Jak správně rozmrazit brokolici?

Všichni lidé na světě, kteří dbají na své zdraví, musí do své každodenní stravy zařadit zeleninu. Brokolice je jednou z takových zdravých potravin. Podle vědců jde o skutečnou zásobárnu mikroelementů a vitamínů, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. A stále častěji je k vidění na pultech supermarketů zmražený. K tomu všemu ale musíte vědět, jak mraženou brokolici chutně uvařit, aby byly co nejvíce zachovány všechny její blahodárné a výživné vlastnosti. O tom si povíme v našem článku.

Proč mrazíte zeleninu?

Toto zelí se zpravidla dodává na skladování oken v pytlích nebo se prodává na váhu ve zmrazené formě. Proč je to zamrzlé? Při přepravě a třídění v čerstvém stavu se jeho blahodárné vlastnosti snižují a postupně mizí, jeho vzhled se dost rychle kazí. Aby se co nejvíce zachovaly všechny živiny obsažené v brokolici, podrobuje se rychlému a hlubokému zmrazení. V této podobě může zdravá zelenina „žít“ velmi dlouho. A všechny vitamíny jsou bezpečné a zdravé.

Brokolicový salát na zimu ve sladkokyselé marinádě „Winter’s Tale“

Tento salát bude vrcholem každého svátečního stolu nebo denního menu. Osloví především ty, kteří stále hledají nové recepty a chtějí pohostit svou rodinu a přátele výbornými pokrmy.

Čtěte také: Nádoby na skladování etylalkoholu. Jak uchovávat alkohol doma

Co budete potřebovat?

• Brokolice – 1 kg;
• bobkový list – pár věcí;
• hořčičná semínka;
• pepře;
• voda – litr;
• kyselina citronová – půl lžičky;
• ocet – 6 % – 200 ml;
• cukr – pár velkých lžic;
• sůl – dvě velké lžíce.

Pokud chcete, můžete do tohoto salátu přidat papriku. Pak taková rozmanitá zelenina získá neobvykle jemnou chuť.

Jak se připravit

Brokolici omyjeme, rozebereme a vaříme 5 minut ve vroucí vodě. Poté vyjměte a nechte vodu vytéct.

Poté umístěte zelí do předem sterilizovaných sklenic.

Do pánve nalijte vodu, přidejte sůl a cukr, ocet a oblíbené koření. Marinádu vařte 15 minut a horkou nalijte do sklenic. Sklenice srolujte, nechte vychladnout a uložte na chladné místo.

Brokolice je neuvěřitelně zdravá zelenina. Doporučuje se ke krmení lidí, kteří trpí srdečními chorobami, cukrovkou, obezitou a kloubními problémy.

Brokolice je výjimečná také tím, že je výbornou prevencí proti zimnímu nachlazení.

Jak rozmrazit brokolici?

Už jste si v místním obchodě koupili pytel růžiček zelí. Uvnitř jsou suché a tvrdé na dotek. Je třeba si uvědomit, že pokud se nechystáte okamžitě připravit žádné jídlo obsahující brokolici, musíte naléhavě vzít zelí do nejbližší mrazničky a uložit ji, dokud nebudete připraveni ukázat své kulinářské schopnosti. Jinak zelí změkne a nedoporučuje se znovu zmrazovat.

Pokud jste již připraveni na kulinářskou akci, otevřete balíček se zeleninou a nechte květenství rozmrazit, což bude nějakou dobu trvat. Poté slijte přebytečnou tekutinu.

Trénink

Brokolice se před zmrazením rozděluje na růžičky. Za prvé, není vhodné skladovat celou hlávku zelí, zabere to hodně místa a za druhé kousky rychleji zmrznou, což vám umožní zachovat maximum vitamínů a mikroelementů.

Čtěte také: Jak a kde správně udržovat kořen zázvoru doma čerstvý

Doporučujeme: Než liči vyzkoušíte, informujte se o výhodách a kontraindikacích

Pro začátek rozložte vidličky na kousky a důkladně je opláchněte. Dalším krokem, který se nedoporučuje přeskočit, je namáčení ve slané vodě. Sůl se přidává ke zničení larev hmyzu, které nejsou vždy viditelné pouhým okem. Připravte si roztok z 1 litru vody a 1 polévkové lžíce. l. osolte, nalijte na brokolici a nechte půl hodiny odležet. Všechny škodlivé bytosti vyplavou na povrch.

