Jak doma porazit krocana?

Krůtí maso je považováno za dietní a zdravé, ale mimo jiné je také velmi chutné. Navzdory nízkému obsahu kalorií jsou krůtí jídla docela sytá a výživná. Podívejte se na 20 nejlepších receptů!

1. Krůtí azu na pánvi

Azu s krůtou a zeleninou lze připravit k večeři nebo podávat horké u svátečního stolu.

Budete potřebovat: 0,5 kg krůtího řízku, 1 nakládaná okurka, 1 čerstvé rajče, 5 brambor, 1 stroužek česneku, 1 cibule.

Příprava: Kousky filé orestujeme na oleji spolu s půlkolečky cibule, přidáme na proužky nakrájenou okurku. Rajčata a česnek nakrájejte velmi jemně, přidejte je na pánev, přidejte sklenici vody a vařte, dokud nebudou hotové. Do základu přidáme opečené brambory a dochutíme.

2. Turecko italský styl

Kousky krůtího masa s překvapivě chutnou smetanovou rajčatovou omáčkou. Toto jídlo se určitě stane jedním z nejuznávanějších ve vaší rodině!

Budete potřebovat: 0,5 kg krůtího masa, 2 cibule, 2 rajčata, 1 stroužek česneku, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, 4 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta, 2 polévkové lžíce. l. hustá zakysaná smetana, 0,5 lžičky. sůl, 1 polévková lžíce. l. mouka, oregano, mletý pepř.

Příprava: Kousky masa obalíme v mouce a orestujeme na oleji, přidáme nakrájenou cibuli, česnek a rajčata, dusíme doměkka. Maso a zeleninu zalijeme omáčkou z rajčatového protlaku, dvou lžic vody a zakysané smetany s přídavkem oregana, necháme 10 minut provařit.

3. Krůtí stehno v troubě

Krůtí stehno pečené s medovou omáčkou je šťavnaté a aromatické, se zlatavou karamelovou kůrkou.

Budete potřebovat: 1 krůtí stehno, 1 polévková lžíce. l. tekutý med, 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, 0,5 lžičky. sůl a koření.

Příprava: Krůtí stehno důkladně potřete směsí medu, sójové omáčky, koření a soli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na pár hodin do lednice. Odstraňte fólii, přendejte maso do pečící nádoby a pečte v troubě asi dvě hodiny.

4. Nakrájené krůtí řízky

Nakrájené řízky jsou součástí nabídky většiny restaurací, připravují se jednoduše a jsou jemné a šťavnaté.

Budete potřebovat: 700 g krůtího stehenního masa, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, 3 polévkové lžíce. l. prosátá mouka, 1 cibule, 4 stroužky česneku, kopr.

Příprava: Krůtí maso nakrájené na malé kostičky smícháme s vejci, zakysanou smetanou, nasekaným koprem, česnekem a cibulí, podle chuti osolíme a opepříme. Po částech přidejte mouku a nechte 30-40 minut při pokojové teplotě. Smažte mletou krůtu a lžící ji podávejte na rozpálenou pánev s máslem jako palačinky. Co vařit z krůtího řízku: 20 jednoduchých a chutných receptů

5. Krůtí maso ve smetanové omáčce

Krůtí filet dušený ve smetanové omáčce je obzvláště šťavnatý a jemný, s příjemnou vůní koření.

Budete potřebovat: 700 g krůtích prsou, 2 cibule, 1 sladká paprika, 2 mrkve, 0,5 l smetany, 1 lžička. sušený česnek.

Příprava: Dozlatova osmažené kousky filé smícháme s nadrobno nakrájenou sladkou paprikou, cibulí a mrkví, vše společně opékáme 10 minut, osolíme a opepříme. Maso a zeleninu zalijeme smetanou, dusíme 15–20 minut.

6. Dušený krocan se zeleninou

Tento pokrm ocení příznivci zdravé výživy a labužníci milující nevšední kombinace chutí.

Budete potřebovat: 1 kg krůtího řízku, 2 cibule, 1 mrkev, 1 sladká paprika, 1 cuketa, 2 stroužky česneku, 8 kuliček černého pepře, 1 lžička. sušené bylinky.

