Jak správně připravit lahodný dřínový džem?

Souhlaste s tím, že dřínový džem není nejběžnějším typem sladkosti. V našem středním pásmu se častěji vaří z toho, co roste v letní chatě. Ale abyste si zpestřili pití čaje nebo pečení, můžete někdy utratit peníze za nákup bobulí a pak z nich vyrobit takový chutný a zdravý džem.

Množství dřínu na vaření může být libovolné, hlavní věcí je vzít ho v poměru 1: 1 s cukrem. Pokud jde o vodu, pokud bobule dají potřebné množství šťávy včas, můžete se bez ní v každém případě obejít, mělo by jí být velmi málo.
Udělal jsem dřínový džem se semínky. Pro přípravu jsem vzal 3 kg bobulí a 3 kilogramy krystalového cukru.

Dřín třídíme od ocásků, praská (pokud jsou bobule hodně zralé) nebo zkažené plody. Pak dobře sníme a osušíme.
Plody svídy jsou velmi kostnaté; kost zabírá polovinu plodu.
Narazil jsem i na jednu dřínovou valentýnku ve tvaru srdce :)

A pokud narazíte na dřín, který je trochu nedozrálý, můžete semena odstranit (po pár minutách napaření). Ale protože se ukázalo, že je již velmi zralé, rozhodl jsem se uvařit džem spolu se semínky.
Čistý vysušený dřín přendáme do nádoby, ve které ho pak budeme vařit. a je lepší, když je to umyvadlo nebo široká pánev, aby se vlhkost odpařovala rychleji.

Poté ovoce posypeme cukrem

A vše dobře promíchejte, ze zkušenosti řeknu, že je pohodlnější to udělat širokou dřevěnou špachtlí

Poté směs posypte ještě trochou cukru a nechte ji v této formě přes noc, 8-10-12 hodin, aby dřín dal šťávu.

Po požadovaném počtu hodin dejte naši pánev na střední teplotu. Pokud z nějakého důvodu dřín dává málo šťávy, pak v této fázi můžete přidat MALÉ množství vody, abyste zvýšili hladinu cukru.

Pak proces půjde rychle. Cukr se rozpustí a během několika minut se změní na sirup. Budoucí var přivedeme k varu a současně z něj odstraníme výslednou pěnu lžící;

Odstředěnou pěnu lze položit na talíř a po vychladnutí a odstátí dalších pár hodin bude chutnat jako jemná ovocná pastilka – velmi chutná.

Po prvním uvedení do varu vařte na POMALÉM ohni asi 10-15 minut za občasného míchání lžící.
Poté vypněte oheň a nechte vaření, aby úplně vychladlo a dřín byl dobře nasáklý cukrovým sirupem.
Moje umyvadlo úplně vychladlo asi za 6 hodin.
Poté směs znovu přiveďte k varu, vařte dalších 5-10 minut na mírném ohni za míchání a znovu vypněte a zcela vychladněte.
Ve skutečnosti je v této fázi již var připraven, ale sirup je stále trochu tekutý. Vaření jsem proto přivedl k varu potřetí, takhle to potom vypadalo:

Zde se sirup stal hustším a viskóznějším. Tento způsob vaření v několika dávkách nám navíc umožňuje zachovat většinu ovoce neporušenou, aniž bychom z varu udělali beztvarou hmotu.
Hotový zápar pak čistou naběračkou přelijeme do čistých sklenic.

Ze 3 kg dřínu se 3 kg cukru jsem získal čtyři 700 gramové sklenice samotného záparu a jednu 700 gramovou sklenici čistého dřínového sirupu, který se po zhoustnutí proměnil v lahodnou dřínovou marmeládu.

Jo, a nezapomeňte přišroubovat víčka na sklenice, až vaření v nich trochu vychladne! Dobrou chuť všem!

