Jak oloupat řapíkatý celer?
Celer je pikantní zelenina, která pochází ze středomořských zemí. Obsahem vitamínů a prospěšných mikroprvků zaujímá mezi zeleninou jedno z předních míst. Díky vysokému obsahu éterických olejů dodává pokrmům a salátům specifické jasné aroma. Všechny části rostliny se konzumují syrové i zpracované. A v tomto článku se podíváme na druhy celeru a jak jej správně čistit.
- Druhy celeru a jeho vlastnosti
- Prospěšné a škodlivé vlastnosti stonků a kořenů
- Jak jíst stonkovou zeleninu
- Jak vyčistit řapíky
- Metody správného vaření
Druhy celeru a jeho vlastnosti
Sladký celer – dvouletá bylina, vzhled listů je velmi podobný petrželi, jen mnohem mohutnější. V prvním roce rostlina tvoří mohutnou růžici tmavě zelených listů s krásným leskem, masité řízky a bílý silný kořen nebo i okopaninu. Ve druhém roce se brzy na jaře objevují zelené listy a v polovině července rostlina již kvete v srpnu, semena dozrávají a celer téměř okamžitě zasychá.
Vzhled celeru závisí na odrůdě, ke které patří: list, řapík, kořen.
Listový celer se pěstuje pro svou aromatickou zeleninu.nasycený velkým množstvím vitamínů. Jedí se čerstvé, v salátech, jako koření do polévek a jiných jídel.
Tento druh zeleně má tenké řapíky a tvrdý kořen – obojí není vhodné k jídlu.
Celer řapíkatý se pěstuje pro své řapíky a listy. Řapíky dosahují šířky 4-5 cm, jsou velmi šťavnaté, mastné, obsahují velké množství silic, vitamínů a užitečných minerálů. Používají se k přípravě prvního a druhého chodu, dietních nízkokalorických salátů a přidávají se do nakládané zeleniny a zavařenin pro dodání pikantní, jasné vůně a příjemné chuti.
Kořenový typ celeru se pěstuje výhradně pro kořenovou zeleninu, podobná velké řepě, bílé barvy a dosahující hmotnosti 500 až 900 gramů. Kořenová zelenina je skutečnou zásobárnou vitamínů a působí blahodárně na lidský organismus. Používá se jak čerstvá, tak do salátů a teplých jídel.
Sladký celer Kořenový celer Listový celer řapíkatý celer
Listové a řapíkaté typy se vysévají přímo do půdy brzy na jaře nebo v zimě a kořenový typ se vysazuje do sazenic.
Prospěšné a škodlivé vlastnosti stonků a kořenů
Naťový celer je cenným potravinářským produktem a má úžasné léčivé vlastnosti. Vyjmenovat všechny prospěšné vlastnosti zeleniny by trvalo příliš dlouho, ale ty nejzákladnější jsou: příznivé účinky na nervový, kardiovaskulární a trávicí systém.
Zdravá zelenina obsahuje velké množství bílkovin, vitamíny skupiny B, karoten, vitamíny E, K, C, cenné aminokyseliny – nikotin, asparagin, tyrosin, silice, stopové prvky – draslík, fosfor, vápník, hořčík, zinek, železo, mangan.
Celer má na lidský organismus následující účinky:
- zpomaluje proces stárnutí, pomáhá v boji proti stařecké demenci;
- pomáhá obnovit rovnováhu voda-sůl;
- éterické oleje uvolňují nervové napětí, zvyšují výkonnost, vitalitu a odolnost vůči stresu;
- příznivě působí na stěny cév, čímž obnovuje krevní oběh a normalizuje vysoký krevní tlak;
- díky vysokému obsahu životně důležitých minerálů, vitamínů B, PP, E, C příznivě ovlivňuje stav pokožky, vlasů, rtů a očí;
- kořenová zelenina působí močopudně, každodenní konzumace čistí ledviny a močové cesty;
- saláty ze syrové zeleniny s přídavkem strouhané kořenové zeleniny by měly být konzumovány při dietách, pro pacienty s diabetes mellitus a pro vegetariány;
- Pravidelná konzumace celeru zmírňuje pálení žáhy, plynatost, zácpu a žaludeční křeče, protože podporuje trávení potravy a odstraňuje toxiny z těla.
