Jak nastrouhat zázvor?

Zázvorové sušenky jsou pečivo, které je spojeno s teplem, pohodlím a zimní dovolenou. Má nepřekonatelnou chuť a kouzelné aroma. Ne každý ale ví, že pikantní pochoutku lze připravit nejen s mletým, ale i čerstvým zázvorem. Tato přísada dodává pečivu vynikající nádech pikantnosti a činí je aromatičtějšími. V tomto článku se s vámi podělím o osvědčené recepty na sušenky z čerstvého zázvoru a také dám pár tipů na jejich výrobu. Takové lahůdky harmonicky doplní rodinné čajové večírky, stanou se nádherným dárkem pro blízké a ozdobí jakýkoli sváteční stůl.

Recept s fotografií krok za krokem

Perníčky s čerstvým zázvorem

Toto je skvělý a velmi snadný recept na čerstvé zázvorové sušenky. K přípravě takového dezertu budete potřebovat nejjednodušší dostupné ingredience. Zázvorové sušenky jsou neuvěřitelně chutné, křupavé a aromatické. Hodí se k různým čajům, kávovým nápojům, uzvaru a svařenému vínu.

Nutriční hodnota na porci

* Výživové údaje jsou přepočteny na 100 g složek

Složení

příprava

Připravíme si všechny potřebné suroviny. Máslo necháme změknout při pokojové teplotě.

V hluboké nádobě smíchejte prosátou mouku, sodu, skořici a nastrouhaný zázvor.

Do samostatné misky dejte měkké máslo a přidejte cukr.

Máslo a cukr ušleháme do nadýchané hmoty.

Jakmile je vše dobře promícháno, zastavte mixér.

Do vzniklé směsi jedno po druhém přidejte vejce.

Přidejte med a vše rozmixujte do hladka.

Po malých dávkách přidávejte směs suchých ingrediencí.

Uhněteme měkké těsto.

Těsto zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na hodinu. Čím déle bude těsto ležet na chladném místě, tím bude pružnější.

Těsto rozválejte na tloušťku 3-4 mm a vykrajujte z něj různé postavičky.

Sušenky pečeme na 180 stupňů, přibližně 5-7 minut.

Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.

Perníčky jsou hotové a nyní si můžete vychutnat jejich kouzelnou chuť.

Tipy na recepty

Aby byly sušenky s čerstvým zázvorem vždy chutné a křehké, musíte dodržovat několik tipů. A rád se o ně s vámi podělím.

Výběr zázvoru

Pro zajištění dokonalého propečení je potřeba zvolit správnou klíčovou surovinu – kořen zázvoru. Mělo by být lehké, šťavnaté, pevné, bez jakýchkoliv vad.

Příprava koření

Kořen zázvoru by měl být před přidáním do těsta pečlivě oloupán a jemně nastrouhán. Koření tak maximálně nasytí výpek svou chutí a vůní.

Rovnováha koření

Do zázvorových sušenek se přidává skořice, kardamom, hřebíček a další koření, které se navzájem dokonale kombinují. Ale čerstvý zázvor je docela silné koření. Proto byste ho neměli doplňovat obrovským množstvím dalšího koření, abyste nepokazili chuť výpeku.

Důkladné promíchání

Všechny přísady se přidávají do těsta jedna po druhé. Pokaždé by měla být hmota důkladně promíchána, aby byla homogenní a všechny složky se navzájem spojily.

Správné pečení

Vždy dodržujte teplotu a dobu pečení uvedenou v receptu. Ale nezapomeňte tento proces kontrolovat. Pokud totiž sušenky necháte v troubě, připálí se a budou příliš suché nebo tvrdé.

Podobné video recept – Sušenky se strouhaným zázvorem od Julie Vysotské

Upozorňuji na video recept na sušenky se strouhaným zázvorem od Julie Vysotské. Tato pochoutka je chutná, křehká a drobivá. Čerstvý zázvor dodává pečivu jemnou štiplavost a luxusní vůni. Autor videa ukazuje celý proces výroby cukroví: od přípravy koření do těsta až po zdobení a pečení výrobků. Šéfkuchař také sdílí své nápady na zdobení dezertů. Po zhlédnutí tohoto videa si můžete doma snadno připravit lahodné zázvorové sušenky.

