Jak se vypočítá šatní plocha pro uložení oděvů zaměstnanců?

DNES SE CHCI ZVÁŽIT POŽADAVKY NA ORGANIZACI ŠATNÍ, NORMY PRO VYDÁVÁNÍ SANITÁRNÍCH ODĚVŮ A POMŮCEK A TAKÉ HOVOŘIT O tom, CO BY MĚLO A NEMĚLO BÝT U JEDNOTLIVCE ZAMĚSTNANCŮ. POTRAVINÁŘSKÝ PODNIK, JAK V NĚM VĚCI SPRÁVNĚ UCHOVÁVAT A UDRŽOVAT POŽADOVANÝ SANITÁRNÍ STAV.

POŽADAVKY NA ORGANIZACI SKŘÍNĚ V POTRAVINÁŘSKÝCH PODNIKŮCH

V současné době existují zákonné požadavky, podle kterých by pracovníci v potravinářských výrobnách a stravovacích zařízeních měli při výkonu svých povinností používat hygienický oděv, obuv a v případě potřeby i hygienické potřeby. Pro uložení těchto věcí musí být vyhrazena zvláštní místnost s instalovanými skříňkami pro jednotlivé zaměstnance. To vše je prováděno s cílem udržovat hygienický stav potravinářských zařízení na úrovni, která odpovídá požadavkům na bezpečnost potravin.

Požadavky na organizaci šaten v potravinářských zařízeních jsou uvedeny v následujících regulačních dokumentech:

1. GOST R 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 „Programy předpokladů pro bezpečnost potravin“. Část 1. “Výroba potravinářských výrobků.”

Oddíl 13. „Personální hygiena a pohodlí pro pracovníky.“

Ustanovení 13.2. “. f) Podniky musí mít dostatek míst pro převlékání zaměstnanců; f) zajistit převlékací prostory, které umožní osobám manipulujícím s potravinami vstoupit do výrobního prostoru způsobem, který minimalizuje riziko ohrožení jejich pracovního oděvu.“

2. OST 10 286-2001 Průmyslový standard. „Hygienické oblečení pro zemědělské dělníky. Bezpečnostní standardy. Pravidla aplikace a provozu.”

Ustanovení 6.4. „Pro skladování hygienických oděvů, obuvi a hygienických potřeb vydaných zaměstnancům je zaměstnavatel povinen poskytnout speciálně vybavené prostory (šatny).

3. Soubor pravidel SP 44.13330.2011 „Administrativní a bytové budovy“. Aktualizovaná verze SNiP 2.09.04-87. Sekce “Sociální zařízení”.

Ustanovení 5.6. “V šatnách by se měl počet přihrádek ve skříních nebo věšákech pro domácí a speciální oděvy rovnat počtu zaměstnanců na výplatní pásce a u oblečení na ulici – počtu ve dvou sousedních směnách.”

Ustanovení 5.22. „Příčky šaten pracovních oděvů, sprchy, předsprchové místnosti, umývárny, toalety, místnosti pro sušení, odprašování a neutralizaci pracovních oděvů musí být provedeny do výšky 2 m z materiálů omyvatelných horkou vodou a saponáty. . Stěny a příčky stanovených prostor nad značkou 2 m, stejně jako stropy, musí mít vodotěsný nátěr.“

Všechny požadavky se zpravidla nevztahují na organizaci šaten pro zaměstnance kanceláře, protože při práci nejsou jejich oděvy a ruce vystaveny žádné kontaminaci a nemusí se sprchovat ani nosit speciální oděv. práce. K převlečení zaměstnanců kanceláře postačí věšák nebo speciální skříňka umístěná v kanceláři.

Požadavky na šatny ve výrobě se týkají:

• šířka uliček mezi řadami.

Šatny jsou součástí sanitárních prostor a skládají se ze zón nebo místností

pro svrchní oděvy a domácí oděvy, sprchový kout, prostor pro hygienické oděvy a obuv, umyvadla pro dezinfekci rukou, sušák na oděvy a obuv. Umístění místností uvnitř šaten by mělo být organizováno podle typu sanitárního vstupu.

Prostory nebo místnosti pro čisté sanitární oděvy musí být izolovány od prostor pro svrchní oděvy a oděvy pro domácnost.

Před vstupem do šaten by měly být nešpínající rohože na čištění podrážek obuvi a na výstupu – dezinfekční rohože nebo rohože navlhčené dezinfekčním prostředkem pro ošetření podrážek pracovní obuvi.

