Jak správně připravit kozí mléko?

Kozí mléko je považováno za velmi zdravé, i když není vždy jasné, co s ním dělat, než ho jen pít. A speciálně pro tuto příležitost jsme pro vás sesbírali velký výběr receptů na výborná jídla z něj!

1. Banánové palačinky s kozím mlékem

Křehké a lehké palačinky, které potěší k snídani mlsouny. Budete potřebovat: 300 ml kozího mléka, 4 polévkové lžíce. krupice, 2 polévkové lžíce. mouka, 1 banán, 1 vejce, 3 polévkové lžíce. moučkový cukr. Příprava: Svaříme kozí mléko a za stálého míchání přidáme krupici. Vařte do zhoustnutí, přidejte moučkový cukr a nakrájený banán a promíchejte. Směs necháme vychladnout a přidáme vejce a mouku. Na pánev pokládáme lžící palačinky a smažíme je z obou stran.

2. Jogurt z kozího mléka v pomalém hrnci

K tomu potřebujete speciální suchý startér v prášku, který lze zakoupit téměř v každém supermarketu. Budete potřebovat: 1 litr kozího mléka, 3 g jogurtového startéru. Příprava: Do misky multivarku nalijte kozí mléko a přidejte předkrm podle návodu. Promíchejte metličkou a nechte směs 8 hodin v režimu „Jogurt“ nebo jednoduše při 35-36 stupních. Poté vše dejte na dalších 4-5 hodin do lednice.

3. Karamelová omáčka s kozím mlékem

Hodí se na palačinky, zmrzlinu, kávu a jakákoliv jiná jídla či nápoje. Budete potřebovat: 50 g másla, 100 ml kozího mléka, 150-200 g cukru, 1 špetka soli. Příprava: Smícháme 100 ml vody a cukr, přivedeme k varu a na středním plameni vaříme karamel dozlatova asi 5-6 minut. Za stálého míchání metličkou pomalu přilévejte kozí mléko. Za stálého míchání vařte další 1 minutu a podle chuti přidejte sůl. Karamel stáhněte z ohně, přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte do skleněné nádoby a nechte karamel vychladnout. 20 receptů z kokosového mléka, které byste měli udělat

4. Kondenzované mléko z kozího mléka

Takové kondenzované mléko bude těžké někde sehnat, ale připravit si ho doma je mnohem reálnější. Budete potřebovat: 1 litr kozího mléka, 350 g cukru. Příprava: Kozí mléko a cukr nalijte do poměrně velkého kastrolu se silným dnem. Za stálého míchání přivedeme k varu. Poté snižte teplotu na střední a pokračujte ve vaření kondenzovaného mléka po dobu 20-30 minut, dokud nebude dosaženo požadované hustoty. Neustále ji míchejte silikonovou stěrkou, dokud nedosáhne dna.

5. Palačinky s kozím mlékem

Tenké palačinky můžete jíst obyčejné nebo plněné náplní podle vaší chuti. Budete potřebovat: 1 litr kozího mléka, 120 ml rostlinného oleje, 500 g mouky, 100 g cukru, 5 vajec, 1 špetka soli, 1 lžička. soda Příprava: Smícháme prosátou mouku a suché ingredience. Rozklepněte vejce a jemně promíchejte, postupně přidávejte kozí mléko. Poté přidejte olej, promíchejte těsto a nechte 20 minut odležet. Na vymazané pánvi smažíme tenké palačinky.

