Jak rozeznat jedlé kaštany od nejedlých?
Kaštany jsou lahodným darem podzimu. Z těchto plodů lze připravit mnoho různých pokrmů. Tento produkt je vzácným hostem na našich stolech, a tak ne všechny hospodyňky vědí, jak jej vyčistit. Navíc ne každý kaštan je jedlý. V článku vám poskytneme několik životních hacků. Pomohou vám oloupat kaštan a také rozeznat jedlé ovoce od nepoživatelného.
Jak zjistit, zda jsou kaštany jedlé
Existují dva druhy kaštanů: koňské a jedlé. Je třeba je od sebe odlišit.
Jírovce rostou ve velkém na náměstích a v parcích i na ulicích. Jejich plody jsou nejen nejedlé, ale i jedovaté.
Plod jírovce obsahuje uvnitř pouze jedno semeno. Má tvar hladké a lesklé koule.
Plody kaštanu jedlého obsahují 3 až 7 semen. Mají zploštělý tvar se špičatou špičkou.
Měli byste také věnovat pozornost vzhledu plodu. Nejedlé druhy mají řídké a krátké trny. Jedlé kaštany jsou pokryty hustým a tenkým jehličím.
Jak skladovat ovoce
Kaštany dejte do krabic s pískem a uložte do sklepa. Pokud takovou místnost nemáte, uchovávejte je v čisté skleněné nádobě s víčkem.
Kaštany můžete i zamrazit. Ještě předtím je ale potřeba udělat na nich řez ve tvaru kříže, aby se vám snadněji čistily. V opačném případě budou po vyjmutí z mrazničky kluzké a příliš tvrdé.
Vlastnosti kaštanové kůry
Slupka semen kaštanu má dvě vrstvy. Horní je hnědá lesklá kůra, kterou vidíme zvenčí. Spodní vrstva má špinavou barvu a pevně přiléhá k dužině.
Horní vrstva se obvykle snáze sundává, ale čištění spodní vrstvy může být problematické. Dále vám řekneme, jak loupat kaštany.
Proveďte řez ve tvaru kříže
Obvykle se kaštany buď vaří nebo pečou v troubě. Ale bez ohledu na to, jaký způsob vaření zvolíte, musíte před tepelnou úpravou udělat řez do slupky.
Kaštan položte na prkénko. Vezměte malý ostrý nůž. Na spodní straně každého ovoce udělejte křížek. Je důležité, aby nůž pronikl nejen spodní, ale i horní vrstvou.
Poté zjistíte, že se obě vrstvy slupky docela snadno sundají. Existují však případy, kdy spodní slupka příliš pevně přilne k dužině a nelze ji sloupnout. V tomto případě byste měli použít life hacky, o kterých budeme diskutovat níže.
Vložte do vroucí vody
Nakrájené kaštany vložte na 7-8 minut do vroucí vody. Poté je vyjměte děrovanou lžící a nechte vychladnout. Ostrým nožem odstraňte vnější a vnitřní kůru.
Je důležité si uvědomit, že po vaření po dobu 7-8 minut nebudou kaštany ještě připraveny k jídlu. Po vyčištění je proto dále vařte podle receptu.
Dejte do mikrovlnky
Vložte několik nakrájených kaštanů do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Zakryjte je pokličkou a dejte do mikrovlnné trouby na 1 minutu na plný výkon. Poté je oloupejte ze dvou vrstev kůry.
Namočte a zahřejte na pánvi
Namočte kaštany přes noc do vody nebo mléka. Druhý den je ohřejte na pánvi, vychladněte a rozetřete mezi prsty. Všimnete si, že obě slupky se snadno sundají.
Vložte kaštany do trouby
Pokud máte rádi pečené kaštany, uvařte je v troubě a poté odstraňte slupky.
Udělejte jeden dlouhý řez na šířku každého ovoce. Namočte kaštany na 2 hodiny do vody.