Jedinečná sladkokyselá chuť dřínu ho činí neuvěřitelně oblíbeným. Ale jako každé jiné bobule je jeho sezóna velmi krátká. Proto se nabízí otázka, jak uchovat dřín na zimu? Zmrazení je dobré, ale existují i ​​​​jiné neméně zajímavé recepty na přípravu – od kompotů po adjiku!

1. Nakládaný dřín jako olivy

Vezměte tolik bobulí, kolik se vejde do půllitrové sklenice. Předkrm se perfektně hodí k masu. Budete potřebovat: 300 g dřínu, 1 bobkový list, 4 hrášky z nového koření, 4 kuličky černého pepře, 2 stroužky česneku, 2 pupeny stroužku, 3 lžičky. cukr, 1 lžička. sůl, 1,5 lžičky. ocet. Příprava: Dřín, česnek a všechno koření dejte do čisté a suché sklenice. Po dobu 15 minut je zalévejte vroucí vodou. Poté tuto vodu slijeme, přidáme cukr, sůl a ocet, znovu provaříme a vsypeme dřín. Srolujte to na zimu.

2. Dřínový kompot na zimu

Klasický bobulový kompot ve sklenicích je chutný a zdravý. Budete potřebovat: 400 g dřínu, 400 g cukru, 3 litry vody. Příprava: Dřín nalijte do sterilizovaných sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 10 minut stát. Poté tuto vodu slijte, přidejte do ní cukr, znovu provařte a nalijte zpět. Kompot na zimu srolujte.

3. Dřínová omáčka s mátou na zimu

Tak jednoduché složením a přípravou, ale chuťově tak originální. Budete potřebovat: 1 kg dřínu, 3-4 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička. sůl, mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. suchá máta. Příprava: Dřín zalijte sklenicí vody, přiveďte k varu, vařte 20 minut a bobule rozdrťte přes síto. Přidejte cukr, sůl a černý pepř, znovu přiveďte k varu a vařte 5-7 minut. Přidejte mátu, omáčku vařte dalších 5 minut a dejte do sterilizovaných sklenic.

4. Dřínový džem se semínky na zimu

Odstranění semen ze stromů dřínu je časově náročné a není nijak zvlášť snadné, takže zde je řešení. Budete potřebovat: 1 kg dřínu, 2 sklenice vody, 1,5 kg cukru. Příprava: Z vody a cukru uvařte sirup, přidejte do něj umytý dřín a přiveďte k varu. Směs necháme mírně vychladnout a opět přivedeme k varu. A tak ještě 1-2x, podle konzistence džemu. Nalijte do sterilizovaných sklenic. 20 rychlých receptů na kompot z dřínu

5. Nakládaný dřín s feferonkou na zimu

Tento recept určitě potěší všechny milovníky slaných pochutin. Budete potřebovat: 400 g dřínu, 1 chilli paprička, 2 stroužky česneku, 2 hrášky z nového koření, 1 lžička. sůl, 3 lžičky. cukr, 150 ml vody, 50 ml octa, koření. Příprava: Dřín, nakrájené chilli papričky, česnek a všechno koření dejte do čisté suché sklenice. Přípravek zalévejte 15 minut vařící vodou. Tuto vodu slijte a znovu vařte se solí a cukrem. Přidáme ocet, vzniklou marinádu povaříme 1 minutu, nalijeme na dřín a srolujeme na zimu.

6. Bezsemenný dřínový džem na zimu

Můžete to jíst hned po lžičkách a nemusíte se o nic starat. Budete potřebovat: 1,2 kg dřínu, 700 g cukru, 20 g vanilkového cukru. Příprava: Dřín zalijte vodou, vařte 30-40 minut a nechte vychladnout přímo ve vývaru. Vše prolisujeme přes síto a přidáme oba druhy cukru. Džem přiveďte k varu a na mírném ohni 2-3x zredukujte. Nalijte do sterilizovaných sklenic.

