Jak pít martini: užitečné tipy

Italský vermut Martini je jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů na světě. Je ceněn pro svou jemnou chuť, střední sílu, rozmanitost druhů a samozřejmě kompatibilitu s řadou alkoholických i nealkoholických nápojů, což z něj činí nepostradatelnou součást stovek lahodných koktejlů.

Chcete-li si plně vychutnat neobvyklou bohatou chuť nápoje, musíte zjistit, jak správně pít martini a co jíst.

Vlastnosti nápoje

Martini je fortifikované víno ochucené bylinkami a kořením. Hlavní složkou vermutu je pelyněk, který roste na západních svazích alpských hor.

Ale kromě toho složení obsahuje několik desítek složek, včetně léčivých bylin, meduňky, pomeranče, citronu, koriandru, kmínu, jalovce, hřebíčku, zázvoru. Jejich kombinace je to, co dělá chuť nápoje tak originální, bohatou a jasnou. Výrobci uchovávají přesný seznam přísad a jejich poměry v nejpřísnější tajnosti.

Síla nápoje se v závislosti na odrůdě pohybuje od 15 do 18 % a obsah cukru je 16 % (kromě Martini Extra Dry, které obsahuje pouze 2,8 % cukru).

Odrůdy

Existuje 7 druhů nápoje:

1. Bianco je bílý vermut s nakyslou, sladkou chutí a jemným zlatavě slámovým odstínem. Klasické martini hořké tóny prakticky nejsou cítit v chuti, chuť vanilky vystupuje do popředí.
2. Rosso je první vermut z řady Martini, který vznikl před více než stoletím a půl. Hlavní surovinou pro výrobu jsou červené odrůdy révy vinné. Nápoj obsahuje malé množství cukru a sladké chuti je dosaženo přidáním karamelu. Tato složka také ovlivňuje barvu vermutu – sytě červenou.
3. Extra Dry je nejvíce oceňovaným vermutem z celé řady Martini. Získal více než čtyřicet ocenění. Obsahuje vzácné bylinky a citrusy, které dodávají nápoji kyselost, lehce hořké tóny chuti a nezapomenutelné aroma.
4. Rosato – podle výrobce je moderní nápoj pro moderní lidi, jehož základem jsou dva druhy vína – červené a bílé. Vermut má kořenitou chuť, v níž dominují tóny hřebíčku a skořice.
5. Riserva Ambrato je bílý vermut z prémiové série, vytvořený technologií 19. století. Nápoj má bylinnou, hořkosladkou chuť s citrusovými tóny.
6. Riserva Rubino je červený vermut z prémiové řady. Pelyněk, červené santalové dřevo, bylinky a koření činí chuť vermutu hlubokou a aroma bohatou a jasnou. Barva nápoje je sytě červená.
7. Fiero je vermut na bázi ovoce a bylinek. Má jasně ovocnou chuť s nádechem medu a vůni s výraznými tóny vanilky.

Pravidla použití

Každý druh martini má jedinečnou, rozpoznatelnou chuť a vůni. Abyste cítili všechny tóny, které tvoří bohatou kytici vermutu, musíte vědět, jak správně podávat a pít martini.

Z jakých sklenic pijete martini?

Sklenice na Martini nebo koktejlové sklenice, jak se jim také říká, jsou nádobou na tenkém vysokém dříku, jehož horní část je vyrobena ve formě kužele, který se značně rozšiřuje směrem nahoru. Tato forma byla považována za optimální, protože umožňuje nápoji udržovat chladnou teplotu po dlouhou dobu bez zahřívání.

Nejčastěji se z takových sklenic pije rovné martini. Koktejly obsahující vermut se obvykle podávají ve vysokých, středně velkých sklenicích. Není to však povinný požadavek. Tvar a kapacita nádoby se volí v závislosti na receptuře koktejlu a preferencích barmana.

Teplota a čas podávání

Martini vyvolává žízeň a povzbuzuje chuť k jídlu, proto je ideálním nápojem k aperitivu. Klasická možnost podávání je před jídlem. Vermut ale můžete podávat během hlavního jídla, jako dezert a během bufetového stolu. Tato všestrannost udělala z Martini jeden z nejoblíbenějších nápojů pro různé akce.