Předehřejte troubu na +220 stupňů. Kaštany položte na plech a vložte do trouby na 25 minut. Po upečení z nich snadno sejmete vnější i vnitřní skořápku.
Závěr
Mějte na paměti, že kaštan jedlý je teplomilný strom, který žije v mírném podnebí. V Rusku roste pouze v Krasnodarském kraji. Pokud tedy žijete ve střední zóně nebo v severních oblastech, neměli byste používat plody kaštanů rostoucích na ulici pro kulinářské účely. Jsou toxické a nejsou vhodné pro lidskou spotřebu. V tomto případě byste si měli koupit jedlé kaštany v obchodech nebo na trhu.
Rozmanitost zástupců rostlinného světa je výsledkem evolučních procesů, v některých případech zahrnujících lidské úsilí v oblasti selekce. Atraktivita a snadná péče o kaštan umožnila, aby se stal oblíbeným pro návštěvníky a majitele parku. Kde roste kaštan jedlý a jak jej využít? Kdo může jíst jírovec?
Jedlý kaštan a nejedlé
Klasifikace v botanice hraje zásadní roli při studiu rostlin. Existuje několik čeledí rodu Chestnut, které se zase dělí do mnoha druhů.
Nevhodné k jídlu se nazývalo koňské semeno nebo žaludové semeno, i když podobnost s dubovým semenem je sporná. Ve starém Římě byl strom mylně považován za druh dubu a byl nazýván aesculus, kvůli vysokému obsahu stejnojmenné látky glykosidové skupiny. Podle jiné verze vypadá ovoce jako záď hnědáka – stejně lesklé a hnědé.
Fava patří do čeledi Sapindaceae, australská do čeledi bobovitých a jedlá z čeledi bukovité. To druhé se obvykle nazývá semeno, skutečné nebo ušlechtilé. Poživatelnost druhu může být určena tvarem listů, plodů, květů, dobou kvetení a dalšími charakteristickými znaky.
Botanický popis
Strom je obří 25-30 metrů vysoký. Formy keřů dosahují 5 metrů. Opadavá a hustá koruna poskytuje skvělý stín. List je velký a složitý, skládá se z několika desek různých velikostí umístěných na dlouhém řapíku. Listy rostliny jsou protáhlé, kopinaté se špičatými zuby.
Květy ve tvaru zvonu dosahují průměru 2 cm. Okvětní lístky jsou uspořádány asymetricky. Divoký druh je oboupohlavný – květy obsahují pestíky i tyčinky, zatímco u ušlechtilých vyrůstají samčí a samičí květy odděleně. Květenství ve tvaru pyramidy. Kůň kvete v květnu až červnu, ušlechtilý – blíže k polovině léta. V závislosti na odrůdě jsou květy bílé nebo růžové.
Koňský plod je kulatý, zatímco semenný plod je protáhlejší. Botanici jej klasifikují jako „krabice“. Skořápka semene žaludu je 3-chlopňová, pokrytá ostny. Ušlechtilý má 4 křídla a spoustu měkkých vláken. Každá krabice může obsahovat až 3 ořechy a krabice se semeny může obsahovat až 7.
Distribuce
Na konci jara a v první polovině léta zdobí světlé květinové svícny stromy svěže zelenými korunami. Včely aktivně pracují na atraktivních, voňavých květenstvích. Je možné křížové opylení rostliny větrem. Strom se rozmnožuje plody (generativně) a výhonky (vegetativně).
Zajímavé: Kaštan je reliktní rostlina – na Zemi byl hojně zastoupen již před dobou ledovou. Půdní studie naznačují, že kaštanové háje existovaly.
Za domovinu rostliny je považováno Středomoří, východní Asie a atlantické pobřeží Severní Ameriky. Miluje mírné podnebí, vlhké, volné půdy. V polovině 16. století byla rostlina přivezena do Evropy, ale kvůli drsnému klimatu se nerozšířila. Výběrová práce zahradních služebníků bohatých šlechticů umožnila rozšířit pěstitelskou plochu.
