Jak souvisí včely s avokádem?
Sýr, káva, banány, čokoláda, med, citrusové plody – v blízké budoucnosti je dost možné, že se jich budeme muset vzdát. Barbarské vykořisťování přírody, změna klimatu – a příroda vrací úder.
1. Camembert a Brie: degenerace
Tyto francouzské sýry jsou vyráběny pomocí plísně Penicillium camemberti. Právě tato bílá plíseň dodává sýrům příjemný vzhled a charakteristickou chuť. Tyto houby se však mohou rozmnožovat pouze nepohlavně – uvolňuje speciální výtrusy. V polovině 20. století byl přijat zákon, podle kterého se pravý hermelín mohl vyrábět pouze ve Francii a pouze z konkrétní odrůdy hub. Ve skutečnosti je veškerý autentický hermelín na světě pokryt naprosto identickými klonovanými houbami. Kopírování genomu během reprodukce hub však není ideální – hromadí „chyby“ a škodlivé mutace. A zachování genetické rozmanitosti tak nezbytné pro přežití houby je nerentabilní – chuť a vzhled produktu jsou v tomto případě nepředvídatelné. Francouzské národní centrum pro vědecký výzkum letos vydalo tiskovou zprávu, že Penicillium camemberti degeneruje – rychle ztrácí schopnost reprodukce. Něco podobného se děje mnoha domácím zvířatům a rostlinám: přísná umělá selekce na nějakou vlastnost způsobuje, že organismus není příliš životaschopný. Klasický příklad ze světa zvířat: anglický buldok – fenky bez císařského řezu téměř nedokážou porodit. Výsledek: Hermelín, jak jej známe, s největší pravděpodobností v příštích desetiletích zcela vymizí. Je pravděpodobné, že houby budou nahrazeny jinými, ale v tomto případě se změní chuť a barva sýra a modrozelená nebo žlutá plíseň se může kupujícímu zdát neatraktivní.
2. Banány a pomeranče: patogeny
Zdálo by se, že takový prozaický a levný produkt i v Rusku – ale také je ohrožen. Vše exportní banány jsou také z velké části absolutní klony. Jedná se o zástupce odrůdy Cavendish. . Tato konkrétní odrůda byla vybrána pro průmyslovou výrobu nejen pro svou chuť – dobře snáší i přepravu. Opět, nedostatek genetické diverzity ji činí extrémně zranitelnou. V blízké budoucnosti s největší pravděpodobností vyhyne i banánovník Cavendish. Příčinou je plísňové onemocnění „Tropical Race 4“ . Název pochází z rychlosti šíření infekce, která je velmi vysoká. Houba zabíjí kořenový systém rostliny. V důsledku toho se nevstřebávají potřebné látky včetně vody. Existuje mnoho regionálních, životaschopnějších odrůd banánů, ale téměř všechny necestují dobře. Takže možná brzy, abyste mohli jíst banány, budete muset jít do tropů. Podobný příběh se stane s citrusové plody. Po celém světě trpí „zelenou nemocí“ , způsobené bakterií Candidatus Liberibacter asiaticus. Řešením problému v zemích, kde je pěstování citrusů důležitou součástí jejich ekonomiky, bylo prostě zaplavit plantáže pesticidy. Důsledek je zřejmý – bakterie si vytvořila rezistenci. Letos Türkiye oficiálně oznámilo riziko úplného zastavení výroby citrusů v zemi. Podobná strategie kontroly patogenů přinesla podobné výsledky v případě holandských tulipánů. Kvůli nadbytku fungicidů na květinových plantážích se houba Aspergillus fumigatus stala vůči droze rezistentní. Navíc na rozdíl od výše popsaných infekcí je pro člověka nebezpečný a způsobuje u lidí zápal plic.
3. Avokádo: Sucho
Móda zdravého životního stylu vedla k masivní poptávce po avokádu, toto zázračné ovoce vám má pomoci zhubnout a zbavit se nemocí. Jeden avokádový strom však vyžaduje tolik vody jako deset borovic. K vypěstování kilogramu avokáda potřebujete asi 300 litrů vody. Globální oteplování zvyšuje počet such, což ohrožuje výnosy plodin. Evropský parlament hlásí, že letos se sklizeň manga a avokáda ve Španělsku kvůli suchu sníží o 80 %. Odborníci v Maroku se obávají, že pěstování tohoto ovoce na základě dohody s izraelskou korporací ohrozí ekologickou bezpečnost země. Na konci února a března letošního roku Mexiko, největší producent avokáda, čelilo velkému suchu – úřady varovaly, že celé hlavní město Mexico City může zůstat bez vody. Obrovské plochy lesů ve Střední Americe se přeměňují na avokádové plantáže, což zhorší sucho a urychlí globální změny klimatu. Okamžitý přínos je ale často důležitější než riziko budoucích ekologických katastrof – v Mexiku se trh s avokádem snaží ovládnout drogové kartely, takže byl také úzce spojen s násilím a útlakem lidí.