Tip Namáčení zeleniny se také doporučuje, aby se odstranily přebytečné soli kyseliny dusičné, lépe známé jako dusičnany. Pokud jste si koupili zeleninu na trhu, pak ji držte 15 minut ve vodě, aby se neutralizovaly nebezpečné látky.

Namočenou brokolici nezapomeňte opláchnout v čisté vodě, abyste odstranili zbytky soli.

Blanching

Volitelným, ale doporučeným postupem je blanšírování. Jeho podstatou je krátkodobé opaření vařící vodou nebo ošetření párou. Proč potřebujete blanšírovat brokolici:

1. Zelí tak neztmavne.
2. Více vitamínů zůstane zachováno.
3. Blanšírovaná zelenina se po rozmrazení vaří mnohem rychleji.
4. Škodlivé mikroorganismy jsou zničeny (mohou se množit i v mrazírenských podmínkách).

Jak snadno a jednoduše blanšírovat ve vroucí vodě:

1. V hrnci ohřejte vodu.
2. Vložte brokolici do síta.
3. Když se voda vaří, ponořte do ní zelí a držte několik minut, ne více.
4. Nyní vyjměte síto a zeleninu ihned vložte pod proud ledové vody.

Další možností je úprava párou. K tomu budete potřebovat dvojitý kotel. Vystavte zelí páře po dobu nejvýše 7 minut.

Po jakémkoli typu blanšírování osušte květenství na ubrousku nebo ručníku. Nepoužívejte barvitelný novinový papír. Chladné nastavení fénu pomůže urychlit sušení. Nyní je zelí připraveno k zmrazení.

Jak dlouho vařit mraženou brokolici?

Upozornění: takové zelí se nedoporučuje dlouho „zrát“, to vám řekne každý kuchař nebo dokonce začátečník se základními znalostmi kulinářského umění. V důsledku toho se vitamíny promývají do vývaru, užitečné látky se odpařují s párou a dochází ke strukturálním změnám. Proto na otázku, jak dlouho vařit mraženou brokolici, existuje pouze jedna odpověď: velmi, velmi krátká doba!

Způsoby, jak zmrazit brokolici doma

Po zvolení vhodné metody začnou přímo připravovat přípravu na zimu. Bez ohledu na metodu proces nezabere mnoho času, ale v zimě můžete připravit jídlo bohaté na vitamíny a zdravé pro celou rodinu.

Zmrazení a blanšírování

Brokolici, zmrazenou a předblanšírovanou, lze skladovat v mrazáku asi šest měsíců, aniž by ztratila chuť. Po zpracování zelí jednou z výše uvedených metod jej začnou balit do nádob.

Čtěte také: Je možné celer na zimu zamrazit v mrazáku?

Poté, co na květenstvích zelí nezůstane ani kapka vody, položte je na prkénko, které bylo předem pokryto potravinářskou fólií. Musíte se ujistit, že se květenství navzájem nedotýkají. K tomu vám poslouží obyčejný plech z trouby, který je vyložený potravinářskou fólií nebo pečícím papírem.

Zapněte režim zrychleného zmrazení v chladničce a pošlete tam zeleninu. Po uplynutí doby mrazení zelí vyndejte a nasypte do nádob na potraviny nebo igelitových sáčků. Je lepší ho balit po malých porcích, které slouží k přípravě jednoho pokrmu. Opětovné zmrazování se nedoporučuje.

Nádoby se zelím se dávají do mrazáku odděleně od ryb a masných výrobků, pokud potřebujete připravit polévku nebo salát, vyjměte jednu porci a rozmrazte.

Žádné blanšírování

Vitamínový produkt na zimu můžete připravit bez předběžného tepelného ošetření. Čerstvá brokolice se omyje pod tekoucí vodou, nakrájí se na květenství a namočí se na 15 minut do mírně osolené vody. Poté jej položte v jedné vrstvě na ručník a nechte zcela uschnout.

Chcete-li tento proces urychlit, můžete osušit vrcholy květenství papírovými ručníky. Poté rovnoměrně rozprostřete na prkénko a zmrazte.

