Jak připravit špenát na zimu

Špenát je zelená, která není v dietě tak oblíbená jako šťovík, petržel nebo kopr. Ale ve skutečnosti jsou jídla se špenátem neuvěřitelně chutná. Stačí přidat trochu této zeleně, aby obvyklá míchaná vajíčka, první chody a dokonce i koláče získaly úplně jinou chuť. Špenát je navíc velmi zdravý, protože je bohatý na jód, vápník, draslík, železo, fosfor a další důležité prvky pro normální fungování organismu. Proto se často předepisuje pro dietní a dětskou výživu. Chcete-li jíst tyto zelené v zimě, nabízíme nejlepší recepty na jejich přípravu.

Zmrazený špenát na zimu – fotorecept krok za krokem

Příprava špenátu na zimu vlastně není nic složitého. Postup je zcela jednoduchý a mražený špenát se od čerstvého prakticky neliší.

Ošetření vroucí vodou zbaví zelí nejen případných parazitů, kteří se mohou skrývat na listech (zvláště pokud je špenát ze zahrádky). Ale také odstraní přebytečnou kyselinu ze zeleniny a udělá ji měkčí.

Ohodnoťte recept:
(10 hodnocení, průměr: 4,30 z 5)
Doba pečení: 30 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Čerstvý špenát: kolik jíst

Pokyny k vaření

Jak připravit špenát na zimu? Špenátové listy důkladně omyjte a odstraňte zkažené.

Zelí přendejte do žáruvzdorné misky. Minutu přelévejte vařící vodou.

Chcete-li zajistit přesné spaření špenátu, zkuste listy rozložit vidličkou tak, aby byly zcela ponořené ve vodě.

Po minutě vezměte sítko a vypusťte vodu do dřezu. Počkejte, až zelení trochu vyschne.

Špenátové listy rozemelte v mixéru do hladka.

Vložte do malých sáčků na zip. Uchovávejte v mrazáku ne déle než rok. Abyste nezapomněli na termíny, uveďte na každém balení datum přípravy. V zimě bude potřeba výsledný přípravek přidat jen pár minut před koncem vaření.

Jak jednoduše zamrazit špenát na zimu

Některé ženy v domácnosti si kupují speciální nádoby, sbírají pytle atd. na zmrazení zeleně. Špenát ale můžete zamrazit i v běžné potravinářské fólii. Hlavní je vypustit co nejvíce vzduchu. Mraznička pak zabere méně místa a nebude se uvnitř tvořit námraza.

Produkty:

Stupně vaření:

1. Zeleninu důkladně omyjte a dejte do cedníku, aby odkapal. Položte na ručník v jedné vrstvě a nechte pár hodin na kuchyňské lince.
2. Sušený špenát nasekáme nadrobno a rozdělíme na dvě části. Vezměte část jedné poloviny a položte ji na okraj potravinářské fólie.
3. Obalíme klobásou. Nezapomeňte na každý sáček napsat zmrazené datum. Pamatujte, že doba použitelnosti je 10-12 měsíců.
4. Druhou část špenátu dejte do mísy mixéru, zalijte trochou vody a listy rozmixujte na tekutou hmotu. Umístěte jej do formiček na led.
5. Když směs zmrzne, dejte ji do jednoho sáčku a dejte do mrazáku. V zimě přidávejte takové přípravky do pokrmů na konci tepelné úpravy, bez rozmrazování.

Konzervovaný špenát na zimu doma

Tento recept nezahrnuje přidávání soli nebo cukru. To znamená, že všechny vitamíny a další prospěšné látky zůstanou zachovány. Chcete-li proces urychlit, připravte si sklenice předem. Stačí každý omýt jedlou sodou. Poté nalijte vodu do pánve, vařte a sterilizujte sklenice. Plechová víčka by měla být také důkladně omyta a ošetřena vroucí vodou.

Špenát je lepší uzavřít do malé nádoby – jen na jednu porci připravovaného pokrmu. Pokud sklenice s otevřenou zeleninou leží v lednici po dlouhou dobu, nejenže se pokazí, ale také ztratí významnou část svých prospěšných vlastností.

Složení:

• čerstvý špenát – 200 g.

Stupně vaření:

1. Špenát omyjeme a zbavíme stopek. Nechte zelení úplně uschnout. A pak nakrájíme na proužky.
2. Zeleninu namáčkněte do čistých sklenic. Vařte vodu a zalijte vroucí vodou všechny sklenice. Zakryjte je víčkem a srolujte.
3. Sklenice otočte a zabalte je do něčeho teplého, dokud úplně nevychladnou. Poté přeneste twist na chladné místo. Ale ve skutečnosti lze takový špenát bez rizika skladovat při pokojové teplotě na poličce.

