Jak správně jíst sušené švestky?

Není mnoho oblíbených potravin, které jsou z hlediska zdravotních účinků tak kontroverzní jako sušené švestky. Výhody a poškození sušených švestek pro tělo vyžadují podrobný příběh.

Dnes rozumně určíme, kde jsou mýty a prázdné obavy a kde jsou skutečná fakta a výhody.

Tento produkt zapůsobí velmi dlouhou historií lásky ze strany člověka. Sušené plody byly dokonce umístěny do hrobek – jako svačina na cestě do posmrtného života! Co tedy mystické sušené ovoce obsahuje?

Rychlá navigace v článku:

• 1 Složení a obsah kalorií
• 2 Zdravotní přínosy
• 3 Možné poškození
• 4 Výběr zdravého sušeného ovoce
• 5 Správné skladování
• 6 Co a jak jíst sušené švestky

Složení a kalorie

Kalorický obsah sušených vypeckovaných švestek nelze nazvat nízkým. Stejně jako všechny sušené ovoce, při ztrátě vlhkosti, náš hrdina akumuluje sacharidy na 1 gram suché hmotnosti.

Až 240 kalorií na 100 gramů, neboli 12 % průměrné denní hodnoty (AD). Téměř celé toto množství tělo přijímá ze sacharidů – v sušených švestkách je 21 % DV, lví podíl na tomto množství tvoří lehce stravitelné cukry.

Jak bohatý je náš hrdina? Tu najdeme ve 100 gramech produktu.

Hodně vlákniny, důležité pro normální peristaltiku a dobré vyprazdňování – 28 % DV.

Neobsahují prakticky žádné tuky a bílkoviny tvoří 4 % DV. Obsahují všechny esenciální aminokyseliny.

Sušené švestky díky obsahu bílkovin a vlákniny inspirují mlsouny s relativně nízkým glykemickým indexem 35 až 40.

Sušené švestky obsahují mnoho základních vitamínů:

• Vitamin K – celých 74 % DV – pro rovnováhu střevní mikroflóry a dostatečný metabolismus vápníku;
• Provitamin A – 16% DV – pro silnou imunitu a zdravé oči a pokožku;
• Stejně tak vitamíny skupiny B, které jsou zodpovědné za péči o nervový systém a energii těla.

Důležité minerály patrné v produktu:

• Draslík – 21 % DV
• Mangan – 15 % DV
• Hořčík – 10% DV
• Fosfor – 7 % DV

Dužnaté sušené ovoce navíc obsahuje značné množství sorbitolu. Tento komplexní alkohol, který má sladkou chuť, má výrazný projímavý účinek. Příliš velké dávky sorbitolu však vedou ke zvýšené tvorbě plynu a průjmu. Přiznejme si to, jíst příliš mnoho sušených švestek není nejchytřejší nápad.

Kyselina chlorogenová byla nalezena i v sušených švestkách. Tato látka je velmi silným antioxidantem, úspěšně bojuje proti stafylokokům a E. coli a potlačuje rozvoj herpes viru.

Zdravotní přínosy

Pojďme si bod po bodu vyjmenovat blahodárné účinky sušených švestek na organismus.

Snadno si poradí s rolí mírného projímadla – jak díky vysokému obsahu dietní vlákniny, tak díky projímavému účinku sorbitolu. V roce 2012 Evropský úřad pro bezpečnost potravin připravil zprávu, která dospěla k závěru, jak jíst sušené švestky při zácpě:

• Alespoň 100 gramů denně vám umožní vytvořit normální funkci střev.

Pro další účinný tip se sušenými švestkami na zácpu si přečtěte podrobný algoritmus o potravinových metodách pro léčbu zácpy.

Sušené ovoce úspěšně působí proti zácpě a ve směsi se svými kolegy – fíky a sušenými meruňkami. Směs lze obohatit o oblíbenou vlákninu z pšenice či ovsa a také o méně známé druhy dietní vlákniny (psyllium).