Poté jsou baleny do předem připravených nádob po částech a odeslány do mrazničky k dlouhodobému skladování. Zelí bez vaření se používá k přípravě prvních chodů a také na pyré, které se používá ke krmení dětí. Barva a struktura květenství se po rozmrazení mírně změní, proto není tento výrobek vhodný k přípravě čerstvých salátů nebo smažení v těstíčku.

V mikrovlnné troubě

Jak uvařit mraženou brokolici chutně a rychle? Existuje ještě jedna metoda vhodná pro moderní ženy v domácnosti. Mikrovlnná trouba je dnes k dispozici téměř v každé kuchyni. Stačí otevřít balíček se zeleninou a přemístit do speciální misky. Poté zvolte režim a dobu vaření (obvykle ne více než 3 minuty). Doba trvání také přímo závisí na množství zelí. Jak chutně uvařit mraženou brokolici? Doporučujeme zkontrolovat ochutnáním, a pokud podle vašeho vkusu ještě není hotové, přidejte k době vaření 30 sekund nebo minutu.

Vlastnosti zmrazení brokolice

Zmrazení brokolice lze provést několika způsoby. Některé hospodyňky doporučují zeleninu nejprve blanšírovat a až poté dát do mrazáku. Jiní připravují květenství zelí bez předběžné tepelné úpravy. Každá metoda má své výhody a nevýhody a vybíráte si ji na základě svých preferencí a dostupnosti volného času.

Pokud dáváte přednost první možnosti, je třeba pamatovat na to, že po blanšírování je třeba brokolici co nejdříve dát do mrazáku, aby zelenina nevyschla. Při druhém způsobu se zelí rozebere na květenství a podrobí se šokovému zmrazení (pokud je tato funkce k dispozici v chladničce) a teprve poté se rozloží do připravených nádob.

Vaření

Jak chutně uvařit mraženou brokolici? Krémová polévka je nejlepší varianta.

1. Předpřipravený kuřecí vývar necháme vařit a zahřejeme na střední teplotu.
2. Zeleninu po nakrájení vložíme do vývaru.
3. Vařte 20 minut.
4. Polévku a pyré zchlaďte pomocí mixéru.
5. Nalijte smetanu, nejprve ji zahřejte. Přiveďte k varu a vypněte. Těsně předtím, než bude hotová, přidejte koření a sůl podle chuti.

Tuto pyré je velmi dobré ozdobit čerstvými nasekanými bylinkami a doprostřed talíře kápnout trochu husté zakysané smetany.

Kynutý

Z následujícího receptu je vynikající příloha (lze však použít k přípravě samostatného jídla podávaného s pikantně-kořeněnou omáčkou).

Potřebujete brokolici – mraženou a předvařenou až do polotovaru (aby se nerozpadla).

1. Těstíčko připravíme tradičním způsobem – z mouky, vajec, vody.
2. Do směsi ponořte každé květenství zelí (pokud je nějaké příliš velké, nakrájejte je na kousky).
3. V nepřilnavé pánvi zahřejte rostlinný olej k varu. Mělo by ho být poměrně hodně, aby byly kousky téměř celé ponořené.
4. Zelí orestujeme na vroucím oleji a dáme do cedníku, aby odsál přebytečný tuk.
5. Použijte jako přílohu. Nebo si můžete připravit pikantní rajčatovou omáčku. Pak bude takto připravená brokolice vnímána jako samostatný pokrm. Omáčku podáváme samostatně v malé misce, aby se do ní snadněji namáčely osmažené růžičky zelí.

Jak omáčku připravit? Jednodušší už to být nemůže! Vezměte si například „Krasnodar“ z obchodu, přidejte nasekané čerstvé bylinky, nakrájenou cibuli, kousky rajčat, koření (ingredience se mohou libovolně lišit). Dělá skvělou omáčku na brokolici! Dobrou chuť všem!

Brokolice na zimu. Zmrazte snadným způsobem

Aby brokolice měla v zimě svěží přirozenou chuť a neztratila všechny vitamíny, lze ji nejen naplnit roztokem, ale také zmrazit. Metoda je velmi jednoduchá, účinná a spolehlivá.

Co budete potřebovat?

• Brokolice – libovolné množství;
• voda – 1 litr.

Je třeba si uvědomit, že brokolice nesnáší delší vaření nebo pečení. Ideální doba vaření je jen pár minut.

Jak se připravit

V hrnci dejte vařit vodu.