Příprava: Kousky filé orestujte na oleji do zlatova, zvlášť orestujte cibuli, mrkev, nakrájenou cuketu a papriku. Maso smícháme se zeleninou, dochutíme kořením a česnekem, zalijeme sklenicí vroucí vody, dusíme 20 minut.

7. Pikantní krocan

Krůtí maso pečené v troubě s kořením bude výborným doplňkem sváteční hostiny.

Budete potřebovat: 1 kg krůtí prsa, 1 hlava česneku, 2 polévkové lžíce. l. koření (mletý pepř, kari, koriandr, bazalka atd.), 2 lžičky. olivový olej, 4 polévkové lžíce. l. sůl.

Příprava: Ve 300 ml vody rozpustíme sůl, přidáme špetku mletého pepře, zalijeme masem a necháme tři hodiny marinovat. Osolený filet osušte ubrouskem, potřete česnekem, potřete směsí koření a olivového oleje a pečte v troubě, dokud nebude uvařená.

8. Krůtí kotlety

Krůtí kotlety jsou křehčí a šťavnatější než vepřové.

Budete potřebovat: 600 g krůtích prsou, 2 vejce, 50 g sýra, 3 polévkové lžíce. l. prosátá mouka, 0,5 lžičky. mořská sůl, mletý pepř.

Příprava: Filet nakrájejte napříč obilím na plátky silné 1 cm, naklepejte kladivem, osolte a opepřete ze všech stran. Každou kotletu namočte do mouky, namočte do těstíčka z rozšlehaných vajec a strouhaného sýra a smažte, dokud nebude hotová. Krůtí řízky v troubě: 12 úžasných receptů

9. Krůtí maso s bramborem a houbami

Vynikající jídlo pro rodinnou večeři – chutné a uspokojující!

Budete potřebovat: 400 g krůtího masa, 200 g žampionů, 1 cuketa, 10 nových brambor, 1 hlava česneku, 4 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, sladká paprika, koření, 100 g tvrdého sýra.

Příprava: Kousky filé namarinujte v sójové omáčce, smíchejte s nakrájenými žampiony a cuketou. K masu přidáme nakrájený česnek, plátky brambor, ochutíme kořením a přidáme olej. Vložíme do zapékací mísy, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě půl hodiny.

10. Krůtí v česnekové omáčce

Krůtí řízek v tomto pokrmu je jemný a pikantní, prodchnutý vůní a jemnou hořkostí česneku.

Budete potřebovat: 1,5 kg krůtího řízku, 1 hlava česneku, 250 ml vody, 100 ml mléka, 2 lžičky. mořská sůl, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, 1 lžička. suneli chmel, mletý pepř a koriandr, 1 svazek koriandru.

Příprava: Kousky masa obalíme ve směsi suchého koření, mouky a soli, orestujeme na oleji, podlijeme 200 ml vody, dusíme 25 minut. Přidáme koriandr, zalijeme vroucí česnekovou omáčkou z mléka, zbylé vody a nasekaného česneku, 5 minut povaříme.

11. Krůtí těstoviny

Těstoviny ve smetanové omáčce s kousky krůtího masa jsou skvělou variantou oběda nebo večeře.

Budete potřebovat: 300 g těstovin, 400 g krůtího řízku, 400 ml smetany 20%, 1 pórek. 2 stroužky česneku, sůl a pepř.

Příprava: Na oleji orestujeme na kostičky nakrájené maso, přidáme nakrájenou cibuli, česnek, zalijeme smetanou, dochutíme kořením. Na pánev s masem a smetanou dáme mírně nedovařené těstoviny, 1 minutu podusíme.

12. Krůtí maso s dušeným zelím

Dušené zelí se hodí ke krůtímu masu, určitě tímto lahodným pokrmem rozmazlujte své blízké.

Budete potřebovat: 1 vidlička bílého zelí, 850 g krůtího masa, 3 mrkve, 1 cibule, 3 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak a 125 ml vody, 1 lžička. provensálské bylinky, 0,5 lžičky. směs mletého pepře, sůl.

