Jak řepu sušit a skladovat?

Vypěstovat kvalitní plodinu nestačí, je důležité ji umět uchovat. Řepa vydrží dobře až do jara, pokud ji skladujete podle pravidel. Aby si okopanina zachovala tvrdost, živiny, bohatou chuť a barvu, je nutné pro ni vytvořit optimální podmínky.

Příprava – čištění a sušení

Jen kvalitní kořenová zelenina se dobře skladuje až do jara. Proto je třeba věnovat přípravě sklizně zvláštní pozornost.

Pro uchování řepy je důležitá včasná sklizeň. Pokud sklidíte brzy, chuť řepy bude slabá a přínos minimální. Zelenina začíná aktivně akumulovat vitamíny až ke konci vegetačního období. Proto je lepší sklízet řepu později, ale před prvním mrazem. Kořenová zelenina zachycená mrazem ztrácí chuť a skladuje se nejdéle 2 měsíce.

Pokud je suché a teplé počasí, pak není třeba se sklizní kořenové zeleniny spěchat. Pokud je podzim příliš deštivý, sklízí se dříve než obvykle. Nadměrná vlhkost způsobí znehodnocení produktu.

Úklid začíná za slunečného počasí. Pokud je počasí neustále zataženo, budou kořenové plodiny potřebovat dlouhodobé sušení.

Doba sklizně a trvanlivost závisí na době zrání:

❶ Rané odrůdy vykopat 70 dní po vyklíčení. Podle doby výsevu se sklízejí v srpnu-září. Takové ovoce nevydrží příliš dlouho a chuť je slabě vyjádřena.

❷ Mezisezónní odrůdy dozrávají po 100 dnech – v září-říjnu. Lépe se skladují a vyznačují se jemnou texturou a příjemnou chutí.

❸ Pozdní odrůdy sklizeno v říjnu až listopadu – těsně před mrazem. Dobře se skladují a mají výbornou chuť.

Při sklizni buďte opatrní, protože i malé škrábance mohou v budoucnu způsobit hnilobu.

Lopatou opatrně vykopejte kořenovou plodinu a opatrně ji vytáhněte, abyste nezlomili středový kořen. Oloupejte zeleninu z půdy a odřízněte vrcholy, ponechte malý „pahýl“ (až centimetr). Řepa se suší nejprve na vzduchu a poté týden v suché, větrané místnosti.

✎ Poznámka! Je důležité, aby zelenina nebyla vystavena přímému slunečnímu záření.

Před uskladněním se plodina roztřídí a odstraní se poškozené a zavadlé kořeny. Vyberte si malou, ale silnou zeleninu. Velké plody se rychle kazí.

Optimální skladovací podmínky

Aby si řepa zachovala svou čerstvost a prospěšné vlastnosti až do jara, jsou nutné následující podmínky:

✔ nedostatek slunečního světla;

✔ ochrana před náhlými změnami teploty (včetně krátkodobých).

Příčiny kažení řepy

Mnoho zahradníků si stěžuje, že kořenové plodiny začnou vysychat nebo hnít během 2-3 týdnů po sklizni.

Důvodem této situace jsou nevhodné podmínky:

❶ Nedostatečná ventilace (hlavní důvod). Pokud vzduch necirkuluje, řepa zplesniví a nasytí se nepříjemným zápachem a může hnít. Obzvláště často ovoce ležící na dně krabice hnije, pokud je pevně složeno a v nádobě nejsou žádné otvory.

❷ Škůdci. Aby je zastrašili, zelenina se doplňuje listy pelyňku, máty, ořešáku nebo křenu.

❸ Nízká nebo vysoká teplota. Při teplotách pod 1 stupeň kořenové plodiny zmrznou a po rozmrazení začnou hnít. Při teplotách nad 7 stupňů klíčí a vytvářejí výhonky.

❹ Nedostatek nebo nadbytek vlhkosti. V suchém vzduchu (s vlhkostí menší než 80 %) ztrácí zelenina šťavnatost a scvrkává se a při vysoké vlhkosti (více než 95 %) hnije nebo měkne.

Způsoby skladování

Kořenovou zeleninu můžete skladovat ve sklepě, na proskleném balkoně, v bytě nebo v lednici.