Optimální teplota podávání vermutu je +10…+15⁰С. Tento ukazatel byste neměli zanedbávat, protože je to správná teplota, která vám umožní vyhodnotit všechny aspekty chuti. Příliš teplé martini bude mít silnou vůni a jemnou chuť. Přechlazený vermut bude působit rustikálně, protože neodhalí všechny chuťové nuance.

Jak pít s ledem?

Martini se obvykle konzumuje chlazené a existují dva způsoby, jak ho vyrobit. První a nejčastější je vychladit celou láhev. To je pohodlné, navíc každý host zaručeně dostane nápoj v požadované teplotě.

Druhou možností je přidat do sklenice pár kousků ledu. Musíme si pamatovat, že když led roztaje, bude nápoj vodnatější. Existuje proto další způsob – místo ledu vložte do sklenice předem zmrazené bobule nebo kousky ovoce.

Mohu to pít čisté?

Martini se pije jak čisté, tak ředěné. Fajnšmekři preferují čistý nápoj bez jakýchkoliv dalších složek. Vermut se pije pomalu, po malých doušcích. Věří se, že s každým dalším douškem můžete zažít novou chuť.

Tradiční možností je pít suché martini s olivami. Nekrájené ovoce se naskládá na dno sklenice nebo napíchne na špejli, která se následně vloží do sklenice.

S čím se vermut mísí?

Existuje obrovské množství nápojů, se kterými lze Martini perfektně kombinovat, čímž vznikají nové, neobvyklé chuťové kombinace. K dispozici je alkohol, džusy, sycené nápoje, ale i tonika, soda a limonády.

Při výběru toho, čím ředit své martini, musíte zvážit, jaký druh vermutu se používá jako základ. Například martini s kolou je docela sladké. Proto se doplňuje citronovou šťávou nebo větším množstvím ledu.

Velmi oblíbená je kombinace martini se silnými alkoholickými nápoji, jako je vodka, gin, absint. Někdy stačí sklenici opláchnout silným alkoholem, než do ní nalijete vermut. Nezvýší se tím teplota, ale chuť a vůně se otevřou novým způsobem.

Bianco

Martini Bianco je zvykem zapíjet minerální vodou, sodou, tonikem a limonádou. Neméně oblíbené jsou kombinace se šťávami: citron, pomeranč, jablko, ananas. Při míchání martini s džusem se nejčastěji drží klasického poměru 1:1, ale poměr nápojů lze na přání upravit. V poslední době je populární mix bílého martini a sladkých šťáv (broskev, mango, papája). Tato možnost není pro každého, protože nápoje jsou až chorobně sladké.

Červené

Martini Rosso se nejčastěji ředí vychlazenými přírodními šťávami. Mezi lídry patří třešně, brusinky a granátové jablko. Grapefruit a pomerančový džus změní jasnou barvu vermutu na příjemnou růžovou a dodají jemné citrusové chuti jemné karamelové chuti. Ale voda, tonik nebo soda by neměly být zahrnuty do seznamu toho, co lze použít k ředění Martini Rosso.

Extra suché

Mnoho lidí dává přednost pití Martini Extra Dry jako samostatný nápoj, neředěné. Ale díky nízkému obsahu cukru a jasným kořenitým tónům se suchý vermut hodí k různým druhům alkoholu, včetně vodky, ginu, Campari a sladkých likérů. Martini Extra Dry je nedílnou součástí mnoha koktejlů. Pokud ji ředíte šťávou, pak je klasickou možností citronová nebo limetková šťáva.

Rosato

V chuti Martini Rosato dominují tóny skořice, muškátového oříšku a hřebíčku. Ideálním párem k němu by proto byly jablečné a třešňové šťávy. Pokud chcete přidat citrusový nádech, je lepší naředit martini jemnější pomerančovou a mandarinkovou šťávou, ale citron nebo limetka budou na růžový vermut příliš drsné.

