Jak doma zmrazit špenát | Zahrádkáři

Navzdory své jedinečné chuti je špenát mezi kuchaři velmi žádaný. Tato zeleninová zelenina je pro tělo velmi prospěšná díky své schopnosti odstraňovat toxiny z lidského těla. Špenát se také poměrně často používá při přípravě dietních pokrmů. Zmrazením špenátu v létě si můžete zajistit produkt bohatý na vitamíny po celý rok.

Předběžná příprava

Před zmrazením špenátu je důležité nevynechat jednoduchou fázi předběžné přípravy rostliny. Nejprve je třeba odstranit kořeny ze svazků zeleniny, aniž byste se dotkli stonků. Poté se špenát vloží do hluboké mísy s vodou a důkladně se omyje. Očištěná zelenina se nalije do cedníku, aby mohla tekutina otéct.

Pak je třeba nechat špenát uschnout, rozložit trsy na papírovou utěrku nebo vaflovou utěrku. Utěrkou položenou navrchu opatrně absorbujte vlhkost, abyste nepoškodili křehkou texturu.

Proč je domácí mražený špenát lepší než kupovaný

Mnoho lidí odmítá jíst špenát a označuje ho za bezchutný a nudný produkt. Ve skutečnosti je tato velmi užitečná zelenina podceňována jen proto, že se v domácí kuchyni dostává v naprosto nevzhledné podobě. A navíc ztratila všechny své užitečné prvky.

Tento příběh se s kupovaným špenátem stává poměrně často. A ačkoli tuto zeleň najdete v supermarketech po celý rok, její kvalita je spíše špatná. Listy rostliny vypadají nepřirozeně: jako by byly voskové. Tato vlastnost je typická pro všechny plodiny, které byly pěstovány bez chemického ošetření. Taková zeleň se pěstuje pouze za účelem prodeje, ale neobsahuje nic užitečného.

Proto je otázka, zda se vyplatí špenát zmrazit sami. Pokud je to možné, měli byste odpovědět ano. Zmrazování zeleniny doma nevyžaduje speciální dovednosti a úsilí, ale zaručuje přítomnost přírodního a zdravého produktu v kuchyni i v zimě.

Vaření špenátových kostek

Mezi existujícími metodami mražení zeleniny si estetičtí kuchaři pravděpodobně oblíbí metodu mražení ve formičkách na kostky ledu. Tento postup lze provádět s blanšírováním nebo bez něj.

Ledové kostky ze špenátu můžete připravit bez blanšírování pomocí následujícího algoritmu akcí:

1. Sklidte si špenát sami na zahradě nebo si objednejte list od dodavatelů pěstovaných v souladu s ekologickými standardy.

2. Odstraňte zvadlé listy.

3. Špenát opláchněte pod tekoucí vodou. Poté list promyjte ve třech fázích: přelijte z jedné nádoby s vodou do druhé a důkladně a opatrně promíchejte.

4. Odřízněte všechny hrubé stonky, pokud existují.

5. Do mísy tyčového mixéru nalijte asi 200–250 ml vody a přidejte hrst špenátu. Množství špenátu přidaného najednou závisí na velikosti mísy.

6. Směs vody a bylinek šlehejte, dokud nezískáte pyré.

7. Opakujte kroky 5 a 6 se zbývajícím špenátem.

8. Výsledné pyré šlehejte minutu, aby získalo hladkou konzistenci.

9. Nalijte pyré do formiček na led nebo podobných pevných nádob.

10. Vložte polotovary do mrazicího prostoru.

11. Počkejte, až špenátové kostky zcela ztuhnou.

12. Vyjměte zmrazený produkt z forem. Pokud se kostky obtížně oddělují, můžete polotovarům nechat trochu odstoupit od okrajů misky.

13. Zmrazený špenát vložte do celofánu nebo plastové misky. A poté jej dejte do mrazáku, dokud nebudete potřebovat.

Serióznější přístup k vaření špenátových kostek zahrnuje proces blanšírování. Zmrazení lze provést podle těchto kroků:

1. Zeleninu předem omyjte a očistěte.

2. Špenát blanšírujte v páře nebo vroucí vodě dvě až tři minuty.