POŽADAVKY NA UMÍSTĚNÍ JEDNOTLIVÝCH SKŘÍŇEK

Pro technologické zaměstnance stravovacích zařízení by šatny pro uložení osobního a hygienického oděvu měly být odděleny sprchou – obdobou sanitárního průchodu a také opatřeny ventilačním systémem.

Počet skříní pro uložení oděvů musí odpovídat rozpisu pracovníků na výrobních místech.

Podle stanovených požadavků požární bezpečnosti musí být jednotlivé skříňky kovové. Pokud je ve výrobě hodně prachu, pak některé konstrukční prvky pomohou urychlit čištění. Například stojany na skříně umožňují sbírat nahromaděný prach zespodu jedním pohybem, zatímco šikmé střechy usnadňují sběr prachu shora.

Při výběru skříně se také doporučuje dát přednost těm modelům, které mají děrované dveře. Hygienická komise tak může pravidelně kontrolovat obsah skříňky a její hygienický stav bez přímé přítomnosti uživatele.

Zvažme, jaká další doporučení existují pro zlepšení šaten?

Dodržení požadavků na šířku průchodů mezi skříňkami v šatnách zabrání pracovním úrazům v důsledku tlačenice a také co nejrychleji provede plánovanou nebo nouzovou evakuaci pracovníků.

Pokud jsou skříně v šatně umístěny v jedné řadě a naproti nim je pouze stěna, minimální šířka

Šířka průchodu mezi skříní a stěnou musí být alespoň 50 cm a pokud jsou šatní skříně umístěny proti sobě, musí být vzdálenost mezi nimi alespoň 100 cm (50 cm pro pracovníky na každé straně) (obr. 1).

Stejně tak se doporučuje umístit do šatny lavičku.

Minimální rozměry toaletní lavice pro jednu osobu jsou 30 cm na šířku a 60 cm na délku. V souladu s tím by vzdálenost mezi řadami skříněk v šatně, pokud je lavička, měla být alespoň 160 cm.

Pokud je v šatně nedostatek volného prostoru, lze volitelně použít skříňky s výsuvnou lavicí. Šířka průchodu mezi skříněmi se v tomto případě zmenší o 60 cm na standardní vzdálenost 100 cm (obr. 2).

JAK SPRÁVNĚ UCHOVÁVAT VĚCI V JEDNOTLIVÉ SKŘÍNĚ V POTRAVINÁŘSKÉM PODNIKU

Dále zvážíme, co by mělo a nemělo být v jednotlivé skříňce, jak v ní správně ukládat věci a udržovat požadovaný hygienický stav.

Nepořádek je nepřítel číslo 1 každé skříně.

I stav a čistota jednotlivé skříňky určuje bezpečnost výrobků vyráběných v podnicích, stejně jako zdraví zaměstnanců.

Nejprve se musíte ujistit, že je jednotlivá skříňka správně uspořádána – rozdělena na dvě části. To je povinná podmínka, protože musí být zajištěno oddělené skladování domácího oděvu a obuvi od oděvů a obuvi používaných při práci na výrobních linkách a dalších prostorách podniku.

Zde je vhodné citovat Mayu Plisetskaya: “Oblečení diktuje chování.”

Nově vydané a/nebo kontaminované hygienické oblečení musí být označeno nepromokavým fixem na vnitřní straně oblasti límce (celé jméno, pracovní oblast) a přeneseno do prádelny k vyprání.

Podívejme se na definice „sanitárních oděvů“ a „sanitárních potřeb“, jakož i na normy pro jejich vydávání

zaměstnanci potravinářské výroby z bodů uvedených v OST 10 286-2001:

“2.1. Sanitární oděv je druh speciálního ochranného oděvu určeného k prevenci nebo snížení

vliv škodlivých biologických faktorů mikroorganismů na zaměstnance), obecné průmyslové znečištění, jakož i zajištění hygienických a hygienických opatření výrobního procesu.

2.2. Sanitární potřeby jsou prostředky pro dodržování závazných hygienických norem a zajištění sanitárních a hygienických opatření na pracovišti při provádění technologických operací.

3.8. Standardy pro vydávání hygienických oděvů, obuvi a sanitárních potřeb (příloha A) stanoví poskytování pracovníků bez ohledu na to, do kterého odvětví hospodářství výroba, dílny, místa a druhy prací spadají, jakož i bez ohledu na formy vlastnictví organizací a jejich právní formy.

