Jak správně používat kyselinu fosforečnou?

Stále mluvím o kyselinách. A dnes je dalším krokem kyselina ortofosforečná. Proč jsem se rozhodl o ní mluvit? Za prvé o ní mnozí slyšeli (hlavně v hororových příbězích o Coca-Cole), za druhé o ní slyšeli, ale málokdo přemýšlel o tom, co to je a s čím se jí – a to doslova a do písmene.

Ano, skutečně tyto věci jíme. Kyselina fosforečná (nebo její správný chemický název je ortofosforečná) může být použita jako potravinářská přísada a má dokonce své vlastní označení v seznamu takových přísad – E338.

Pojďme si tedy o všem promluvit popořadě. Kyselina fosforečná: aplikace, vlastnosti a některé strašné mýty o ní.

Co je to

Stručně řečeno, kyselina fosforečná jsou bezbarvé krystaly, které velmi dobře absorbují vodu (říká se tomu hygroskopicita) a tají při teplotě pouhých 42 stupňů.

Velmi dobře se rozpouští ve vodě a tvoří známý kyselý roztok, který se používá pro různé účely. Mimochodem, z chemického hlediska je tato kyselina slabá, její síla se nedá srovnávat s takovými „monstry“, jako jsou kyseliny sírové nebo dusičné. Což ovšem neznamená, že při práci s ním můžete zanedbávat bezpečnostní pravidla.

Kde se používá

Stejně jako kyselina citronová se i kyselina fosforečná vyrábí ve velkém množství – celosvětově asi 50 milionů tun ročně. Proč tolik, ptáte se?

90 procent kyseliny fosforečné se používá k výrobě hnojiv.

Stále si myslíte, že hnojiva jsou jed, kterému je třeba se vyhýbat jako moru? Nadarmo. Upřímně řečeno, i já jako chemik se obávám používání hnojiv, ale smysl zde není v nich, ale v lidech. Není to zbraň, která zabíjí, ale ruce, které drží zbraň, a hlava, která dává příkaz rukám. Je to stejné jako s hnojivy – vše by mělo být s mírou a přísně podle indikací, stejně jako u léků.

Je nutné velmi pečlivě zvážit přínosy a škody, promyslet možné důsledky, vypočítat požadované dávky, zkrátka – kompetentně přistupovat k použití jakýchkoli chemikálií, včetně hnojiv.

V tomto ohledu si vzpomínám na vtip, který jsem někde četl, nebo na příběh, který se skutečně stal. Už jsem zapomněl, kde jsem na to narazil. Pokud někdo z vás zná původní zdroj, podělte se o informace.

Sociologové provedli průzkum, zda jsou minerální hnojiva škodlivá. Devadesát procent dotázaných odpovědělo bezpochyby ano. Zbytek měl „A“ z chemie.

Ale vraťme se k hnojivům. co jsou zač? Nejběžnější fosforečná hnojiva jsou:

• jednoduchý superfosfát,
• dvojitý superfosfát.

Rozdíl je v tom, že první obsahuje dvacet procent užitečné složky, druhý – čtyřicet.

Získávají se z přírodních minerálů fosforit a apatit. Obsahují také fosfor ve formě fosforečnanu vápenatého, ale v nerozpustné formě, to znamená, že jej rostliny nemohou absorbovat. Proto se tyto minerály zpracovávají a získávají se snadno rozpustné látky, ze kterých se fosfor rostlinami dobře vstřebává.

Myslím, že o něco později určitě napíšu o mikroprvcích, které rostliny potřebují pro normální růst a vývoj, stejně jako o hnojivech.

Nyní přejděme k dalším oblastem použití kyseliny fosforečné. Dovolte mi připomenout, že na nich zůstává pouze 10 procent z jeho součtu. Tento:

• použití jako katalyzátor v některých organických syntézách,
• vytváření antikorozních povlaků na kovech,
• čiření sacharózy,
• čištění rzi z kovových výrobků,
• při pájení jako tavidlo,
• získávání různých chemických činidel,
• některé soli této kyseliny se používají při výrobě smaltů,
• soli se také používají ve farmaceutickém průmyslu.

