Jak neutralizovat pepř?

Přemíra červeného, ​​černého pepře, chilli, adjika nebo zázvoru v polévce nebo boršči může zkazit chuť a vůni hotového prvního chodu. K odstranění štiplavosti existují osvědčené a účinné metody, které dokážou palčivou chuť zcela neutralizovat.

Osvědčené metody pro neutralizaci pikantnosti v prvních chodech

Pokud se první jídlo (například boršč, polévka, kharcho, zelná polévka, ukha) ukáže jako docela pikantní, lze jej zachránit pomocí několika osvědčených metod, které pomohou neutralizovat nadměrnou pikantnost. Každá metoda je schopna částečně nebo úplně eliminovat nepříjemnou pachuť a dát produktu příjemnou vůni.

mrkev

Obyčejná syrová mrkev pomůže odstranit pikantnost z polévky:

1. Zeleninu budete muset důkladně oloupat a opláchnout pod tekoucí vodou.
2. Poté je třeba mrkev v celku ponořit do vroucího prvního pokrmu (například polévky nebo boršče) a nechat asi 30 – 60 minut.
3. Poté musí být zelenina vyjmuta z vývaru a zlikvidována.

Během procesu vaření je mrkev schopna absorbovat přebytečné množství pepře a dalšího koření, které bylo do polévky přidáno ve velkém množství.

Sour Cream

Přidání kysaného mléčného výrobku ve formě zakysané smetany k velmi peprné pochoutce pomůže neutralizovat přebytečnou pikantnost a zjemní chuť.

Metoda je vhodná k dochucení zelné polévky, polévky a boršče. Zakysaná smetana musí být přidána bezprostředně před podáváním pochoutky. Na 1 porci budete potřebovat 25 g kysaného mléčného výrobku.

Brambory

Bramborové hlízy mají porézní strukturu. Zelenina je schopna vytáhnout všechen přebytečný pepř z prvního jídla. Tuto metodu lze použít pro polévky a boršč. Do vývaru bude stačit vložit oloupanou syrovou hlízu, kterou není nutné nejprve krájet na plátky.

Brambory by měly zůstat celé. Výrobek musí být uchováván v horké tekutině po dobu přibližně 60 minut. Zeleninu pak můžeme z vývaru vyjmout a vyhodit.

Bohatý masový vývar

Pro odstranění přebytečného koření z polévky se dobře hodí masový vývar. Budete potřebovat přibližně 500 ml tekutiny. Odvar lze připravit nejen z masa, ale i ze zeleniny.

Jako masovou složku je přípustné použít:

Hlavní je, aby vývar bohatě stačil. Díky tomu můžete neutralizovat štiplavost a zlepšit chuť a vůni hotové pochoutky.

Voda

Voda by se měla používat pouze jako poslední možnost, pokud neexistuje jiná možnost, jak přebytečnou štiplavost neutralizovat. Nejlepší je použít bohatý vývar. Pokud tam není, musíte použít vyčištěnou a vařenou tekutinu.

Voda se musí nalít do boršče nebo polévky pouze před přidáním restované zeleniny do pokrmu. Poté je nejlepší složení doplnit další porcí smažení, ale pouze bez použití dalšího koření.

řepa

Do prvního jídla je přípustné přidat červenou řepu, aby se neutralizovala nadměrná pikantnost, a to buď během procesu vaření pochoutky, nebo po dokončení. Budete ho muset nakrájet na velké plátky a dát do vývaru. Pokud se zelenina přidá do tekutiny během procesu vaření, bude to trvat přibližně 15 minut. Pokud přidáte řepu na konci vaření, produkt by měl ležet v polévce asi 30 minut. Zeleninu pak můžeme z vývaru vyjmout a vyhodit. Pro odstranění koření je nejlepší použít jak řepu, tak brambory s mrkví najednou.

Jablečný jablečný ocet

Jablečný ocet pomůže odstranit pikantnost z polévky. Skvěle funguje s přebytkem pepře, červeného i černého. Po uvaření prvního pokrmu je nutné přidat tekutinu. Pokud byla polévka vařena v 3-litrovém hrnci, pak do kompozice nebudete muset přidat více než 5 ml jablečného octa. Po přidání pamlsku je potřeba zamíchat a ochutnat.

Co dělat, když se ukáže, že polévka je pikantní?

Polévka se může ukázat jako příliš pikantní, pokud přidáte červený nebo černý pepř, chilli nebo adjiku s kořenem zázvoru. V důsledku toho bude produkt tak pikantní, že nebude možné jíst. Existuje však několik osvědčených metod, které mohou situaci zachránit.

