Jak dlouho můžete uchovávat vejce v lednici – První ženy – zprávy ze showbyznysu, kultury, životního stylu

Je těžké si představit ledničku v kuchyni bez vajec. Vejce se konzumují syrová, vařená, dělají se z nich míchaná vejce, lasagne, přidávají se do pečiva, používají se na těsto, plnění a ozdoby. Vejce jsou také považována za velmi zdravý produkt. Pravda, hodnotu mají pouze čerstvá vejce. Pro zachování čerstvosti je produkt umístěn v chladničce. Jak dlouho v něm ale můžete vejce skladovat? „První žena“ Zjistil jsem, jak dlouho by se měla vejce skladovat v lednici.

Podmínky skladování

• teplota +0. +20 stupňů. Pokud je ale umístíte na místo, kde je teplota pod +4 stupně, zničí se tím salmonela, proto se doporučuje uchovávat vejce v lednici při teplotě +2. +4 stupňů;
• vlhkost 85-88%;
• tovární balení.

Kuřecí vejce

Nejčastěji na ruském stole můžete vidět kuřecí vejce – zaslouží si zvláštní pozornost. Jejich trvanlivost v chladničce závisí na odrůdě:

Hnědá vejce mají silnější skořápku, takže vydrží déle než vejce s bílou skořápkou.

Kromě toho trvanlivost vajec v chladničce závisí na stavu produktu:

• syrové vejce – až 25 dní;
• zlomené – až 2 dny;
• měkké vařené – až 2 dny;
• natvrdo – až 10-14 dní;
• prasklé – až 3 dny;
• oloupané – až 3 dny.

A samozřejmě stojí za to pamatovat na malovaná velikonoční vajíčka. Jejich trvanlivost je určena specifiky barviva:

• vejce obarvená přírodními barvivy na Velikonoce se skladují až 15 dní;
• natřeno chemickými barvivy – až 2-3 dny.

Ostatní druhy

Dále zjistíme, jak dlouho lze v chladničce uchovávat jiné druhy vajec:

Syrová křepelčí vejce zůstávají čerstvá v lednici až 60 dní a vařená až 5 dní. Navíc je zajímavé, že ve skutečnosti křepelčí vejce nehnijí, ať leží, jak dlouho leží, ale jejich obsah časem vyschne a v důsledku toho zmizí.

Kachní a husí vejce lze skladovat v lednici dva týdny. Jejich problémem však je, že jsou často kontaminovány nebezpečnými mikroorganismy, proto se doporučuje je ihned po koupi umýt. A proces mytí zase může snížit trvanlivost vajec.

Syrová krůtí vejce mohou být skladována v lednici po dobu 2,5-3 měsíců, zatímco vařená vejce by měla být spotřebována do dvou dnů.

Vzácná vejce – vejce perliček – mají silnou skořápku, takže se přes ně salmonelóza a další neduhy téměř nikdy nepřenášejí. Vejce perliček mají také díky své husté skořápce dlouhou trvanlivost – v lednici vydrží čerstvá 3–11 měsíců.

Hmotnost pštrosího vejce může dosáhnout 2 kg, což se rovná přibližně 25 slepičím vejcím, ale svými vlastnostmi a chutí se pštrosí vejce od slepičího příliš neliší. Je považován za dietní produkt bohatý na bílkoviny. Pštrosí vejce lze skladovat až 30 dní při teplotách do +20 stupňů a v chladničce při teplotě asi +2 stupňů se jeho trvanlivost zvyšuje na 5-7 měsíců.

Jak uchovávat zeleninu v lednici

Chyby

Některé chyby v domácnosti vedou k tomu, že trvanlivost slepičích vajec je výrazně snížena. Mezi nejoblíbenější chyby patří následující:

• mytí vajec. Při praní se ochranný film skořápky zničí a v důsledku toho se doba trvanlivosti zkrátí na 12 dní. Vejce musíte umýt, ale je lepší to udělat bezprostředně před vařením. Výjimkou jsou husí a kachní vejce, doporučuje se je okamžitě umýt;
• poškození granátu. Pokud vidíte, že skořápka jednoho z vajec v balení je mírně poškozená, pak takový výrobek ihned spotřebujte. Pokud ho vložíte do chladničky na dlouhodobé skladování, prasklinou proniknou bakterie a vajíčko se rychle znehodnotí;
• úložiště dveří. Většina hospodyněk ukládá vejce na dveře lednice. To je skutečně velmi výhodné, ale právě zde se vejce kazí nejrychleji. Faktem je, že když otevřete dveře, vejce se na nějakou dobu ocitnou v pokojových podmínkách. A to se děje desítkykrát denně. Takové opakované a náhlé změny teplotních podmínek snižují trvanlivost vajec.

Známky špatného vejce

Následující příznaky naznačují, že vejce ztratila svou čerstvost:

• nepříjemný zápach sirovodíku;
• transparentnější barva bílku (u čerstvých vajec je zakalená);
• skřípavý zvuk, který vydáváte, když zatřesete syrovým vejcem.

Jak zvýšit trvanlivost

Mezitím některé ženy v domácnosti používají různé triky pro domácnost, aby vejce zůstala čerstvá co nejdéle:

• namažte rostlinným olejem nebo vazelínou a uložte vejce tak, aby se navzájem nedotýkala;
• zpracované v parafínu nebo sádle;
• ponořené do vychladlého cukrového sirupu a umístěné do skladovací nádoby;
• zabalené do ubrousku nebo potravinářského pergamenu, aby byl výrobek chráněn před kontaktem s vnějším prostředím.

