Jak čistit slunečnicová semínka?

Dýňová nebo slunečnicová semínka se používají v potravinářském průmyslu. Obsahují bílkoviny, tuky a sacharidy a také skupinu vitamínů, které zajišťují normální fungování lidského těla, proto se využívají i k léčebným účelům. Stojí za zmínku, že přírodní produkt vyžaduje předběžné zpracování, které spočívá v loupání jader. Jak to lze provést v průmyslovém prostředí a je možné zjednodušit postup přípravy produktů pro použití v každodenním životě?

Dýňová a slunečnicová jádra

Výběr a příprava semen

Při nákupu semen byste se měli ujistit, že jsou dobře vysušená, o čemž svědčí tvrdá slupka. Neměl by být cítit zápach zkaženosti. Poškozená semena mají hořkou chuť.

Před zpracováním jader je třeba je důkladně omýt. Chcete-li zkontrolovat kritérium čistoty, můžete si namočit prsty a cítit jimi semena. Budou lepkavé, pokud nebudou dostatečně umyté. Je třeba poznamenat, že při nevhodném zpracování surovin bude skladování hotových výrobků obtížné kvůli zvýšené pravděpodobnosti infekce plísňovými houbami.

Čtěte také: Hodnocení nejlepších grilovacích pánví 2021 od šéfkuchaře

Jak vybrat lahodná dýňová semínka?

Nejlepší dýňová semínka jsou ta, která se extrahují ze zeleniny a zpracují sami. Chuťově a úrovní prospěšných složek se s nimi nemůže rovnat ani ten nejkvalitnější produkt z obchodu. Obecně je lepší nekupovat již vyloupaná semena, i když jsou důkladně vyčištěná a bezpečně zabalená.

Při nákupu syrových nebo pražených dýňových semínek si musíte pamatovat následující body:

• Musíte vybrat důkladně umytá semínka, jinak se plísně usadí na zbylé rostlinné dužině a nebudete je moci dlouho skladovat. Chcete-li zkontrolovat kvalitu dýňových semínek, stačí se jich dotknout (před tím je vhodné namočit prsty). Pokud produkty ulpívají na pokožce, nejsou správně umyté.
• K produktu určitě potřebujete přivonět. Pokud vydává specifický shnilý zápach, mohou být jádra něčím poškozena. V tomto případě budou dýňová semínka hořká a zničí pokrm.

Vysoce kvalitní výrobek je nejen chutnější a zdravější, ale ještě snadněji se čistí. V mnoha ohledech z tohoto důvodu zkušené hospodyňky raději samy sklízejí dýňová semínka.

Podstata procesu

Otázka, jak se ve výrobě loupou semena ze slupek, je aktuální při plánování rozsáhlých aktivit v této oblasti, zaměřených na dosažení zisku. Z tohoto pohledu se podnikatel může specializovat na zásobování výrobních pracovníků surovinami nebo samostatně organizovat výrobu potravinářských výrobků, jejichž základní složkou jsou semena.

Průmyslníci čistí semena pomocí speciálního zařízení, které kvalitativně odděluje prvky pouze tehdy, když se do něj naloží připravená semena.

Pokud nebudou umyty a vysušeny, stroj nebude schopen efektivně zvládnout úkol, který mu byl přidělen. Semena by neměla být pokryta nečistotami, protože díky svým speciálním fyzikálním vlastnostem se určitě přilepí na semena zbavená slupky.

Po předzpracování semen se umístí do zásobníku, ze kterého se po částech přesouvají do aparátu, jehož funkčnost zajišťuje výběr podle velikosti. První fáze oddělování skořápek od semen se provádí v bubnu, ale výsledkem nejsou čistá zrna. Na některých z nich mohou zůstat slupky v důsledku neúplného sušení nebo v důsledku vlastností zrna v důsledku těsného uložení slupky. Separace prvků se provádí pomocí odvíječe a cyklonu. Pro dočištění se výsledná hmota vyloží na speciální stůl, kde se po vibraci konečně uvolní ze slupky.

Jak se slunečnicová semena loupou ze slupek při výrobě v průmyslovém měřítku: popis, video

V průmyslových podmínkách se čištění provádí pomocí speciálního zařízení. Jedná se o unikátní drtiče a cyklony. Princip se příliš neliší od toho, jak funguje mixér. Samotná instalace se skládá z několika jednotek. Čistící zařízení se používá pro výrobu kozinaki a v cukrářském průmyslu.

Jak se slunečnicová semena loupou ze slupek při výrobě v průmyslovém měřítku: popis, video

• Zpočátku se semena několikrát promyjí a suší. Čistá zrna vstupují do odstředivky.
• Poté semena pod vlivem odstředivé síly narazí na stěny drtiče.
• V důsledku toho slupka praskne a jádra se vyčistí.
• Poté se zapne vibrace a pod jejím vlivem se slupka nasměruje nahoru a jádra zůstanou dole.
• Jádra jsou těžší, takže jsou na dně.
• Po těchto manipulacích jsou odpadky vyhozeny a zrna jsou znovu protlačena odstředivkou.
• Plevy se mohou přilepit na zrna. Po opětovném zapnutí odstředivky jsou jádra čistá, bez slupky.
• Dále jsou odeslány k mytí a sušení. Nakonec se před balením zrna ručně zkontrolují.