Brokolici omyjeme a rozdělíme na růžičky.

Čtěte také: „Třípek byl důležitý, každá stará žena se divila“

Vložte brokolici do vroucí vody a vařte ne déle než 2 minuty.

Zelí vyjmeme, scedíme a položíme na čistý ubrousek, aby oschlo.

Potřebné množství zelí přendejte do mrazicích nádob nebo sáčků a vložte do mrazáku. Neměli byste dát celé dostupné množství do jednoho balení.

Porce by měly být takové, aby se daly použít k vaření například zeleninového guláše pouze jednou.

Brokolice je nejstarší druh zelí. Existují verze, že tato zelenina původně nerostla v přírodě ve své čisté formě, ale vznikla v průběhu času. Staří Římané vyvinuli brokolici z divokého zelí. V Rusku trvalo zelí dlouho, než se zakořenilo, protože potřebovalo světlo a teplo.

Když jsme začali zeleninu studovat, ukázalo se, že mezi zelí má nejvyšší obsah vitamínu A, který je důležitý pro kosterní systém, zrak a imunitu. Z brokolice může tělo získat základní mikroelementy a antioxidanty. Květenství zelí se zpravidla odebírají k jídlu – z nich se vyrábějí známé zelené hlávky zelí na silných masitých stoncích. Lidé jim obvykle říkají vidlička nebo hlávka zelí, obdobně jako zelí (bílé nebo červené), i když to není správné. Hlávka zelí je jen shluk listů, i když rostou tak hustě, že tvoří kouli.

Listy brokolice se také konzumují jako zelené, i když to není tak běžné. Ale znalí lidé vědí, že existuje stejný soubor užitečných látek jako v jedlých květenstvích. Doporučuje se jíst toto zelí čerstvé, aby byly přínosy největší, zatímco většina vitamínů je stále účinná. Zmrazení brokolice také pomáhá zachovat její výhody a nejšetrnějším způsobem vaření brokolice je vaření nebo vaření v páře. Jak vařit brokolici a jak dlouho dosáhnout toho či onoho výsledku? Tipy jsme shromáždili v našem výběru.

Klasický způsob vaření čerstvé brokolice

Vaření uvařené brokolice obvyklým způsobem není obtížné. Přiveďte k varu tolik vody, aby bylo možné do pánve snadno umístit vidličky nebo nakrájené růžičky zelí.

Pokud chcete, můžete do vody přidat sůl nebo brokolici uvařit bez soli, pokud dáváte přednost čisté chuti produktu. Za 6–8 minut bude zelí zcela připraveno k jídlu. Takto uvařenou brokolici můžeme jíst jako přílohu, přidat do salátů a rozmačkat na pyré.

Jak vařit brokolici al dente

Známá metoda „podvaření“ je pro vaření brokolice docela přijatelná, protože polosyrové zelí si zachová více živin než plně vařené zelí. V takovém jídle není žádná škoda, pokud nemáte zvláštní kontraindikace. Při tomto způsobu vaření zůstane vnitřek zelí elastický – mnoho lidí má tuto možnost vaření rádo, aby byla brokolice křupavá.

Existuje několik fází al dente brokolice. Při vaření po dobu 1–2 minut zanechává zelí maximální míru příjemného „křupání na zubech“, aniž by bylo rozmočené. Pokud ji necháte ve vodě 3-4 minuty, pevnost a pružnost se mírně ztratí, ale zelenina stále nebude úplně měkká. Nedoporučuje se vařit zelí déle než 10 minut, aby se z něj nestala rozvařená kaše, která není příliš příjemná na konzumaci.

Jak udržet brokolici zelenou

Mnoho lidí má rádo pěkně přirozenou barvu brokolice, kterou chtějí zachovat i ve vařené zelenině. Ve světlých salátech ve společnosti světlé čerstvé zeleniny vypadá zelený odstín zelí mnohem veseleji, ale bledá barva hotového produktu vyvolává jiné asociace. Ve skutečnosti je její uchování docela jednoduché, s využitím základních informací z botaniky. Zelení v rostlinách poskytují chlorofyl, když odumře, pak ztrácejí barvu. Aby brokolice zůstala v původní barvě, je důležité ji uvařit ve vroucí vodě a je vhodné nesnižovat teplotu varu.