Ve sklepě

Tato metoda je nejjednodušší, nákladově nejefektivnější a nejefektivnější. Řepa je umístěna ve tvaru pyramid (největší kořenová zelenina slouží jako základ a malé jsou umístěny nahoře) na polici nebo volně rozsypané na podlaze. Police jsou předem vystlané pytlovinou nebo slámou a na podlahu jsou umístěny dřevěné police. Další možností je umístit řepu na hlízy brambor.

Kořenová zelenina by měla být umístěna alespoň kousek od stěn, protože se na ní tvoří kondenzace. Zelenina by měla být pravidelně kontrolována a shnilá by měla být vyhozena.

Pro prodloužení trvanlivosti kořenové zeleniny se doporučuje válet v křídovém prášku nebo dřevěném popelu.

V krabicích s pískem, v pilinách

Řepa se dává do dřevěných nebo plastových krabic, případně do vrbových košíčků, posypaných pískem. Malá zelenina je umístěna dole a velká nahoře. Dno zakryjte polyetylenovou podložkou a naplňte ji vrstvou písku, na kterou položte kořenovou zeleninu kořeny dolů. Mezi nimi je ponecháno volné místo. Znovu přidejte vrstvu písku a vyskládejte řepu. Vrchní kořenové plodiny jsou lehce posypány pískem. Červenou řepu můžete smíchat s bramborami a poté zasypat pískem.

Výbornou náhradou písku mohou být i jiné absorbenty (piliny, rašelina, popel, sůl, cibulové slupky). Absorbenty zadržují vlhkost uvnitř kořenové zeleniny a také pomáhají předcházet nadměrné vlhkosti, která způsobuje vznik plísní.

v hlíně

Hlína šetrná k životnímu prostředí se prosívá a zředí vodou na konzistenci zakysané smetany. Poté se kořenové plodiny jeden po druhém ponoří do jílového roztoku a vysuší. Na povrchu zeleniny se tvoří kůrka, která ji chrání před škůdci a hnilobou.

V pytlích

Nejprve musíte do sáčků udělat otvory, abyste zabránili tvorbě kondenzace. Hořčičný prášek nebo piliny jsou umístěny na dně. Poté se řepa položí ve vrstvách, posype se pilinami. Pytle se umisťují na cihly nebo dřevěné stojany.

Skladujte tašky ve sklepě (nejlépe) nebo na balkóně. Pokud teplota v zimě klesne pod nulu, pak jsou tašky pokryty starými bavlněnými přikrývkami nebo bundami.

Pokud nemáte sklep nebo balkon, můžete zeleninu skladovat v bytě, ale ne déle než 3-4 měsíce. Nejlepší je umístit je do nevytápěné skříně, ale můžete je dát pod stůl nebo pod postel. Hlavní věc je, že zelenina je umístěna daleko od topných zařízení.

Na hromadách na zahradě

Pokud je řepy hodně, lze ji uskladnit na zahradě. Chcete-li to provést, vykopejte díru o hloubce půl metru a umístěte do ní kořenové plodiny. Vršek je dobře pokrytý slámou (tloušťka vrstvy je asi 2 metry) a pokrytý zeminou.

V ledničce

Tato metoda je vhodná pouze při malé sklizni. Zelenina je umístěna v plastových sáčcích a umístěna ve spodní zásuvce. V takových podmínkách se kořenová zelenina skladuje 1-2 měsíce. Pokud zeleninu posypete mokrým pískem nebo ji zabalíte do alobalu či pergamenu, můžete prodloužit trvanlivost na 5-6 měsíců.

V mrazáku

Další možností je nakrájet řepu na kostičky nebo nastrouhat a poté zabalit do malých sáčků a zmrazit. Výrazně tak prodloužíte trvanlivost (až 10-12 měsíců).

Nejlepší sousedé pro skladování řepy

Řepu je nejlepší skladovat společně s bramborami. Tato blízkost prospěje oběma zeleninám. Brambory ochrání řepu před vysycháním a řepa zabrání zkažení brambor vlivem nadměrné vlhkosti.

Na červenou řepu blahodárně působí cibule a česnek. Dezinfikují vnitřní vzduch a neutralizují škodlivé bakterie.

Nevhodným sousedem pro řepu je mrkev. Tyto dvě zeleniny, navzdory jejich podobnosti, vyžadují zcela odlišné podmínky skladování.

Zachování plodin doma není o nic jednodušší než jejich pěstování. Ale s vědomím všech nuancí můžete řepu skladovat jak ve sklepě, tak v bytě.

Rambler vypráví, jak sklízet řepu a skladovat ji během zimy.

