Jak klíčit fazole: pravidla a rychlé způsoby doma, video

Nejúčinnější a nejrychlejší způsoby klíčení fazolí pro jídlo a výsadbu v zemi

Elena Bakhareva 26.06.2020

2 2 496 9 min
podíl

• Použití fazolových klíčků
• Podmínky pro klíčení
• Přípravné práce
• Jak rychle naklíčit fazole pro jídlo
• Jak správně používat naklíčené fazole
• Výhody naklíčených fazolí a jejich poškození
• Klíčící fazole pro výsadbu
• Proč semena fazolí nemohou klíčit v půdě
• Závěr

Luštěniny, mezi které patří i fazole, jsou v Rusku velmi oblíbené již dlouhou dobu. To je způsobeno jejich sytostí a vynikající kompatibilitou s mnoha produkty, což vám umožňuje vytvořit mnoho lahodných pokrmů s bohatou chutí. Jestliže se dříve jedla jen samotná zrna, nyní mnoho lidí vesele chroupe šťavnaté klíčky.

Použití fazolových klíčků

Fazolová zrna (fazole) se klíčí pro dva účely:

1. Jedná se o výsadbu do země pro získání sklizně šťavnatých lusků.
2. A pěstování sazenic luštěnin pro použití v potravinách za účelem získání velké dávky živin. Druhá metoda se rozšířila s popularizací vegetariánství, syrové stravy a veganství.

Fazole fungují jako skladovací nádoby pro živiny potřebné pro nové rostliny. Obsahují živiny (organické sloučeniny, tuky, sacharidy) v suché formě. Ale v této podobě je klíček nedokáže přijmout, proto je důležité jej namáčet, aby se složité látky přeměnily na jednoduché, ze složitých sacharidů jednoduché cukry a z tuků mastné kyseliny. K tomu se obilí umístí do vlhkého a teplého prostředí.

Když semena fazolí klíčí, zvyšuje se obsah minerálů, aminokyselin, organických kyselin a dalších užitečných a nezbytných živin. V této odlehčené verzi jsou tyto látky lépe stravitelné a člověk při konzumaci klíčků nezažívá pocit těžkosti.

Podmínky pro klíčení

Fazole jsou rostliny milující teplo a vlhko. Mezi optimální podmínky pro klíčení semen fazolí patří pokojová teplota minimálně +20°C. Při pěstování fazolí na parapetu je umístěte na jižní stranu. Zrna by měla být vlhká, ne rozmočená, proto se pravidelně vlhčí, ale dbáme na to, aby při větším množství vody nezplesnivěla.

Přípravné práce

Předběžná příprava semen fazolí na klíčení se provádí bez ohledu na to, zda budou použita k vaření nebo zasazena do země. Nejprve se fazole kalibrují, oddělují se škůdci poškozené, vrásčité, shnilé a plesnivé vzorky.

Poradenství! Neodmítejte zrna s hranolky nebo půlkami. Mohou také klíčit. Po namočení uvidíte, zda je v polovině fazole klíček. Pokud existuje, nechá se fazole klíčit.

Pomocí silného solného roztoku se vyberou životaschopné fazole. Všechna semena jsou umístěna ve slané tekutině a smíchána. Plovoucí fazole se vyhodí, zbytek se umyje. Fazole, jejichž klíčky budou později použity jako jídlo, se ponoří na několik hodin (ne více než 15, jinak zrna zkysnou) do mírně teplé vody, když nabobtnají, voda se slije a fazole se umístí v nádobě na klíčení.

U fazolí, které mají být zasazeny do půdy, se tato metoda nedoporučuje, protože při dalším sázení do půdy často hnijí. Zrna sazenic se za účelem dezinfekce ponoří na 20 minut do světle růžového roztoku manganistanu draselného. Poté osušte a ztvrdněte, dejte přes noc do lednice při +4°C. Během dne vyjměte a nechte při pokojové teplotě. Kalení se provádí do 3-4 dnů. Pokud jsou fazole okamžitě zasazeny do země, pak se nalijí narůžovělým roztokem manganistanu draselného, ​​zahřejí se na +70 ° C a okamžitě se zasejí do půdy a nalijí se tam zbývající manganistan draselný.

Jak rychle naklíčit fazole pro jídlo

Fazolové klíčky se objevují rychle a rostou během jednoho dne. Sedmidenní sazenice se ale jedí. Chcete-li rychle naklíčit fazole k jídlu doma, musíte je předem namočit ve vodě. To platí zejména pro některé druhy luštěnin, například fazole mungo klíčí rychleji.

Důležité! Ne každá odrůda fazolových klíčků (rodina luštěnin) je vhodná pro použití jako potravinářský výrobek. Nejprospěšnějšími potravinami budou černé fazole, cizrna, adzuki, pinto a mungo.