Jak připravit špenát v sáčku a ve formách na zimu

Špenát je ve vaření tak oblíbený, že ho najdete nejen v prvním a druhém chodu, ale dokonce i v dezertech. Špenát na první pohled nemá výraznou chuť. Pokrmy s ním jsou však šťavnatější, prezentovatelnější a se znatelnou čerstvou dochutí.

Složení:

• špenát – 2 svazky;
• voda – půl sklenice.

Stupně vaření:

1. Špenát odřízněte stonky a listy namočte do studené vody. Pokuste se umýt každý list, protože tato zeleň často hromadí spoustu prachu.
2. Listy položte na papírový ručník, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Po důkladném vysušení nakrájejte na proužky libovolné šířky v závislosti na osobních preferencích.
3. Polovinu plátků rozdělte do běžných plastových sáčků nebo speciálních sáčků se zapínáním na zip. Vypusťte z nich vzduch, aby zabíraly méně místa. Dejte do mrazáku.
4. Zbytek dejte do mísy mixéru. Nalijte půl sklenice vody. Míchejte několik minut, dokud špenát nezměkne. Zelení rozdělte do formiček na led. Zmrazte v mrazáku.
5. Vzniklé zelené kostky rozdělte do sáčků a uložte do mrazáku. Špenát je nejlepší sklízet na jaře nebo v létě: pak je zelenina mnohem levnější a má mnohem více vitamínů.

Příprava špenátu ve formě pyré na zimu

Tento recept na přípravu špenátu na zimu také neobsahuje nic složitého. K jeho přípravě je ale potřeba připravit zavařovací sklenice předem. A také si rozmyslete, kam je později uložíte.

Produkty:

Stupně vaření:

1. Oddělte listy od stonků. Stonky nebudou potřeba, pokud jsou tuhé. Ale pokud je špenát velmi mladý, můžete je nechat, pokud si přejete. Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Do kastrůlku nalijte litr vody, přiveďte k varu a špenát povařte 5 minut. Přebytečnou vlhkost slijte do cedníku a nechte zelení chvíli odstát, aby veškerá voda zcela zmizela. Pomocí tyčového mixéru rozmixujte špenát na kaši. Dochuťte solí a případně přidejte další oblíbené koření.
3. Umyjte zavařovací sklenici jedlou sodou a sterilizujte. Naplňte špenátovou směsí. Sklenice skladujte na chladném místě. To je vše, lahodný a zdravý špenát je připraven na zimu. Poté jej můžete použít k přípravě zelené omáčky k masu, pyré atd.

Příprava špenátu do mrazáku na zimu

Pro tento recept je nejlepší zvolit baby špenát. A nejlepší je, když se jedná o zeleninu, která byla sklizena teprve nedávno. Pak bude taková příprava mnohem chutnější a rozhodně zdravější.

Aby byl špenát ještě chutnější a zdravější, můžete místo vody přidat rostlinný olej. A pak získáte nejlepší přípravu pro přípravu pyré polévek.

Složení:

• Mladý zelený špenát.

Stupně vaření:

1. Špenátové listy omyjeme. Snažte se to udělat co nejdůkladněji, protože je důležité odstranit všechny nečistoty.
2. Listy nakrájejte na malé proužky. Vařte vodu. Vložte listy do vroucí vody. Když se voda znovu vaří, stáhněte ji z ohně.
3. Špenát přecedíme přes sítko. A rychle se ponořit do velmi studené vody. Můžete použít led, abyste zajistili, že zelenina nebude převařená.
4. Ze zelí vymačkejte vodu, vytvarujte malé kuličky, položte na prkénko nebo talíř a zmrazte. Pak je vložte do jednoho pytle.

Příprava špenátu na zimu ve sklenicích

Tento recept vyžaduje malé množství kyseliny citrónové. A to hraje důležitou roli, protože špenát je kyselý, takže chutná pikantně.

Složení:

• Čerstvý špenát;
• sůl – 2 polévkové lžíce. l. na litr vody;
• kyselina citronová – na špičce čajové lžičky na jednu sklenici.

Stupně vaření:

1. Sterilizujte sklenice a vařte víčka po dobu 10 minut. Špenát omyjeme. Zeleninu nakrájejte chaoticky – optimálně nejprve podélně a poté na malé plátky. Je lepší uříznout nohy, protože jsou často příliš tvrdé.
2. Sklenice pevně naplňte nakrájeným špenátem. Vařte vodu, po odstavení z ohně přidejte sůl. Důkladně promíchejte, nalijte do sklenic, zakryjte víčky. Na dno pánve položte hadr. Nainstalujte sklenice. Nalijte vodu až po ramena. Po uvaření počítejte 20 minut.
3. Do každé sklenice přidejte trochu kyseliny citronové. Srolujte víčka a obraťte. Zakryjte něčím teplým, dokud úplně nevychladne.