Jak neutralizovat horko z červené papriky a chilli

Ostrost polévky způsobenou nadměrným přidáním červené papriky nebo chilli do pochoutky je možné odstranit následujícími osvědčenými a účinnými metodami:

• Aplikace kyseliny. Jako poslední je přípustné použít kečup, ocet nebo kyselinu citrónovou. Do misky nebudete muset přidat více než 1 polévkovou lžíci. l. vybraný produkt.
• Přidání pomocných komponent. Složení prvního chodu může být doplněno buď novými ingrediencemi, nebo mnohem větším množstvím potravinářských výrobků potřebných k výrobě produktu. Koření můžete odstranit malým objemem tekutiny ve formě vývaru.
• Použití mléčných výrobků. Odstraňují nadměrnou hořkost a dodávají hotovému výrobku mírný chladivý efekt. Jako mléčnou složku je přípustné používat mléko, zakysanou smetanu nebo přírodní jogurt bez potravinářských přísad. Při použití mléka je nutné jej nalít do horké misky s mimořádnou opatrností, protože výrobek se může při vystavení vysokým teplotám srazit. Proto je vhodné použít sójové nebo kokosové mléko, které může pamlsku dodat příjemnou krémovou chuť.

Neutralizovat štiplavost pomohou různá sladidla, například krystalový cukr. Musí se přidávat opatrně, aby produkt nebyl příliš sladký.

Jak snížit závažnost adjiky

Pro snížení štiplavosti adjiky v polévce nebo boršči se doporučuje přidat do prvního jídla majonézu, zakysanou smetanu nebo hustou tekutou smetanu. Uvedené složky jen mírně zjemní pikantní chuť. Můžete použít krystalový cukr. Při přidávání každé lžíce sladkého produktu však musíte produkt ochutnat. Nejlepší je scedit malé množství kořeněného vývaru a místo toho přidat vodu. Poté bude nutné produkt znovu vařit. Díky tomu můžete neutralizovat veškerou ostrost z adjiky. Vývar nebude příliš bohatý.

Jak můžete zjemnit pikantnost zázvoru v prvních chodech?

Odstranit pikantnost kořene zázvoru z polévky je téměř nemožné. Jeho koncentraci můžete pouze zjemnit ve vývaru. Část teplého pokrmu budete muset naředit další porcí, která neobsahuje zázvor ani žádné jiné koření. Štíhlost můžete odstranit rýžovými cereáliemi. V surové podobě ji budete muset umístit do látkového sáčku a zavázat.

Poté musí být obrobek spuštěn do vývaru a vařen. Poté je třeba z vývaru vyjmout sáček s rýží.

Způsoby, jak neutralizovat žár černého pepře

Černý pepř se přidává hlavně do polévek na bázi brambor.

V případě nadměrného přidání pikantního koření do prvního jídla lze situaci napravit několika správnými metodami, a to:

Název metody	Vlastnosti použití
Extra objem tekutiny	K nápravě situace je přípustné použít čistou, čištěnou vodu nebo bohatý vývar ze zeleniny nebo masa. Jakákoli tekutina by měla být přidána v množství ne větším než 500 ml. Polévku je přitom potřeba pokaždé ochutnat.
Použití pomocných komponentů	Chcete-li odstranit koření, je nejlepší použít bramborové hlízy nebo rajčata. Když použijete rajčata, budete je muset umýt a nakrájet na několik malých kousků. Oba typy přípravků dobře neutralizují štiplavost pepře.
Aplikace čerstvého ovoce	Nejlepší je použít jablko. Nejprve budete muset z produktu odstranit kůži. Poté je třeba ovoce ponořit do vroucího vývaru a několik minut vařit. Jablko může paprice částečně odstranit horkost. Po dokončení postupu musí být ovoce odstraněno z vývaru.

Pokud není první chod příliš opepřený, můžeme jej podávat s krajícem chleba namazaným máslem. Výsledný sendvič zjemní chuť feferonky.

Jak odstranit pikantnost z prvních chodů

Pikantnost z prvních chodů můžete odstranit různými způsoby, a to: pomocí dodatečného objemu tekutiny, přísad nebo dlouhodobým vyluhováním pochoutky. Každý horký produkt má své vlastní metody neutralizace koření.

Z boršče

Vaření boršče vyžaduje velký objem tekutiny. Všechno koření je nutné přidat do vývaru ihned na konci vaření. Chcete-li přidat požadované množství koření, můžete použít speciální odměrné lžíce. Pokud nejsou žádná zařízení, stane se, že se boršč ukáže jako příliš pepřový.