Doporučení

Několik dalších tipů vám pomůže správně uchovávat vejce v chladničce:

• Neskladujte vejce v plastové nádobě nebo sáčku, protože narušují cirkulaci vzduchu a v důsledku toho se produkt rychleji kazí;
• nekupujte vejce s kontaminovanou nebo poškozenou skořápkou;
• vejce skladujte v hlavní přihrádce nebo přihrádce na ovoce a zeleninu, nikoli na dveřích chladničky;
• Při skladování klademe vejce špičatým koncem dolů tak, aby žloutek zůstal uprostřed;
• Vejce neskladujte v blízkosti masa, ryb a uzených produktů, protože skořápka pohlcuje cizí pachy a může jimi nasytit bílky a žloutky.

Slepičí vejce jsou univerzální produkt. Z tohoto produktu lze připravit pečivo, první a druhé chody, omáčky, koktejly, obrovské množství zdravých a chutných pokrmů.

Je těžké najít člověka, který by neměl v lednici tucet vajec. Jedna věc je ale skladovat celá slepičí vejce a druhá věc je prodloužit trvanlivost vaječné směsi bez skořápky.

Dále vám povíme, jak dlouho lze rozbitá vejce skladovat v chladničce a při pokojové teplotě a zda je možné prodloužit trvanlivost produktu.

Jak dlouho lze skladovat syrový produkt?

Podle GOST (položka 30363-96 „Vaječné výrobky“) skladujte rozbitá vejce i bílky odděleně při pokojové teplotě. maximálně čtyři hodinyPři teplotách nad +5 °C se ve směsi velmi rychle množí patogenní bakterie salmonely (velmi nebezpečné pro lidské zdraví a život).

Pro uchování rozbitého vejce je nutné jej co nejdříve umístit na chladné místo (ideálně do chladničky), kde teplota vzduchu nepřesahuje standardní hodnotu (+5 °C). V chladničce je rozbitá vaječná směs (melanž) vhodná ke konzumaci do dvaceti čtyř hodin.

Je přísně zakázáno (za jakýchkoli okolností) skladovat vaječnou směs, do které se dostaly částice kuřecího hnoje a jiných odpadků. Ignorování tohoto pravidla je plné zdravotních problémů.

V čem to uchovávat?

Syrová rozbitá vejce Skladujte v čisté, suché a vzduchotěsné nádoběs těsně uzavíratelným víkem (můžete použít plastové nebo skleněné nádoby).

Pokud se vejce v sáčku rozbijí, musíte velmi opatrně odstranit všechny úlomky skořápky z vaječné tekutiny, přeživší vejce opláchnout pod tekoucí vodou a uložit je do chladničky k uskladnění a zbytky umístit do připravené nádoby.

Jako možnost pro skladování rozbitých slepičích vajec můžete použít velký plastový kelímek. Je důležité, aby byl čistý a suchý. Po naplnění je kelímek pevně zabalen do potravinové fólie a poté umístěn na polici v chladničce.

Je možné prodloužit trvanlivost?

Co nejvíce prodlužte trvanlivost syrových bílků (až šest měsíců) je to možné zmrazenímPro tyto účely se protein nalije do formiček na led a poté se umístí do mrazáku. Protein se rozmrazuje při pokojové teplotě maximálně půl hodiny (to stačí k tomu, aby se blok rychle vyšlehal do nadýchané pěny).

Čerstvé žloutky lze také skladovat v mrazáku, ale s určitými úpravami. Aby žloutky nezhustly (to se může stát při delším skladování v mrazáku), je třeba na každou čtvrtinu šálku odebraného syrového žloutku přidat 1,5 čajové lžičky cukru.

Zmrazení celého rozbitého vejce (žloutek a bílek společně) musíte udělat následující:

• rozbitá vejce sbírejte do čisté, hluboké nádoby;
• pečlivě zkontrolujte, zda se do misky nedostaly žádné částice skořápky ani jiné nečistoty;
• Směs nalijte do těsně uzavřené nádoby a vložte do mrazáku.

Při vkládání nádoby s rozbitými vejci do chladničky se ujistěte, že pod víkem je nějaký volný prostor (během procesu mrazení se obsah nádoby zvětšuje).

O zmrazování slepičích vajec se dozvíte z tohoto článku.

Jak poznáte, kdy vajíčko začalo mizet?

To, že se rozbité vejce začalo kazit, poznáte podle jeho vzhledu.

Hustý, kulovitý nebo oválný žloutek je známkou čerstvého produktu.Pokud se žloutek roztekl a smíchal s bílkem, je lepší odmítnout použití takové vaječné směsi.

Druhým bodem je barva bílkoviny. Průhledný, světle nažloutlý odstín bílkoviny je známkou čerstvého produktu. V shnilém vejci bílkovina získává nazelenalý odstín a nepříjemný zápach.

Krevní skvrny v bílkovině nejsou známkou zkaženého produktu. (kapky krve se dostávají do proteinu z prasklé kapiláry v okamžiku tvorby vajíčka).

Советы

Rozbitá vejce lze použít pouze k vaření různých pokrmů. Vaječná směs, která není chráněna skořápkou, se velmi rychle nakazí patogenními bakteriemi, což může způsobit těžkou otravu a intoxikaci těla.

Není třeba spěchat s vyhazováním skořápek rozbitá vejce. Může to být skvělé hnojivo pro pokojové rostliny nebo jedna z ingrediencí v maskách na posílení nehtů či vlasů.

Melanž byste neměli skladovat v chladničce (mrazáku) příliš dlouho. Čím déle je produkt vystaven nízkým teplotám, tím méně užitečných vlastností si zachová.

Závěr

Rozbitá vejce jsou skvělou příležitostí k experimentování s novými, neobvyklými a lahodnými pokrmy. A pokud nemáte čas vařit, lednice (maximálně jeden den) nebo mraznička (až šest měsíců) vám pomohou vaječnou směs uchovat.