Pochybnosti, zda sušené švestky oslabují nebo posilují, jsou nejčastěji spojeny s nepochopením procesu konzumace vlákniny. Jakékoli (!) projímadlo s velkým množstvím vlákniny musí být doprovázeno vodou.

Když se potýkáme s problémem zácpy, musíme vypít značné množství tekutin denně – v poměru 20-30 ml na každý kilogram hmotnosti. Při nedostatku tekutin může mít zvýšení vlákniny ve stravě opačný efekt (konsolidace stolice).

Sušené švestky chrání buňky před destruktivními účinky volných radikálů, což pomáhá předcházet předčasnému stárnutí. Hlavními faktory jsou zde kyselina chlorogenová a také vitamíny A, C a E (ve 100 gramech sušených švestek jsou 16, 1 a 2 % průměrné denní hodnoty).

Díky vysokému obsahu draslíku náš hrdina pomáhá stabilizovat normální krevní tlak a udržovat správný srdeční rytmus.

Celý komplex sušených švestkových živin pomáhá posilovat kosti, brzdí rozvoj osteoporózy a tvorbu cholesterolových plátů na stěnách tepen.

Vysoký obsah hořčíku napomáhá nervové soustavě, správné činnosti srdce, žlučníku a mnoha dalších tělesných soustav.

Významné množství manganu přispívá k normální krvetvorbě a činnosti reprodukčního systému.

Zajímavá je role sušeného ovoce při hubnutí.

Studie na univerzitě v Liverpoolu přinesla zajímavé výsledky o výhodách a škodlivosti sušených švestek pro tělo hubnoucí ženy. Až 2 kg hmotnosti a až 2,5 cm od pasu za 8 týdnů zdravé vícesložkové stravy zahrnující 80-100 gramů sušených švestek každý den. Důvod, proč se zajímat o sušené švestky pro ty, kteří chtějí zhubnout správnou výživou bez újmy na zdraví.

Je možné jíst sušené švestky a sušené meruňky, pokud máte cukrovku?

Při studiu tématu výživy se spíše opíráme o moderní pohledy v dietoterapii. V tomto případě, pokud chcete mít cukrovku 2. typu pod kontrolou s minimem léků, měli byste navždy zapomenout na způsob lehkého sacharidů a sacharidy zásadně striktně omezit. S tímto přístupem nejsou sušené švestky požitkem pro diabetika.

Možná škoda

Až do začátku 2002. století se věřilo, že sušené švestky nemají žádné výrazně negativní vlastnosti. Po objevu komplexní sloučeniny akrylamidu v roce XNUMX se však pozice vědců změnila.

Akrylamid byl poprvé objeven v potravinách, jako jsou bramborové lupínky, hranolky a smažený chléb. Tvorba akrylamidu je spojena s teplotami přesahujícími 120°C. Nenachází se v syrových ani vařených potravinách. Poté, co začal rozsáhlý výzkum, byl akrylamid nalezen také v olivách, sušených hruškách, kávě a sušených švestkách – hrdina našeho příběhu.

Proč je akrylamid nebezpečný? A je správné kvůli tomu zařazovat sušené švestky mezi škodlivé produkty?

Akrylamid má 3 účinky, které jsou škodlivé pro lidské tělo. Dva z nich byly prokázány, jeden je stále v ověřování.

1. Denní dávky látky nad 0,5 mg/kg tělesné hmotnosti mají destruktivní účinek na nervový systém člověka. Naštěstí se při konzumaci výše uvedené potraviny do těla dostává 200-500krát menší množství potenciálně nebezpečné látky.
2. Denní dávky akrylamidu přesahující 2 mg/kg tělesné hmotnosti způsobují mutace spermií a další problémy s plodností. Je snadné spočítat, že v průměru spotřebujeme 2krát méně této látky.
3. Byla také vyslovena hypotéza, že akrylamid může vyvolat rozvoj rakoviny. Tato domněnka nebyla dodnes prokázána (ale ani vyvrácena).

Abyste se nestali pokusným králíkem, ale nepřipravili se o potěšení ze sušených švestek, kávy a oliv, je prospěšné udělat následující.

