Jak rozeznat žito od tritikale?

Igor Aleksandrovič Klimenchenko, zástupce výkonného ředitele OJSC Alexandrovského hřebčína č. 12, ve svém článku o přednostech kultury vypráví důležité body o výhodách tritikale.

„Triticale je botanický druh obilniny vytvořený člověkem na konci 19. století hybridizací pšenice a žita.

Slovo triticale se skládá z latinských názvů rodů nadřazených komponent tritikum (pšenice) a Secale (žito). Triticale předčí své rodiče výnosem a kvalitou produktů, jeho obdělávaná plocha ve světě neustále roste a dosahuje více než čtyř milionů hektarů a objem hrubé produkce obilí dosáhl 20 milionů tun.

Jednou z hlavních výhod tritikale je jeho vysoká mrazuvzdornost, odolnost vůči stresu a plasticita prostředí, zděděná od žita, což umožňuje jeho pěstování v extrémnějších podmínkách ve srovnání s jinými plodinami.

Kromě toho tritikale vykazuje odolnost vůči hnilobě kořenů a virům a v důsledku toho má vysokou úroveň výnosu pro všechny předchůdce, včetně pšenice a ječmene, což je zvláště cenné, když jsou střídání plodin vysoce nasycené obilnými plodinami, a pokud jde o odolnost do kyselých půd nemá mezi obilovinami obdoby.

Rostliny Triticale se vyznačují vysokou konkurenceschopností, schopností tvořit výkonný listový aparát, který převyšuje pšenici o 25–50 %, a mají silný kořenový systém, který je zvláště cenný při pěstování na svažitých a erodovaných pozemcích.

Biologická hodnota zrna tritikale je obecně vyšší než u pšenice a žita, pokud jde o obsah metabolické energie, v průměru převyšuje pšenici o 14 % a žito o 23 %. Chlebové výrobky z mouky tritikale mají zvýšenou nutriční hodnotu, hodí se zejména k výrobě cukroví z cukru, ovesných vloček, kokosu a čokolády, protože obsahuje méně lepku.

Chléb Triticale má specifickou chuť a příjemnou vůni, zachovává si dlouho čerstvost a nezvětrá po dobu 3-4 dnů, má dietetické vlastnosti a zabraňuje obezitě. Zrno Triticale je vhodné pro výrobu škrobu, piva, alkoholu a kvasu. Při zařazení 50 % tritikale do stravy je průměrný denní přírůstek zvířat vyšší než při samostatném krmení pšenice, ječmene a kukuřice a náklady na krmivo na jednotku přírůstku jsou nižší.

Krmná orientace tritikale je dána vysokým biologickým potenciálem výnosu zelené hmoty, k čemuž přispívá vysoký podíl neobilné části v celkové biomase rostliny.

Na rozdíl od ozimého žita zelená hmota tritikale dlouho netvrdne – až do konce mléčné zralosti. Triticale má po sečení zvýšený výnos, proto lze při bohaté přirozené vlhkosti získat několik řízků zelené hmoty bez zavlažování, po prvním sečení dozraje výnos zrna až 25 c/ha. Rekordní hodnoty výnosu zelené hmoty dosahují 850 – 900 c/ha.

Držitelé rekordů mezi odrůdami

V současné době je v Ruské federaci zónováno více než 50 odrůd zimního a jarního tritikale; největších úspěchů ve výběru této plodiny dosáhli vědci z Krasnodarského výzkumného ústavu zemědělství (nyní Federální státní rozpočtová instituce NTsZ) s názvem; po P.P. Lukjaněnko.

Rekordu ve výnosu zrna bylo dosaženo v Krasnodarském kraji na testovacích místech KNIISH pojmenovaných po. P.P. Lukjanenko na zimní triticale odrůdě Tikhon na 143 c/ha, rekord ve výnosu za produkčních podmínek na stejné odrůdě v oblasti Kursk na polích OJSC „Alexandrovsky hřebčín č. 12“ v roce 2017. – 111 c/ha (podle federální státní rozpočtové instituce NTsZP pojmenované po P.P. Lukjaněnkovi).

Nejslibnější odrůdou je v současné době odrůda Khleborob (výběry ze stejného vědeckého centra pojmenovaného po P.P. Lukyanenko), která má vysoce kvalitní zrno, které se neliší v základních ukazatelích a vzhledu od zrna pšenice, a má také vysoký výnos zelená hmota a výnos a je také skutečnou dvouruční rostlinou, což je důležité zejména při dosévání ozimé pšenice po nepříznivém přezimování, při odpočinku nepoléhá a nedrolí se vykořenit

(Poznámka: Dvouruční rostliny jsou skupinou zemědělských rostlin, které se vyvíjejí jako ozimé plodiny při setí na podzim a jako jarní plodiny při výsevu na jaře).

