Jak si vyrobit lízátko doma

Většina dětí má opravdovou chuť na sladké, což rodičům způsobuje nemalé potíže. Matky a otcové se totiž v obavách o zdraví svých dětí snaží omezit množství škodlivých karamelů a žvýkaček potravinovými přísadami. Pokud chcete své dítě potěšit něčím chutným s minimálním rizikem pro jeho zdraví, zkuste si vyrobit lízátka doma. Takovou pochoutku samozřejmě nelze nazvat zdravou, ale nebude obsahovat žádná chemická barviva ani konzervanty. 01. září 2014

Základní recept

Lízátka podle tohoto receptu jsou úplně stejná jako ta, která se v sovětských dobách prodávala téměř na každém rohu.

• 10 st. lžíce cukru
• 10 polévkových lžic. lžíce vody
• 1 polévková lžíce. lžíce jablečného/vinného octa nebo 0,2 lžičky kyseliny citrónové
• olej pro mazání forem

Jak vyrobit lízátka:

1. Než se pustíte do přípravy cukroví, připravte si speciální formu na vylévání. Musíte také zásobit tyčinky na lízátka nebo běžná párátka, když jste z nich předtím odřízli ostré konce.
2. Smíchejte vodu, ocet a cukr ve smaltovaném hrnci a zapalte. Když začne proces rozpouštění cukru, snižte plamen a vařte sladký sirup, dokud nezíská krásný zlatavý odstín. Nezapomínejte tekutinu neustále míchat, aby se cukr nepřipálil a hmota nezískala nepříjemnou hořkou chuť. Čas od času kápněte 1-2 kapky sirupu do studené vody. Jakmile si všimnete, že cukerný roztok začal tuhnout, sundejte pánev z plotny.
3. Hotový sirup na cukroví opatrně nalijte do formy předem vymazané rostlinným olejem. Nezapomeňte vložit hůlky. Jakmile bonbóny ztuhnou, vyjměte je z formy.

Barevná lízátka

• 8 st. lžíce cukru
• šťáva z ovoce nebo bobulí bez dužiny
• 1 lžička citronové šťávy
• cukr na vaření (pokud je to žádoucí)

1. Všechny ingredience (kromě kuchyňského prášku) smícháme a směs za stálého míchání zahříváme v ohnivzdorné nádobě. Když se cukr úplně rozpustí a sirup získá karamelovou barvu, sundejte pánev z plotny.
2. Pokud jste do sirupu přidali šťávu z tmavých bobulí, nespoléhejte na odstín, ale ověřte si připravenost sirupu ponořením kapek do studené vody.
3. Jakmile kapky začnou tuhnout, odstavte sirup z ohně a vmíchejte postřiky. Cukrovou směs opatrně nalijte do formiček a vložte tyčinky.

Tajemství „cukrového“ království

Pokud máte po ruce potravinářské barvivo, můžete je přidat do sladkého sirupu. Při přidávání takových látek je však třeba poznamenat, že prášková barviva by měla být v počáteční fázi přípravy rozpuštěna ve studené vodě, jinak budou bonbóny nerovnoměrně zbarveny.

Dát bonbón více jasná a bohatá chuť, než začnete vařit, ohřejte množství vody uvedené v receptu a nasypte do ní citronovou nebo pomerančovou kůru. Nálev zchlaďte a přeceďte a teprve poté se pusťte do přípravy pochoutky.

Pokud ne formy na lízátka, můžete rozložit pergamen na stůl a rozložit na něj cukrovou hmotu v úhledných malých loužích. Jen nezapomeňte do každé loužičky zapíchnout párátko nebo špejli. Další možností je použití silikonových pečicích forem nebo tzv. „lískových forem“. Některé hospodyňky používají k plnění cukrové hmoty obaly od čokolády s formičkami. Lízátka v něm jsou úhledná a rovnoměrná.

Máte rádi sladké? Připravte si cukroví podle našeho receptu!

Pojďme si společně doma připravit kouzelné sladké bonbóny! Tento jednoduchý a přímočarý recept s pokyny krok za krokem je ideální jak pro začínající cukráře, tak pro zkušené cukráře. Zjistěte, jak vyrobit světlé a krásné bonbóny pomocí isomaltu a překvapte své blízké originálním dezertem! Stačí dodržovat naše doporučení a výsledek předčí všechna očekávání! Objevte s námi nádherný svět cukrářského umění!