K neutralizaci pikantnosti v prvním jídle se doporučuje použít následující osvědčené metody:

• Fazole Je nutné vzít čerstvé fazole, ne konzervované. Produkt je schopen odstranit štiplavost a odstranit přebytečnou sůl.
• Zelenina. Do boršče je nejlepší přidat jako zeleninu červenou řepu, brambory a mrkev. Výrobky je třeba nakrájet na velké kusy. Zeleninu je nutné rozložit uprostřed vaření asi na 15 minut. Poté bude nutné je odstranit.
• Voda. Musíte přidat ½ dílu z celkového objemu tekutiny. Kromě toho budete muset kompozici doplnit pomocnými složkami, s výjimkou koření.
• Zakysaná smetana se smetanou. Suroviny z fermentovaného mléka zjemní chuť pikantního pokrmu, když se přidá těsně před podáváním pochoutky.
• Ocet. Chcete-li snížit pikantnost, přidejte do vývaru ne více než 5 ml hroznového nebo jablečného produktu.

V polovině vaření se doporučuje nechat boršč chvíli odležet pod zavřenou pokličkou, aby se všechno koření mohlo usadit na dně nádoby. Poté budete muset přelít první misku do jiné nádoby a nechat všechno koření nedotčené. Poté musíte nalít malé množství vody a vařit pochoutku až do úplného vaření.

Ze zelné polévky

Kapustovou polévku lze ušetřit 8 g krupicového cukru a 2,5 ml stolního octa 6 %. Při vaření produktu je přípustné použít čerstvé jablko, brambory nebo mrkev. Nejprve budete muset odstranit kůži z produktů. Během vaření vývaru musíte přidat přísady. Komponenty musí být uchovávány ve vývaru, dokud se neuvaří. Poté by měly být odstraněny.

Od kharcho

Kharcho může být méně pikantní přidáním smažené cibule a medu. Nejprve je třeba zeleninu nakrájet najemno a osmažit na oleji dozlatova. Poté je potřeba smažení doplnit medem a dobře promíchat. Poté by měla být připravená kompozice odeslána do pánve s miskou a znovu promíchána. Vývar lze doplnit malým množstvím čisté vody nebo krystalového cukru. Chuť pikantního kharcho lze zředit zakysanou smetanou v množství asi 50 g.

Jednou z hlavních součástí prvního chodu jsou rajčata. Pokud je produkt přepepřený, můžete do něj přidat mnohem více rajčat, než je uvedeno v receptu.

Z rybí polévky

Ostrost rybí polévky odstraníte pomocí mrkve. Zelenina musí být poslána do vývaru celá nebo nakrájená. Kousky musí být velké, aby se daly snáze vyjmout z polévky. Mrkev obsahuje cukr, který zjemňuje štiplavost. Pokud není mrkev, můžete ji nahradit bramborovými hlízami, které mohou částečně eliminovat štiplavou chuť produktu. Udržujte zeleninu ve vývaru ne déle než 10 minut.

Pokud jsou produkty přidány do vývaru po vaření rybí polévky, mrkev a brambory musí být z polévky odstraněny po 30 minutách. Pro neutralizaci pikantnosti lze hotovou rybí polévku louhovat pod uzavřeným víkem po dobu 60 minut. Během této doby ryby absorbují přebytečné množství pepře a dalšího koření.

Z polévky Tom Yum

Přidáním velkého množství chilli papričky nebo kořene zázvoru do polévky Tom Yum můžete zvýšit objem kokosového mléka. S každou přidanou lžící mléčného výrobku musíte pokrm dochutit, jinak můžete z polévky zcela odstranit pikantnost. Další možností je přidání velkého množství rajčat a krystalového cukru. Pokud vše ostatní selže, doporučuje se přidat do polévky čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu a zamíchat.

Pikantnost z prvních chodů odstraníte přidáním další zeleniny, velkého objemu tekutiny nebo jiných pomocných přísad, které dokážou pálivou chuť polévky neutralizovat. Každá metoda pomáhá částečně nebo úplně normalizovat chuť prvního jídla.

Video o tom, jak odstranit pikantnost z polévky

Jak odstranit pikantnost z jakéhokoli jídla:

Každý kuchař měl někdy tu smůlu, že do pokrmu přidal příliš mnoho černého pepře. Po veškerém čase a úsilí, které jste vložili do kuchyně na přípravu toho dokonalého jídla, se zdá, že veškeré vaše úsilí šlo během mrknutí oka do odpadu.

Ať už jste přidali trochu moc pepře nebo jste množství pepře špatně spočítali, míra zklamání a frustrace je stejná. Ale než vyhodíte jídlo, které jste tak pracně vytvořili, párkrát se zhluboka nadechněte a uvolněte se.

Přepepřeli jste pokrm? Tyto triky vám zachrání jídlo

Existuje několik velmi účinných způsobů, jak vyvážit chuť, zmírnit pepř nebo zjemnit chuť přidáním dalších přísad. Než se necháte odradit tím otravným problémem s pepřem, udělejte si čas a trochu zaexperimentujte a máte velmi dobrou šanci své jídlo zachránit!