(Autor: Zástupce výkonného ředitele OJSC “Alexandrovsky hřebčín č. 12” Klimenchenko Igor Aleksandrovich).

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Populárně vědecká kniha „Rostliny, které nás zkrotily“ od Gennady Avlasenka poskytuje přístupný a fascinující popis původu určitých kulturních rostlin, historii jejich postupné domestikace lidmi a také účel, pro který lidé domestikovali a začali široce pěstovat. určité rostliny. Publikace obsahuje také mnoho zajímavostí o těchto rostlinách.

obsah

• Místo předmluvy. Námět k zamyšlení
• První oddíl:. Obiloviny a luštěniny

Obiloviny a luštěniny

Zdá se, že u těchto plodin je vše jasné a srozumitelné: obilí jsou ta, která pěstujeme na zrno (i když používáme i suché stonky), luštěniny jsou hrách, fazole, fazole, sója, čočka a další kulturní rostliny z čeledi bobovitých, které my je opět pěstujeme pro jejich chutná a zdravá semena.

Ale z nějakého důvodu se mnoho lidí domnívá, že všechny obilniny patří do rodiny obilovin, ale není tomu tak. Nebo spíš ne tak docela.

Ano, většina (a dokonce i drtivá většina) druhů obilných plodin jsou obilniny. Patří mezi ně tak rozšířené kulturní rostliny jako pšenice, rýže, kukuřice, žito, oves, ječmen, proso, čirok a méně běžné (např. chumise se pěstuje pouze v Číně, a i to ne všude).

Pohanka ale také patří k obilninám, které patří do čeledi pohankovitých, a obecně má v příbuzenství mnohem blíže ke známému šťovíku než k pšenici nebo řekněme proso. A existuje i taková obilná plodina, jako je amarant moučný (rodina Amaranth), který se pěstuje hlavně v Jižní Americe (Peru).

Jak bylo uvedeno výše, všechny tyto zemědělské plodiny pěstujeme pro jejich semena (zrna). Vysazujeme na velkých plochách, pak sklízíme kombajny, viníme, sušíme a pak.

A pak to použijeme. Rozemeleme je na mouku (pšenici, žito, rýži, kukuřici, hrách), vyrábíme obilniny do polévek a kaší: kroupy a ječmen z ječmene, krupici z pšenice. A ze semínek prosa, rýže a pohanky (loupaných ze skořápek) a bez zpracování na obilniny se získávají výborné kaše. Tyto plodiny se mimochodem často nazývají obilniny.

Odpad z výroby mouky a obilovin se využívá ke krmení domácích zvířat. A samotná zrna, zejména ječmen a oves, se pro tyto účely hojně využívají.

Další oblastí širokého využití obilovin je výroba silných alkoholických nápojů. To zahrnuje vodku, whisky a gin. A jak víte, pivo bez ječmene neuvaříte.

Používají se také suché stonky zbylé po vymlácení zrn, tzv. sláma. Jak pro krmení zvířat (například ovesnou slámu zvířata velmi dobře žerou), tak pro výrobu papíru (rýžová sláma) a ze slámy lze vyrábět různé výrobky pro domácnost (klobouky, nábytek, dokonce i obrazy a další umělecká díla)

Pokud jde o luštěniny, zahrnují kulturní rostliny z čeledi bobovitých, pěstované pro suchá semena, což jsou potravinářské produkty. Jedná se o hrách, fazol obecný, bob zahradní, čočku, cizrnu a mnoho dalších méně obvyklých zemědělských rostlin z čeledi bobovitých. Obvykle sem ale nepatří ty luštěniny, z jejichž semen se získává rostlinný olej (sójové boby, arašídy) nebo se jejich zelená hmota používá výhradně ke krmným účelům (jetel, vojtěška).

Zeleninové luštěniny jako „zelený hrášek“ a „zelené fazolky“ se také nepovažují za obilné luštěniny, ale bude o nich pojednáno v této části, v odpovídajících kapitolách o hrachu a fazolích. Jen pro úsporu místa.

Odkud a jak se do našeho regionu „dorazila“ pšenice a další obiloviny?

Hlavní obilniny v Evropě jsou: žito, pšenice, oves a ječmen. Všechny patří do čeledi obilnin, jejichž charakteristickým znakem (až na výjimky) je zevnitř dutý stonek (sláma), mezikalární (uzlový) růst a květenství v podobě složitého klasu popř. lata, ve které pak zrna dozrávají. Právě kvůli těmto zrnům, extrémně bohatým na škrob a další živiny, naši vzdálení předkové sbírali divoké obiloviny. A pak byly úplně kultivované.