6. Zmrzlina z kozího mléka

Žádná zmrzlina z obchodu se s ní nemůže srovnávat! Budete potřebovat: 500 ml kozího mléka, 4 žloutky, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. med, 2 lžičky. kukuřičný škrob. Příprava: Kozí mléko přivedeme k varu, zchladíme a sejmeme z vrchu trochu tuku. Žloutky šlehejte se škrobem a cukrem, dokud směs lehce nezbělá. Mléko znovu přiveďte k varu, snižte plamen a po lžících přidávejte žloutky a ihned zamíchejte. Nepřiveďte tuto hmotu k varu a poté okamžitě odstraňte z tepla a ochlaďte na asi 30-35 stupňů. Přidejte med, promíchejte, směs nalijte do formy a dejte do mrazáku, dokud neztuhne. 20 rychlých a jednoduchých receptů na ovesné mléko

7. Sušenky z kozího mléka

Snadné sušenky, které snadno připraví každý kulinářský začátečník. Budete potřebovat: 700 ml kozího mléka, 2 lžičky. suché droždí, 1 polévková lžíce. cukr, 3 hrsti ořechů, mouka. Příprava: Zahřejte kozí mléko a vmíchejte cukr, droždí a 1 polévkovou lžíci. lžíce mouky. Nechte půl hodiny působit. Postupně přidávejte mouku, abyste vytvořili měkké, elastické těsto. Množství mouky se bude lišit v závislosti na mléce. Těsto necháme na teplém místě ještě 1 hodinu kynout, rozdělíme na části a z každé vyválíme tenký koláč. Koláčky posypte nasekanými ořechy, srolujte a případně potřete vejcem. Rohlíky pečeme 20 minut v troubě na 180 stupňů a poté nakrájíme na porce.

8. Kozí mléko zakysaná smetana

Nejjednodušší je použít hotovou běžnou zakysanou smetanu. Budete potřebovat: 1 litr kozího mléka, 120 ml zakysané smetany s obsahem tuku 20 %. Příprava: Kozí mléko svaříme, poté zchladíme asi na 30 stupňů a metličkou smícháme se zakysanou smetanou. Nalijte směs do skleněné nádoby a přikryjte ručníkem. Nechte den na teplém místě nebo dva dny v chladné místnosti. Nahoře se tvoří hustá tučná zakysaná smetana a na dně ne tak hustý jogurt.

9. Smoothie z kozího mléka s lesním ovocem a banány

Má trochu zvláštní chuť, ale rozhodně si zaslouží pozornost. Budete potřebovat: 1 sklenice kozího mléka, 1 banán, 1 polévková lžíce. med, po 1 hrsti jahod, malin a borůvek. Příprava: Banán oloupejte, jahody roztřiďte a vše rozmixujte v mixéru. Přidejte kozí mléko, med a případně led. A znovu vše prošlehejte. 20 nejlepších receptů z mandlového mléka

10. Koláč z kozího mléka

Kozí mléko je dost sladké, proto přidávejte cukr opatrně. Budete potřebovat: 200 ml kozího mléka, 250 g mouky, 125 g cukru, 1 lžička. prášek do pečiva, špetka skořice. Příprava: Smícháme suché ingredience, poté přidáme kozí mléko a vymícháme těsto. Nalijte do formy a pečte koláč v troubě asi 35-40 minut na 180 stupňů, dokud není párátko suché.

11. Vařená omeleta s kozím mlékem

Omeleta je velmi lehká a vzdušná – ideální snídaně. Budete potřebovat: 3 vejce, 500 ml kozího mléka, koření. Příprava: Vejce vyšleháme s kořením do pěny, přidáme kozí mléko a znovu zašleháme. Směs nalijte do pečícího sáčku, zavažte sáčkem a vložte do vroucí vody. Omeletu vařte asi 20 minut a poté ji opatrně přendejte na talíř.

12. Máslo z kozího mléka

Pokud použijete čerstvé mléko, pak ho nejprve převařte. Budete potřebovat: 10 litrů kozího mléka. Příprava: Kozí mléko necháme 4 dny v lednici. Opatrně odstraňte smetanu, která vystoupala nahoru. Nechte je ve skleněné nádobě s víčkem 6-7 hodin při pokojové teplotě. Směs intenzivně šleháme, dokud nezhoustne a nezmění se v máslo. 20 úžasných receptů na rýžové mléko

13. Rýžová kaše s kozím mlékem

Hotovou kaši doporučujeme podávat s kouskem másla a čerstvým ovocem. Budete potřebovat: 200 g kulaté rýže, 500 ml kozího mléka, 1 sklenice vody, 15 g cukru, 1 špetka soli. Příprava: Rýži propláchneme, přidáme vodu a vaříme, dokud se voda nevsákne. Přilijeme kozí mléko, znovu přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme kaši asi 10 minut. Během procesu přidejte sůl a cukr. Kaši necháme přikryté 10 minut louhovat.