Špenát je chutná a zdravá zelenina. Neodpírejte si potěšení z jeho zařazení do vašeho jídelníčku ani v zimě. A abyste nepřepláceli v supermarketech, udělejte si přípravy sami. Navíc je to tak jednoduché! Špenát se totiž dá nejen mrazit, ale dokonce i zavařovat. Na závěr video obsahuje pěstování, sklizeň a užitečné tipy.

Odborníci na výživu doporučují zařadit špenát do svého jídelníčku jako prostředek k zachování mládí a posílení zdraví. Rostlina je považována za pokladnici prospěšných látek, které pomáhají tělu fungovat na 100 %.

->Pokud však v létě není problém sehnat listy špenátu, tak v zimě jsou jeho čerstvé listy velkou vzácností. Proto je lepší si špenát na zimu připravit předem. Níže vám prozradíme, jak na to.

• Sušení špenátu
• Nakládání špenátu
• Konzervování špenátu
• Mražení špenátu na zimu
  • Zmrazování celých listů
  • Zmrazování ve formě kostek ledu
  • Zmrazte ve formě pyré

  Věděl jsi? Špenát nejen podporuje tělo jako celek, ale také zlepšuje fungování mozku, imunitního a reprodukčního systému. Je schopen bojovat nejen proti stárnutí, ale i proti rakovině. A to vše díky svému bohatému složení, které zahrnuje obrovské množství vitamínů, mikro- a makroprvků.

  Sušení špenátu

  

  Ideálním způsobem, jak zachovat všechny prospěšné látky rostliny, je sušení. Poté se v případě potřeby sušený špenát přidává do masa, rybích pokrmů a příloh. Zároveň si téměř úplně zachovává své prospěšné vlastnosti, protože není tepelně ošetřován.

  Důležité! Takto připravený špenát je nutné před použitím omýt. Do pokrmů se musí přidat pár minut předtím, než je hotový.

  Pro sušení špenátu na zimu je třeba zakoupenou zelenou hmotu protřídit a vybrat zdravé a celé listy. Ty se omyjí v teplé vodě, poté se rozloží na čistou utěrku a suší se ve stínu na čerstvém vzduchu. Listy je třeba pravidelně obracet, aby rovnoměrně uschly.

  Důležité! Špenát můžete také sušit ve speciálním zařízení: v troubě nebo sušičce. Je však žádoucí, aby teplota vzduchu nepřekročila 30-35 ºС.

  Sušené rostliny se skladují ve sklenicích nebo nádobách nejdéle šest měsíců.

  Nakládání špenátu

  Dalším jednoduchým způsobem, jak skladovat špenát a mít na zimu čerstvou zeleninu, je nakládání. Tato metoda zabere málo času a pomůže zachovat vůni a chuť rostliny, nemluvě o jejích živinách. Na nakládání je potřeba připravit špenát a nejodizovanou sůl v poměru 1:4.

  Proces začíná omytím špenátu a odstraněním stonků z listů: k nakládání jsou vhodné pouze listy rostliny. Poté je nutné celou hmotu důkladně osušit na ručníku. Během sušení sterilizujte sklenice, ve kterých bude špenát skladován.

  

  Jakmile je vše připraveno k nakládání, navrstvete špenát a sůl do sklenic. Po naplnění nádoby naplňte závaží, které listy přitlačí ke dnu. Po nějaké době bude místo pro další porci zeleniny. Jakmile je sklenice naplněná, uzavřete ji víkem a uložte do chladničky.

  Důležité! Pokrm, do kterého plánujete přidat takto připravený špenát, nesolte. Teprve po přidání zeleniny pokrm ochutnejte a v případě potřeby dosolte.

  Konzervování špenátu

  Mnoho lidí se ptá, jak konzervovat špenát. K přípravě zeleniny na zimu touto metodou budete kromě samotné rostliny potřebovat pouze vodu a sůl. Nejprve se listy špenátu důkladně omyjí pod tekoucí vodou, zároveň se třídí a odkládají se poškozené a zkažené.

  Poté je nutné celou hmotu blanšírovat v horké vodě se solí. Voda by neměla vařit, ale měla by být dostatečně horká. Proces netrvá déle než 7 minut, poté je nutné listy vyjmout děrovanou lžící a osušit. Poté se vloží do sklenic.

  Hmotu ve sklenici je třeba zhutnit stlačením dřevěnou tloučkem. Oddělená tekutina se scedí a na její místo se nalije horký nálev. Sklenice se zarolují víčky a skladují se celou zimu. Takto konzervovaný špenát si zachovává vynikající chuťové vlastnosti.