„Sekundárním“ územím zástupců rodu se staly háje, parky a zahradní pozemky po celém světě. Z 15 známých odrůd v současné fázi vývoje 13 roste na Ukrajině. Jedlé druhy se usadily hlavně na Krymu. Kaštany, zavedené Řeky, tvořily jedinečná přírodní společenstva s endemity (místními rostlinami).
Kaštan jedlý: odrůdy
Odrůdy rostlin se tvoří v důsledku klimatických a geografických podmínek. Příslušnost k odrůdě je určena především generativní částí rostliny – květem.
Kůň
| Сорт | výška (m) | Vlastnosti |
| Běžný | 30 | Složený list, krémově žluté květenství |
| Osmityčinka | 10 | Malé žluté květy |
| Maso červené (hybrid) | 25 | Malé červené květy |
Setí
| Сорт | výška (m) | Vlastnosti |
| kalifornský | 10 | 5listé čepele, bílorůžová květenství až 20 cm |
| Japonec | 30 | Mrazuvzdorné, žluté květy, velké plody |
| Nahý | 25 | Bílo-růžová květenství |
| Indie | 20 | Klínovité, květy různých odstínů |
| malé barevné | 5 | Keř s bílými květy a růžovými tyčinkami |
| čínský | 20 | visící větve |
| poddimenzovaný | 15 | Bílo-růžová květenství |
Asijští „bratři“ jsou kratší než evropští. Číňané zvládli horský terén, kde je půda bohatá na sloučeniny vápníku. Odrůda je pro své poslušně svěšené větve přezdívaná jako nejměkčí. Začíná přinášet ovoce dříve než ostatní – od 5-8 let. Nejpůsobivější jsou ořechy japonského zástupce, které dosahují hmotnosti 80 gramů.
Význam a použití
Všechny části dřeva se používají v každodenním životě a na farmě. Rostlina má praktický i estetický význam. Po celou dobu květu je strom dobrou medonosnou rostlinou. Kaštanový med obsahuje až 75 % sacharózy, má sytou tmavou barvu, je hořký a rychle krystalizuje.
K poznámce: kaštan s dvojitými květy není medonosná rostlina
Semena divokých druhů se používají ke krmení hospodářských zvířat a slouží jako potrava pro divoká zvířata. Použití přípravků na bázi tohoto rostlinného materiálu je kontraindikováno pro děti a těhotné ženy, jakož i v případě individuální nesnášenlivosti. Alergické reakce jsou možné. Před použitím se poraďte s lékařem.
Kuchařství
Výnos pěstovaného druhu může být až 200 kg na strom. Ovoce chutná sladce díky vysokému obsahu sacharidů. Obsah kalorií mírně přesahuje 200 kcal na 100 g produktu. Obsah tuku je nižší než u jakéhokoli druhu ořechů.
Nutriční fakta na 100 g:
- Bílkoviny 6 %
- tuk 2 %
- Sacharidy 75 %
- Fiber 17%
Před použitím se plody oloupou a vysuší. Pečené kaštany jsou známou pochoutkou a slouží jako alternativa ořechů. Jako dezert se uvařená jádra smaží a zalijí karamelovou nebo čokoládovou polevou. V Japonsku je zvykem jíst ji syrovou. Mleté semínko slouží jako výborná náhražka kávy, ale i mouky do cukrovinek.
Celé ořechy se podávají jako příloha k masitým pokrmům. K tomu je po naříznutí kůry vařte 15 minut ve velkém množství vody. Jinak plody začnou praskat a létat po kuchyni jako rozžhavené dělové koule.
Tradiční medicína
Semeno žaludu se nejí kvůli vysokému obsahu tříslovin, glykosidu a saponinu. Ve velkých dávkách jsou sloučeniny toxické, ale jsou zajímavé pro lékárníky a kosmetology. Na revma a dnu vezměte 10 vyzrálých jader, rozdrťte je a 0,5 litru vyluhujte týden. vodka. Aplikujte zevně ve formě obkladů a tření.