7. Dřín šťáva na zimu

Aby se šťáva dobře skladovala po celou sezónu, musí být pasterizována. Budete potřebovat: 1 kg dřínu, cukr. Příprava: Z dřínu vymačkejte šťávu a podle chuti do ní přidejte cukr. Šťávu přiveďte k varu, vařte 1 minutu a srolujte do sterilizovaných sklenic.

8. Dřín s cukrem bez vaření na zimu

Klasický recept na rozmačkané bobule, takže je potřeba přípravek uchovávat v chladu. Budete potřebovat: 2 kg dřínu, 1,5 kg cukru. Příprava: Dřín posypeme cukrem, důkladně rozmačkáme mačkadlem a necháme několik hodin nebo přes noc. Směs rozetřete přes síto a syrovou marmeládu přelijte do sterilizovaných sklenic. 12 jednoduchých squashových salátů na zimu

9. Kompot z dřínu a černého rybízu na zimu

Tento nápoj určitě osloví ty, kteří preferují kyselé kompoty. Budete potřebovat: 150 g dřínu, 150 g černého rybízu, 3 litry vody, 1 sklenice cukru. Příprava: Dřín a rybíz nasypte do čistých suchých sklenic a zalijte vroucí vodou po dobu 5-7 minut. Potom tuto vodu slijte, znovu svařte s cukrem, nalijte zpět a srolujte na zimu.

10. Dřín adjika s jablky na zimu

Originální bobulová adjika s velmi bohatou a svěží chutí. Budete potřebovat: 1 kg dřínu, 500 g jablek, 1 chilli paprička, 1 svazek petrželky a máty, 1 lžička. chmel-suneli, 5 stroužků česneku, 1 lžička. koriandr, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička. sůl. Příprava: Dřín a nakrájená jablka dejte do hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte 5–10 minut. Vše vhoďte do cedníku a prolisujte přes síto. Přidejte nasekaný česnek, bylinky, chilli, cukr, sůl a koření. Přiveďte adjiku k varu, vařte dalších 15 minut a srolujte do sterilizovaných sklenic.

11. Svída s bílým vínem

Neobvyklá příprava, která se stane vynikajícím nezávislým dezertem nebo omáčkou. Budete potřebovat: 1 kg dřínu, 150 ml vody, 1 kg cukru, 350 ml sladkého bílého vína. Příprava: Dřín zalijte vodou, přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte přikryté 1 hodinu. Jahody umelte přes síto. Přidejte víno a cukr, znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte cukroví půl hodiny do zhoustnutí. Srolujte do malých sterilizovaných sklenic.

12. Rajčata s dřínem na zimu

Toto doporučujeme všem milovníkům konzervované zeleniny! Budete potřebovat: 400 g malých rajčat, 100 g dřínu, 5 stroužků česneku, 1 svazek bylinek, koření, 1 lžička. cukr, 1,5 lžičky. sůl, 1 polévková lžíce. ocet. Příprava: Do sterilizované sklenice vložte rajčata, dřín, česnek, bylinky a koření podle chuti. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout. Tuto vodu slijte, přidejte cukr a sůl a znovu přiveďte k varu. Přidejte ocet, tuto marinádu zalijte přípravkem a uzavřete na zimu. Okurky s hořčicí na zimu: 20 nesrovnatelných receptů

13. Dřínová omáčka s česnekem na zimu

Univerzální omáčka k masu nebo jiným hlavním jídlům. Budete potřebovat: 500 g dřínu, 5 stroužků česneku, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 0,5 lžičky. koriandr, suneli chmel, mletá černá a červená paprika, 100 g cukru, 200 ml vody, 1 lžička. sůl. Příprava: Dřín zalijte vodou, vařte 15–20 minut a poté bobule sceďte v cedníku a rozdrťte přes síto. Přidejte 200 ml vody, cukr, sůl a koření. Vařte 10 minut na mírném ohni, přidejte olej a prolisovaný česnek. Omáčku vařte dalších 5 minut a přelijte do sterilizovaných sklenic.