Jak se slunečnicová semena loupou ze slupek při výrobě v průmyslovém měřítku: popis, video

Oddělení dýňových semínek od kůry

Dýňová semínka se používají při pečení některých druhů chleba a také při výrobě cukrovinek.

Dýňová semínka se při výrobě čistí na stejném zařízení jako slunečnicová jádra, pokud si podnikatel zakoupil multifunkční zařízení, které takovou možnost podporuje. Některé modely vybavení neumožňují pracovat s různými druhy surovin, což je třeba vzít v úvahu při jeho výběru před nákupem. Zařízení zaměřená na souběžné činnosti s několika typy produktů může zvýšit ziskové marže, což umožní rychlejší návratnost prostředků investovaných do podnikání.

Úklid doma

K vyloupání pražených semen se někteří lidé snaží předními zuby ukousnout roh semene. V tomto případě se jádro vytlačí prsty do dutiny ústní. Pro ostatní milovníky slunečnice se za preferovanou metodu považuje ruční čištění, které je bezpečné pro zdraví zubů.

Čtěte také: Obejdeme se bez pergamenu: 7 ekvivalentních náhrad pečicího papíru

Stává se, že při přípravě jídla, například pro pekařský výrobek nebo salát, je potřeba hodně semínek. Rychle vyčistěte slunečnicová semínka provedením následujících kroků:

1. Nasypte několik hrstí do mixéru a krátce jej zapněte.
2. Semínka nasypte do nádoby a zalijte vodou.

Plevy, které vyplavou na povrch, jsou odstraněny. Těžkost jader zabrání jejich smíchání s odpadky, zakryjí dno misky.

O bezodpadové výrobě

Hlavním odpadem z průmyslové činnosti jsou plevy. Může být převeden na základě přepravní smlouvy k likvidaci, za kterou budete muset zaplatit. Za zmínku stojí, že skořápky z jádra jsou surovinou při výrobě biopaliva. Používá se také k pěstování hub, stejně jako pontonového a hyxózového cukru. Po uzavření smlouvy o dodávce se tedy nemusíte starat o to, kam dát slupky, ale převést je a získat za to peníze.

Jak vybrat lahodná dýňová semínka?

Nejlepší dýňová semínka jsou ta, která se extrahují ze zeleniny a zpracují sami. Chuťově a úrovní prospěšných složek se s nimi nemůže rovnat ani ten nejkvalitnější produkt z obchodu. Obecně je lepší nekupovat již vyloupaná semena, i když jsou důkladně vyčištěná a bezpečně zabalená. Při nákupu syrových nebo pražených dýňových semínek je třeba mít na paměti následující body:

• Musíte vybrat důkladně umytá semínka, jinak se plísně usadí na zbylé rostlinné dužině a nebudete je moci dlouho skladovat. Chcete-li zkontrolovat kvalitu dýňových semínek, stačí se jich dotknout (před tím je vhodné namočit prsty). Pokud produkty ulpívají na pokožce, nejsou správně umyté.
• K produktu určitě potřebujete přivonět. Pokud vydává specifický shnilý zápach, mohou být jádra něčím poškozena. V tomto případě budou dýňová semínka hořká a zničí pokrm.

Smažené produkty by měly být na dotek pevné. Pokud je slupka měkká, součást byla špatně připravena.

Vysoce kvalitní výrobek je nejen chutnější a zdravější, ale ještě snadněji se čistí. V mnoha ohledech z tohoto důvodu zkušené hospodyňky raději samy sklízejí dýňová semínka.

Výsledky

Semena se čistí ze skořápky ve výrobě pomocí speciálního zařízení. Je drahý, proto je jeho nákup relevantní při plánování velkosériové výroby, která se investice rychle vrátí. Pro zjednodušení procesu a snížení jeho nákladů se doporučuje proces automatizovat. Při nákupu výrobní linky byste se měli seznámit s její funkčností a rozhodnout se pro ty možnosti, které lze přeprogramovat na zpracování různých druhů surovin, ale i propojovací operace pro tepelnou úpravu, sycení kořením a balení. Při čištění semen pro sebe můžete použít domácí spotřebiče, jejichž funkčnost zahrnuje možnost míchání a mletí.

Vlastnosti výroby smažených slunečnicových semen

Technologie výroby loupaných semen podobné tradičnímu smaženému (neloupanému) až na jednu věc. V podmínkách průmyslové výroby se čistí pomocí speciálních drtičů semen. Chcete-li vyčistit, oloupat a oddělit slunečnicová semena, musíte si zakoupit specializované vybavení (stojí asi 700 tisíc rublů).

Před okamžitou fází smažení je třeba odstranit slupky ze semen pomocí drtiče semen.

Slunečnicová semínka (předkalibrovaná) se nasypou do bunkru (nejčastěji o obsahu 50 kg), který po nějaké době skončí na drtícím bubnu zařízení.

