Jak lahodně uvařit králíka: 5 receptů krok za krokem – News Delicious

У králičí maso má specifickou vůni, proto je potřeba ji nejprve namočit. Pro králíka o hmotnosti do 1,5 kilogramu stačí půl hodiny. Větší korpus bude muset být namočený déle – alespoň 12 hodin.

Používá se k namáčení králíků :

• voda (při několikanásobné výměně);
• jablečný ocet (2 polévkové lžíce na 1 litr vody, doba – až 1 hodina);
• mléko (stačí 30 minut);
• hroznová šťáva (doba namáčení – až 2 dny, králíka uchovávejte v lednici).

Králík pečený s jablky

Složení:
– 2 kilogramy králičího masa (nebo celé jatečně upravené tělo);
– 2 střední jablka (nejlépe kyselá).

Pro marinády:
– 1 polévková lžíce medu;
– 2 polévkové lžíce sójové omáčky;
– ¼ citronu;
– koření – podle vaší chuti.

Příprava:

1. Předem namočeného králíka nakrájíme na kousky a osušíme.
2. Do mísy s masem přidejte med a vymačkejte citron.
3. Navrch nasypeme koření (můžeme použít hotovou směs „Pro králíka“), přidáme sójovou omáčku.
4. Jablka nakrájíme na plátky.
5. Jablka smícháme s masem a dáme na 60 minut na chladné místo, aby se dobře marinovalo.
6. Maso pečeme v předehřáté troubě (180 stupňů Celsia) 35 – 45 minut.

Králík v pomalém hrnci: rychlý a chutný

Pokud vás nebaví stát u plotny, uvařte králičí maso v pomalém hrnci. Z mnoha receptů jsme vybrali takový, který nám umožní co nejvíce zachovat chuť králíka. Nebude vám dělat velké potíže.

Králík v pomalém hrnci / Foto Polaris

Složení:
– 0,5 kilogramu králičího masa;
– 1 svazek kopru;
– 1 středně velká cibule;
– 2 bobkové listy;
– pepř a sůl;
– 50 mg vody.

Příprava :

1. Králíka nakrájíme na porce, opepříme a osolíme.
2. Vložte do pomalého hrnce.
3. K masu přidáme vodu, kopr, bobkový list a na kostičky nakrájenou cibuli.
4. Multicooker zavřete víkem a nastavte režim „maso“ nebo „guláš“ na hodinu a půl.

Králík smažený na pánvi

Králík vařený na pánvi / Foto 1000.menu

Složení:
– 1,5 kilogramu králíka;
– 3 lžíce slunečnicového nebo olivového oleje na smažení;
– 25 gramů másla;
– sůl a pepř.

Příprava:

1. Namočený králičí korpus osušte papírovými utěrkami.
2. Rozřezat na kousky.
3. Rozpálíme pánev, přidáme olej a máslo.
4. Vyložte králičí maso. Musíte smažit na mírném ohni a každých 10 minut jej otočit. Maso musíte osolit, když se z něj intenzivně uvolňuje šťáva.
5. Po 40 – 45 minutách je králičí maso hotové.

Můžete podávat jako samostatné jídlo nebo se zeleninou, bramborami, saláty a dalšími přílohami.

Králík na smetaně

Králík na smetaně / Photo by eat-me

Složení:
– 1 kg králičího masa;
Pro marinády:
– 400 gramů zakysané smetany
– 1 sklenice suchého bílého vína;
– 2 hlavy cibule,
– 3 stroužky česneku;
– 1 citron;
– 1 snítka rozmarýnu;
– 3 bobkové listy;
– koření: oregano, sůl, tymián, černý pepř.