Pomůže pár triků. Za prvé, množství vody by mělo výrazně převyšovat objem samotné zeleniny, protože ponořením brokolice do vody se sníží její teplota a bod varu klesne. Za druhé je důležité, jak dlouho zeleninu vařit, aniž by ztratila zelenou barvu. Zelí je lepší povařit krátce – 2-3 minuty. Za třetí, ihned po vyjmutí ponořte vidličky do ledové vody nebo nádoby s ledem – tím se vaření okamžitě zastaví. Kuchaři nazývají běžnou radu silně osolit vodu, ve které se zelí vaří, aby si zachovala barvu, mýtem. Nezáleží také na tom, zda je pánev přikrytá poklicí.

Jak uvařit brokolici, aby nechutnala hořce

Mnoho lidí považuje brokolici za nechutnou kvůli zvláštní hořké chuti, kterou zelenina někdy při konzumaci má. Existuje mnoho verzí jeho výskytu – od nevhodných pěstebních podmínek až po mrazicí technologie. Ale obecně to není kritické, takové zelí můžete jíst, nezpůsobí to škodu. Kuchaři a amatérští řemeslníci se však snaží zbavit zbytečných nepříjemných chuťových vlastností. Zde je několik metod, které se doporučují k odstranění určité pachuti z brokolice:

1. Zelí před vařením důkladně propláchneme nebo zalijeme vroucí vodou.
2. Nejprve namočte růžičky brokolice do vody.
3. Zelí vařte v několika vodách, pokaždé slijte předchozí vývar.
4. Do vody na vaření přidejte kapku citronové šťávy.
5. Během vaření vodu trochu pocukrujeme.

Jak vařit mraženou brokolici

Brokolici lze často vidět mezi mraženými potravinami prodávanými ve velkém a v obalech. To je docela dostačující, protože konzumace brokolice v zimě poskytuje přísun vitamínů a mikroelementů o nic horší než čerstvá zelenina v době sklizně. Vyberte si brokolici, která byla dobře zmrazená: se silnými, uzavřenými poupaty, které jsou tmavě zelené a bez skvrn. Takové zelí přinese v období zrání úplně stejné výhody jako čerstvé zelí.

Před vařením ji není třeba rozmrazovat, ale po uvaření ji ihned vložte do vody nad ohněm. Je zřejmé, že musíte vědět, jak dlouho toto zelí vařit. Můžete jej ponechat ve vroucí vodě po dobu až 10 minut a otestovat připravenost propíchnutím. Neměli byste očekávat, že mražená brokolice bude úplně uvařená, ale raději ji nechte křupavou. Faktem je, že voda obsažená v mražené zelenině může také způsobit efekt převaření a nadměrné měkkosti.

Jak vařit brokolici pro doplňkové krmení

Brokolice je mezi maminkami velmi oblíbená, protože je velmi užitečná pro krmení dětí již od útlého věku. Tento hodnotný produkt se používá k přípravě dětských kaší a kaší a podává se také jako příloha pro děti. Pro dítě je důležité připravit brokolici tak, aby byla chutná i zdravá.

Brokolice pro miminka

Malé děti si brokolici pochutnávají a pro matky je to pohodlný a bezpečný způsob, jak krmit své dítě zdravou, nealergenní stravou. Toto zelí lze nabídnout dětem od 6 měsíců. Brokolicová vláknina je také prospěšná pro křehký gastrointestinální trakt dětí, které mají stále problémy se vstřebáváním potravy.

Pro doplňkové krmení můžete brokolici uvařit obvyklým způsobem bez soli, dobře ji nakrájet v mixéru a nabídnout ji dítěti, počínaje 1 lžičkou. Do pyré se také doporučuje přidat kapku másla, mateřského mléka nebo převařené vody, aby bylo tekutější a lehčí. V budoucnu můžete brokolici smíchat s jinou zeleninou a masem.

Lifehack pro maminky

Tento trik vám pomůže, pokud máte doslova 20 minut na přípravu oběda, zatímco vaše dítě spí. Nebo jste vytížená podnikatelka a od rána do večera jste pohlceni řešením důležitých problémů, aniž byste měli možnost věnovat se plnohodnotnému vaření. V obou případech určitě oceníte tento super life hack, jak rychle a velmi (!) jednoduše připravit jednu z nejzdravějších zelenin – brokolici. Abyste to udělali, nemusíte trávit mnoho času jemným nakrájením růžic, než je vložíte do vroucí vody.