Příprava: Na oleji orestujeme kousky masa, přidáme cibuli a mrkev, vše společně orestujeme, dochutíme solí a kořením. Přidáme nakrájené zelí, přidáme rajčatový protlak zředěný ve vodě a dusíme asi hodinu. Krůtí maso na želé: 10 receptů krok za krokem

13. Domácí krůtí klobása

Ve skutečnosti není doma vyrobit lahodnou klobásu vůbec těžké!

Budete potřebovat: 1 kg krůtích odřezků s kůží a tukem, 5 stroužků česneku, 2 m vepřového střeva, 100 ml (10 %) smetany, 150 ml vývaru.

Příprava: Husté kusy masa byly mlety v mlýnku na maso s hrubou mřížkou, zbytek (tuk, kůže, šlachy) – s jemnou. Maso smícháme s nasekaným česnekem, solí a pepřem, zalijeme smetanou nebo mlékem. Naplňte připravené střevo, oddělte ho na uzly, měli byste získat malé klobásy. Propícháme párátkem, zalijeme vývarem, přikryjeme alobalem, pečeme 30 minut při 200 stupních, poté další půlhodinu, alobal odstraníme.

14. Krůtí s rýží v rukávu

Neobvyklý způsob vaření rýže s krůtím masem. Rychlé, jednoduché, ale neuvěřitelně chutné!

Budete potřebovat: 1 šálek dušené rýže, 350 g krůtího filé, 1 mrkev a 1 cibule, 1 sladká paprika, 500 ml horké vody, 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta, 2 lžičky. mořská sůl.

Příprava: V míse smícháme kousky masa, rýži, půl kolečka papriky a cibule, nastrouhanou a osmaženou mrkev, dochutíme, přidáme horkou vodu. Jeden okraj rukávu pevně svažte uzlem, naplňte připravenou směsí a zavažte druhý okraj. Peče v troubě.

15. „Vánoční“ krocan

Toto je tradiční vánoční krocan ve většině amerických rodin!

Budete potřebovat: 1 krůtí trup (asi 4-5 kg), 230 g soli, 140 g hnědého cukru, 4 litry vývaru, 1 polévková lžíce. l. sušený tymián, rozmarýn a šalvěj, 10 hrášek z nového koření, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, 2 sklenice vody, 60 g másla, 3 pomeranče, 2 mandarinky, 1 jablko, 1 cibule.

Příprava: Vývar svaříme s cukrem, solí a kořením, vaříme 10 minut, přecedíme. Krůtu zalijte vychlazeným lákem a nechte 8-10 hodin. Korpus opláchneme pod tekoucí vodou, naplníme ovocem nakrájeným na čtvrtky, přidáme snítky rozmarýnu, dáme na plech, pečeme přikryté alobalem, dokud nebude hotové.

16. Krůtí kotlíková pečeně

Pečený krocan s bramborami a žampiony se připravuje v porcovaných hrncích, jídlo je chutné, jako z ruské trouby.

Budete potřebovat: 700 g krůtího masa, 0,5 kg brambor, 200 g žampionů, 1 cibule, 100 g parmazánu, 1 mrkev, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana.

Příprava: Vložte do hrnců ve vrstvách: krůtí maso, smaženou cibuli a mrkev, houby, bramborové měsíčky. Zakysanou smetanu smícháme s česnekem a kořením, nalijeme do hrnců a vložíme do trouby zapéct, před podáváním posypeme sýrem. Co vařit s mletým krocanem: 20 jednoduchých a neuvěřitelně chutných jídel

17. Krůtí šunka

Lahodná a chutná domácí krůtí šunka.
Budete potřebovat: 1 kg krůtího filé, 4 polévkové lžíce. l. směs koření, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Příprava: Maso potřete olivovým olejem a posypte kořením, vložte do sáčku a nechte přes noc marinovat v lednici. Pečte v troubě, dokud nebude hotová.

18. Polévka krůtí křídla

Krůtí maso nemá specifickou chuť, takže ho lze bezpečně použít k přípravě prvních chodů.

Budete potřebovat: 2 krůtí křídla, 1 cibule a 1 mrkev, 0,5 papriky, 3 rajčata, 3 brambory, 2 stroužky česneku, 1,5 lžičky. sůl, 3 litry vody.