Čas přípravy: 20 minut
Čas přípravy: 20 minut
Kalorie: Jedno lízátko obsahuje přibližně 60 kcal
Množství: 10 lízátek

Složení

Požadované ingredience

• Isomalt Beneo (Německo) – 1 kg
• Potravinářské barvivo (a bílé, pokud potřebujete neprůhledné bonbóny) – na špičce nože
• Sypání na ozdobu
• Špízy na lízátko

Оборудование

• Perforovaná rohož pro izomalt Tento nástroj usnadní proces odlévání bonbónů tím, že zabrání šíření hmoty.
• Stewpan Vhodné pro tavení izomaltu. Nejlepší volbou je rendlík se silným dnem pro rovnoměrné rozložení tepla.
• Tlusté rukavice Při práci s horkým isomaltem používejte rukavice, abyste si chránili ruce před vysokými teplotami.

Instrukce

Krok 1

Nástroje pro přípravu

Pro pohodlnou práci si připravte perforovanou izomaltovou podložku.
Pomocí hrnce rozpusťte izomalt.
Připravte si silné rukavice na ochranu rukou.

Krok 2

Tavení isomaltu

Nalijte izomalt do suché pánve a roztavte na vysoké teplotě, za stálého míchání nebo víření, aby nedošlo k připálení.

Upozorňujeme, že izomalt taje při teplotě 180 stupňů. Pro bezpečnost noste rukavice.

Krok 3

Izomaltové tónování

Po úplném rozpuštění přidejte na špičku nože potravinářské barvivo. Pokud chcete neprůhledné bonbóny, přidejte bílé barvivo. Důkladně promíchejte.

Krok 4

Formování lízátek

Bonbóny odlévejte na děrovanou podložku při teplotě 125-127 stupňů. To pomůže zabránit šíření.

Ihned po nahození zapíchněte do středu každého lízátka špejli.

Krok 5

Dekorace

Ozdobte bonbóny sypáním, abyste přidali estetiku a chuť.

Krok 6

Slova vděčnosti

Doufám, že vám tento recept bude užitečný. Rád uvidím vaše řemeslo, podělím se o fotky vašich krásných lízátek. Děkuji, že jste si vybrali můj recept!

Feed

Jakmile vaše lízátka zcela vychladnou a získají svůj magický tvar, je čas být kreativní a přemýšlet o servírování!

Lízátka jsou ideální na zdobení dortů a jiných dezertů. Vložte cukrové tyčinky do máslové polevy na dortu nebo je použijte jako ozdobu do dezertních sklenic.

Přemýšlejte o tematických prezentacích. Uspořádejte ochutnávku cukroví na miminku nebo je použijte jako malé sladké dobroty pro hosty na svatbě nebo večírku.

Vytvořte jedinečnou kompozici kombinací bonbónů různých tvarů a barev. Podávejte lízátka s kompoty, čajem nebo jinými nápoji, abyste vytvořili jedinečné chuťové kombinace.

Variace receptů

Chcete tento recept přizpůsobit tak, aby vyhovoval bezlepkové nebo veganské dietě? Máme pro vás skvělé nabídky!

Vytvoření bezlepkové bonbóny, ujistěte se, že použité barvy a polevy jsou bezlepkové. V současnosti je na trhu k dispozici mnoho bezlepkových alternativ.

pro veganské bonbóny, nahradit tradiční barviva rostlinnými nebo odvozenými z přírodních složek. Pečlivě zkontrolujte složení isomaltu, abyste se ujistili, že neobsahuje žádné živočišné produkty. Na polevy si můžete vybrat i z ořechů, semínek nebo sušeného ovoce.

Často kladené dotazy

• Při jaké teplotě by se měl izomalt tavit? Isomalt taje při teplotě 180 stupňů. Sledujte teplotu a neustále míchejte, abyste zajistili rovnoměrné roztavení.
• Lze použít i jiná barviva? Ano, můžete použít jakékoli potravinářské barvivo, které je vhodné pro zpracování za tepla. Je důležité, aby při vysokých teplotách neztrácely barvu.
• Jak se vyhnout bublinám v cukroví? Aby se zabránilo tvorbě bublin, roztavte izomalt na mírném ohni a jemně promíchejte. Vyvarujte se třepání nebo prudkého míchání.
• Umíte k výrobě lízátek použít formičky na led? Ano, silikonové nebo kovové formy na led lze použít k vytvoření různých tvarů cukroví. Formy však zajistěte, aby se vlivem vysoké teploty izomaltu nedeformovaly.
• Jak dosáhnout lesklého lesku na bonbonech? K tomu použijte kvalitní isomalt a směs důkladně promíchejte. Sledujte teplotu a nenechte směs přehřát.
• Je možné do cukroví přidat přírodní příchutě? Ano, ale přidávejte je v malých množstvích a po roztavení isomaltu. Je důležité, aby příchutě byly tepelně stálé a neměnily chuť při vysokých teplotách.