14. Dřínový džem s medem

Zdravý přípravek, který se snadno vejde i do diety. Budete potřebovat: 2 kg dřínu, 1 litr vody, 4 polévkové lžíce. med, 2 lžičky. citronová šťáva. Příprava: Dřín zalijeme vodou, uvaříme do měkka, scedíme v cedníku a prolisujeme přes síto. Vzniklé pyré smícháme s medem a citronovou šťávou, znovu přivedeme k varu a 10 minut provaříme. Zavařte džem do sterilizovaných sklenic.

15. Dřínový a ostružinový kompot na zimu

Výborná kombinace chutí na zimní kompot – určitě vyzkoušejte. Budete potřebovat: 300 g dřínu, 150 g ostružin, 200 g cukru, 0,3 lžičky. kyselina citrónová. Příprava: Všechny ostružiny a dříny vložte do sterilizované sklenice. Zalijte je vroucí vodou, nechte 5 minut a tuto vodu slijte. Znovu ji svařte s cukrem a kyselinou citronovou, slijte zpět a kompot srolujte.

16. Dřín pastila

Pokud chcete, přidejte do pyré cukr nebo sladidlo. Budete potřebovat: 700 g dřínu. Příprava: Dřín zalijeme vodou, uvaříme do měkka, scedíme v cedníku a prolisujeme přes síto. Bobulové pyré vařte dalších 10–15 minut do zhoustnutí a nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Sushi, dokud není připraveno v mírně otevřené troubě na 70-90 stupňů. Hotový marshmallow skladujte ve skleněných nádobách na chladném místě. Solyanka na zimu ve sklenicích: 10 jednoduchých receptů na její přípravu

17. Kompot z dřínu a hroznů na zimu

Zde se nejlépe hodí zelené hrozny bez pecek odrůdy rozinky. Budete potřebovat: 400 g dřínu, 300 g hroznů, 300 g cukru, 2,5 litru vody. Příprava: Vložte hrozny a dříny do sterilizovaných sklenic a zakryjte je cukrem. Poté zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut. Sirup sceďte, znovu provařte, slijte zpět a kompot na zimu srolujte.

18. Tkemali z dřínu na zimu

Pro zpestření můžete přidat i hrst švestek! Budete potřebovat: 450 g dřínu, 1 feferonka, 6 stroužků česneku, 20 g petržele nebo koriandru, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička. khmeli-suneli, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. olivový olej. Příprava: Dřín zalijeme vodou, uvaříme do měkka a scedíme v cedníku. Bobule rozemelte přes síto a přidejte asi 6 polévkových lžic. zbývající vývar. Feferonky, bylinky a česnek rozemlejte mixérem. Přidejte tam dřín a vše prošlehejte. Přidejte máslo, cukr, sůl a koření, tkemali vařte 10 minut na mírném ohni a nalijte do sterilizovaných sklenic.

19. Dřínový a broskvoňový kompot na zimu

Sladkost broskví se dobře hodí ke kyselosti dřínu. Budete potřebovat: 200 g broskví, 250 g dřínu, 150 g cukru. Příprava: Plátky dřínu a broskve vložte do sterilizované sklenice. Po dobu 5 minut je zalévejte vařící vodou, tuto vodu slijte a znovu vařte. Do zavařovací sklenice nasypeme cukr, zalijeme vroucí vodou a kompot srolujeme.

20. Dřínový džem s jablky na zimu

Pro další chuť můžete do džemu přidat i trochu mleté ​​skořice. Budete potřebovat: 700 g jablek, 500 g dřínu, 100 ml vody, 500 g cukru. Příprava: Jablka oloupeme a nakrájíme náhodně, přidáme polovinu vody a uvaříme je do měkka. Pomocí mixéru rozmixujte jablka na kaši. Dřín podusíme se zbylou vodou, prolisujeme přes síto a dřínovou kaši smícháme s jablečným pyré. Přidejte cukr, přiveďte k varu a džem vařte 10-15 minut. Nalijte do sterilizovaných sklenic.