Příprava: Křídla zalijeme vodou, přidáme koření, vaříme 45 minut, vývar přecedíme. Přidáme brambory, poté maso oddělené od kostí, orestujeme cibuli, mrkev, papriku a nastrouhaná rajčata. Podle chuti osolte, vařte do měkka, na závěr přidejte bylinky a česnek.

19. Dušený krocan s bramborem

Báječný recept na slavnostní hlavní jídlo. Chutné, uspokojující a snadné!

Budete potřebovat: 1 kg krůtího masa, 1 kg brambor, 2 mrkve, 1 cibule, 200 ml zakysané smetany, 1 sklenice vody, 1 stroužek česneku, 0,5 svazku kopru.

Příprava: Na oleji orestujeme maso nakrájené na kousky, přidáme nakrájenou mrkev a cibuli, brambory a dochutíme kořením. Opečené maso a zeleninu zalijeme sklenicí vroucí vody a omáčkou ze zakysané smetany, česneku a kopru. Přikryté dusíme 25 minut.

20. Krůtí v hořčičné marinádě

Krůtí paličky a křídla zapečená s hořčičnou marinádou jsou levné, jednoduché, ale velmi chutné jídlo pro celou rodinu.

Budete potřebovat: 2 paličky a 2 krůtí křídla, 4 lžičky. připravená hořčice, 4 polévkové lžíce. l. olivový olej, 5 stroužků česneku, 2 lžičky. sůl, 1 lžička. mletý pepř.

Příprava: Krůtí křídla a paličky potřeme marinádou z hořčice, olivového oleje, mletého česneku, soli a pepře. Vložte do žáruvzdorné formy, přikryjte alobalem, pečte půl hodiny v troubě, poté alobal sejměte a pečte dalších 20 minut.

Během porážky musí být žaludek ptáka prázdný. Nedodržení této podmínky může vést k potížím při vykuchání. 24 hodin před porážkou byste měli přestat dávat krůtům jídlo.

Pro rychlé vyčištění střev hospodářských zvířat:

• dát velké množství vody;
• do kapaliny přidejte roztok Glauberovy soli;
• žitná mouka se zavádí do stravy.

Na porážku je vhodné posílat drůbež vážící více než 12 kg. Minimální věk: 8 měsíců. Některá plemena dosahují požadované hmotnosti až ve 2-3 letech.

Jak dlouho krůty rostou před porážkou?

Dospělý samec dosahuje hmotnosti 20–30 kg, samice až 15 kg. Hmotnost závisí nejen na pohlaví ptáka, ale také na kvalitě výživy a údržby. Správná rovnováha krmiva a přirozené potravy (zelená tráva, obilí, zelenina) za šest měsíců pomůže vychovat ptáka s významnou hmotností na maso. K porážce lze vykrmovat jak mladá zvířata od 2 měsíců, tak velmi malá kuřata. Krůtí drůbež bude vyžadovat zvýšenou pozornost a péči. Teplota v místnosti, kde jsou chována čerstvě vylíhlá kuřata, musí být alespoň 25 °C.

Čtěte také: Plemeno koně Terek: exteriér, povaha a foto

Důležité! Po dobu 7 dnů po narození jsou krůtí kuřata krmena nízkotučným tvarohem, který pomáhá zlepšit imunitu a aktivní růst kuřat.

Podestýlku je nutné měnit co nejčastěji: suchá a čistá podlaha je jedním z hlavních pravidel údržby. Nutná je také stálá dostupnost krmiva a přítomnost mléčných výrobků (mléko, kyselé mléko, tvaroh) v krmné směsi. Po několika týdnech můžete začít vynášet krůty na čerstvý vzduch a přidávat jim do jídla čerstvé bylinky: cibulové peří, nasekané listy kopřivy. Do stravy se postupně zavádí drcené zrno. Krůta by měla pít pouze čistou vodu pokojové teploty.

Jakmile lze rozlišit pohlavní znaky drůbeže, měli by samci a samice umístit do samostatných kotců. Od 3 měsíců je pták krmen. Hlavní podmínkou je omezený pohyb a zvýšená výživa. Kromě přirozené stravy se navíc používá nucené krmení: do zobáku se ptákům zavádějí chlebové pelety, kuličky z různých druhů mouky (kukuřičná, ječná), pšeničné otruby s přídavkem soli a kvasnic. Neexistuje jediný a přesný ukazatel, v jakém věku může být krůta poražena. Jednotliví jedinci jsou schopni dosáhnout požadované hmotnosti za 4–5 měsíců.

Metody porážky krůt doma

Zemědělci používají dva způsoby porážky drůbeže – vnitřní a vnější.

Vnitřní způsob porážky

Výhodou zákroku je rychlý odtok krve z jatečně upraveného těla, což zajišťuje dlouhodobé skladování produktu. Tělo ptáka není potřísněné krví.

Úkol chovatele drůbeže – přeřízněte krční a pontinní žíly v zadní části ptačího patra, je to nezbytné pro odtok krve.

Důležité! Peří by mělo být odstraněno z krůt, dokud je tělo teplé, a ze samic – po ochlazení jatečně upraveného těla.

Externí způsob porážky

Tato možnost se používá, pokud se nevyžaduje okamžité zpracování masa; Metoda se používá i u velkých a starších krůt.

Používají se následující nástroje:

• Sekera. Tato možnost se používá, pokud se nevyžaduje okamžité zpracování masa; Metoda se používá i u velkých a starších krůt. Dekapitace se nepoužívá, pokud je plánován prodej drůbeže. Je vysoká pravděpodobnost, že se do rány dostanou bakterie. Ztrácí se i prezentace krocana.
• Nůž. Tato možnost je oblíbená mezi farmáři na velkých farmách. Podstatou metody je otevření jugulární žíly z vnější strany krku. Jak rychle najít krční žílu na ptačím hrdle: musíte najít ušní otvor a jít dolů o 2,5 centimetru.

Určitě si přečtěte:
Krůta a krůta: jsou ptáci odlišní, jak vypadají, jak určit pohlaví

O existujících metodách porážky

Nejběžnější metodou je uříznutí hlavy ptáka. Tuto možnost je ale vhodné využít, pokud je kostra ihned odeslána ke zpracování na hotové výrobky. Faktem je, že touto metodou je téměř nemožné udržet masné výrobky čisté, protože. dochází ke kontaktu se zemí. Otevřené rány se navíc stávají výbornou živnou půdou pro patogenní bakterie.

Pokud jsou jatečně upravená těla prodána, bude nutné je skladovat po dlouhou dobu. Důležitou podmínkou je vykrvení ptáka co nejdříve. Rychlé a kvalitní odstranění krve přispívá k velmi dlouhé době, po kterou zůstane maso čerstvé.

Čtěte také: Nejlepší věk na odrohování telat a 3 nejlepší způsoby, vhodné prostředky

Právě pro tuto možnost dochází k porážce přes dutinu ústní a nazývá se „do štěrbiny“. Výhodou je, že se na jatečně upravené tělo nedostane téměř žádná krev, samotné vykrvení je poměrně rychlé, v důsledku čehož se prodlužuje doba pro uchování čerstvého masa.

Jak vykuchat krocana

Sekvence akcí:

1. Břicho ptáka prořízněte nožem.
2. Vyjměte a odstraňte vnitřnosti a kloaku.
3. Kloaka musí být také odstraněna.
4. Odstraňte orgány, které lze jíst (srdce, plodina, játra, žaludek).

Určitě si přečtěte:

Kdy začnou krůty doma snášet vejce: kolik měsíců, reprodukce

Jatečně upravené tělo, u kterého je hlava oddělena na úrovni druhého obratle, se považuje za zcela vykuchané. V tomto případě zůstávají plíce a ledviny v dutině jatečně upraveného těla.

Krůta, která není úplně vykuchaná, bude mít stále srdce, žaludek a játra. Všechny tyto orgány jsou nejprve vyjmuty a omyty pod čistou vodou, poté umístěny zpět do dutiny ptáka.

Kůže z krku není odstraněna. Nevýhodou výrobku je krátká trvanlivost, maximálně 4 dny (pokud je korpus skladován v lednici).

Jak zabít krůtu: recenze

Nyní je sám chovám něco málo přes 2 roky.