Jak zjistit, zda je řepa zralá

Řepa je považována za zralou, když kořeny dosáhnou určité velikosti a získají jasnou barvu. Zralá řepa má obvykle červenou nebo tmavě červenou barvu, ale existují i ​​​​jiné odrůdy, které mohou být oranžové, žluté nebo pruhované. Zrání řepy můžete hodnotit i podle textury – vyzrálá kořenová zelenina by měla být hutná a na dotek pevná.

Jak správně kopat řepu

1. Připravte půdu. Pokud je půda příliš kompaktní, lze ji nakypřít motykou nebo jiným nástrojem.
2. Určete hloubku, ve které jsou kořenové plodiny umístěny, aby nedošlo k jejich poškození při kopání.
3. Ustupte od kořenové plodiny o 10-15 centimetrů, abyste nepoškodili řepu lopatou.
4. Zvedněte řepu a uvolněte ji ze země.
5. Necháme chvíli pod širákem, aby vršky trochu zavadly a půda na řepě vyschla.

Jak správně skladovat řepu

1. Vybírejte řepu se silnými kořeny bez poškození a hniloby.
2. Před uskladněním odstraňte zelené listy, ocasy není třeba zastřihávat. Nemůžete mýt ani řepu. Vysušená půda chrání řepu před hnilobou.
3. Při skladování ve sklepě zvolte chladné, suché a tmavé místo. Teplota vzduchu se může pohybovat kolem 2-6 stupňů Celsia. Řepu skladujte nejlépe na policích nebo bednách vystlaných slámou, pískem nebo pilinami. Můžete také použít sphagnum mech, pokud roste v lese nejblíže vašemu domovu.
4. Pokud není sklep, lze řepu skladovat v bytě. K tomu je vhodné chladné místo, jako je sklep nebo zateplený balkon. Je důležité, aby teplota byla stabilní a nepřesáhla 10°C. Řepu můžete skladovat v krabicích zabalených v novinách nebo plastu.
5. Čas od času řepu zkontrolujte, zda není shnilá nebo poškozená. Odstraňte veškerou poškozenou kořenovou zeleninu, abyste zabránili šíření hniloby na ostatní.
6. Řepu lze skladovat ve sklepě nebo bytě až 4-6 měsíců v závislosti na podmínkách skladování a druhu řepy.

Dodržováním těchto doporučení můžete řepu správně skladovat a uchovat si její čerstvost a nutriční vlastnosti po dlouhou dobu.

Co je užitečné řepa

Červená řepa je zdrojem mnoha prospěšných látek a má příznivé účinky na zdraví.

• Červená řepa obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, včetně vitamínů A, C a K, kyseliny listové, železa, draslíku a hořčíku.
• Červená řepa může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění díky antioxidantům, které obsahuje.
• Řepa je bohatá na vlákninu, která pomáhá normalizovat funkci střev a zlepšuje trávení.
• Řepa obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály a mohou mít protizánětlivé vlastnosti.
• Řepa obsahuje flavonoidy, které mohou pomoci zlepšit funkci jater.
• Některé studie ukazují, že řepa může pomoci zlepšit krevní oběh.
• Červená řepa obsahuje vitamín C, který pomáhá posilovat imunitní systém a chránit tělo před infekcemi.
• Řepa může pomoci zlepšit kognitivní funkce a chránit mozek před stárnutím a neurodegenerativními chorobami.

Recept na polévku z řepy

Složení

• 2 střední řepy, oloupané a nakrájené na kostičky
• Cibule 1, jemně nasekaná
• Lžíce olivového oleje 2
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 4 hrnky zeleninového nebo kuřecího vývaru
• Šťáva z polovičního citronu
• Sůl a pepř dle chuti
• Zakysaná smetana nebo řecký jogurt k podávání (volitelné)
• Čerstvé bylinky na ozdobu (petržel, kopr nebo bazalka)

příprava

1. Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte cibuli a česnek a restujte do změknutí, asi 5 minut.
2. Do pánve přidejte nakrájenou řepu a restujte dalších 5 minut.
3. Přidejte vývar do pánve a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte na středním plameni asi 20–25 minut, dokud řepa nezměkne.
4. Pomocí mixéru nebo ponorného mixéru polévku rozmixujte na hladkou kaši.
5. Přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti. Rozruch.
6. Podávejte horkou polévku z řepy se zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem a navrch čerstvé bylinky.