1. Nejprve si připravíme marinádu. Chcete-li to provést, vymačkejte citronovou šťávu do studené vody, přidejte bobkové listy, sůl a snítku rozmarýnu.
2. Korpus nakrájíme na kousky a zalijeme marinádou (měla by zcela zakrýt maso). Nechte 1 – 2 hodiny.
3. Po marinování každý kousek osušte papírovou utěrkou.
4. Nalijte olej do pánve. Když se zahřeje, orestujte nadrobno nakrájený česnek (ne déle než 1 minutu) a poté jej vyjměte z pánve.
5. Položte králičí maso a opečte ho dozlatova na vysokém ohni (asi 3 minuty z každé strany). Poté maso přendejte na pánev.
6. Na zbylém oleji zpěníme cibuli nakrájenou na půlkolečka nebo nakrájenou (jak chcete). Když cibule zezlátne, zalijeme vínem, které 4 – 5 minut odpařujeme.
7. Poté obsah pánve vlijeme do pánve s masem, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme půl hodiny.
8. Do zakysané smetany přidejte 2 lžíce tekutiny z pánve a promíchejte.
9. Maso v pánvi přelijeme omáčkou a dále dusíme dalších 30 minut. Několik minut před připraveností přidejte zbytek koření.

Králík v rukávu

Králík v rukávu / Photo gourmetsdream

Složení:
– 700 gramů králičího masa;
– 1 mandarinka;
– 0,5 tvrdých jablek;
– 2 polévkové lžíce majonézy;
– koření a sůl (podle chuti).

Příprava:

1. Králíka podél páteře rozřízněte na 2 poloviny.
2. Maso potřeme kořením, pepřem, solí a majonézou.
3. Navrch položte plátky mandarinky a nakrájené jablko.
4. Vše opatrně přeneste do rukávu a oba konce zavažte. Vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů na 45 minut.

Králičí maso je nejen zdravé a dietní, ale také velmi chutné. Je měkká, křehká, šťavnatá – samozřejmě, pokud ji uvaříte správně. A je to tak – jde to pomalu. Králík miluje dlouhé dušení nebo pečení ve velkém množství omáčky.

Chcete, aby se omáčka pomalu odpařovala, pak kondenzovala na stěnách misky a proměnila se zpět v omáčku. Králík se tedy pomalu dusí v troubě nebo v kastrolu se silným dnem a těsnou pokličkou – je to potřeba, aby se teplo dobře rozložilo a králík s omáčkou se nepřehřál.

Jak si vybrat

Králíci se v našich obchodech nejčastěji prodávají buď ve formě celých jatečně upravených těl, nebo jako samostatné nohy. Je výhodnější koupit nohy, protože to je to, co hlavně vaříme. Ale můžete vařit i vývar z celého korpusu a vyjmout maso ze hřbetu. Králičí mršina se prodává nejčastěji s jednou nestaženou tlapkou, dělá se to proto, aby se dal rozeznat králík od kočky, v 90. letech se často vydávalo jedno zvíře za druhé, při stažení z kůže jsou si velmi podobná. Pokud koupíte králíka v obchodě, pravděpodobnost záměny je mizivá, výrobky v obchodech jsou pečlivě kontrolovány a mají dokumentaci. Pokud si přijdete na trh koupit králíka, můžete od prodejce požádat o doklady k šarži králíků, nebo je můžete koupit všechny se stejnou vlněnou tlapkou, stále se tak prodávají. Pokud se prodávají pouze nohy, pak má smysl požádat o certifikát.

Nejlepší je koupit kostru kolem 2 kilogramů, větší králíci už mohou být otužilí.

Řeznictví

Po zakoupení musíte králičímu břichu odříznout tuk, který může způsobit nepříjemný zápach masa. V tomto tuku není třeba smažit, ani jej nemusíte přidávat do řízků, protože chuť tohoto tuku se přenese do pokrmu.

Maso na hřbetu jde hned odříznout, je hrubé a dá se použít na řízky. Ale přední a zadní stehýnka se dají vařit vcelku, dusit nebo péct.

Namáčení

Domácího mladého králíka není třeba namáčet, lze ho ihned uvařit.

Pokud dostanete velkou mršinu, nemusí to být úplně mladý králík, jeho maso může mít specifickou chuť a vůni a je lepší takové maso namáčet. Jakékoliv maso dobře reaguje na namáčení v solném roztoku, většinou se používá 5procentní roztok, tedy 50 g soli na litr vody. To je přibližně 2 polévkové lžíce. lžíce. Takže namočení v solenádě stejně neuškodí.