  Mražení špenátu na zimu

  

  Pokrmy s přídavkem mraženého špenátu získávají letní svěžest a vůni. Samotná rostlina po uvaření přesněji odhalí své chuťové vlastnosti.

  Nejjednodušší způsob zmrazení: listy omyjte a osušte, vložte je do plastových sáčků, odpusťte vzduch a vložte do mrazáku. Můžete je ale zmrazit i jinými způsoby.

  Věděl jsi? Čerstvé listy rostliny, sklizené před květem, jsou vhodné k zamrazení. Ideální doba pro to je červenec–srpen, kdy je rostlina nejvíce nasycena šťávami.

  Zmrazování celých listů

  Příprava špenátu k zmrazení začíná důkladným omytím a tříděním listů. Musí se omýt pod tekoucí vodou, aby se z paždí listů odstranil veškerý písek.

  Při třídění odstraňte poškozené listy a odstraňte řapíky z těch, které budete používat ke sklizni. Špenát můžete blanšírovat nebo listy po vložení do cedníku přelít vroucí vodou, aby přebytečná voda snáze odtekla.

  Ochlazené a sušené listy se umístí do celofánových sáčků nebo nádob k zmrazení. Doporučuje se je ihned zabalit po porcích na jedno jídlo, protože je přísně zakázáno produkty znovu zmrazovat.

  

  Řešení otázky, jak zmrazit špenát na zimu, má svá specifika. Proto by mrazák měl být v režimu „Rychlé (nebo hluboké) zmrazení“, když do něj právě vkládáte balený špenát.

  Jakmile je produkt zmrazen, lze jej přepnout do normálního režimu. Tímto způsobem lze zeleninu skladovat maximálně šest měsíců.

  Věděl jsi? Po blanšírování vývar nevylévejte. Vznikne z něj lahodná, aromatická a velmi krásná polévka ze zeleného zelí.

  Zmrazování ve formě kostek ledu

  Je velmi vhodné používat špenát zmrazený ve formě kostek ledu. Přesněji řečeno, nemrazí se samotné listy, ale šťáva z rostliny.

  Po důkladném omytí listů ve studené tekoucí vodě je osušte na ručníku nebo hadříku z přírodních vláken – vlhkost by měla být dobře absorbována. Pokud je místnost dobře větraná, obvykle to trvá asi půl hodiny.

  Důležité! I přerostlé listy špenátu se dají použít k výrobě šťávy. Důležité je jen je ochutnat. Některé odrůdy rostliny s věkem získávají výraznou hořkost.

  

  Nádobí a náčiní na výrobu šťávy by měly být dobře omyty a zalité vroucí vodou. Připravená zelená hmota se mele v mixéru nebo mlýnku na maso, dokud nevznikne pyré.

  Poté se nad nádobu umístí síto a na jeho dno se položí předem připravená sterilní gáza, složená v několika vrstvách. Na ni se položí část hmoty a vymačká se šťáva.

  Když je veškeré pyré zpracováno, šťáva se nechá 20 minut odstát a poté se znovu scedí přes plátýnko.

  Nyní můžete šťávu nalít do formiček na kostky ledu a dát do mrazáku. Asi po čtyřech hodinách jsou kostky hotové, vyjměte je z formiček a vložte do potravinářských sáčků.

  Později je lze přidávat do pokrmů jako potravinářské barvivo. Důležité je pouze, aby pokrmy neměly teplotu vyšší než 40 °C.

  Zmrazte ve formě pyré

  Špenát si můžete na zimu připravit i ve formě pyré. Po přípravě zeleniny dle výše uvedeného popisu se vloží do osolené vroucí vody, do které se přidá trochu jedlé sody – polévková lžíce na tři litry vody. Soda pomůže špenátu zachovat si barvu.

  

  V této vodě se špenát vaří, dokud listy nezměknou. Poté se propasírují přes síto a zalijí studenou vodou. Dalším krokem je propasírování listů přes síto do hrnce a dávání na mírný oheň.

  Je třeba je vařit za stálého míchání, dokud dobře nezhoustnou, aby pyré nesklouzávalo z lžíce. Hmota se nechá vychladnout a teprve poté se dává do sklenic. Pevně uzavřené sklenice se uchovávají v chladničce.

  Špenát je velmi cenný pro své prospěšné vlastnosti. Tento produkt je obzvláště důležitý v zimě, kdy je nedostatek vitamínů a dalších prospěšných látek. Rostlinu můžete na zimu připravit různými způsoby: zavařováním, nakládáním, sušením, mrazením.

  Většina těchto metod vám umožňuje zachovat maximální užitek uložený v rostlině. Špenát v zimě navíc dodá letní vůni a barvu každému pokrmu.