• Vyhněte se konzumaci velkého množství sušených švestek denně. A u lidí, jejichž mnoho příbuzných trpělo rakovinou, vyřaďte ji z jídelníčku.
• Přejděte z instantní kávy na vařenou kávu z čerstvě namletých zrn.
• Omezte konzumaci oliv na sváteční jídla a saláty, kde je jich málo.

Výběr zdravého sušeného ovoce

Doporučení, jak správně vybrat sušené švestky: vyhněte se nápadné kráse a cizím pachům.

Co je důležité při nákupu?

1. Žádný kouřový nebo žluklý zápach oleje;
2. Hladká, jednotná (!) téměř černá barva povrchu plodu, možná s velmi malým leskem (případ, kdy mírný lesk by neměl být kategoricky odrazující);
3. Je žádoucí mít pecku (i když takové sušené švestky jsou plné nebezpečí zlomení zubu na kousku úlomků, který během čištění zůstane bez povšimnutí, ale plody s peckami jsou méně ošetřovány chemikáliemi, protože jsou odolnější vůči zkažení).

Jak připravit sušené švestky k jídlu, aby se odstranily potenciálně škodlivé sloučeniny.

• Možnost rychlého zpracování: naplňte studenou vodou na 1 hodinu, sceďte, opláchněte ve velmi teplé vodě, roztřiďte ovoce rukama.
• Maximální možnost ošetření: naplňte studenou vodou 2krát – na 1 hodinu a poté na dalších 30 minut. Vodu pokaždé slijeme. Po 2. namáčení spaříme 2-3 minuty vařící vodou.

Správné ukládání

Jak skladovat sušené švestky doma?

Dodržujeme několik pravidel. Vybírejte hermeticky uzavřené skleněné nádoby (například litrové zavařovací sklenice s těsně přiléhajícím víčkem). Sušené švestky pokládejte v rozestupech, nestlačujte je. Nacházíme tmavé a chladné místo. Do 18 stupňů, mimo zdroje vlhkosti. Spíž, mezipatro, suchý sklep.

Omezení přístupu světla, tepla a vlhkosti k zásobám sušeného ovoce je hlavním úkolem při domácím skladování.

S čím a jak jíst sušené švestky

Ach, toto téma je téměř nevyčerpatelné! Sušené švestky jsou snad nejoblíbenějším sušeným ovocem mezi kuchaři a cukráři. Hraje hlavní roli v různých pokrmech.

Dušené maso, sváteční saláty s pestrým a nečekaným složením, koláče a pečivo. Jsou zde jídla věnovaná pouze našemu hrdinovi (například sušené švestky v čokoládě a plněné ořechy).

Maximální užitek – nezahřívejte příliš dlouho!

Nejlepší způsob, jak bez újmy a s maximálním účinkem konzumovat sušené švestky, je v salátech a dezertech, kde nepodléhají tepelné úpravě.

Občas si dopřát masitou, ale neokoukanou sladkost sušených švestek není v dušených příkladech vaření hříchem. Existuje méně výhod, ale některé zůstanou (minerály, vláknina). Máme několik oblíbených receptů z dětství, o které se s vámi určitě podělíme.

Jaká jídla se sušenými švestkami máte rádi? Řekněte nám to v komentářích!

Doufáme, že tento článek odpověděl na mnoho otázek o sušených švestkách. Přínosy a poškození organismu jsou popsány na základě aktuálních informací z nutraceutik a dietetiky. Správné metody výběru berou v úvahu zvláštnosti sušení během hromadné výroby, bohužel, ne vždy pro blaho spotřebitelů. Studujte důležité věci, kupujte zdravé věci a jezte chutně pro své zdraví!

Poděkujte (6)
Sergej Seljutin

Dobré odpoledne O zdravý životní styl se zajímám již dlouho. Ale neuvítám fanatismus kvůli zdraví. Rád mluvím o jednoduchých dietních receptech.

Nakupujte užitečné věci na iHerb!

Nejlepší zdroj rozpustné vlákniny + ekonomický!