Některé odrůdy těchto luštěnin by se neměly konzumovat bez předchozí tepelné úpravy, lze je pouze naklíčit pro další výsadbu na zahradě. Nemůžete jíst sójové klíčky nebo červené fazole. Obsahují řadu toxických látek.

Ve skleněné nádobě

Nejjednodušší způsob, jak správně naklíčit fazole pro výživu, je umístit je do skleněného talíře nebo dózy.

Fazole jsou nahoře pokryty gázou, navlhčeny vodou a nádoba je umístěna na teplém místě. Třetí den mohou být klíčky konzumovány, ale je lepší počkat týden. Naklíčení semen fazolí ve skleněných nádobách několikanásobně snižuje riziko vzniku plísní. Na fotografii můžete vidět silný fazolový klíček naklíčený ve skleněné nádobě.

ve vlhké tkáni

Aby semena fazolí vyklíčila, umístí se mezi dva kusy látky. Fazole se párkrát denně perou, aby se neobjevila plíseň, a hadřík se neustále navlhčuje, aby nevysychal. Po 48 hodinách zrno vyklíčí.

Na vatových tamponech

Proces klíčení fazolí doma pro jídlo na vatových podložkách je stejný jako ve vlhkém hadříku. Mezi dva kotouče můžete umístit 2-3 fazole nebo rozložit hygienické prostředky do souvislé vrstvy a umístit na ně veškerý semenný materiál. Poté navrch položte více vatových tamponů, navlhčete je vodou, položte na talíř nebo do skleněné nádoby a dejte na teplé místo.

Disky při vysychání navlhčete. Po dni začnou fazole klíčit.

Jak správně používat naklíčené fazole

Fazolové výhonky se obvykle objeví během jednoho dne, ale mohou být použity k jídlu, když se objeví jejich první čepele. Mladé klíčky se konzumují ihned po nakrájení, protože rychle ztrácejí svou nutriční hodnotu. Čistí se, myjí, dělají se z nich saláty, přidávají se do omáček, prvních chodů a příloh.

Klíčky se hodí k různé zelenině, obilovinám, houbám, krevetám, tvarohu, taveným sýrům a jogurtům. Můžete je jíst jako samostatné jídlo. Doporučená dávka za den není větší než 100 g Neměli byste jíst klíčky s medem, tato kombinace vyvolává fermentační procesy v žaludku. Nedoporučuje se je kombinovat s mlékem, vejci, ovocem nebo rybami.

Z naklíčených fazolí můžete připravit výživné a zdravé pokrmy:

1. V korejštině. Chcete-li připravit fazole v korejštině, omyjte zrna s klíčky, vložte je do pánve, přidejte vodu tak, aby je sotva pokrývala. Uzavřete víčkem. Doba vaření: 6 minut. Polovinu času vařte na vysokém ohni a poté na středním. Vodu slijeme, klíčky posypeme pálivou chilli papričkou, přidáme ocet a sójovou omáčku. Můžete přidat salát, papriku a další oblíbené koření. Je to výborná příloha k masu.
2. S houbami. Na toto jídlo budete potřebovat 250 g naklíčených fazolových semínek, 1 velkou cibuli, 300 g čerstvých hub. Klíčky se promyjí studenou vodou. Cibule je jemně nakrájená a smažená v rostlinném oleji. Když se osmahne, přidáme houby, vše zalijeme převařenou vodou a dusíme asi 7 minut, poté přidáme klíčky a vše dusíme další 3 minuty Pepř, sůl a je to, můžete jíst zdravé jídlo.
3. Smažené klíčky. Budete potřebovat 200 g fazolových klíčků, 3 lžíce sezamového oleje a sójovou omáčku. Pánev silně rozpálíme a vymažeme olejem. Klíčky vložte do rozehřátého oleje a rychle promíchejte, aby se nesmažily. Smažíme 3 vteřiny, zalijeme sójovou omáčkou, podle chuti dosolíme, smažíme další půl minuty. Podáváme horké, potřené sezamovým olejem.

Výhody naklíčených fazolí a jejich poškození

Prospěšné vlastnosti naklíčených fazolových zrn jsou dány optimálním množstvím vitamínů a minerálů v jejich složení. Právě v klíčcích jsou v lehce stravitelné formě. Při klíčení se prospěšné látky stávají takovými, že je mladá rostlinka může rychle využít pro svůj růst. Mladý výhonek obsahuje spoustu vitamínů E, B, PP, betakaroten a asi 15 užitečných aminokyselin.