Kompatibilní produkty

Existuje seznam produktů, které se hodí k jakémukoli typu martini. Zahrnuje:

• tvrdé sýry;
• matice;
• olivy, olivy;
• sušenky, slané nebo sýrové krekry;
• čerstvé ovoce a bobule;
• hořká čokoláda.

Stojí za to vzít v úvahu individuální vlastnosti každého typu italského vermutu. Zvláště pokud nápoj přichází jako příloha k hlavnímu jídlu. K Martini Rose se hodí drůbež. Nejlepší předkrmy pro Martini Bianco jsou rybí pokrmy a mořské plody. Rosso naplno odhalí svou chuť v doprovodu šunky a dalších studených masových předkrmů.

Navzdory skutečnosti, že Martini se často podává po jídle jako dezert, nedoporučuje se považovat pečivo, koláče a bonbóny za svačinu.

Populární koktejly

Existuje více než sto koktejlů, které zahrnují martini. Recepty mohou být jednoduché, včetně 2-3 ingrediencí, nebo poměrně složité s přidáním exotických ingrediencí. Snad nejznámější z nich je oblíbený nápoj slavného agenta 007 – Martini s vodkou. A nejjednodušší na přípravu je martini se šťávou (pomeranč, třešeň, grapefruit).

Mezi nejoblíbenější patří následující koktejly:

• “Manhattan”;
• “Martini Royale”;
• “Špinavé Martini”
• “Negroni”;
• “Bianco Sunrise”;
• “Americano”.

Zástupci spravedlivé poloviny lidstva mají obzvláště rádi martini se šampaňským.

Škody a kontraindikace

Martini je středně silný alkoholický nápoj. Pro jeho použití existují kontraindikace. Vermut se nedoporučuje pít:

• těhotné a kojící ženy;
• děti a dospívající;
• lidé s onemocněním trávicího traktu, jater, ledvin, kardiovaskulárního systému a také s duševními poruchami.

Velké množství rostlinných složek obsažených v nápoji může vyvolat alergickou reakci, jejíž příznaky budou:

• podráždění kůže, vyrážka;
• svědění;
• zvýšená teplota;
• otok hrtanu.

Navíc u lidí náchylných k alergiím může i zředěný nápoj vyvolat reakci.

Závěr

Martini je nápoj, který si plně zaslouží pít při dodržení všech pravidel podávání, podávání a s decentním gastronomickým doprovodem. Právě tento přístup vám umožní plně odhalit všechny přednosti slavného italského vermutu.

Martini milují všichni, kdo mají rádi vermut. Bez ní se alkoholické nápoje neobejde ani jeden bar. Sám James Bond preferuje vodku martini, která by se měla protřepat, ale nemíchat. Čím pijí martini další jeho fanoušci?

Existuje velké množství odrůd tohoto vermutu a v posledních letech se v prodeji objevily hotové koktejly na jeho základě. Tvůrci nápoje si nedokázali představit, že o sto padesát let později značka martini dobyje celý svět, ale samozřejmě o tom snili.

Historie vzniku nápoje

Recept na martini byl vyvinut v Turíně v továrně na vermuty v roce 1863. Bývalý manažer Alessandro Martini, který se později stal majitelem továrny, se spojil se zručným bylinkářem Luigim Rossim a účetním Teofilio Sola, aby rozšířili sortiment. Nebo spíše vše začalo skutečným průzkumem trhu, který zahájil Martini.

Rád navštěvoval restaurace a speciální akce, kam byl jako úspěšný podnikatel často zván. Tam vyzpovídal barové patrony a jejich přítelkyně o nedostatcích různých vermutů. Italové vždy milovali víno, ale stávající vermuty se jim zdály příliš hořké.

Po projednání situace se Solou se Martini rozhodl přivést do týmu talentovaného bylinkáře Rossiho. Dostal za úkol vymyslet recept na příjemnější nápoj sladší chuti.

Prvním typem aktualizovaného vermutu byl Martini Rosso. Obsahoval 35 bylin a dalších přísad, navíc speciální odrůdu hroznů. Ne všechny vyrostly poblíž, a tak byla v roce 1864 továrna přemístěna z Turína do vesnice Pessione, ležící nedaleko nádraží.

