Jak používat korejské struhadlo na mrkev?

Pikantní zeleninové snacky původem z Koreje byly dlouho považovány za běžné na evropských stolech. K jejich přípravě ale budete potřebovat korejské struhadlo na mrkev – speciální řezací nástroj. Při výběru vhodného produktu je třeba věnovat pozornost materiálu výroby, typu sekáčku a doplňkovému příslušenství. To ovlivňuje způsob ovládání a pohodlí při vaření.

Vlastnosti

Korejské struhadlo na mrkev je kráječ zeleniny, který vám umožňuje nakrájet tvrdou zeleninu na dlouhé tenké proužky. Tento řez je dobře nasáklý horkou omáčkou a na talíři vypadá krásně. Obyčejná kuchyňská struhadla a kuchyňské roboty se na asijská jídla nehodí, protože přeměňují výrobek na jemně mletou hmotu nebo tenké vrstvy.

Mezi výhody struhadla na korejské saláty patří doplňkové vybavení v podobě speciálních nástavců. S jejich pomocí můžete měnit tloušťku a průřez dlouhých tyčí podle svého vkusu. Tento parametr závisí na velikosti a tvaru otvorů v nástroji. Další výhodou je možnost volby způsobu broušení: pracnější ruční nebo lehké elektrické.

Korejské struhadlo je vhodné nejen na mrkev, ale i na další tvrdou kořenovou zeleninu, jako je řepa, cuketa, lilek.

Mezi nevýhody patří úzká specializace nástroje. U většiny ostatních produktů se takový sekáček používá extrémně zřídka, takže všestrannost není jednou z výhod struhadla. Pevnost, odolnost a bezpečnost zařízení jsou do značné míry dány designem a materiálem, ze kterého je vyroben.

Odrůdy

Pro domácí použití jsou k dispozici tři typy struhadel: ruční, mechanická a elektrická. První možnost je považována za nejjednodušší. Podobné struhadlo na mrkev může být ploché nebo ve formě pyramidy. Některé modely jsou vybaveny otvorem pro spirálové krájení zeleniny. Nástroj má malou velikost a nízkou cenu. Kromě toho má zařízení několik nevýhod:

• sekání vyžaduje, aby kuchař použil fyzickou sílu;
• vysoké riziko zranění, protože musíte struhadlo držet v rukou;
• nízká rychlost práce, která je pro velké objemy nerentabilní.

Mechanická verze stojí o něco více než manuální, ale je pohodlnější. Konstrukce je navržena tak, že zelenina je upevněna v držáku a sekání probíhá otáčením rukojeti jako u mlýnku na maso. Riziko zranění je mnohem nižší, protože se ruka nedotýká zubatého povrchu. Práce s mechanickým struhadlem je mnohem jednodušší. Jeho produktivita je však také nízká.

V elektrickém struhadle na korejskou mrkev je otázka rychlosti mletí a objemu zpracovávaných surovin co nejúplněji vyřešena. Výhodou je také odolnost a bezpečnost. Zařízení funguje ze sítě, takže nevyžaduje žádné úsilí. I když se toto plus změní na mínus, pokud musíte vařit v podmínkách, kde není přístup k zásuvce.

Pohodlné mobilní modely jsou struhadla, která fungují na baterii nebo baterii.

Výrobní materiály

Při výrobě struhadel výrobci používají materiály s různými technickými vlastnostmi. Tělo nástroje může být vyrobeno z plastu nebo dřeva. V prvním případě je velmi důležité, jak odolný plast je. Mnoho rozpočtových produktů se rychle porouchá a stane se nepoužitelnými. Rozbité kousky navíc mohou skončit v mrkvové hmotě. Proto jsou výhodnější modely vyrobené z vysoce kvalitního plastu nebo dřeva. Posledně jmenovaný materiál činí nástroj těžší, ale zvyšuje jeho životnost.

Korejské elektrické struhadlo na mrkev má obvykle kovové tělo. Tento materiál zaručuje spolehlivost a bezpečnost během provozu, protože kov se při zahřívání neroztaví. Někteří výrobci vyrábějí modely, jejichž tělo je vyrobeno z vysoce kvalitního odolného plastu.

Nůž sekačky je vyroben z oceli. Důležitý je stupeň vytvrzení, tloušťka a množství nečistot. Levná měkká slitina nevydrží zátěž, zvláště pokud musíte krájet velké objemy zeleniny. Kvalitní korejský nůž na mrkev by měl být vyroben z oceli, jejíž tvrdost je nadprůměrná.

Tipy pro výběr

Výběr vhodného struhadla pro korejskou mrkev je důležitý jak pro domácí výrobu salátů v malém měřítku, tak pro významné objemy restaurací. Před nákupem se musíte rozhodnout pro typ nástroje. V tomto případě je třeba vzít v úvahu všechny vlastnosti ručních, mechanických a elektrických typů práce. Při výběru konkrétního modelu spotřebiče na zeleninu si musíte pamatovat následující body:

• druh a kvalita materiálu těla;
• vlastnosti oceli, ze které je čepel vyrobena;
• samoostřící schopnost nože;
• velikost a mobilita kuchyňských nástrojů;
• počet a rozmanitost příloh včetně;
• pohodlí rukojeti (u manuálních a mechanických modelů);
• přítomnost stabilních nohou s protiskluzovým povlakem;
• kvalita materiálu držáků zařízení.

Některé ženy v domácnosti raději používají struhadlo, které je nejen pohodlné, ale také estetické. Při takovém požadavku může být další položkou při výběru design, barva a tvar produktu. Tyto funkce jsou vybírány individuálně.

Pokud se zeleninové saláty připravují často, může na řezacím stole zůstat krásné korejské struhadlo a sloužit jako dekorace kuchyně.

Nuance použití

Způsob ovládání závisí na typu struhadla. Chcete-li nastrouhat mrkev pomocí ručního nástroje, zatlačte na zeleninu a poté s ní posuňte podél čepele. Tento proces musí být velmi opatrný, protože náhlé pohyby mohou zranit vaše prsty na špičce. Je-li sekáček vybaven nádobou na hotové výrobky, po naplnění jej vyprázdněte a pokračujte v drcení.

Princip použití ručního struhadla určeného pro spirálové řezání je mírně odlišný. V jedné ruce drží kráječ zeleniny a v druhé mrkev. Oloupaná zelenina se vloží do otvoru zařízení a roluje. Technika je podobná broušení tužek v ořezávátku. Pro snadné použití se doporučuje zvolit velkou, podlouhlou kořenovou zeleninu. V tomto případě se spirály ukáží jako dlouhé. Zbývající malý kousek mrkve lze nakrájet nožem.

Než začnete pracovat s mechanickým struhadlem, nainstalujte do něj potřebný nástavec. Poté se oloupaná zelenina vloží do krku a zakryje plastovým tloučkem. Poté začnou otáčet rukojetí zařízení. Jakmile je jedna mrkev zcela nakrájena, vloží se do zařízení další a krájení pokračuje. V případě potřeby se použitá tryska změní na jiný typ. Na konci práce je konstrukce rozebrána, každá část je omyta pod tekoucí vodou.

Elektrické struhadlo vyžaduje dodržování bezpečnostních předpisů. Veškeré manipulace při výměně nástavců, demontáži a montáži zařízení se provádějí po prvním odpojení zařízení od napájení. Po instalaci požadované trysky je zařízení připojeno k síti. Mrkev se umístí do přihrádky na zeleninu. Poté stiskněte tlačítko „Start“. Kořenová plodina se posouvá přitlačením pomocí plastového tlačného zařízení. Celý objem zeleniny je vhodné připravit předem, pak bude provoz struhadla nepřerušovaný.

Aby byla korejská mrkev chutná a krásná zároveň, měli byste pečlivě přistupovat k otázce výběru struhadla. Chopper musí splňovat nejdůležitější kritéria, to znamená, že musí být pohodlný, spolehlivý a bezpečný. V tomto případě se příprava salátu stane rychlým a příjemným zážitkem. A jeho výsledek potěší všechny milovníky asijské kuchyně shromážděné u stolu.

Video

Každý miluje korejskou mrkev – jednoduchý a lahodný salát původem z východní Asie. K jeho přípravě vám kromě hlavní suroviny stačí rostlinný olej, česnek, bylinky a koření. Hlavním problémem je nakrájet kořenovou zeleninu na tenké a husté proužky požadované délky. Obvykle se k tomu používá speciální struhadlo s kulatými nástavci. Ale pokud tam není, nezoufejte. Existují další jednoduché způsoby. Prozradíme vám, jak nakrájet mrkev na nudličky bez struhadla.

Jak připravit mrkev

Než začnete krájet, čerstvou mrkev je třeba správně připravit:
důkladně omyjte, protože na povrchu mohou zůstat částice zeminy;
odřízněte konce;
oloupejte ovoce.

Pro práci s tvrdou a hustou zeleninou se hodí ostrý nůž, ale pohodlnější je škrabka na zeleninu. Mimochodem, pomůže vám nejen rychle odstranit slupku, ale poslouží i při krájení.

Jak používat škrabku na zeleninu

Použití škrabky na zeleninu je možná nejjednodušší způsob, jak nakrájet mrkev v korejštině, pokud nemáte speciální struhadlo. Obvyklý nebude pro tyto účely vhodný – sláma bude mít nepravidelný tvar a salát ztratí svou charakteristickou svěží křupavost.

Nejprve musíte kořenovou zeleninu pomocí škrabky na zeleninu nakrájet na dlouhé plátky. To je snadné: jedním sebevědomým pohybem, od tenké části zeleniny k široké. Pokud je mrkev dostatečně velká, získáte 6-7 plátků. Dbejte na to, aby proužky nebyly příliš tenké, u salátu je důležitá elastická a šťavnatá textura produktů.

Pak už jen zbývá vzniklé plátky nakrájet nožem na tenké proužky, které opatrně skládat na sebe.

Mrkev obsahuje mnoho pro člověka prospěšných látek: karoten, vitamíny B, PP, K a E, kyselinu askorbovou, železo, draslík, jód a zinek. Konzumace čerstvé zeleniny například ve formě salátu posílí imunitu, sníží cholesterol, udrží elastické cévy a zdravé srdce.

Jak používat skartovačku

Drtič je univerzální kuchyňský nástroj, který vám umožní rychle a správně nakrájet téměř jakoukoli zeleninu nebo ovoce. Chcete-li to provést, musíte umístit struhadlo na stabilní rovný povrch a vybrat požadovanou čepel. Zpravidla je součástí sady korejský krájecí nůž.

Často je součástí takového zařízení ochranný držák, který ochrání vaše ruce při práci se struhadlem. Je velmi vhodné nakrájet mrkev na proužky: s několika velkými kořenovými zeleninami si poradíte za pár minut.

Při krájení jídla ostrými kuchyňskými nástroji je třeba dávat pozor, abyste si neporanili prsty.

Co dělat, když máte po ruce jen nůž

Stává se také, že není po ruce žádné kuchyňské náčiní, kromě nože a prkénka. Ale ani to není důvod vzdát se oblíbeného salátu – mrkev nakrájíte na nudličky bez dalšího vybavení.

Vezmeme oloupanou kořenovou zeleninu, odřízneme spodek a podélně tenký proužek, aby zelenina na prkénku stabilně ležela. Pokud je velká, je lepší ji předem rozdělit na kousky dlouhé 6–7 cm.

Dále nakrájejte mrkev na plátky o šířce nejvýše 3 mm a poté je nakrájejte na malé proužky. Pro tento postup je nejvhodnější použít ostrý kuchařský nůž se širokou čepelí.

Existuje alternativní způsob: nakrájejte mrkev podélně a poté každou polovinu na dvě stejné části. Výsledné čtvrtky lze snadno nakrájet na tenké nudličky, ideální na korejský salát.

K jakým dalším pokrmům se tenké plátky hodí?

Schopnost rychle nakrájet mrkev na úhledné proužky se vám bude hodit nejen při přípravě korejského salátu. Tato forma trhání je typická pro mnoho pokrmů pocházejících ze střední, východní či jižní Asie i mimo ni. Mezi nejoblíbenější recepty:

pilaf ve všech variantách;
maso se zeleninou nebo nudlemi ve woku;
saláty z čerstvé zeleniny;
zeleninový guláš a ratatouille;
boršč a smažené polévky.

I zbytky mrkve, které zbyly po oloupání, lze použít. Přidáte-li je do vývaru během vaření spolu s cibulí, pár stroužky česneku, bobkovým listem a pár hráškem nového koření, získá polévka ještě bohatší chuť a hlubší vůni.

Mrkev se často přidává i do dezertů. Existuje mnoho druhů pečiva, ve kterých je hlavní složkou pomerančová kořenová zelenina. Sušenky, muffiny, koláče, dorty, kastrol, chalva, džem, želé – to vše a mnohem více lze vyrobit z jednoduché mrkve.

Co se dá dělat?

Mrkev nakrájejte podle pravidel korejské kuchyně, připravte si jednoduchý a chutný salát. Tradiční pokrm z mrkve navíc ponechává široký prostor pro kulinářské experimenty s různými marinádami a kořením.