14. Tvaroh z kozího mléka

Výroba tvarohu doma je mnohem jednodušší, než se zdá. Budete potřebovat: 2 litrů kozího mléka. Příprava: Kozí mléko necháme na teplém místě, dokud nezkysne – asi tři dny. Nalijte do smaltované pánve a zahřívejte na mírném ohni, aniž byste přivedli k varu. Poté směs přeceďte přes několik vrstev gázy a gázu s tvarohem zavěste, aby odtekla přebytečná syrovátka. Za pár hodin bude tvaroh hotový.

15. Ovesná kaše s kozím mlékem

Mějte na paměti, že je sladší než s běžným mlékem. Budete potřebovat: 200 ml kozího mléka, 2 polévkové lžíce. ovesné vločky, cukr a sůl. Příprava: Do kozího mléka přidáme sůl a cukr podle chuti a vše přivedeme k varu. Přidejte ovesné vločky a kaši vařte asi 5 minut na mírném ohni za míchání.

Chuťově je velmi těžké rozlišit dobré kozí mléko od kravského. Až na to, že je mastnější.

Tvaroh z kravského nebo kozího mléka (příprava)

Já destiluji vlažné mléko (ale ještě v mléce nechám trochu smetany), a tak je smetana zvlášť, mléko je zvlášť. Mléko sedí, dokud si samo nesedne. A jakmile syrovátka odskočí, vezmu krabičku z lišt, po stranách otvoru, vyložím gázou, vyliju sražené mléko, naložím a žádná moudra.

Opravdu lidová selská kuchyně: čím jednodušší, tím lepší.

Tady se bavíme o kravském mléce, ale co děláte s mlékem kozím? Jednoduše – úplně stejně.

Smetana a zakysaná smetana

Kozí mléko lze oddělit pomocí ručního nebo elektrického separátoru. Mléko ale ohřívám, ať je teplejší než čerstvé, ale ne horké (45 stupňů), krém se pak lépe oddělí a bude hustší. A kohoutek v separátoru otevřu napůl, aby mléko teklo tišeji. Krém je hotový. Nechte den v místnosti, vložte do lednice – pak bude zakysaná smetana.

Kozí máslo – bílé

Jakmile nasbíráte dva litry zakysané smetany, můžete se pustit do přípravy másla. Pomocí jednoduché dřevěné lopatky provádějte rotační pohyby kolem pánve. Syrovátka se začne oddělovat a bude jí málo. Přidejte sklenici studené vody. Občas se obejdu bez vody, pokud je tam zakysaná smetana z lednice. Rychle se spojí, dokonce i ručně.

Nyní ji musíte opláchnout studenou vodou, nalít do hrnce a jemně promíchat lopatkou. Zde je také důležité vědět: nejezděte na joyridu tam a zpět, ale pouze v jednom směru a v kruhu. Opláchněte dvakrát studenou vodou, nyní můžete vytvořit kouli. Zde je vaše přírodní, úžasné kozí máslo. Na zimu ji můžete rozpustit a připravit ghí.

Říká se, že máslo můžete stloukat docela jednoduše: dejte zakysanou smetanu do sklenice, zavřete víčko, protřepejte: bude stloukat.

Ghee

Všechny kousky másla dám do pánve a zaliji vodou tak, aby byla o 2-3 prsty vyšší než máslo. Přivedu k varu a dusím na mírném ohni asi 20 minut, sbírám pěnu. Sundávám to z ohně. Vychladit – opět – v lednici. Druhý den zmrzlé máslo nakrájím na čtverečky a seškrábnu tvaroh ze dna. Do kastrůlku bez vody vložím čistý čtvereček másla, jednu ku jedné a v klidu rozpustím.