Problém je vyřešen – vezmu starou tašku, udělám díru o velikosti pěsti v jednom z rohů, nasadím ji na krocana a ukážu mu, kde je „paprsek světla v temném království“.

Hlavu si tam strčí sám – buď ji zezadu sevře rukou, nebo ji uchopí provazem a smyčkou, aby ji mohl později pověsit. Chvěje se, ale pytel nedává. Pak je vše standardní – sekerou balík otevřete a zavěste, aby krev odtekla.

Šišky jsou sice chladnější, ale mám jich asi jen tucet – pohled na „čelní místo“ v průběhu roku mě zatím nenadchne

Jak porazit krůtu doma

Postup:

1. Končetiny odřízněte ostrým nožem.
2. Nařízněte kůži mezi tlapkami, abyste odhalili břišní dutinu. Je důležité neovlivňovat vnitřní orgány krůty.
3. Proveďte řez kolem řitního otvoru a odstraňte žlázy.
4. Odstraňte všechny vnitřní orgány. K další konzumaci je vhodný žaludek, srdce a játra.
5. Odstraňte průdušnici a jícen. Při jejich odstraňování je třeba vyvinout fyzické úsilí.
6. Nakrájejte kostru. Odřízněte paličky a křídla. Oddělte prsa a záda.

Pokud je vyžadováno celé jatečně upravené tělo, popsané akce se neprovádějí.

Vykuchání krocana

K řezání korpusu používám speciální nůž s tenkou čepelí. Krůtímu rozříznou břicho a poté vyjmou žaludek, játra a srdce. Existují dva typy vykuchání krůty:

1. Kompletní pitva – krk je odříznut až po druhý obratel a klouby tlapky a jsou odstraněny vnitřní orgány.
2. Neúplný řez – zůstává krk, vnitřní orgány jsou omyty a vráceny zpět do dutiny břišní.

Krůty se stříhají různými způsoby v závislosti na věku a plemeni. Úplné vykuchání se nejčastěji používá u mladých zvířat s měkkým a dietním masem. Takoví jedinci se obvykle používají k pečení jako celek.

Částečné řezání je vhodné pro dospělé ptáky, jejichž maso se používá na vývary a mleté ​​maso. Pokud není krůta zcela vykuchána, může být skladována nejvýše čtyři dny.

Čtěte také: Péče o holuby v zimě

Čtěte také: Nadýmání bachoru u krav (tympany)

výkrm

Při chovu krůt se kupují těžké křížence pro rychlé získání masa. Nejoblíbenější mezi chovateli drůbeže jsou BIG-6, BYuT-8, Hybrid Converter a Grade Maker. Jedinci se vyznačují rychlým růstem a zrychleným nabíráním svalové hmoty. Výkrm se doporučuje provádět kombinovanými krmivy V různých obdobích života se volí určitá verze směsi.

Důležité! Po dobu 7 dnů po narození jsou krůtí kuřata krmena nízkotučným tvarohem, který pomáhá zvyšovat imunitu a aktivní růst kuřat.

Krůtí drůbež se chová v mláďatech po dobu 21 dnů, poté se zvířata přemístí do kotce na podestýlku. Dosahují produktivní hmotnosti již ve věku 4 měsíců. Průměrná tělesná hmotnost krůt je 14–16 kg. Výtěžnost masa 85 %. Z každého krůty můžete získat jatečně upravené tělo o hmotnosti 12-14 kg.

Za 16 týdnů sežere krůtí samec 32 kg krmiva. Během této doby musí samice nakrmit polovinu normy samce. Podrobněji, seznam výživy požadovaný pro krůty pro první 4 měsíce života vypadá takto:

• pšenice – 10 kg;
• otruby – 1,8-1,9 kg;
• zelené – 5,7 kg;
• reverzní – 300-350 ml;
• tvaroh – 150 g; vejce, kostní moučka, sůl, křída a skořápky v malém množství.

Věděli jste? Krůtí maso má nejvyšší obsah bílkovin – více než 21 g na 100 g masa, což je více než u lososa. Maso obsahuje kyselinu listovou, všech 8 esenciálních aminokyselin, vitamín K a méně cholesterolu než krůtí, pouze kuřecí prsa.