V důsledku toho získáte čisté jádro, neloupaná semena (nedokončená) a mouku. Nedokončené jsou poslány zpět na peeling.

K důkladnému vyčištění celého jádra od neloupaných semen, která obsahují, se používá vibrační pneumatický stůl (v ceně asi 140 000 rublů).

Čtěte také: Jak vyčistit karafu s úzkým hrdlem od bílých usazenin

K oddělení semen specifickou hmotností dochází v důsledku vratných pohybů a periodického třepání povrchu krabice. Proud vzduchu vytvářený ventilátory pomáhá separovat suroviny na frakce.

Existuje sada zařízení, která vám umožní plně automatizovat výrobní proces.

Po loupání semen na odstředivém drtiči semen je výsledný drtič přiváděn do sítové ventilátorové jednotky, kde je rozdělen na:

• podměrečné a velké plevy;
• celé slunečnicové jádro;
• drcené jádro a malá slupka;
• odpadky a mouka.

Poté všechny suroviny vstupují do aspiračních kanálů, kde dochází k prosévání.

Jak se semena čistí ve výrobě, závisí na tom, která semena je třeba odstranit z nejedlé části. Slupku semen lze snadno odstranit doma; Existuje několik metod čištění, které nevyžadují speciální dovednosti ani spoustu času a úsilí.

Jak získat a připravit semena vlastníma rukama doma

Není těžké připravit slunečnicová semínka sami: když dozrají, lze je snadno oddělit od květu.

Proces si můžete usnadnit, pokud počkáte, až rostlina uschne. Slunečnice není nutné nechávat venku: pro ochranu produktu před ptáky je lepší ořezávat květiny a sušit je doma. Domácí sušení je vhodné i v případech, kdy je venku vysoká vlhkost a neustálý déšť.

Nejprve je důležité zkontrolovat semena. Loupaná semena budou chutná pouze v případech, kdy byla shromážděna hustá, velká, se zcela zčernalou slupkou.

Získání surových čištěných jader

Existuje jednoduchý způsob, jak rychle oloupat dýňová jádra. Nejprve je třeba je umýt a osušit a poté vyválet válečkem. Není třeba silně tlačit. Poté se produkt nalije vroucí vodou v poměru 1: 2 a vaří se půl hodiny na mírném ohni. Kůra vystoupí na povrch.

Jak čistit semena ve velkém množství

Existuje snadný způsob, jak rychle vyčistit produkt. Chcete-li získat slunečnicová jádra, měli byste hodit hrst semínek do nádoby a poté je několik sekund drtit pomocí mixéru zapnutého ve vibračním režimu. Skořápka se poškodí. Poté se produkt naplní vodou. Nepoživatelná část plave, načež ji lze snadno odstranit.

Jak se slunečnicová semena čistí v průmyslovém měřítku

V průmyslovém měřítku se používají jiné metody kvůli příliš velkým objemům výroby. Existuje několik možností, jak čistit ve výrobě; používá se speciální zařízení. Princip činnosti této techniky je podobný provozním funkcím mixéru.

Popis procesu čištění slunečnicových jader

Do odstředivky vstupují pouze předem promytá semena zbavená zbytků a nečistot. Zde je výrobek vystaven odstředivé síle. Dochází k nárazům na stěny nádoby. V tomto případě je kůra poškozena, objevují se praskliny a je narušena integrita. Když se slupka uvolní, zapněte režim vibrací. Lehčí skořápky stoupají nahoru, odkud končí v odpadcích.

Oloupaná semena se znovu nechají projít odstředivkou, aby se odstranily všechny zbývající slupky. Opakovaný postup pomáhá zbavit se zbytků. Poté se produkt promyje a suší. Před balením znovu zkontrolujte. Kontrola se provádí ručně.

Oddělení dýňových semínek od kůry

Podobným způsobem můžete loupat dýňová semínka. Nejprve se produkty promyjí, aby se odstranila zbývající buničina a další cizí nečistoty. Suší se pomocí generátorů tepla. Poté se odešle do odstředivky. Jezdí to dvakrát: nejprve se většina slupky odtrhne, a když se to opakuje, odstraní se zbývající slupka. Poté se jádra smaží a balí.

Potřebné vybavení

Při výrobě se používá odstředivka. Toto zařízení pomáhá rychle odstranit slupky z velkého množství produktů. Doma se toto zařízení nepoužívá;

Kalibrovaná slunečnicová semínka. Když na velikosti záleží

Loupaná slunečnicová jádra se podle velikosti vybírají pro výrobu rostlinného oleje, používají se při výrobě cukroví nebo jako svačina.

Při kalibraci se semena nejprve zbaví zbytků a poté se nechají projít sítem. Velikosti zařízení mohou být různé: pokud semeno neprojde buňkami, vyberte vzácnější. Takto se určuje velikost a použití jader. Důležitá je také délka. Pro třídění produktu s ohledem na tento parametr se používají trierové bloky.

Cena závisí na velikosti. Čím větší jádro, tím dražší to bude stát.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech