Jak ředkvičky ovlivňují játra?

Ředkvičky jsou jednou z nejoblíbenějších plodin pěstovaných na zahradách a chatách v Rusku. Látky obsažené v rostlině mají řadu prospěšných vlastností pro různé tělesné systémy, píše En Son Haber.

Ztráta váhy

Ředkvičky jsou výborným zdrojem vitamínu C (15–40 mg na 100 g výrobku). Jedna 85g porce této zeleniny poskytuje 20 % doporučeného denního příjmu vápníku, podělili se autoři článku o podrobnosti a poznamenali, že ředkvičky obsahují také pektin a pentosany. Současně jsou ředkvičky nízkokalorické, takže konzumace tohoto produktu vám umožňuje získat užitečné látky bez rizika získání dalších kilogramů.

Kardiovaskulární systém

Ředkvičky pestrobarevných odrůd jsou bohaté na antokyany, které příznivě ovlivňují stav srdce a cév. Ukázalo se, že obsah vitamínu C v ředkvičkách tento efekt umocňuje.

Normalizace hladiny cukru v krvi

Vzhledem k přítomnosti vlákniny, ředkvičky, pokud jsou součástí stravy, nezpůsobují náhlé skoky v hladině glukózy v krvi. Tato zelenina obsahuje glukosinolát a isothiokyanát, které pomáhají normalizovat cukr. Z tohoto důvodu mohou ředkvičky jíst lidé trpící cukrovkou.

Udržování zdraví jater

Ředkvičky obsahují indol-3-karbinol. Tato látka má antioxidační vlastnosti, pomáhá odstraňovat toxiny z těla a chrání játra před poškozením.

Nová generace patriotů

“WARRIOR” pracuje pro budoucnost

Od Kamčatky po Murmansk: Centrum VOIN pořádalo stovky akcí

Mise zvýšené důležitosti: politici shrnuli práci Centra VOIN

Co jiného číst

“Čeká mnoho šoků”: Wasserman varoval před vážnými problémy ze Spojených států

„Kesslerův syndrom“: scénář vesmírné katastrofy již začal

Ekologické pohřby: jak se mrtví mění v kompost v USA

Organizátor gay zájezdů pro muže nalezené mrtvé ve vyšetřovací vazbě v Moskvě

Spor mezi muži o SVO a „Moskvany“ skončil pobodáním

V regionech

Lidová znamení pro 28. prosince 2024: co nedělat v den Trifonova

Co by měl prezidentský zástupce ve federálním okruhu Ural Artem Zhoga vědět o městském obvodu Rezhevsky

Lidová znamení pro 29. prosince 2024: co nedělat na Ageev Day

Kolik stojí sovětské vánoční ozdoby v Rjazani: výběr reklam

Do Saratovské oblasti přijdou další dva tisíce migrujících pracovníků

Lidová znamení pro 30. prosince 2024: co nedělat na Danilovův den

Zprávy

V Indii trvala záchrana dívky, která spadla do studny, více než týden

Ukrajinské ozbrojené síly bez insignií zastřelily obyvatele Selidova – svědek

Bubeník rockové kapely „bubnoval“ lékařské centrum v Moskvě

Lékař řekl Rusům o výhodách a škodách červeného kaviáru

Pojmenované online utrácení Rusů za novoroční dárky

Hra na dlouhou trať: proč Rusy přitahuje program dlouhodobého spoření

Nejčtenější

„Uchováván v kotci a používán jako otrok“: v Chersonské oblasti byla od důstojníka znovu zajata místní oběť

Exkluzivní příběh 146528

Alena Apina se rozhodla opustit Rusko

Tepelné elektrárny a vodní elektrárny na Ukrajině jsou hromadně vyřazovány z provozu, hoří továrny a mosty

automatický vzhled

Dobré, špatné, tajemné: testovací jízda crossoveru Geely Cityray

„Chetvertinka“: co dá „navíc“ 25 % pokut dopravní policie do státního rozpočtu?

S jakou položkou do auta by byl každý majitel auta naprosto spokojený?

žena hit

“Jak jsi mohl?”: Sedoková emotivně oslovila zesnulou Timmu

Ouspenskaya dcera odsoudila lidi, kteří se smáli jejímu životu: “Byla jsem strašák”

Muceniece naznačila rychlou svatbu

Hunters.ru

Požádali krávu, aby nestřílela. Náš Jaroslavlský hon

Jak vydělat peníze jako lovec. Kuní budka

Pět metrů ode mě jsem viděl tvář medvěda. Moje srdce puklo

Moskevské comsomolety

• Autoři
• Tiskové středisko
• Fotoreportáže
• Ankety
• Блоги
• Galerie Alexeje Merinova
• Průzkumník
• Propagační kódy Yandex Market
• Promo kódy Aliexpress
• Медицина
• MK. Ruský regionální týdeník
• Jobs
• Kontakty

Pro čtenáře

• Předplatné
• Přihlaste se k odběru nejnovějších zpráv
• Promo kódy
• Zásady ochrany osobních údajů

Pro inzerenty

• reklama
• RIA “O’Key”
• Agentura MK
• MK.Media-Service
• Servis MK
• Agentura MK-Press Promotion Agency

Soulad s autorskými právy: Všechna práva k materiálům zveřejněným na webových stránkách www.mk.ru patří editorům a jsou chráněna v souladu s legislativou Ruské federace. Použití materiálů zveřejněných na webu www.mk.ru je povoleno pouze s písemným souhlasem držitele autorských práv a s povinným přímým hypertextovým odkazem na stránku, ze které byl materiál vypůjčen. Hypertextový odkaz musí být umístěn přímo v textu, který reprodukuje původní materiál mk.ru, před nebo za citovaný blok.

Pro čtenáře: V Rusku jsou organizace FBK (Nadace pro boj s korupcí, uznávaná jako zahraniční agent), Navalného ústředí, Národní bolševická strana, Svědkové Jehovovi, Armáda lidové vůle, Ruský národní svaz, Hnutí proti nelegálnímu přistěhovalectví, uznány jako extremistické a zakázány. “, “Pravý sektor”, UNA-UNSO, UPA, “Trizub pojmenovaný po. Stepan Bandera“, „Misantropická divize“, „Mejlis lidu Krymských Tatarů“, hnutí „Artpodgotovka“, hnutí LGBT, celoruská politická strana „Volya“, AUE, prapory „Azov“ a „Aidar“. Uznáno jako teroristické a zakázané: „Hnutí Taliban“, „Kavkazský emirát“, „Islámský stát“ (IS, ISIS), Jabhad al-Nusra, „AUM Shinrikyo“, „Muslimské bratrstvo“, „Al-Káida v islámském Maghrebu“ “, “Síť”, “Columbine”. V Ruské federaci byly aktivity „Otevřeného Ruska“ a publikace „Projektová média“ uznány jako nežádoucí. Následující média jsou uznávána jako zahraniční agenti: Dozhd TV Channel, Meduza, Important Stories, Voice of America, Radio Liberty, The Insider, Mediazona, OVD-info. Společnost/centrum „Památník“, „Analytické centrum Jurije Levady“, Sacharovovo centrum jsou uznávány jako zahraniční agenti. Instagram a Facebook (Meta) jsou v Ruské federaci zakázány kvůli extremismu.

Informační zdroj využívá technologie doporučení.

© JSC “Redakce novin “Moskovsky Komsomolets” Elektronická periodická publikace “MK.ru”

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor). Registrační číslo El No. FS77-79310 Redakce – JSC “Redakční kancelář novin “Moskovsky Komsomolets”. Adresa redakce: 125993, Moskva, st. 1905 Goda, 7, budova 1. Telefon: +7(495)609-44-44, +7(495)609-44-33, +7(495)781-47-37, e-mail info @mk. ru. Šéfredaktor a zakladatel – P.N. Gusev. Reklama třetích stran

Ředkvičky a špetka soli je běžná svačina. Ředkvičky, máslo a kousek bagety – pro mnohé překvapivé, ale lahodné. Ředkvička, dřevěné prkénko, šikovný nůž a roztomilý ubrousek nebo ručník jsou snem food fotografa. Ředkvičky mají mnoho možností. Své přednosti v něm najdou i lékaři a odborníci na výživu.

Popis produktu

Ředkvičky (Raphanus raphanistrum subsp. sativus) je rostlina z rodu ředkvičky z čeledi zelí. Pěstuje se na záhonech (ve volné půdě) nebo ve sklenících a řadí se mezi zahradní nebo zahradní ředkvičky.

Část ředkvičky, kterou jíme, je zahuštěný kořen, tedy kořenová zelenina. Slupka je hladká, tenká a pod ní je hustá, křupavá dužina. Ředkvičky mají typicky charakteristickou chuť s lehce kořenitými tóny. Nejostřejší chuť mají čerstvě natrhané ředkvičky. Také jeho intenzita závisí na odrůdě a podmínkách pěstování.

Ředkev je chladu odolná rostlina, jejíž optimální vývojová teplota je 16-20 °C. Při vyšších teplotách, zejména ve skleníku a pařeništi, listy v krátké době velmi vyrostou na úkor okopaniny.

Listy (vrcholky) ředkviček jsou také jedlé a mají štiplavou a travnatou chuť.

Malá historie produktu. Všechny ředkvičky pocházejí z Asie a podle odborníků divoce rostly v oblastech Číny a Střední Asie. Kořeny putovaly po obchodních cestách přes Asii na Blízký východ, do severní Afriky a Evropy.

Až do 1586. století měla většina odrůd ředkviček velké, tvrdé a protáhlé kořeny. Jak poptávka po menších ředkvičkách v Evropě rostla, italští a holandští šlechtitelé vyvinuli menší odrůdy ředkviček pro každodenní použití, včetně ředkviček. V roce XNUMX se rozšířil po celé Evropě. Poté byly ředkvičky přivezeny do Nového světa a začaly se pěstovat v Severní Americe, Mexiku a Karibiku.

Sezóna

Ředkvičky pěstované ve volné půdě se sklízí v květnu až červnu, ale vše závisí na počasí – někdy se čerstvé ředkvičky objeví už v polovině dubna. Navíc v létě (v horku) jde veškerá síla rostliny do tvorby kořene, nikoli kořenové plodiny.

Skleníkové ředkvičky jsou v obchodech k dostání téměř po celý rok.

Druhy a odrůdy

Mnoho lidí ví, že ředkvičky jsou kulaté, zvenčí červené a uvnitř bílé. Ale barva a tvar této zeleniny se neomezují pouze na toto. Ředkvičky mohou být zcela bílé, žluté, fialové a červené s bílou špičkou a tvar může být kulatý, válcovitý nebo eliptický. Zjistěte více o různých odrůdách ředkviček zde.

Obyčejná červená ředkev má tendenci mít nejštiplavější chuť, aniž by byla příliš pikantní. Bílé ředkvičky jsou považovány za jemnější v chuti.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Červené ředkvičky obsahují mnoho živin, včetně vitamínů B (včetně kyseliny listové), C, E a K, draslíku, hořčíku, manganu, mědi a zinku.

Ředkvičky microgreens obsahují velké množství vitamínu C, thiaminu, riboflavinu a esenciálních olejů. Koncentrace vitamínů a minerálních prvků v ředkvičkách microgreens je 10x vyšší než u dospělých ředkviček. Velmi mladé vršky mají stejné vlastnosti jako microgreens, ale koncentrace živin v nich je o něco nižší.

100 gramů kořenů ředkvičky obsahuje:

• 20 kcal
• 1,2 g bílkovin
• 0,1 g tuku
• 3,4 g sacharidů
• 1,6 g vlákniny

Půl šálku ředkviček obsahuje téměř 15 % denní hodnoty vitamínu C.

Odborníci na výživu doporučují jíst ředkvičky 2-3krát týdně jako součást salátů a okroshky nebo jako samostatná svačina, 3-4 kořenové zeleniny najednou.

Jak si sami vypěstovat ředkvičky

Ředkvičky je dobré pěstovat na zahradě (ve volné půdě) v prostoru určeném pro rajčata. Není příliš náročný na půdu, ale roste obzvláště dobře na volné půdě bohaté na organickou hmotu s neutrální a mírně kyselou reakcí.

Vyséváte-li ředkvičky každý týden až do 20. května, můžete na prázdné půdě sklidit vynikající úrodu a navíc připravit půdu pro výsadbu další zeleniny. Jak to udělat, viz zde.