3. Zbývající vlhkost odstraňte pomocí cedníku nebo síta.

4. V mixéru připravte špenátové pyré.

5. Výslednou směs dejte do nádob na led nebo jiných nádob.

6. Zmrazte zeleninu.

7. Vyjměte z forem.

8. Přendejte do sáčku nebo plastové nádoby pro další skladování v mrazáku.

Při skladování zabírají špenátové kostky málo místa. A navíc vypadají docela chutně a krásně, i když jsou zmrazené.

Mražení syrové zeleniny

Pokud nemáte čas na vícestupňový proces mražení špenátu, můžete se uchýlit k mražení syrové zeleniny pomocí tohoto algoritmu:

1. Špenát důkladně propláchněte pod tekoucí vodou.

2. Bylinky osušte na papírové nebo vaflové utěrce.

3. Zeleninu po porcích vkládejte do sáčků s magnetickými proužky.

4. Vložte do lednice k zmrazení.

Před uzavřením sáčků se doporučuje uvolnit z nich přebytečný vzduch lehkým stlačením válečkem na těsto.

Zmrazené blanšírované listy

Dodržováním jednoduchého algoritmu akcí můžete rychle a snadno zmrazit blanšírované listy doma:

1. Proveďte předběžné čištění greenů.

2. Ve velké nádobě přiveďte vodu k varu a na pár minut do ní vhoďte špenát. V této fázi můžete také použít parní lázeň.

3. Slijte veškerou zbývající tekutinu.

4. Naplňte pánev studenou vodou nebo ledem, abyste dokončili proces vaření.

5. Tekutinu znovu sceďte přes cedník.

6. Lehce zmáčkněte listy špenátu, abyste odstranili veškerou zbývající vlhkost.

7. Zeleninu vložte do sáčků s magnetickou páskou, poté z nich uvolněte vzduch.

8. Vložte polotovary do mrazicího prostoru.

Je důležité si uvědomit, že proces blanšírování může vést k částečné ztrátě užitečných prvků v rostlině, včetně oxalátů. Pokud je tělo citlivé na sůl kyseliny šťavelové, doporučuje se tuto fázi zmrazování neignorovat.

Metoda rychlého zmrazení je přijatelná, pokud bude potravina použita k vaření do šesti měsíců od data vložení do mrazničky.

Špenátová klobása

Dalším originálním způsobem, jak zmrazit zeleninu, je vyrobit špenátovou klobásu v celofánové fólii. Špenát srolovaný do klobásové tyčinky je vhodný při častém používání zeleniny v malém množství.

Špenátovou klobásu můžete zmrazit pomocí následujícího algoritmu:

1. Omyjte zeleninu a odstraňte všechny zvadlé části.

2. Listy nasekejte v libovolném pořadí.

3. Rozložte potravinářskou fólii na pracovní ploše.

4. Posypte zeleninou do středu fólie.

5. Listy utlačte a zabalte do pevné klobásy.

6. Svazek pevně svažte po stranách.

7. Vložte do mrazáku.

Hrst zdravé zeleniny se vždy snadno získá odříznutím kousku špenátové klobásy. Poté by měl být otevřený okraj zabalen dalším kusem polyethylenu.

Datum vypršení platnosti

Mražený špenát se doporučuje skladovat v průměru šest měsíců až rok, v závislosti na způsobu zmrazení. Při rychlém zmrazení užitečné prvky mizí o něco rychleji, proto je vhodné přípravky spotřebovat do šesti měsíců.

Neobvyklé metody mražení vyžadují, aby byl špenát spotřebován do dvou měsíců od umístění do mrazničky. Příkladem takového mražení je špenátové pyré s máslem. Jedna polovina formy je naplněna zeleninovou směsí a druhá polovina máslem, které je zahřáté na pokojovou teplotu.

Zmrazené výrobky musí být označeny s uvedením data a způsobu přípravy.

Přírodní a na užitečné prvky bohatý špenát lze doma rychle a snadno zmrazit. Zároveň si můžete zachovat všechny užitečné prvky zeleniny a být si jisti kvalitou konzumované zeleniny.