Alessandro Martini nápoj prezentoval na všech více či méně významných a velkých světových výstavách. Všude vermut dostával medaile a stal se skutečným objevem. Členové královských rodin Evropy dovolili, aby se martini dodávaly na jejich dvory. Takto se jejich erby objevovaly na etiketách lahví.

Martini typy

Vermut je tedy ochucené víno naplněné léčivými bylinami.

První vermut z továrny Pession, Martini Rosso, si drží vysoké hodnocení už tři a půl desetiletí. Mělo mírný nádech hořkosti díky přítomnosti pelyňku a aloe, ale přidání karamelu způsobilo, že chuť byla jemnější než u stávajících ochucených vín.

Teprve v roce 1900 se objevil nový typ s názvem Martini Extra Dry a 18% alkoholu. Neobsahoval prakticky žádný cukr (jeho podíl byl 2,6 %) a byl vnímán spíše jako základ pro koktejly než jako samostatný nápoj.

Martini Bianco, idol dívek a nepostradatelný atribut bohémských večírků, byl představen veřejnosti v roce 1910, po smrti zakladatelů továrny. Receptura vermutu byla vyvinuta a zavedena jejich potomky, kteří v práci pokračovali. Známá chuť je založena na dvou hlavních složkách: pelyňku a vanilce.

O sedmdesát let později, v roce 1980, dali Turínští příznivcům nápoje jiný typ – Martini Rosato. Byl vyroben smícháním bílých a červených vín a měl růžovou barvu a výrazné aroma hřebíčku.

V roce 1998 byly uvedeny dva nové produkty najednou: Martini D’Oro – pro obyvatele severoevropských zemí a Martini Fiero – pro občany Beneluxu.

V letech 2009 a 2013 se postupně objevily Martini Rose a Martini Spirito. Posledně jmenovaný vermut, 33% ABV, je považován za „mužskou“ verzi a nejčastěji se ředí pomerančovým nebo ananasovým džusem.

Spolu s vermutem se vyráběla i šumivá vína. Oblíbené jsou jak suché (Prosecco), tak polosuché (Rose). Italské šampaňské Martini Asti nechybí na novoročním stole v mnoha rodinách již mnoho let.

Logo vermutu se téměř devadesát let nezměnilo. Červený kruh znamená pohled shora na sklenici s nápojem a černý pruh s nápisem lahev nakloněnou nad ním.

Jak podávat martini?

Důležité pravidlo vysvětlující, jak správně pít martini, je, že ideální teplota nápoje je 10-13 stupňů. Sklenice kuželovitého tvaru s dlouhou stopkou na přípravu koktejlů se začaly nazývat sklenicemi na martini od chvíle, kdy získaly přední místo mezi ostatními vermuty.

Není dobrý nápad do něj házet kousky ledu, protože to zničí lehce žvýkací texturu.

Do neředěného martini se pro zvýraznění chuti přidá oliva a vloží se krátké brčko. Můžete jej také pít po malých doušcích přímo ze sklenice.

Pravidla pro pití různých druhů martini

Extra Dry byl původně určen k míchání s minerální vodou nebo jinými nápoji. Jak obvykle pijete martini, aby se plně rozvinula jeho chuť? Profesionální barmani přidávají do nápoje vychlazenou sodu v poměru jedna ku třem nebo džus v poměru jedna ku jedné.

Měli byste vědět, že Martini Rosso se míchá s červenými šťávami, jako je třešeň nebo granátové jablko. S čím pijete Martini Bianco? Vyberte si lehké odrůdy šťáv: pomeranč a ananas. Pokud nápoj nechcete ředit, můžete do sklenice nalít pár kapek citronové šťávy. Dodá svěžest a pikantní kyselost.

Svačina k pití

Jako každé víno, i martini se podává se sortimentem ovoce. Nápoj je umístěn jako elegantní a módní, takže kousky ovoce by měly být krásně nakrájeny a umístěny na misku. Je také přijatelné nabídnout hostům několik druhů sýrů zdobených posypem oliv.