Jednoduše spusťte celou rostlinu tak, aby stonek trčel z pánve. Voda se vaří, brokolice se vaří. 5 minut – a můžete to vyndat. Poté můžete všechna květenství odříznout jediným pohybem nože. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří preferují konzumaci výhradně vrchní části brokolice. Pokud vám nevadí jíst stonek, měli byste ho uvařit tradičním způsobem – nakrájet na kostičky a dát do vroucí vody.

Jak uvařit brokolici, aby ji mohly jíst děti

Ne všechny děti projevují zájem o brokolici, proto maminky často kladou tuto otázku. Chci, aby moje dítě dostávalo zdravé a zdravé potraviny, takže stojí za to si představit, jak vařit brokolici tak, aby to dětem chutnalo. Pokud vaše děti brokolici nesnáší, nemá smysl jim ji nabízet jako přílohu nebo do salátů. Mnohem efektivnější je zařadit ho do receptu na další lahodný pokrm, kde to nebude tak nápadné.

Zeleninovou krémovou polévku s brokolicí v ceně dítě pravděpodobně neodmítne. Zelí můžete také přidat do různých dětských kastrolů: rýže, sýr, maso. K tomu, aby zdravá zelenina dítěti chutnala, pomůže omáčka, například smetana. Brokolici jednoduše položte na talíř a pokapejte lahodným dresinkem. Vyzkoušejte různé recepty, které používají brokolici: koláče, palačinky, omelety a suflé.

Metody vaření brokolice

V multivariátu

Vaření vařené brokolice v multivarku se provádí v režimu „Stew“. Omyté zelí vložte do mísy multivarku a přidejte malé množství vody (100–150 g) pro lepší vaření v páře. Vodu můžete také nahradit několika lžícemi rostlinného oleje. Podle chuti osolíme a okořeníme. Zvolte dobu vaření v závislosti na požadovaném výsledku vaření: od 5 (pro křupavé zelí) do 10 minut (do úplného uvaření).

Brokolice v páře se často vaří v pomalém hrnci – zelenina si tak téměř úplně zachová své prospěšné vlastnosti, protože je neuvolňuje do vývaru, ve kterém se vaří. Na dno misky multicookeru nalijte 100–150 g převařené nebo filtrované vody a rozebrané zelí vložte do napařovacího tácu. Parní režim přístroje obvykle trvá déle, než je potřeba k vaření brokolice. Zde, stejně jako v jiných případech, platí pravidlo – čím syrovější, tím zdravější. V samostatném parním hrnci se brokolice vaří úplně stejným způsobem.

V mikrovlnné troubě

Brokolici zvládnou uvařit i ti, kteří nemají prakticky žádné kuchyňské spotřebiče, ale mikrovlnnou troubu stále najdeme téměř v každé domácnosti. Princip vaření se neliší od vaření brokolice v páře. Trochu vody do nádoby se zelím, kořením a solí dle libosti – a uvnitř na plný výkon.

V mikrovlnné troubě by se brokolice měla vařit stejně dlouho jako při běžném vaření: pro zachování vitamínů – několik minut. Stupeň připravenosti bude záviset na vašich požadavcích ohledně pružnosti nebo měkkosti brokolice.

Brokolice na polévku, salát nebo přílohu

V zásadě se způsoby vaření zelí pro různé pokrmy nebudou lišit. S receptem jsou spojeny pouze nuance a nejchutnější kombinace brokolice s dalšími produkty, které doporučují kuchaři a ženy v domácnosti.

Brokolicové polévky lze připravovat jako tekuté polévky na bázi vývaru nebo jako polévky se smetanovým pyré. Oblíbené jsou i vegetariánské dietní polévky s brokolicovým zelím, které jsou dokonce zahrnuty do šetrných diet pro rehabilitaci a rekonvalescenci po nemoci a do jídelníčků na hubnutí. Často se připravují kuřecí polévky, krémové brokolicové polévky s krutony, krémové polévky se sýrem, bylinkami a houbami.

Na saláty s brokolicí nechte zeleninu křupavou a pevnou a nevařte až do úplného rozvaření. V případě příloh a pyré je to přesně naopak. V salátech se zelí kombinuje s vejci, sladkou paprikou a olivami.