Necháme 20-30 minut povařit. Čirou tekutinu filtruji přes gázu přímo do sterilní sklenice. Musíme to dotáhnout. Tento olej lze skladovat po dobu nejméně pěti let. A mnohem déle, zvláště v chladném počasí.

Tavený kozí sýr

Vezmu čtyři podšálky tvarohu a jednu lžičku sody, zaliji tvarohem a nechám 5 hodin (tvaroh by měl ze sody ztmavnout, pokud neztmavne, přidejte ještě sodu). Nyní dám na dno pánve 100 g másla (mastím i boky pánve) a potřu tvarohem. Zapálil jsem to. Začne se rozpouštět a já to pořád míchám (jinak se to přichytí ke dnu).

Rozklepnu 1-2 vejce a do tvarohu nasypu sůl (lžička soli na 1 kg tvarohu, ale my máme rádi lehce osolený sýr, můžete dosolit).

Když celá hmota tvarohu začne pěnit, odstavím z ohně, když se usadí, dám znovu na oheň, nechám znovu kynout.

A když se vaří, naliju do aspiku. Sýr ztuhne a bude jako „Amber“, měkký, ale ne tekutý.

Kozí sýr

Do pánve nalijte 4-5 litrů teplého čerstvého mléka. Nasypu do něj pepsin (na špičku nože, tento prášek se prodává v lékárně). Míchám děrovanou lžící, po 10 minutách se to začne srážet, sraženina se usadí na dně a sama se vytvoří syrovátka. Když je tvaroh již hutný, scedím syrovátku (můžete dát selatům) a hustou hmotu na síto. Navrch přitlačím lžící a nechám okapat. A přidám trochu soli.

Vytvoří se kruh – otočím ho a navrch přidám sůl. Takže čas od času všechno otočím a je to stále těžší a je to jako domácí sýr. Podle chuti osolím.

Pokud se najednou mléko nesrazí, přidejte další pepsin (na špičku nože, ale ne více).

Balení dováženého kozího sýra stojí mnohem víc než kravský sýr. A z nějakého důvodu se náš kozí sýr vůbec neprodává. Ukázalo se, že je to docela snadné vyrobit, takže dobrou chuť!

Tipy na kozí mléko

Nečekejte, až kozí mléko úplně zkysne. Jakmile se objeví kyselá chuť, ihned dejte do lednice, jinak jogurt zkysne.

Při výrobě sýra nenechávejte v tvarohové hmotě přebytečnou vlhkost, trochu více se odpaří. A nebojte se přidat ještě trochu jedlé sody.

Uvařte kaši nebo nudle, přidejte sklenici vody do 1 litru mléka – bude to chutnější!

Co se dá vyrobit z kozí zakysané smetany a mléka?

„Horká omáčka.“ Do teplé zakysané smetany přidejte připravenou hořčici a sůl. Mažeme na chleba a podáváme s čajem.

„Tkemali“. Smíchejte teplou zakysanou smetanu s rajčatovou pastou, přidejte prolisovaný česnek, sůl podle chuti. Touto omáčkou přelijte kousky smaženého nebo vařeného kuřete.

Želé. Mléko oslaďte, přidejte želatinu a počkejte, až se rozpustí. Dejte na oheň, přiveďte téměř k varu, ale nenechte vařit. Přidejte kousky ovoce, nasekané ořechy (kdo má fantazii a prostředky). Když vychladne, dejte do lednice. Dovolená pro děti i dospělé.

Koktejl. Přidejte dezertní lžičku vašeho džemu (jahody, maliny, rybíz) do sklenice studeného mléka a šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří pěna. Jak jídlo, tak zdravé pití v horku, hlavně pro děti.

• Saanen kozy
• Chov kozy na farmě
• ghí (ghí)
• Vintage medový perník
• Chléb podnikání
• Recepty na vaření pokrmů v hliněných nádobách
• Zdravé a nezdravé tuky