3.10. V případech, kdy takové druhy hygienických oděvů a hygienických potřeb jako zástěry, pokrývky hlavy (šála, čepice), palčáky, rukavice a ručníky nejsou specifikovány ve standardech (příloha A), může je zaměstnavatel vydat zaměstnancům na základě certifikace pracoviště v závislosti na povaze vykonávané práce, s dobou opotřebení – do opotřebování nebo jako pracovníci ve službě a být součástí kolektivních smluv a dohod.

4.9. Hygienická vložka vydaná v souladu se Standardy (Příloha A) musí být vyrobena z bavlny, lnu nebo směsové tkaniny o rozměru minimálně 50×100 cm.“

Kontaminované soupravy sanitárního (speciálního) oděvu po a/nebo během pracovní směny jsou umístěny ve speciálním označeném koši na prádlo umístěném v šatně k následnému předání k praní. Také se doporučuje, aby byly mokré ručníky shromažďovány v samostatném označeném koši na prádlo pro následné praní a distribuci zaměstnancům.

Mimo provozovnu potravin je zakázáno nosit hygienický oděv, obuv a hygienické potřeby! Praní oděvů by mělo být prováděno buď v prádelně podniku nebo ve specializované organizaci na základě smlouvy!

Sanitární oděvy se vyměňují zpravidla po jedné až dvou odpracovaných směnách za sebou nebo v případě znečištění.

Z požadavků OST 10 286-2001:

“5.10. Zaměstnavatel je povinen zajistit, aby podnik měl k dispozici potřebný počet sad hygienických oděvů, obuvi a hygienických potřeb pro jejich pravidelnou obměnu v souladu se Standardy (Příloha A).

8.11. Každý zaměstnanec podniku musí mít k dispozici alespoň dvě sady hygienického oblečení.

Čisté sady hygienických (speciálních) oděvů jsou dodávány a skladovány v prostoru pro čisté hygienické oděvy v šatnách, balené na speciálních stojanech, které jsou individuálně označeny pro každého zaměstnance, nebo jsou osobně vydávány speciálním pracovníkem.

Samostatná skříňka by neměla obsahovat následující úložné položky:

• žínky, ručníky, jednotlivé prádlo, které jsou vlhké;

• cigarety a zápalky bez obalu;

• skleněné a keramické předměty v otevřeném stavu (lahve, zrcadla atd.);

• náhradní díly, zařízení, jakož i další materiály a předměty přímo nesouvisející s výrobou (kartáče, matice, šroubováky, svítilny, čisticí prostředky, díly atd.);

• hygienické (speciální) oděvy a obuv v havarijním nebo špinavém stavu.

Doporučení pro udržování pořádku v jednotlivých skříňkách

Pro udržení pořádku v samostatné skříňce musí její majitel minimálně jednou měsíčně dezinfikovat vnější i vnitřní povrchy v následujícím pořadí:

• vyprázdnit skříňku od šatů a osobních věcí;

• odstranit cizí předměty a nečistoty;

• otřete povrch skříně vlhkým hadříkem, dokud nebudou nečistoty zcela odstraněny;

• ošetřete vnitřní a vnější povrch skříně hadříkem navlhčeným např. dezinfekčním prostředkem. Ubrousky a dezinfekční prostředek musí být umístěny v šatnách v určeném speciálně určeném skladovacím prostoru;

• použité ubrousky vyhazujte do nádoby na domovní odpad v šatně.

Po ukončení sanitárního ošetření povrchů šatních skříněk je provádějící (přímý uživatel) povinen provést zápis do zvláštního deníku volného formátu schváleného organizací. Tyto časopisy jsou umístěny v šatnách, jsou číslovány a šněrovány. Doba uchovávání časopisu je minimálně 1 rok. Po dokončení záznamu je předán k uložení vedoucímu dílny nebo oddělení.

Za hygienický stav jednotlivých šatních skříněk a dodržování výše uvedených požadavků odpovídají jejich přímí uživatelé.

Kontrolu dodržování požadavků na udržování jednotlivých šatních skříněk v odpovídajícím hygienickém stavu provádí komise hygienické výroby zpravidla nejméně jednou měsíčně. Složení komise je každoročně stanoveno nařízením organizace.

Tato doporučení pomohou zvýšit kázeň zaměstnanců a odpovědnost za pořádek v šatnách u stravovacích zařízení!

na základě materiálů z publikace „Zpracování mléka“

Administrativa a domácnost
Pokoje
Do této skupiny prostor patří: kancelářské popř
účetnictví, ředitelna, místnost pro personál, ordinace,
šatní skříň pro personál, šatní skříň pro číšníky (na
podniky s obsluhou), prádlo, sprchy,
toalety, místnosti osobní hygieny žen atd. Plné složení
prostory této skupiny závisí na typu podniku a
určí příslušný
SNiP 11-L. 8–71. Podniky
veřejné stravování. Návrhové normy.
Jsou navrženy prostory administrativní a domácí skupiny
takovým způsobem, že se přes ně dá projít bez
výrobní a skladovací prostory

4.