Konzumací fazolových klíčků si můžete doplnit vápník, zinek, selen, měď, železo, draslík, fosfor, sodík a hořčík. Vitamino-minerální komplex obsažený v klíčcích se snadno vstřebává do těla, pomáhá zlepšovat celkový zdravotní stav, zvyšuje odolnost proti infekcím, posiluje cévní stěny a čistí je od špatného cholesterolu.

Ale vždy existují kontraindikace pro použití produktů. V případě fazolí se jedná o individuální nesnášenlivost a onemocnění trávicího traktu. Luštěniny obsahují velké množství rostlinných bílkovin, díky čemuž jsou velmi výživné. Vegetariáni a vegani jimi nahrazují maso. Ale i přes obrovské výhody naklíčených fazolí pro tělo byste je neměli zneužívat. Nadměrná konzumace klíčků může vést k žaludeční nevolnosti, průjmu, kolikám a zvýšené tvorbě plynu.

Klíčící fazole pro výsadbu

Fazole pro sazenice můžete naklíčit a zasadit na záhony stejnými metodami jako pro potraviny. Ale můžete to udělat i v květináčích s půdou a rašelinou.

Pokud chcete fazole rychle naklíčit doma, doslova přes noc, voda se smíchá s růstovými stimulanty.

V nádobí

Budete potřebovat mělkou, širokou plastovou nádobu. Na dně vytvořte otvory pro odvodnění. Umístěte ji do hlubší nádoby tak, aby byla v závěsné poloze a dna obou nádob se nedotýkala. Do horní nádoby vložte gázu a položte na ni semínka. Navlhčete vodou a překryjte dalším kouskem gázy.

Umístěte výslednou strukturu na teplé místo, navlhčete ji, když gáza zasychá. Přebytečná vlhkost se hromadí ve spodní nádobě, pravidelně se odstraňuje.

V cigaretě

Fazole si můžete vypěstovat doma pro pozdější přesazení do země pomocí srolované zeleniny. Jedná se o starý způsob klíčení semen. Bude to vyžadovat toaletní papír, plastový sáček nebo potravinářskou fólii.

Celofán je rozložen ve formě role o délce až 50 cm Je na ní umístěna dvojitá vrstva toaletního papíru. Navlhčí se vydatně vodou, semena fazolí jsou rovnoměrně rozmístěna, přičemž na jednom okraji zůstávají 2 cm prohlubeň Zrnka jsou pokryta další vrstvou toaletního papíru, který je rovněž navlhčen vodou. Struktura se sroluje (sroluje) a strana, kde byl vytvořen zářez, se spustí do nádoby s vodou. Proces klíčení semen fazolí touto metodou trvá déle. Po 5 dnech se objeví klíčky, ale počkejte 14 dní, než klíčky zesílí a snadněji se přizpůsobí půdě.

V rašelinových květináčích

Fazole nemají rády přesazování, a tak je zkušení zahradníci raději než v nádobách ihned klíčí ve sklenicích nebo rašelinových květináčích, aby rostlinu znovu nerušili. Přestože jsou rašelinové květináče mnohem dražší než běžné plastové kelímky, které má v domácnosti každý zahradník a zahradník, jsou mnohem pohodlnější než plastové. V takové nádobě se neprovádí sběr, ale ihned poté, co vysazené rostliny dosáhnou požadované velikosti, jsou spolu se sazenicemi přeneseny do otvoru a pokryty zeminou.

Fazole můžete zasadit do rašelinového květináče, aby rychleji vyklíčily. Nejprve chrání kořenový systém rostliny a poté se rozkládá a stává se živným substrátem.

K naplnění pohárů vezměte univerzální základní nátěr. Můžete si připravit vlastní půdní směs z trávníku a kompostu ve stejném množství, tři díly zahradní zeminy a dva díly trávníkové zeminy. Do směsi se přidá říční písek a trochu dřevěného popela. Nejprve navlhčete půdu a počkejte, až se voda vsákne.

Poradenství! Doporučuje se zasadit 2 fazole na hrnec v případě, že jeden nevyklíčí. Pokud vyraší oba klíčky, časem se vyloučí méně vyvinutá a silná rostlina.

V této fázi výsadby se semena zahrabou 3 cm, posypou trochou zeminy, misky se zakryjí sklem a nechají se na teplém místě (+23 °C), dokud se neobjeví první listy. Každý den se kryt odstraní, aby se odstranila kondenzace a rostliny se provětraly. Po 5 dnech se sklenice odstraní, květináče se přiblíží ke světlu, aby fazole rostly rychleji, a teplota se sníží na +18°C. Zajistěte rostlinám včasné zalévání, dobré osvětlení a kypření půdy.