Levné sladidlo + osvědčená bezpečnost

Nejlepší olej na smažení + super chuť!

Jemný adaptogen pro energický život

3-4 čajové lžičky denně denně

Efektivní a bezpečný vitamín C pro ARVI

Nedocenitelného hořčíku je často nedostatek: tento se snadno vstřebává!

Zpevňující pleťová voda: nezbytnost pro hubnoucí!
Také by vás mohlo zajímat

Komentáře
Káťa před 8 lety

Opravdu miluji maso se sušenými švestkami! Dodává jedinečné aroma a bohatou chuť. Do výpeku přidávám i sušené švestky, ty mám ráda hlavně v paštikách. No, švestky v čokoládě mám nejraději! O=) Občas si ho koupím z obchodu, ale častěji si ho vyrábím sám. Toto je první recept, nepočítám-li saláty, který se moje dcera naučila dělat úplně sama. Domácí verze je vždy bezpečnější, protože sušené ovoce před vařením omýváme, ale nemůžete to zkontrolovat v továrně))

Dana před 8 lety

Moje vzpomínky na dětství jsou sušené švestky s vlašskými ořechy uvnitř a přelité šlehačkou. Slavnostní dezert! Vím, že se přidává do hrnce při vaření masa a brambor. Sušená smetana se hodí ke smetaně zakysané. A ano, je chutné jíst. Je pravda, že nyní je velmi obtížné vybrat dobrý produkt. Buď se leskne, leštěná olejem neznámého původu, nebo jen prodávají jakési hadry, které jsou děsivé k jídlu.

Inga před 8 lety

Pro mě jsou švestky lékem číslo jedna na zácpu. A ukazuje se, že má pozoruhodný vliv i na fungování kardiovaskulárního systému. Bude nutné zařazovat do jídelníčku častěji) A ohledně jídel: miluji sušené ovoce v čisté podobě. Hlavní je je dobře opláchnout, nebo ještě lépe namočit.

Marina Vadimovna před 7 lety

Velmi užitečný článek. Zaujala mě především možnost hubnutí pomocí sušených švestek. Miluji ji a vždy jsem ji vyřadil ze svého jídelníčku během fází hubnutí. Ale ukazuje se to marně. Vrátil se z moře. All inclusive je chutné, ale škodlivé. Přibral jsem tam čtyři kilogramy. Zase zhubnu. Tentokrát zkusím v jeho konzumaci pokračovat, ale podle doporučení popsaných v článku. O výsledcích napíšu. Děkuju!

Rina před 7 lety

Nikdy jsem o této metodě hubnutí neslyšela. Zajímalo by mě, jestli je to založeno pouze na projímavých vlastnostech sušených švestek, nebo jsou v tom i jiná tajemství? Nevadí mi provádět takový experiment na sobě. Když nezhubnu, tak alespoň budeme jíst spoustu našeho oblíbeného sušeného ovoce)

S největší pravděpodobností stojí v popředí projímavý účinek sušených švestek. Ale nasycení stravy vitamínem K, draslíkem a hořčíkem bude také patrné. Zlepší se tak stav mikroflóry (v důsledku toho lepší vstřebávání živin a menší chuť k jídlu), napomůže se funkci ledvin a podpoří nervový systém. Teoreticky měly ženy v experimentu mírný diuretický účinek a stabilizovaly jejich náladu. Kde je dobrá nálada, tam je méně emocionálního stravování. Pokud to zkusíte, vraťte se s příběhem o výsledcích. Bylo to prostě chutné nebo také účinné.

Vladimír před 6 lety

Před třemi měsíci se v mém jídelníčku objevily sušené švestky. Díky sestře jsem ji přemluvil, aby to užívala jako projímadlo. Stačí pět bobulí po ránu v ovesné kaši s vodou – účinné a chutné! A také sušené meruňky s bylinkovým čajem místo cukru. A pokud budete dodržovat denní režim a dietu, mnoho zdravotních problémů zmizí. Buďte šťastní a zdraví, milí přátelé!