Administrativní prostory (kanceláře)
Administrativní prostory se nacházejí v každém patře budovy tzv
aby vstup do nich nebyl přes výrobu. Musí mít pohodlné
propojení se všemi skupinami místností a přirozené osvětlení.
Plocha administrativních prostor (kancelář, kancelář ředitele) je stanovena v sazbě 4 m2 na zaměstnance.
Do skupiny administrativních prostor patří místnost pro personál,
jehož hlavním účelem je příjem potravy zaměstnanci podniku.
Plocha této místnosti je 12 m2 bez ohledu na výkon
podniky. Místnost pro personál se nachází ve výrobní skupině
workshopy Musí mít přímou souvislost s horkým, studeným
dílny a mytí nádobí.
Průchod pracovníků předúprav a zásobovacích dílen do toho
umístění přes hot shop nebo výdejnu není povoleno.

5.

Prostory pro domácnost
Domácí prostory pro personál (šatny, sprchy,
koupelny, prádlo) jsou umístěny jako jeden blok a tak
aby do nich mohl servisní personál vstoupit bez
skladové a výrobní prostory, a zároveň oni
by měly být pohodlně připojeny ke všem skupinám prostor.
Šatní skříně jsou určeny k uložení svrchního oblečení, domácího a
speciální oblečení pro zaměstnance firmy. Šatní skříně pro muže a
ženy by měly být navrženy odděleně a poměr
mezi pánskými a dámskými šatníky je 30:70.
Šatní skříně jsou určeny zvlášť pro číšníky a zvlášť pro
výrobní dělníci. Ve výrobním šatníku
pracovníci mají k dispozici sprchu.

6.

V předvýrobních podnicích je určena plocha šatníku
na základě skladování oblečení pro 85 % z celkového počtu
pracovní. V podnicích s celkovým počtem zaměstnanců 100
a méně jsou poskytovány spolu s úložištěm všech typů
oblečení. Chcete-li to provést, nainstalujte dvojitou skříň pro jednu
zaměstnanec. V podnicích s celkovým počtem zaměstnanců vyšším než
100 poskytují samostatné šatní skříně pro uložení svršku
oděvů a pro skladování domácích a pracovních oděvů.
U dodavatelských podniků počet míst v šatnách
stanoveno na základě maximálně 100 % pracujících pracovníků
směna a 25 % sousední směny

7.

Plocha šaten je určena na základě následujících norem
na zaměstnance 0,575 m2:
– 0,125 m2 – svrchní šatní skříň
– 0,25 m2 – šatní skříň domácích a pracovních oděvů (100%
výrobní personál);
0,05 m2 – prostor pro uložení osobních věcí (100%
výrobní personál).
– 0,15 m2 – šatna (100%
výrobní personál).

8.

Sprchy jsou umístěny vedle šaten domova a
pracovní oděvy. Počet sprchových sítí se počítá na 50 %
personál pracující v největší směně (15
osoba na sprchovou síť). Rozměr sprchy 1 x 1m
Pro sprchy, předsprchy určené pro
sušení těla a převlékání, vybavené ramínky pro
ručníky a lavičky.

9.

Latríny jsou navrženy jak v bloku domovních prostor tak
na vlastní pěst. K dispozici jsou toalety pro muže a ženy
odděleně. Počet sanitárních zařízení se počítá na 100 %
pracuje v největší směně tempem 30 osob na
jedno sanitární zařízení.
Záchody v budovách vícepodlažních podniků jsou umístěny na
každé patro. Je povoleno umístit toalety pouze přes jedno podlaží
v případě, že počet pracovníků ve dvou sousedních podlažích není
přesahuje 30 osob a měly by být umístěny na podlaze s
velký počet pracovníků. Vzdálenost od pracovišť k toaletám
by neměla přesáhnout 75 m Vstupy na sociální zařízení jsou řešeny přes vestibuly
(brány), kde je umístěno jedno umyvadlo pro čtyři kabinky. Rozměry
kabiny jsou brány o rozměrech 1,2 x 0,8 m.

10.

V podnicích s obsluhou číšníků je to nutné
poskytnout místnost pro číšníky a šatní skříň; ve všech
pro ostatní podniky navrhněte ložní prádlo – 5 m2 na 50
míst v sále s následným zvětšením plochy za každých 10
místa – do 10 m2.