První kultivovaná rostlina podle vědců byla pšenice. Navíc je první nejen mezi obilovinami, ale i mezi všemi pěstovanými rostlinami vůbec. Existují nezvratná fakta dokazující, že lidé začali pěstovat pšenici před více než 10 tisíci lety, a to se stalo někde ve stepích Blízkého východu (Polestina, Mezopatámie, jižní část moderního Turecka. Tam, mimochodem, v naší době roste mezi stepní vícetravou divokou pšenicí s drobnými, ale přesto docela jedlými semeny a často roste v takovém množství, že zdálky se může zdát, že to vůbec není step, ale skutečné pšeničné pole.

Pěstováním a setím divoké pšenice na vlastních polích lidé postupně zlepšovali její kvalitu a čas od času vybírali k setí ta největší zrna. Pak se úroda sekala srpy a dlouho se odřezávaly jen klásky a sláma se prostě nechávala na poli.

Naši předkové se také nenaučili hned vyrábět mouku, zejména chléb. Zpočátku se pšeničná zrna prostě jedla (suchá nebo namočená ve vodě), pak se rozhodli je roztlouct v hmoždířích, aby získali obiloviny. A teprve mnohem později se naučili mlít zrna, aby z nich získali mouku.

V současnosti je pšenice hlavní obilninou na celém světě. Pravda, v severních oblastech je na něj ještě trochu zima. Tady to roste mnohem lépe žito, další důležitá obilná plodina.

Nejzajímavější na tom je, že žito na rozdíl od pšenice nepěstovali lidé. ujalo se a kultivovalo samo. A stalo se to takhle.

Ve volné přírodě rostly rostliny pšenice a žita vždy vedle sebe, a když lidé začali pěstovat pšenici, dostala se s ní k lidem i zrna žita (není tak snadné je od sebe rozeznat). A tak lidé při setí pšenice na polích nevědomky zaseli žito, které bylo mimochodem v oněch vzdálených dobách považováno za zákeřný plevel, který obsypal právě tato pole.

Bojovali proti žitu, ale lidé se tohoto houževnatého „nájemníka“ nikdy nedokázali úplně zbavit. Hlavním důvodem byla, jak jsem již uvedl výše, větší podobnost zrn obou rostlin a také vyšší odolnost žita oproti pšenici vůči různým nepříznivým klimatickým podmínkám.

A pak, jak se rozsah pšenice postupně rozšiřoval na sever (spolu s lidskými kmeny), lidé zjistili, že jemný jižní host často nevydrží přílišný chlad. Ale žito, i když úroda pšenice úplně zmrzla, vždy zůstala. a aby neumřeli hlady, byli naši předkové nuceni jíst místo pšeničného chleba žitný chléb. A mnoha lidem se to dokonce líbilo.

A pak bylo žito všeobecně uznáváno jako rovné pšenici. A začali ho zasévat odděleně a začali vyvíjet stále nové a výnosnější odrůdy žita.

Přibližně stejným způsobem vstoupil do kultury a oves, který byl stejně jako žito zpočátku považován za škodlivý plevel. A stejně jako žito, když se zemědělství přesunulo na sever, oves odolný proti chladu prokázal svou potřebu pro lidi a byl takříkajíc zcela rehabilitován.

Ale ječmen lidé začali růst vědomě a nezávisle na pšenici. Stalo se to ve starověku (před 7-8 tisíci lety). Již ve starém Egyptě a Mezopotámii lidé věděli, jak z ječmene péct placky a vařit z něj pivo. Ječmen byl také používán ke krmení hospodářských zvířat.

Na rozdíl od svých „divokých“ předků jsou moderní odrůdy obilnin mnohem produktivnější. Ale mají také spoustu nevýhod, a tou hlavní je přílišná jemnost, která je charakteristická pro všechny domestikované rostliny bez výjimky. Člověk se o ně vždy staral a tyto rostliny jednoduše „zapomněly“ bojovat se svými konkurenty o místo na slunci a staly se velmi zranitelnými vůči mnoha chorobám a hmyzím škůdcům. Šlechtitelští vědci proto v dnešní době pořádají speciální výpravy do míst, kde se ještě uchovávají divocí příbuzní našich pěstovaných obilovin (netýká se to však pouze obilnin). Sběrem jejich semen pak vědci kříží pěstované rostliny s jejich vysoce respektovanými předky v naději, že tak zvýší odolnost pěstovaných rostlin vůči chorobám, škůdcům, dokonce i plevelům. A často jsou tyto naděje oprávněné.