Pěstování fazolí určených k přesazení do země vyžaduje další péči. Před výsadbou, týden před výsadbou, rostliny denně otužujeme tak, že je vyneseme na čerstvý vzduch nebo je necháme několik hodin u otevřeného okna.

Když se objeví 4 pravé listy, sazenice se přesadí na záhony. Pěstuje se na slunných místech chráněných před větrem, kde je dostatečně teplo i v noci, +18°C. Optimální teplota půdy pro výsadbu je od +13°C, teplota vzduchu od +20°C. Pravděpodobnost mrazu by měla být nulová.

Půda se zryje do hloubky 30 cm, přidají se minerální a organická hnojiva (humus, kompost, superfosfát, popel), zryjí se, urovnají, vykopou se jámy, jejichž hloubka musí přesahovat velikost nádob, ve kterých sazenice vyrostly (alespoň 5 cm). Mezi otvory by mělo být alespoň 20 cm, u keřových odrůd se další odrůdy vysazují každých 8 cm. Pro šíření odrůd fazolí jsou instalovány podpěry.

Skutečnost! Ve středním Rusku se naklíčené fazole vysazují pouze jako sazenice v jižních oblastech je povolena přímá výsadba fazolí do země.

Při výsadbě fazolových zrn přímo na záhony na čerstvém vzduchu se semena předem namočí teplou vodou, umístí do malých otvorů a posypou 2 cm silnou zeminou, aby mohla rychle vyklíčit. Po měsíci výsadby se krmí komplexními hnojivy.

Fazole jsou citlivé na své sousedy a předchůdce. Roste dobře po lilku, cuketě, bramborách. Dobrými předchůdci a sousedy jsou rajčata, zelí a okurky.

Tento druh luštěnin je považován za nenáročný, protože nevyžaduje zvláštní pozornost a péči. Potřebuje pouze pravidelnou zálivku a odstraňování plevele. Rostliny zalévejte ráno nebo pozdě večer, mezi řádky nebo přísně u kořene, aby se kapky vody neusazovaly na čepelích listů, jinak se spálí.

Ředění při výsadbě sazenic se nepraktikuje. To se provádí pouze při výsadbě semen. Rostliny je potřeba přivázat k oporám, aby se popínavé odrůdy nerozšiřovaly po zemi a nehnily.

Fazole se nekrmí, obvykle stačí hnojiva přidaná při přípravě stanoviště. Pouze pokud je půda neúrodná, aplikuje se superfosfát a síran draselný dvakrát během vegetačního období.

Sklizeň se provádí, když jsou fazole plné a lusk se začíná na okrajích otevírat. Na dotek jsou zralé lusky husté a zakřivené, zralé plody jsou cítit. Lusky keřových fazolí se sklízejí 2-3krát u popínavých odrůd, sklizeň trvá až 2 měsíce; Sklizené fazole se nechají sušit ve stínu. Jakmile uschne, oloupe se a uloží do látkových sáčků nebo skleněných dóz. Keře jsou odříznuty a kořeny jsou ponechány, jsou užitečné pro obohacení půdy dusíkem.

Proč semena fazolí nemohou klíčit v půdě

Někteří odborníci tvrdí, že je nemožné klíčit semena fazolí v zemi, protože to je v budoucnu spojeno s problémy. Některé studie potvrzují, že v tomto případě množství živin ve fazolích klesá. Kromě toho, pokud plánujete jíst syrové klíčky, můžete se nakazit vážnými chorobami, protože půda obsahuje obrovské množství bakterií a parazitů, které nelze odstranit běžným mytím vodou. Pro zbavení se bakterií a parazitů se klíčky opaří, poté se při přípravě pokrmů používá tepelná úprava. Pak ale zmizí i tepelně nestabilní vitamíny.

Odborníci nedoporučují klíčit fazole v zemi a za účelem získání sazenic. Tvrdí, že takto zrna klíčí mnohem hůře. Navíc, pokud fazole zakořenily v zemi, nesnášejí další přesazování. Při jakémkoli pohybu půdy se nejtenčí kořeny rychle trhají a rostlina umírá.

ale existuje výjimka: pokud fazole zasadíte doma jako sazenice do rašelinových květináčů, nebudou vyžadovat přesazování, takže lze použít tuto metodu.

Pro potraviny a sazenice je vhodnější klíčit semena fazolí ve vlhkém prostředí. Ale to lze provést v zemi, pokud existuje touha a určité podmínky.

Závěr

Naklíčit fazole není těžké. Mladé, zdravé, šťavnaté klíčky se objeví během jednoho až dvou dnů, pokud jsou semena správně připravena a jsou vytvořeny optimální podmínky pro klíčení.

Necháme naklíčit fazole mungo a vychutnáváme si chuť a výhody