Jak správně skladovat zmrzlinu?

Mnoho lidí se mylně domnívá, že zmrzlinu lze bez újmy skladovat několik měsíců. To je běžná mylná představa, protože i při teplotách pod nulou je trvanlivost mléčného výrobku přísně omezena. Při pokojové teplotě se pochoutka během pár hodin stane nepoužitelnou. Proto se doporučuje zjistit si přesné podmínky skladování zmrzliny, aby nedošlo k omylu.

Dnes se podíváme na trvanlivost výrobku, regulovanou státními normami. Uvedeme také tajemství, abychom se vyhnuli rychlému znehodnocení.

Proč se zmrzlina může pokazit

Výrobky, které byly původně skladovány nesprávně, se nejrychleji kazí. Doporučuje se pečlivě zkontrolovat datum spotřeby vytištěné na obalu výrobcem. Mléčné dezerty s pestrým složením jsou považovány za nejtrvanlivější.

Například s inkluzí ovoce, ořechů nebo bobulí. Taková plniva zkracují trvanlivost mléka. Zmrzlinový dort dlouho nevydrží.

Zde je několik častých důvodů zkrácení trvanlivosti:

• Balíček . Zmrzlina ve vaflových kelímcích obalených z vnější strany hliníkovou fólií se rychle kazí. Protože takový materiál nemůže zajistit správnou těsnost, proniká dovnitř vzduch a nebezpečné mikroorganismy. Nejlepší je dát přednost vzduchotěsným nádobám, jako jsou plastové obaly nebo plastové nádoby.
• Plnidla. Přítomnost jakýchkoli dalších přísad, jako je bobulový sirup, kousky ovoce, čokoláda, zkracuje trvanlivost produktu. Totéž platí pro inkluze oplatek, jádra ořechů a tak dále. Zmrzlina vydrží nejdéle.
• Porušení pravidel skladování. Výrobci zmrzliny stanovují určité teplotní podmínky, které je nutné pečlivě dodržovat, aby nedošlo ke zkažení produktu. V opačném případě se pochoutka stane zdraví nebezpečnou a po konzumaci může způsobit intoxikaci těla.
• Typ produktu. Existuje mnoho druhů zmrzliny. Liší se od sebe poměrem ingrediencí. Měkké pamlsky se kazí nejrychleji. Podává se v restauracích, kavárnách a dalších stravovacích zařízeních. A nejdelší trvanlivost mají tvrdé pochoutky zmrazené na nízké teploty. Zachová si veškerou chuť.

Trvanlivost zmrzliny je asi šest měsíců při -18 stupních. Pokud vaše mraznička nedokáže udržet konstantní teplotu pod -15 stupňů, zkrátí se doba skladování pamlsku na 3 měsíce.

Doporučené teplotní podmínky

Častou otázkou je, jaká teplota je nejvhodnější pro dlouhodobé skladování zmrzliny. Téměř všichni zákazníci hned dali zmrzlinu do mrazáku.

Je však potřeba počítat s optimální teplotou -18 stupňů. Většina domácích chladniček takové indikátory poskytnout nemůže, takže se zmrzlina rychleji kazí. Neváhejte ji použít. Výrobek se doporučuje spotřebovat během několika dnů. Další vlastností je balení.

Nejlepší skladovací kontejner

• Fólie
• Plastová nádoba.
• Plastový uzavřený sáček.

Špatné balení

• Bakerův pergamen.
• Potravinový film.
• Nádobí.

Datum expirace zmrzliny

Podle státních norem (GOST) lze zmrzlinu skladovat až 6 měsíců.

Toto pravidlo platí pro všechny hermeticky uzavřené druhy dezertů. Po otevření obalu se dezert rychle kazí. Začne pohlcovat okolní pachy a tavit se. Proto se snižuje jeho trvanlivost. Pro podrobné podmínky skladování se doporučuje přečíst si obal. Tam výrobce uvádí všechny potřebné informace pro kupující dezertů.

Při pokojové teplotě

Pokojová teplota není absolutně vhodná pro skladování zmrzliny. V takových podmínkách nemůže pochoutka trvat déle než dvě hodiny. Po tomto se šíří.

Tato metoda se však používá k přípravě mléčných nápojů. A někteří nechají pamlsek několik hodin, aby se děti zahřály.

To je častá chyba, protože po nějaké době se v mléčném výrobku začnou množit patogenní mikroorganismy. Dezert se stává nebezpečným k jídlu a může způsobit otravu jídlem. K ohřevu je proto nejlepší použít mikrovlnnou troubu. Během několika sekund můžete dosáhnout požadované teploty.

V mrazáku

Pouze hermeticky uzavřenou zmrzlinu lze skladovat šest měsíců. V tomto případě by teplota měla být -18 stupňů. Při nedodržení skladovacích podmínek se doba použitelnosti zkracuje. Proto se doporučuje spotřebovat přípravek do 3 měsíců. Pokud dezert obsahuje bobule, ovoce a další plniva, doba skladování se zkrátí na 3 měsíce.

Známky zkažené zmrzliny

• Měkký, poddajný obal.
• Změněná struktura.
• Nepríjemná vůně.
• Chuť slaná/kyselá.
• Kousky ledu.

Znovu zmražená zmrzlina by se neměla konzumovat!