11.

12.

U stravovacích zařízení, technických
prostory zahrnují: strojovnu chladicích komor,
topný bod, elektrický panel, ventilační komory (zásob
a výfuk), komory tepelné clony.
Při umístění technických prostor do plánu budovy by to mělo být
splňují požadavek pohodlného přístupu k nim a nezávislosti
vstupy z výrobních chodeb nebo z bočních
ekonomické zóny podniku.
Plocha technických prostor je tvořena dispozicí
a to na základě obecné normy pro plochu technických prostor v m2
za jedno místo v sále
Celková plocha technických prostor pro podniky,
ty, které pracují na surovinách a předúpravu, jsou určeny v souladu s
Údaje SNiP pro jedno místo v sále.

13.

Strojovna chlazení
kamery
by
Umístěte v těsné blízkosti chladicích komor.
Plocha strojovny je 1/3 plochy
chlazené komory, ale ne méně než 6 m2.
Topné místo (kotelna) je navrženo na 0,1-0,15 m2
na jedno místo v sále, nejméně však 12 m2 o půdorysné velikosti 3 × 4 m.

14.

Je také vhodné umístit elektrický panel v blízkosti vnějšího
stěny a pokud možno v blízkosti skupiny místností s největší
instalovaný výkon zařízení. Tato místnost
musí mít přístup do chodby spojené s ulicí.
Není dovoleno umístit elektrický panel pod mycí stanice,
koupelny
и
ostatní
prostory,
kde
tam jsou
výrobní žebříky. Oblast elektrického panelu je převzata z
výpočet 0,08-0,1 m2 na místo v sále. Elektrické dveře velínu
musí mít šířku alespoň 0,75 m a otevírat se směrem ven.

15.

Podniky poskytují dvě ventilace
komory: přívodní a výfukové, umístěné na různých
úrovně (zásobování – v suterénu nebo v prvním patře, výfuk –
ve druhém patře nebo podkroví). Větrací komory
umístěna v blízkosti vnějších zdí budovy.
V nízkoenergetických stravovacích zařízeních
je povoleno navrhnout přívodní a odtahové větrání
komory je však třeba s tím počítat, aby nasávání vzduchu a
extrakce byla prováděna z různých stran.

16.

Komora tepelné clony je navržena vedle vestibulu
skupina. Je určen k ohřevu vzduchu u vstupu.
Plocha komory tepelné clony je 6-10 m2, v závislosti
z kapacity stravovacího zařízení.
Do skupiny technických prostor pro podniky
kapacita veřejného stravování více než 150 míst zahrnuje
prostory pro mechaniky a elektrikáře o ploše minimálně 6 m2 a
radiocentra minimálně 6 m2.

17.

Přibližná technická oblast
prostor
Název místnosti
Jednotka pro měření tepla a vody
50
10
Větrací komory:
–
zásobování
–
Vyčerpat
Komora tepelné clony
Rozvaděč
Strojovna chladicích komor
50
–
–
8
7
Počet lůžek
75
14
25
–
–
10
10
100
14
30
10
5
10
10

18.

Technické místnosti
Tyto místnosti jsou určeny pro uskladnění úklidové techniky,
odpadky a sušení pracovních oděvů.
Prostory pro skladování, mytí a sušení čisticích zařízení a
dezinfekční prostředky jsou k dispozici na každém patře podniku
samostatně pro výrobní a skladovací prostory, pro sanitu
uzly Prostory jsou vybaveny vodovodními kohoutky se žebříkem a registrem pro
sušení Plocha místnosti je 6-8 m2.
Sušení pracovních oděvů se provádí ve speciální místnosti,
vybavena odsávací ventilací. Plocha místnosti je 6-9
m2. Pokoj se nachází v suterénu, přízemí nebo prvním patře
budovy z hospodářského dvora nebo bočních fasád budovy.

19.

Složení a plocha projektovaného
podniky
Prostory
Pro návštěvníky
…………………………………………………..
Výroba
…………………………………………..……
Vypočteno
Plocha, m2
Rozložení
Sklad
…………………………………………..…
Administrativa a domácnost
…………………………………………..…
Technické budovy
…………………………………………..……
Celkem
Po výpočtu plochy prostor zahrnutých do navrženého podniku,
sestavit souhrnnou tabulku složení a plochy prostor pro určení plochy celé budovy.
Celková plocha podniku se vypočítá vynásobením součtu odhadovaných ploch
koeficient rovný 1.2 s přihlédnutím ke koridorům.