4. Káva: desertifikace zemí
I kdyby globální oteplování pokračovalo mírným tempem, do roku 2050 bude polovina dnešních kávových plantáží pro pěstování kávy nevhodná. V Brazílii, největším světovém producentovi kávy, se plocha půdy nejvhodnější pro kávu zmenší o 79 %. To by zase mohlo mít dopad na výrobce i spotřebitele po celém světě. Ano, části Číny, Argentiny a USA se pravděpodobně stanou vhodnějšími pro pěstování kávy, zatímco půda v zemích jako Brazílie a Kolumbie bude méně důležitá. Však Káva se i v tomto případě pravděpodobně promění z levného každodenního nápoje v hodnotnou pochoutku , které lze stejně jako dobré víno ochutnat při zvláštních příležitostech.
5. Čokoláda: kakaové viry
V roce 2024 vedl nedostatek kakaových bobů k téměř uzavření zpracovatelských závodů v Pobřeží slonoviny a Ghaně, dvou zemích, které představují 60 % celosvětové produkce. Západní Afrika se také potýká se změnou klimatu, která způsobuje decimaci kakaových rostlin „Virové onemocnění oteklých výhonků“ . Ghana v posledních letech přišla o úrodu z téměř 500 000 hektarů půdy. Jak kakaové stromy stárnou, stávají se náchylnými k chorobám, které vyžadují vysoké náklady na údržbu. Historicky farmáři opouštěli staré farmy a začínali znovu na nových pozemcích. Bohužel najít nová místa je nyní stále obtížnější. Kromě, Nelegální těžba zažívá v západní Africe boom – farmáři si prostě pronajímají svou půdu, místo aby ji obdělávali . Náhražky kakaových bobů přitom existují už dlouho. Mnoho společností vyrábí čokoládu téměř bez čokolády, za použití ovsa, slunečnicových semínek a syntetických příchutí. S největší pravděpodobností bude ve velmi blízké budoucnosti veškerá čokoláda na regálech taková a „skutečná“ čokoláda je již velmi, velmi drahá.
6. Víno a pivo: globální oteplování
Vinařské oblasti se nacházejí především ve středních zeměpisných šířkách, kde je podnebí dostatečně teplé, aby hrozny mohly dozrát bez nadměrného tepla, a relativně suché, aby se zabránilo vážnému vystavení houbovým chorobám. Rostoucí teploty, jeden z nejcharakterističtějších příznaků klimatických změn, urychlují vývoj révy vinné. A to je špatně. Sklizeň na většině vinic nyní začíná o dva až tři týdny dříve než před 40 lety, což má vliv na hrozny a výslednou chuť vín. Vlivem rostoucích teplot hrozny ztratí kyselost, zvýší se obsah alkoholu ve víně a změní se vůně. Pokud globální oteplení překročí 2 °C (aktuálně 1,4), asi 90 % všech tradičních vinařských oblastí v pobřežních a nížinných oblastech Španělska, Itálie, Řecka a jižní Kalifornie nemusí být do konce roku schopno vyrábět vysoce kvalitní víno. století. Je tu však stříbro: vyšší teploty mohou zlepšit vhodnost jiných regionů pro výrobu kvalitních vín. Jedná se o sever Francie, státy Washington a Oregon v USA, Britskou Kolumbii v Kanadě a Tasmánii v Austrálii. V Belgii, Nizozemsku a Dánsku by mohly vzniknout i nové vinařské oblasti. Sníží se také množství evropského chmele, který dává pivu charakteristickou hořkou chuť. Od roku 1995 do roku 2018 v některých klíčových oblastech pěstování chmele klesla produkce chmele téměř o 20 %. Vědci z Akademie věd ČR a University of Cambridge připisují pokles výnosu sušším podmínkám. Vědci také zjistili, že v chmelu vlivem vyšších teplot ubylo alfa-hořkých kyselin, které ovlivňují chuť piva. Vědci předpovídají, že kvůli tomu se do roku 2050 sníží množství hořkých kyselin o 31 %. Rostoucí ceny paliva a vody také neustále zvyšují cenu piva.
7. Med: vyhynutí včel
Ve světě vymírají včely. Populace tohoto hmyzu již několik desetiletí rychle klesá. V posledních letech se jejich počet snížil o 40 %. Rytmy úlu mění globální oteplování , což zkracuje životnost včely dělnice. Více úlů zabíjí ty, které se rozšířily po celém světě parazity, zejména roztoč Varroa . Důležitým faktorem je nadměrné používání pesticidů. Hromadný úhyn včel povede i ke snížení produkce medu. Ale kromě produkce medu jsou základním prvkem ekosystémů – závisí na nich reprodukce obrovského množství rostlin. PS: Lidstvo se ocitá v centru složité spleti ekologických, ekonomických a sociálních problémů, které bohužel nemají jednoduchá řešení. Kdyby se všichni najednou stali vegetariány, přestali kácet lesy pro zemědělskou výrobu, přestali používat spálená paliva a pesticidy, nebylo by možné uživit 8 miliard lidí, kteří nyní žijí na Zemi. Můžeme jen doufat ve vědecký a technologický pokrok, rozhodnutí úřadů a vědomí každého jednotlivého obyvatele Země. Všechny výše uvedené příběhy ukazují: svět se stal globálním – pokud jsou problémy v jedné části planety, určitě se objeví i v jiné. Text: Elena Maslova. Ilustrace: Midjourney