Přeceďte, abyste odstranili přebytečný pepř

Pokud pracujete s polévkou nebo omáčkou, můžete obvykle odstranit přebytečnou pepřovou usazeninu tak, že pokrm přelijete přes utěrku nebo sítko do druhé pánve. Je to skvělý začátek pro jídla s příliš velkým množstvím pepře nebo pro ty, kteří váhají s přidáním přísad.

Po přecezení pokrm dochutíme. Někdy je toto řešení to jediné, co potřebujete. Pokud je však vaše jídlo stále příliš pikantní nebo má příliš pepřovou chuť, můžete přejít k jiné metodě. Nejprve přecezení pomáhá udržet přebytek pepře na minimu.

Okořeňte si pokrm

Ztenčení pokrmu, kdykoli je to možné, je nejjednodušší a nejméně riskantní způsob, jak snížit přebytek pepře. Nejlepší způsob, jak to udělat, je přidat více surovin, které používáte v receptu.

Polévku a guláš můžeme zředit vývarem, masem nebo zeleninou. Nakrájení brambor na kostky a jejich přidání do hrnce je také skvělý způsob, jak přidat chuť polévkám a dušeným pokrmům, protože tato měkká a škrobová hlíza dobře absorbuje další pepř.

Do pokrmů, jako je sekaná nebo kastrol, přidejte více nudlí nebo strouhanky spolu s vejcem navíc.

Kukuřičný škrob a mouka mohou být použity v řadě pokrmů ke zmírnění chuti a tepla nadměrného pepře.

Přidejte něco sladkého

Než jazyk zaznamená jakoukoli jinou chuť, rozpozná sladkost. Přidáním sladkosti do svého pokrmu můžete oklamat své patro tím, že odvedete pozornost od chuti extra pepře. Sladkost má mnoho podob, takže než sáhnete po cukru, zvažte, co nejlépe doplní váš konkrétní pokrm.

Mrkev, rajčata a další sladká zelenina Ideální pro přidání přirozené sladkosti do polévek a kastrolů.

Pro maso se silným pepřem zkuste použít grilovací omáčka, medovou polevou nebo jiným sladkým kořením.

Můžete také použít javorový sirup, med nebo melasapřidat chuť kromě sladkosti. To může doplnit váš pokrm, stejně jako osladit a zmírnit chuť extra pepře.

Jednoduché krystalový cukr Můžete jej použít vždy, pokud nemáte jiné sladidlo nebo pokud se vám zdá jako jediný doplněk, který bude s vaším pokrmem fungovat. Sladidlo dle vlastního výběru přidávejte v malých množstvích a často ochutnávejte. Pokud jsou proporce správné, získáte úžasně chutný pokrm, který není ani příliš pepřový, ani příliš sladký!

Opravte pokrm tukem

Tuk neutralizuje pepř denaturací enzymů, které dodávají koření chuť a teplo. Pro kastrol je to stejně snadné jako přidání sýra. Kokosové mléko je skvělou přísadou pro redukci pepře ve smažených pokrmech, protože dodává tuk a sladkost.

Polévky na bázi vývaru mohou mít prospěch z přidání smetany, stejně jako u mnoha jiných jídel. Těžká smetana nebo sýr dodá bohatost a také neutralizuje přebytečný pepř.

Lasagne, špagety a další italská jídla se hodí s trochou olivového oleje. Některým pokrmům prospěje pokapání olivovým olejem, který velmi účinně tlumí horkost z papriky.

Miska neutralizujte kyselinou

Chemicky řečeno, pepř je základ, takže přidání kyselé přísady může neutralizovat chuť a zachovat pokrm, na jehož přípravě jste tak pracně pracovali.

Vždy se zamyslete nad tím, co nejlépe doplní jídlo, které připravujete, než přidáte další přísadu. Limetková šťáva je ideální pro asijská jídla, zatímco citronová šťáva je nejlepší pro polevy nebo omáčky a pro grilované ryby nebo maso.

Šťavnatost masa ve vepřových pokrmech báječně doplňuje jemná sladkost jablečného octa. Worcestershire omáčka a balzamikový ocet v polévce nebo omáčce na těstoviny mohou být účinnými kyselinami k neutralizaci přebytečného pepře.

Chuť vyvažte kořením

V pokrmech, které neobsahují jiná koření, můžete často přemýšlet o koření. Jen po troškách zavádějte novou přísadu, vždy chutnající. Kořením dalšími bylinkami a kořením můžete zajistit rovnováhu, která doplní chuť jídla i pepře.

Další tipy na vaření:

• 5 způsobů, jak opravit slanou bramborovou kaši
• Příliš mnoho bobkových listů? Zde je to, co dělat
• Příliš mnoho majonézy? Zde je to, co dělat
• Příliš vanilky? Zde je to, co dělat
• Nejlepší způsoby, jak opravit zatékající glazuru