Květy kaštanu jsou lídry v obsahu rutinu (vitamínu P) a bioflavonoidů. Látky obnovují strukturu krevních kapilár a zmírňují záněty v těle. Šťáva z čerstvých květů se osvědčila jako účinný lék na hemeroidy, gastritidu a průjmy.
Léčivé přípravky připravené z kůry mají adstringentní, analgetický, hemostatický a protizánětlivý účinek.
Odvar z kůry se připravuje takto:
- 2 lžičky do rozdrcené hmoty přidejte 250 ml vody;
- vařte na mírném ohni po dobu 15-20 minut;
- nechte 1 hodinu ve smaltované misce.
Užívejte v malých porcích během dne.
Kosmetologie
Látky obsažené v kaštanu mají pozitivní vliv na hydrataci a pružnost pokožky. Obsaženo v pleťových krémech proti stárnutí, gelech na ruce a nohy. Šampon vyrobený z výtažků z mladých slupek se používá proti lupům pro mastné typy vlasů. Koupelový přípravek má dezinfekční a tonizační účinky.
Krajinářský design
Odborníci na krajinný design musí vzít v úvahu, jak rychle kaštan roste, jak dlouho žije a další faktory. Strom je považován za dlouhověký: existují 300 let staré aksakaly divokých druhů a staleté mezi ušlechtilými. Ve smíšených hájích je délka života 100-150 let, což je způsobeno mezidruhovým bojem o existenci. Cítí se pohodlně mezi bukem, jedlí a habrem.
Během prvního desetiletí svého vývoje sazenice rostou pomalu a vyžadují vydatnou zálivku pro zakořenění. Ve věku 15-25 let dochází k intenzivnímu růstu a plodnosti. Strom vyžaduje hodně místa pod sluncem. Kořeny zabraňují erozi půdy. Vytvoří příjemnou vizuální kompozici ve společnosti s:
- dobře;
- klikatá cesta z přírodního kamene;
- altán propletený hrozny;
- květináče s bylinkami.
Jedním z hlavních úkolů pěstitele rostlin je boj proti škodlivému hmyzu – kudlici kaštanové. Opadané ovoce musí být okamžitě odstraněno a půda mulčována. Když teplota prudce klesne, kmen mladému kaštanu často praskne. Japonská odrůda snese mrazy až -24.
Zpracování dřeva
Průměr kmene semenných druhů může dosáhnout dvou metrů. Dříve se kůra používala jako barvivo a ze dřeva se vyráběly sudy na drahé víno. Letokruhy stromů jsou slabě viditelné. V současnosti je kácení kaštanových hájů zakázáno.
Textura kmene jírovce je heterogenní. Čerstvé dřevo nepříjemně voní, ale po vysušení vůně zmizí. Dřevo není komerčně zajímavé pro svou relativní měkkost, srovnatelnou s lípou. Bez impregnace se stává nevzhlednou šedou barvou. Vhodné pro výrobu nábytku, domácích potřeb, zásuvek a polic. Dobře drží upevnění, lepí a maluje.
Kdysi se z kaštanu vyráběly klavíry, knižní vazby a v dávných dobách i boty. Moderní ortopedi berou na palubu zkušenosti svých předků. Pytláci, kteří věděli o toxicitě esculinu, ho používali k návnadám ryb v rybnících.
Video o tom, jak pěstovat jedlý kaštan na vaší zahradě
Po zhlédnutí tohoto videa se dozvíte, jak rozeznat jedlý kaštan od nejedlého a zda je možné jíst kaštany syrové. Odborník vám řekne, jak zasadit kaštan a pěstovat tento strom, jakou péči potřebuje. Doporučujeme ke shlédnutí!
Lidé mají různé postoje k přírodním zdrojům. Někdo vidí jen dříví, jiný chce pěstovat a získat bohatou úrodu. Jiným stačí vidět, jak neobvykle kvete reliktní rostlina, a vychutnat si nádhernou vůni.