Zázvor je široce používán ve vaření a medicíně. Protože zázvor může být hustý a vláknitý, může být strouhání zázvoru obtížným úkolem pro ty, kteří nejsou na tuto práci připraveni. Zázvor lze připravit různými způsoby, ať už použijete struhadlo nebo jiné běžné kuchyňské náčiní.

Шаги

Loupání zázvoru

1. Zkontrolujte, zda je zázvor měkký nebo vlhký. Zázvor by měl být pevný a bez měkkých míst. Prohmatejte kořen rukama a hledejte nápadná místa hniloby.

Oloupaný zázvor kolem okrajů ztmavne, jakmile se začne kazit.

2. Okraje ořízněte kuchařským nožem.Ostrým kuchařským nožem odřízněte kořenové konce. Z každé strany trochu uřízněte, aby se zázvor lépe držel, než abyste pracovali s nepravidelným tvarem.

Zkuste odříznout jen malou část po okrajích, abyste nepřišli o zdravý zázvor.

3. Zázvor oloupeme nožem nebo škrabkou na zeleninu.Na jeden konec položte zázvor a ostrým nožem nebo škrabkou odstraňte zbylou slupku. Krájejte pohybem dolů směrem k prkénku. Nezapomeňte se pokusit odstranit co nejméně kůže.

Případně můžete z čerstvého zázvoru seškrábnout slupku hranou lžíce. To funguje obzvláště dobře na zaoblených rukojetích, na které může být obtížné dosáhnout nožem.

4. Zázvor zmrazte, aby se snáze strouhal.Uchovávejte oloupaný zázvor ve vzduchotěsném mrazicím sáčku po dobu 1 týdne. Zmrazený zázvor se snáze strouhá, protože tuhne.

Neloupaný zázvor lze skladovat v mrazáku až 3 měsíce. Před odstraněním pokožky jí dejte čas na rozmrazení. Oloupaný zázvor můžete nastrouhat hned po vytažení z mrazáku.

Pomocí struhadla

1. Najděte struhadlo s velkým povrchem a jemnými vyleptanými otvory. Nezáleží na tom, zda se jedná o ruční nebo krabicové struhadlo. Vyhněte se struhadlům s kovovými jazýčky nebo zuby, protože budou neúčinná a obecně to trvá déle. Tato struhadla lze zakoupit v mnoha supermarketech nebo specializovaných prodejnách potravin.

2. Oloupaný kořen zázvoru držte tak, aby zrnka byla kolmo ke struhadle. Vlákna zázvoru probíhají od horní části kořene ke spodní části. Pokud budete strouhat shora nebo zespodu, vaše struhadlo se s největší pravděpodobností ucpe. Přidržením strany proti zubům mřížky zabráníte zachycení vláken.

Pokud se zuby struhadla ucpou, opláchněte je pod teplou vodou a zbytky setřete houbou.

3. Přetáhněte kořen přes zrno struhadla. Potřete zázvorem kovové zuby krátkými tahy tam a zpět. Prsty rovnoměrně zatlačte na struhadlo, aby se zázvor nastrouhal rovnoměrně.

Použijte dostatečně velký kousek zázvoru, abyste si omylem nepořezali ruce o zuby struhadla. Na výrobu 1 polévkové lžíce (14,3 g) strouhaného zázvoru je zapotřebí 1 ¼ unce (35,4 g) surového zázvoru.

Mříž pomocí vidličky

1. Umístěte vidličku na prkénko. Položte kovovou vidličku na prkénko, hroty nahoru. Držte rukojeť vidlice nedominantní rukou, aby se nepohnula.

Na menší kousky zázvoru použijte vidličku s menšími hroty.

2. Hroty vidličky potřeme oloupaným zázvorem.Držte zázvor svou dominantní rukou. Udržujte stálý a rovnoměrný tlak na zázvor, když ho táhnete podél okraje vidličky. Při strouhání uvidíte z rukojeti padat proužky drceného zázvoru.