Krůty masných plemen obsahují až 6-8 měsíců. Pro výkrm se používají nejen kombinované směsi, ale i tradiční strava, která se skládá ze zeleniny, bílkovin a minerálních doplňků. Některé domácnosti chovají hospodářská zvířata na pastvinách, aby snížily náklady.

Čtěte také: Jak připravit opilou kukuřici na lov kaprů

Po 16 týdnech jsou ptáci nuceně krmeni knedlíky o následujícím složení:

• kukuřičná mouka – 4 díly;
• ovesné vločky – 3 díly;
• pšeničné otruby – 5 dílů;
• ječná mouka – 5 dílů;
• mléko, voda nebo syrovátka – 3 díly;
• sůl a droždí.

Po 1,5-2 týdnech takové stravy mohou být krůty poslány na porážku, ale častěji se krmení prodlužuje na 2-3 týdny, protože taková strava poskytuje denní nárůst o 100 g živé hmotnosti.

Jak odstranit pírko z jatečně upraveného těla?

Je několik způsobů, jak můžete krůtu oškubat. První a nejjednodušší metodou je škubání po opaření ptáka. Nejdůležitější na této metodě je opařit ptáka před jeho oškubáním. S korpusem zacházejte opatrněji, protože krůta je velmi jemné a měkké maso.

1. Opařte ptáka. Jedna minuta bude stačit. Teplota musí být určitě pod 60 stupňů, aby nedošlo k opaření masa. Tato metoda se používá k účinnému odstranění peří na křídlech a ocase. Poté vyjměte kostru z vody a okamžitě začněte trhat. Pokud se pták ochladí, zbavit ho peří bude poměrně obtížné.
2. Začněte vytrhávat chmýří a peří. Vytrhávejte peří ve směru růstu, takže se ptačí kůže neroztrhne.
3. Po odstranění všech peří opatrně odstraňte „pahýly“; je obtížnější je vytáhnout. Pokud s tím máte potíže, vezměte si běžnou pinzetu, která bude „pahýly“ dobře držet. Zabere to trochu více času, ale ptáka se lépe vyčistí. Poté můžete odstranit všechna zbývající malá pírka.
4. Abyste se ujistili, že je jatečně upravené tělo zcela oškubané, uhaste ptáka ohněm. To lze provést na plynovém sporáku. Chcete-li to provést, zapněte plyn a pomalu a opatrně zpracujte kostru. Dávejte pozor, abyste ptáka nepřiblížili k ohni, protože by to mohlo popálit kůži krocana. Z tohoto důvodu se maso rychleji kazí a ztrácí svou prezentaci, pokud je drůbež připravována na prodej.

Příprava drůbeže na porážku

Nejprve musíte nechat krůtu hladovět po dobu 12-15 hodin. To je nezbytné k odstranění veškerého jídla, které pták předtím konzumoval, z těla. Potrava se začne rozkládat, pokud se tak nestane, a určité látky během rozkladu způsobí, že ptačí mršina na některých místech zmodrá nebo zezelená.

Voda může a měla by být podávána v neomezeném množství. Rychleji odstraní potravu z těla ptáka. Můžete použít 2% roztok Glauberovy soli nebo obyčejnou kuchyňskou sůl. Přípravek bude působit projímavě a tělo se velmi rychle a účinně pročistí.

Krůta musí být držena v čistém kotci. Nezapomeňte se zbavit všech zbytků jídla a trusu. Pokud se tak nestane, pták sežere vše, na co narazí, a to sníží chuť a kvalitu produktu. Krůta může být také chována v každé tmavé místnosti. Takto se chová klidněji.

Krůta musí být poražena tak, aby rychle a úplně vykrvila mršinu. V opačném případě se bakterie mohou šířit oběhovým systémem a maso se může kontaminovat.

Zbytková krev také přispívá k rozkladu a hnilobě mršiny. Dalším důvodem k rychlému odkrvení mršiny je, že pohled na krev vyvolává v člověku velmi nepříjemný pocit, a to snižuje atraktivitu produktu, pokud je krůta určena k prodeji.

Ujistěte se, že všechny nástroje, které budete používat, jsou dezinfikovány nebo důkladně opařeny vařící vodou. Zabráníte tak kontaminaci masa.