Vědci také vzájemně kříží různé druhy obilných plodin, aby získali své produktivní hybridy. Jeden z těchto hybridů žita a pšenice (triticale) se úspěšně pěstuje na polích mnoha zemí, včetně naší.

Mimochodem, samotný název „triticale“ pochází z obecných názvů pšenice a žita (TRITIcum (pšenice) + seCALE (žito) = TRITICALE (triticale).

V řadě tak důležitých ukazatelů, jako je výnos a nutriční hodnota produktu, je tritikale výrazně lepší než oba „rodiče“ a z hlediska odolnosti vůči nepříznivým půdním a klimatickým podmínkám a nebezpečným chorobám není horší než žito, výrazně předčí pšenici. . Bylo vyvinuto mnoho nadějných odrůd této nové plodiny a nyní se vědcům pomocí metody buněčné kultury podařilo získat ve zkumavkách křížence žita a ječmene a také pšenice a ječmene.

Všechny naše pěstované obiloviny jsou jednoleté, to znamená, že po dozrání zrna rostlina sama odumře, bez ohledu na to, zda ji vyséváme na podzim (zimní odrůdy) nebo na jaře (jarní odrůdy). A každý rok musíme utratit spoustu semen pro následné setí.

Ale přál bych si získat pěstovanou obilninu, která by byla trvalka! Představte si: jednou zasejete a každý rok sklízíte pouze z pole! Nemáte ani náklady na orbu a setí, ani spotřebu obilí na roční výsevy.

Tato vyhlídka je úchvatná!

Mimochodem, mezi planými obilovinami jsou i víceleté. Vezměte si například pšeničnou trávu, což je škodlivý plevel jak na polích, tak v zahradách. Pšeničná tráva může růst na stejném místě po celá desetiletí a každým rokem si podmaňuje stále více oblastí od konkurenčních rostlin. A to vše díky oddenkům, které vyrůstají z každé rostliny všemi směry a dávají desítky a stovky nových nadzemních výhonků ročně. Kdyby tohle měly pěstované obiloviny!

Pokusy o přeměnu jednoletých obilnin na víceleté byly činěny opakovaně, především šlechtěním kříženců pšenice a pšeničné trávy. Takoví kříženci již existují, ale výsledky jejich praktického využití zatím nejsou povzbudivé.

Zajímá vás to

Modré chrpy, které tak krásně vypadají ve věncích a kyticích, také nejsou naši domorodci. „Přišli“ k nám z Malé Asie spolu s pšenicí a žitem jako zákeřný plevel. přišli a zakořenili zde.

Kroupy zná každý, ale možná ne každý ví, že se vyrábí z ječmene. Pro přeměnu ječného zrna na perličkový ječmen se odstraní vnější obal zrna a jádro se rozemele. Samotný název „perla“ je odvozen od slova „perla“, což znamená „perla“. Mimochodem, odtud pochází slovo „perlorodka“.

Co má společného bambus s pšenicí a žitem? Ukazuje se, že je toho hodně.

Mají stejný druh ovoce – zrno, podobnou strukturu květů a samotný stonek, pokud neberete v úvahu jeho velikost, je velmi podobný – uvnitř duté brčko s uzly. Obrovský bambus je totiž také obilovina.

Kukuřice je pro vědce záhadou

Původ kukuřice nebo kukuřice, jak tuto plodinu odedávna nazývali Indiáni, je pro botaniky skutečně velkou záhadou.

S naprostou jistotou lze říci jen jedno: vlast kukuřice je někde na americkém kontinentu (Mexiko? Bolívie? Peru?), kde ji místní indiánské kmeny začaly pěstovat dávno předtím, než tam dorazili Evropané. V polovině minulého století byly při archeologických vykopávkách na jihu Spojených států nalezeny kukuřičné klasy, jejichž stáří podle radionuklidového rozboru přesáhlo tři a půl tisíce let. Ale vědci jsou přesvědčeni, že kultura kukuřice je ještě starší a není mladší než pět a možná dokonce deset tisíc let.

Kukuřice, jako žádná jiná kulturní rostlina, je zcela závislá na člověku. Zrno žita nebo pšenice, pokud není včas sklizeno, se postupně rozpadne a vyklíčí, čímž dá život novým rostlinám. Kukuřičné zrno nemůže samo vypadnout z klasu, je pevně fixováno v buňkách klasu a je navíc pokryto vícevrstvým obalem listů. To znamená, že ve volné přírodě kukuřice na rozdíl od žita a pšenice prostě nemůže přežít.