To nejsou všechny příznivé vlastnosti zázračné zeleniny.
Ale tak silný lék nemůže být stejně užitečný pro každého, takže existují kontraindikace:
- v případě urolitiázy, aby se zabránilo pohybu kamenů a exacerbaci onemocnění;
- s rozšířenými žilami, přítomností krevních sraženin;
- pro vysoký obsah silic se nedoporučuje v těhotenství a kojení, při kolitidě a enterokolitidě.
Jak jíst stonkovou zeleninu
Všechny části rostliny jsou stejně užitečné a jedlé. Ale protože většina základních sloučenin, vitamínů a mikroelementů je zničena během tepelného zpracování, celer se konzumuje syrový, po oloupání. Mladé zelené listy se používají jako koření do salátů, ryb a masitých pokrmů.
Kořenová zelenina se loupe a šťavnatá bílá dužnina se nastrouhá do ovocných, zeleninových a dokonce i masových salátů.
Jak vyčistit řapíky
Šťavnatá, křupavá, aromatická dužina řapíků je vynikající přísadou do salátů, předkrmů a omáček. Málokdo ale ví, že k plnému vychutnání chuti a vůně zelených stonků je třeba je důkladně vyčistit.
Horní vrstva řapíků se skládá z dlouhých, tvrdých vláken, která ztěžují žvýkání zeleniny.. Proto před jídlem, krájením do salátů atp. musíte odříznout horní vrstvu pomocí běžného nebo ekonomického nože.
Pokud při lámání stonku nejsou žádná vlákna, můžete zeleninu začít sekat nebo krájet.
Metody správného vaření
Pokrmy z řapíkatého celeru a kořenů sice nebudou tak bohaté na vitamíny a vlákninu, ale určitě budou mít pikantní chuť a vůni. Zelenina se používá k přípravě polévek, zeleninových gulášů, příloh, jako náplň nebo přísada do omáček. Dá se vařit, dusit nebo smažit na slunečnicovém nebo olivovém oleji.
Celer je bezesporu přesně tou zeleninou, která by na našem stole měla být vždy v jakékoli podobě. Takový zdravý produkt nelze vyloučit ze stravy. Podle odborníků na výživu bude mít každodenní používání přípravku pozitivní vliv na celé tělo, fungování vnitřních orgánů, stav vlasů, nehtů a pokožky.
Při vaření se používají tři druhy celeru: listový, naťový a kořenový. První se přidává do jídla jako zelenina bohatá na vitamíny. Zbylé dva vzbuzují u mnoha hospodyněk pochybnosti: zda je třeba celer loupat či nikoliv a jak ho správně jíst. Tato plodina není mezi Rusy oblíbená pro svou specifickou chuť a vůni, a tak není divu, že ne každý ví, co s ní.
Stonek – čistit nebo ne
Řapíkatý celer se používá především do salátů a studených předkrmů bez předchozí tepelné úpravy.. Zda je třeba řapíkatý celer před použitím oloupat nebo je nejlépe nechat tak, jak je, závisí na tloušťce slupky.
Mladé a šťavnaté řapíky nevyžadují loupání. A někdy to může být obtížné: pod ostřím nože se odděluje poddajná dužina. Tento celer je nejlepší důkladně opláchnout tekoucí vodou, osušit, nakrájet a poté použít do salátů či jiných pokrmů.