A samozřejmě je to naše „oblíbená“ potravinářská přísada E338. Používá se jako regulátor kyselosti, nejčastěji v sycených nápojích.

Kromě nich se také často přidává k:

• sýry (nejčastěji tavené).
• klobásy,
• pečené dobroty,
• marmeláda,
• dětská výživa,
• mléko
• a mnoho dalších produktů.

Například vařená klobása obsahuje 0,4 g této látky na 100 g klobásy. V „Cole“ je pouze 0,06 g Jak vidíte, koncentrace jsou velmi nízké. Tato kyselina byla studována po dlouhou dobu a velmi pečlivě, takže všechny její normy ve výrobcích jsou pečlivě vypočítány a mnohokrát dvakrát kontrolovány. Není tedy třeba se bát, že by tyto doplňky mohly tělu nějak ublížit.

Pokud tam ale nejsou, pak produkt poslouží jako výborný domov pro rozmnožování nejrůznějších mikroorganismů, a to vám rozhodně nepřinese žádný užitek.

Je však třeba počítat s tím, že sladké sycené nápoje samy o sobě zdravé nejsou. Zde je tandem „kyselina fosforečná + cukr“ pro člověka jednoznačně škodlivý. Přesněji na zuby. Kyselina ničí sklovinu a cukr snadno požírá bakterie žijící na zubech. Už jsem to zmiňoval v článku o fluoridu v zubních pastách. Máte o takové nápoje zájem? Pak se buď o své zuby lépe starejte, nebo se připravte na rychlý vznik kazu.

To byla mírná odbočka od tématu. Nyní navrhuji, abych se podrobněji věnoval hororovým příběhům o Coca-Cole.

Ano, opravdu obsahuje kyselinu fosforečnou. Proto lze tento nápoj použít k čištění rzi z různých železných předmětů. Některé kreativní osobnosti s ním dokonce čistí toalety od plaku.

A co žaludek? V žádném případě. Všechny výkřiky, že tato látka rozleptá žaludek, jsou jen nepodložené emoce. Doporučuji si to vzít a počítat.

Kyselost žaludeční šťávy (také nazývaná pH) je přibližně 1-2. A kyselost Coca-Coly je 3. Mnoho čerstvě vymačkaných šťáv má stejnou kyselost, například grapefruit, jablečný džus a některá vína.

Pozor, teď bude nějaká děsivá chemie a matematika! pH je záporný dekadický logaritmus koncentrace vodíkových iontů. Na základě toho je koncentrace žaludeční kyseliny 10-100krát vyšší než koncentrace nešťastné „Coly“. O nějaké hrozné kyselině v nápoji tedy není třeba mluvit. Je toho tam velmi málo. A škodit může jen tomu, kdo má žaludeční potíže. A to i tehdy, pokud ho vypijete alespoň pár litrů denně.

Co se týče škodlivosti sycených nápojů, s tím naprosto souhlasím. Jedinou otázkou je, jaké látky obsahují nebezpečné. Podle mého názoru je tato problematika poměrně složitá a kontroverzní.

Pokud má někdo nějaké nápady, napište je do komentářů.

A na závěr, mimo téma, se chci podělit o svou radost. Konečně jsme dostali zpět kytaru, která byla dlouho v opravě. A konečně jsem se začal učit hrát na kytaru, o čem jsem snil už od školy. Momentálně chodím na kurz Romana Erina, protože jsem na něj slyšela spoustu dobrých recenzí. taky se mi to líbí. Ale třeba někdo jiný může něco doporučit? Těším se na vaše odpovědi v komentářích.

A ten poslední je úplně mimo téma. Rozhodl jsem se zúčastnit kulinářské soutěže na „Blogu lidových znalostí“ od Anatolije Kravčenka. Mám jen spoustu velmi jednoduchých receptů, o které se chci podělit. Nemohu si dovolit provozovat svůj vlastní kulinářský web a nemám zájem ho provozovat pořád, ale rád se zúčastním soutěže.

Takže pokud máte nějaké zajímavé recepty, přidejte se k nám!

To je pro dnešek vše!

Hodně štěstí a dobrou náladu všem!

KidsChemistry je nyní na sociálních sítích. Připojte se hned teď! Google+, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Twitter