Všimněte si, že poté již nemusíte maso solit.

Králíka namočíme do marinády, maso potřeme kořením, podlijeme vodou, někdy s přídavkem octa, citronové šťávy nebo vína. A nechte to pár hodin. Tato možnost je vhodná i pro mladé maso.

Pokud je králík už trochu starý, tak se namočí na XNUMX hodin do vody, voda se několikrát vymění.

Korpus můžete také namočit do mléka, kefíru, syrovátky nebo piva. Někdy se králík marinuje v jemně nakrájené cibuli.

příprava

Králičí nohy vyžadují hodně vaření, dokonce i od nejmladšího, nejměkčího králíka. Je třeba je dlouho dusit nebo péct při nízké teplotě.

Králík s rozmarýnem

Recept od Gerarda Depardieu z jeho knihy „Moje kuchyně“

• 2 jatečně upravená těla králíků
• 50 g másla
• 250 g suchého bílého vína
• 1 hrnek vody nebo kuřecího vývaru
• 6 šalotek
• 5 zuby. česnek
• pár snítek rozmarýnu
• sůl a pepř

Krok 1. Oloupejte cibuli a česnek. Nakrájejte najemno.

Krok 2. Králíka nakrájejte na porce.

Krok 3. V hrnci se silným dnem rozpusťte máslo a opečte kousky králíka ze všech stran, dokud nebudou křupavé.

Krok 4. Zalijte vínem, přidejte vodu nebo kuřecí vývar, osolte a opepřete. Přidejte cibuli a česnek.

Krok 5. Vařte hodinu pod pokličkou.

Králík na smetaně

• 1 králičí tělo nebo 4 tlapky
• Žárovky 2-3
• 2-3 zuby česnek
• 1 šálek zakysané smetany
• sůl, černý pepř, mletý koriandr
• 1 polévková lžíce. l. Ruská hořčice

Krok 1. Králíka nakrájejte na kousky.

Krok 2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na kolečka, nasekejte česnek.

Krok 3. Smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí, cibulí, česnekem a kořením, vložte do králičí omáčky a marinujte přes noc.

Krok 4. Umístěte králíka s omáčkou do pečícího rukávu, zavažte ho a proveďte pár vpichů do rukávu.

Krok 5. Pečte 1,5 hodiny při 160 stupních.

Králík v medovo-sójové omáčce

• 1 králík nebo 4 tlapky
• 100 cibule
• 1 st. l. zlato
• 2 st. l. sójová omáčka
• 2 Art. l. citronová šťáva
• 2 st. l. rostlinný olej
• pepř, sušená máta
• 1 cm čerstvého kořene zázvoru

Krok 1. Králíka nakrájejte na porce. Opláchněte.

Krok 2. Zázvor oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.

Krok 3. Přidejte koření k zázvoru, králíka potřete směsí, přidejte med, citronovou šťávu, sójovou omáčku a rostlinný olej. Králíka necháme v marinádě 3 hodiny. Přidejte mátu.

Krok 4: Před vařením králíka orestujte nakrájenou cibuli.

Krok 5. Smažte králíka v rostlinném oleji.

Krok 6. Umístěte králíka do hluboké pánve a položte na něj cibuli. Přelijeme marinádou.

Krok 7. Pečte králíka v troubě po dobu 1-1,5 hodiny.

Králík s bramborami v troubě

• 1 králík
• 8-10 Brambory
• Xnumx mrkev
• 1 / 2 šálky zakysané smetany
• Provensálské bylinky
• sůl a pepř
• 1 hrnek kuřecího vývaru
• rostlinný olej

Krok 1. Králíka nakrájejte na porce a smažte na pánvi do zlatova.

Krok 2. Brambory a mrkev oloupejte, nakrájejte na velké kusy.

Krok 3. Smíchejte zakysanou smetanu s vývarem, přidejte bylinky, sůl a pepř.

Krok 4. Umístěte králíka a zeleninu do pečícího rukávu, proveďte malé propíchnutí rukávu a zalijte omáčkou.

Krok 5. Uzavřete rukáv a pečte králíka 1,5 hodiny při teplotě 160-170 stupňů.