Někdy narazíte na tvrdé stonky s jasně viditelnou „kůží“. Jedná se o přerostlý celer, který má jinou chuť než mladý celer, ale po předběžné úpravě je vhodný k jídlu. Tipy, jak oloupat celer, jehož nať není první čerstvostí, se týkají především dostupného kuchyňského vybavení. Pokud máte na farmě škrabku na zeleninu, můžete ji použít, pokud ne, postačí ostrý nůž. Hlavní věc je uvolnit stonek z hrubé kůže, aby mohl být v budoucnu použit k zamýšlenému účelu.
Čtěte také: Pravidla pro péči o plastová okna vlastníma rukama
Jak vyčistit kořen
Kořenová plodina této aromatické zeleniny byla spotřebiteli nezaslouženě přehlížena. Ale marně, protože při správné přípravě je zdravý a chutný. Udělejte polévku sytější a aromatičtější, dejte zeleninový salát pikantní nótu nebo se staňte plnohodnotnou přílohou – toho všeho je schopen nevzhledně vypadající celer.
Jak správně vyčistit hrubou kůru:
Je třeba si uvědomit, že oloupaná zelenina nevydrží dlouho ani v lednici. 3-4 dny je doba, během které budete muset pro kořenovou plodinu najít využití. Pak může uhnít nebo ho napadne houba a nezbývá než ho vyhodit.
Co vařit ze slaného produktu
Aromatická zelenina se používá v evropské a asijské kuchyni, ale na ruských stolech ji uvidíte jen zřídka. A to vše proto, že mnoho krajanů se obezřetně dívá na exotický produkt a ani se nesnaží s ním něco vařit. Někteří se domnívají, že je vhodný pouze pro ženy, které hubnou jako nízkokalorická svačina. Ve skutečnosti jsou možnosti této kultury širší, než se běžně soudí.
Čtěte také: Minimální sada potřebného nářadí pro domácnost
Jak tedy celer správně jíst, aby nejen přinesl výhody a ubral nadbytečná kila, ale také byl velmi chutný.
Naťový celer
Zeleninu lze přidat téměř do všech salátů (ovocný, zeleninový, masový), polévek, hlavních jídel. Mladé stonky se používají jako náplň do koláčů a hlavní přísada do zeleninových omáček. Z řapíku se připravují pikantní orientální svačiny, například celer na korejský způsob. Ale nejoblíbenější jsou celerové smoothies – husté nápoje vyrobené z dužiny zeleniny a ovoce, určené k nasycení těla užitečnými látkami.
Jak používat kořen
Tradičně se kořenová zelenina používá jako chuťový doplněk polévek a hlavních jídel.. Ale ne každý ví, že celer se může stát kompletní přílohou, která nahradí nudné brambory. Kořenová zelenina se pyré nebo peče v troubě pod sýrovou krustou. Můžete ho jednoduše smažit jako běžné brambory. Pikantní zelenina dodává salátům a studeným předkrmům nevšední nádech. Na zimu se nakládá a suší a také zmrazuje, aby si co nejvíce zachoval své blahodárné vlastnosti.
Jaké jsou výhody zeleniny?
Celer byl zmíněn ve starověké řecké mytologii. Podle dávných legend si jím svůj jídelníček obohacovala sama bohyně Afrodita, aby si zachovala mládí a krásu. Celer je skutečně lepší než mnoho jiných druhů zeleniny ve svých prospěšných vlastnostech. Jeho složení je bohaté na vitamíny C, E, PP, skupina B, makro- a mikroprvky, organické kyseliny, éterické oleje. Jak působí na tělo pikantní zelenina?
Čtěte také: Typy upevnění obrázků na zeď bez vrtání
Ale navzdory všem výhodám této zeleniny by ji měli používat opatrně lidé s urolitiázou, onemocněními gastrointestinálního traktu, tromboflebitidou a křečovými žilami.
Pro všechny ostatní je celer skvělým způsobem, jak zlepšit zdraví a udržet si postavu, a také obohatit svůj jídelníček o nové pokrmy nevšední chuti.