Martini je již dlouho klasický aperitiv, takže není třeba přetěžovat stůl občerstvením. Pokud se k dezertu podává vermut, ovoce a sýr jsou doplněny sušenkami, krémovou zmrzlinou a bílou čokoládou.

Martini Koktejly

Když si znovu vzpomenete na Jamese Bonda a jeho signature drink, můžete si podobný silný koktejl namíchat, když vodku nahradíte ginem. Jedinečnost mu dodá jalovcové aroma a gin zvýší sílu nápoje, pokud se jeho část přidá ke dvěma dílům martini.

Kdo má rád trochu hořkosti, bude milovat koktejl rovných dílů Martini Rosso a gin s polovičním podílem Campari. Sytá barva bude bonusem navíc. Tento recept je připisován italskému hraběti Camillu Negronimu a koktejl nese jeho jméno.

Existuje mnoho variant, s čím dalším můžete martini pít. Sladké koktejly jsou vhodné pro dívky. Základní složení, které si každý může změnit podle své chuti: Martini Rosso, šampaňské a jahodový sirup. Tyto nápoje jeden po druhém nalijte ve stejném poměru do sklenice naplněné ledem a nemíchejte. Jejich okraje se trochu vyhladí, ale viditelnost pruhů zůstane.

Elegantní koktejl Bianco Sunrise je vyroben z Martini Bianco, brusinkové šťávy a pomerančové šťávy. Do sklenice s ledem nalijte 50 ml martini a 75 ml džusu a ovocného nápoje. Nápoj je třeba opatrně míchat, aby se barva blíže ke dnu stala intenzivnější. Na okraj sklenice můžete připevnit vyříznutý oranžový kruh.

Pravidla skladování nápojů

Podle pravidel vinařství by každé víno mělo být skladováno ve sklepě. Pro moderní byt je toho obtížné dosáhnout, takže vermut je uchováván v baru nebo lednici, aby se zabránilo jeho přechlazení. Ideální teplota je od +5 do +15 stupňů.

Lahvičku byste se měli všemi možnými způsoby vyvarovat slunečnímu záření, protože by se zahřívala a zkazila obsah. Nejlepší poloha pro lahev pro dlouhodobé skladování je na boku. U sektů nebo šampaňského Asti se tak korek od vína namočí a nevyschne.

Otevřená láhev Martini nezmění svou chuť, pokud bude rok uchovávána v lednici. V chlazeném zatemněném baru vydrží stát až tři měsíce, aniž by byla ohrožena kvalita nápoje.

Závěr

Martini vytváří sváteční náladu už jen svým vzhledem. V posledních letech se láhev stala uhlazenější a získala „pas“. Různé druhy vermutu mají červené, růžové, žluté a slámové odstíny.

Nápoj, který za sto padesát let své existence nasbíral na světových výstavách už snad všechna možná ocenění, neustále dělají reklamu hollywoodské hvězdy i filmové postavy. Prezentace nové chuti vermutu se vždy konají s pompou před velkým shromážděním sekulárního publika a jsou široce pokryty tiskem.

Nápoj chutná tak dobře, že pevně obsadil výklenek v zábavním průmyslu a líbí se téměř všem lidem. Jak pít martini, je na každém, aby se rozhodl sám, zejména proto, že existuje spousta druhů vermutu. Recept na luxusní koktejl najde i ten nejnáročnější gurmán, sekty a šampaňské ozdobí recepci nebo oslavu. Díky své nízké síle lze martini pít na pláži v horku i v zimě před večírkem.

Kromě neustálé přítomnosti modelek a playboyů ve společenském životě může mít vermut léčivý účinek. Pomáhá při onemocněních trávicího traktu při konzumaci v malých dávkách do 50 ml.

Při nachlazení pijte martini rozehřáté, smíchané s citronovou nebo pomerančovou šťávou. První příznaky onemocnění po několika použitích rychle odezní. Někdo na jeho základě vyrábí tinktury z různých bylin.

Spojením všech výhod martini můžeme dojít k závěru, že v předminulém století v Turíně nadšenci do svého řemesla vytvořili nejen vermut, ale také magický elixír, který dává zdraví a zábavu.