Více informací o tom, jak vypěstovat nejranější sklizeň sladkých ředkviček ve skleníku, najdete zde.

Abyste zajistili, že ředkvičky budou pravidelně na vašem stole, vyberte si nejen správné odrůdy, ale také ředkvičky vysévejte několikrát a zabraňte roubování (tvorbě stopky), díky kterému se nevytvářejí kořenové plodiny nebo se nestávají nepoživatelnými. Pojďme si zde odhalit 10 tajemství pěstování sladkých a hustých ředkviček.

Jak si vybrat

Vybírejte pevné ředkvičky bez skvrn. Měkká kořenová zelenina bude s největší pravděpodobností uvnitř pórovitá, bez očekávaného křupání. Velké ředkvičky budou také slabě křupat.

Topy by měly vypadat svěží a světlé.

Jak uložit

Ředkvičky nesnášejí dlouhodobé skladování v lednici, protože rychle vadnou a ztrácejí své blahodárné vlastnosti a chuť. V lednici vydrží až 2-3 dny. Těsně předtím, než to uděláte, odřízněte listy a ponechte 3-4 centimetry zeleně. Vršky čerpají vodu z kořenové plodiny.

Jak se připravit

Před použitím namočte vršky a kořeny do velké mísy se studenou (nejlépe ledovou) vodou. Odstraňte zažloutlou zeleninu a zbývající zelenina by měla být čerstvější po 20-30 minutách, pokud je trochu zavadlá. Pokud to neudělá, asi jí není pomoci. Po několika hodinách v ledové vodě bude dužina ředkviček ještě křupavější.

TIP: Většina pikantní, bohaté chuti se skrývá ve slupce ředkvičky. Pokud se odstraní, zůstane jemnější chuť kořenové dřeně.

Syrové ředkvičky lze nakrájet na plátky a přidat do zeleninových salátů nebo použít do taco náplní, sendvičů, toastů a polevy na palačinky. Jemně nakrájené ředkvičky se smíchají s červenou cibulí, jalapeño, koriandrem a limetkou a vytvoří se pikantní a křupavá salsa.

Ředkvičky mohou být marinovat s olivovým olejem, citronem a mátou pro osvěžující salát nebo marinujte s klasickou směsí octa, cukru a soli. Tato kořenová zelenina tvoří pikantní koření a křupavou přísadu do salátů, nudlí a sendvičů.

Ředkvičky mohou být potěr a pyré s pastinákem, bramborami nebo dokonce tuřínem pro snadnou zeleninovou přílohu, která se hodí ke grilovaným masům. Toto pyré lze přidat do polévek připravených s kuřecím nebo zeleninovým vývarem.

Dušení kořenové zeleniny změkčuje její horko a mění strukturu, díky čemuž jsou ředkvičky jemné a vlhké, trochu podobné řepě.

Nať ředkvičky (vrcholky) se může stát součástí kastrolů, omáček včetně pesta. Dá se dusit a přidávat do polévek jako každá jiná zahradní bylinka.

Kombinace s jinými produkty

Vězte, že z pohledu odborníků na výživu existují špatné kombinace s ředkvičkami:

• Ředkvičky a okurky. Tyto dvě ingredience se často míchají v salátech a haši, ale okurka obsahuje enzym askorbináza, oxidující vitamín C v ředkvičkách. Takový boj zabraňuje tělu absorbovat kyselinu askorbovou. Takže je nejlepší nejíst okurku a ředkvičku (ani jakýkoli jiný produkt s vitamínem C) společně.

Výhody a poškození ředkviček

Červené ředkvičky jsou dobrým zdrojem vlákniny, která reguluje gastrointestinální trakt, a vitaminu C, který posiluje imunitní systém a snižuje záněty. Kořenová zelenina také obsahuje draslík pro vyrovnání hladin tekutin v těle, vápník pro ochranu kostí a zubů a železo pro produkci bílkoviny hemoglobin pro transport kyslíku krevním řečištěm.

Vysoký obsah vody v ředkvičkách také pomáhá hydratovat pokožku. Pro vytvoření přírodního čisticího prostředku nebo pleťové masky použijte mletou syrovou kořenovou zeleninu. Hydratace je však prospěšná nejen pro pokožku, ale i pro celé tělo jako celek. Dobrá hydratace vám může dodat více energie, zlepšit náladu a dokonce pomoci předcházet infekcím ledvin.

Ředkvičky jsou dobrým zdrojem anthokyanů. Tyto flavonoidy mu dodávají nejen červenou barvu, ale mají také antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Jsou dobré pro oči a srdce.

Ředkvičky jsou bohaté na draslík, který pomáhá snižovat krevní tlak. Podporuje také tvorbu kolagenu, který udržuje krevní cévy zdravé. Předpokládá se, že prospěšné látky v ředkvičkách kontrolují poškození červených krvinek a pomáhají zvyšovat zásobování krve kyslíkem.

Ředkvičky výborně čistí tělo od hlenů, zejména těch, které se tvoří při konzumaci škrobových sacharidů, jako je chléb a rýže. Kořenová zelenina stimuluje játra, zvyšuje tok žluči.

Ředkvičky jsou přírodní antimykotikum. Šťáva z ředkviček, včetně ředkviček, obsahuje enzymy, které zabíjejí běžnou houbu Candida albicans, která lidem působí nemalé potíže.

Jsou ředkvičky dobré na hubnutí? Čísla říkají ano. Každá ředkev obsahuje pouze jednu kalorii, neobsahuje žádný tuk a nemá prakticky žádné sacharidy. Ředkvičky jsou dobrým zdrojem vitamínu C. Kyselina askorbová v nich spolu se zinkem a fosforem může pomoci v boji se suchou pokožkou, záněty a vyrážkami. Plus vitamin C nejen posiluje imunitní systém, ale také pomáhá regulovat metabolismus.

Co škodí ředkvičky? Vyhněte se konzumaci ředkviček na lačný žaludek, protože způsobují plynatost. Neměli byste ho jíst před spaním, protože může způsobit nadýmání. Ideální čas na ředkvičky je oběd.

Ředkvičky mohou ublížit lidem s gastrointestinálními problémy a těm, kteří mají problémy se štítnou žlázou.

5 zajímavostí o produktu

1. Slovo ředkev pochází z latinského slova radix, což znamená „kořen“.
2. Ve starověkém Řecku byly ředkvičky ceněny tak vysoko, že se na jejich počest odlévaly zlaté kopie a nabízely se řeckému bohu Apollónovi v chrámech.
3. Zdá se, že okurky a ředkvičky rostou dobře vedle sebe. Ředkvičky můžete vysadit i na sousední záhony se zelenými saláty a hráškem.
4. Pokud je ředkev tvrdá a hořká, znamená to, že nebyla dobře zalita. A pokud prasklo, zalijte ho přebytkem.
5. Ředkvičce se také říká špatný, špatný člověk. Pamatujete si komediální film „Gentlemen of Fortune“? Existuje verze, že slovo ředkev pro hrdinu Jevgenij Leonov bylo vypůjčeno z Leninova slovníku. Vladimír Iljič prý takto nazýval Trockého nebo Plechanova: nahoře červený a uvnitř bílý.

Znalecký posudek

Alexey Kabanov, výživový poradce, zástupce ředitele Centra vědeckého výzkumu ANO „Zdravá výživa“:

Ředkvičky obsahují vitamíny skupiny B, které hrají důležitou roli v metabolismu. Antioxidant vitamin C je nezbytný pro syntézu kolagenu. Dále obsahuje karotenoidy – prekurzory vitaminu A, silného antioxidantu s protizánětlivými a protirakovinnými vlastnostmi, který se podílí na tvorbě imunitní odpovědi a pomáhá předcházet poškození zraku souvisejícímu s věkem.

Ředkvičky patří do čeledi brukvovitých (Brassica), která je zahrnuta v American Cancer Society’s seznam antikarcinogenních přípravků. Díky vysokému obsahu biologicky aktivních látek brání brukvovitá zelenina vzniku a rozvoji zhoubných nádorů.

Ředkvičky mohou způsobit exacerbaci chronických onemocnění gastrointestinálního traktu. Lidé s gastritidou, žaludečními a dvanácterníkovými vředy musí jeho konzumaci omezit, nebo úplně opustit, v závislosti na stavu.