Jak dlouho byste měli dusit žampiony, dokud nejsou hotové: na pánvi, v zakysané smetaně, v multivarku.

Žampiony jsou v zimě, kdy jiné houby nejsou k dostání a jsou velmi drahé, nenahraditelné. Patří do první kategorie hub, tj. dají se jíst syrové. Ale smažené, pečené nebo dušené žampiony jsou pro nás známější a chutnější.

Abyste mohli dušené houby chutnat, musíte vědět, jak dlouho je nejlepší vařit.

Jak dlouho žampiony dusit?

Houby se dusí velmi rychle. Doba však závisí na způsobu vaření.

Na pánvi

Tyto houby musíte dusit na pánvi do změknutí, maximálně 15 minut, v závislosti na velikosti kousků.

• 500 g žampióny;
• 1 cibule na hlavu;
• 20 g másla;
• 3 lžíce rostlinného oleje na smažení;
• 0,5 šálek vody;
• 2 špetky oregana;
• špetka mletého černého pepře;
• špetku soli.

• Houby omyjte a rozkrojte napůl. Pokud jsou žampiony velké, je lepší je rozdělit na čtyři části.
• Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na velké kostky.
• Na rozehřáté pánvi vymazané rostlinným olejem nejprve opečte cibuli dozlatova.
• Pak přidejte nakrájené houby, máslo, sůl, oregano, pepř a zalijte vodou.
• Vařte na středním plameni 10 minut.
• Zda jsou houby hotové, poznáte podle jejich vzhledu. Zmenší se a trochu ztmavnou.

Žampiony připravené podle tohoto rychlého receptu budou skvělou přílohou k masu nebo rybám. Jsou dobré nejen teplé, ale i studené.

V multifunkčním hrnci

Multifunkční hrnec výrazně usnadňuje život hospodyňce a vaření je jednoduché a příjemné. Nemusíte stát u sporáku a neustále sledovat, zda se jídlo nepřipálí. Stačí do něj hodit všechny ingredience, nastavit požadovaný režim a počkat, až bude oběd nebo večeře hotová.

Přečtěte si více Smažené žampiony s česnekem: recept s fotografiemi krok za krokem

Žampiony v multivarku se také vaří poměrně rychle – 30 minut. Dáme houby, zeleninu a můžeme si dělat svou vlastní věc.

• 500 g žampióny;
• 1 cibule na hlavu;
• 1 střední mrkev;
• špetku soli.

• Houby omyjte od nečistot a podélně je podél stonku rozkrojte na několik kusů.
• Cibuli nakrájejte na malé kostičky.
• Mrkev rošt na velkém struhadle.
• Vložte houby a zeleninu do mísy multifunkčního hrnce a osolte.
• Nastavte režim „Dušení“ na 30 minut.

Houby vařené se zeleninou ve vlastní šťávě jsou velmi šťavnaté a chutné. Navíc je tato možnost dietní a zdravá, protože jsme nepřidali ani kapku oleje.

V případě potřeby můžete do receptu přidat zakysanou smetanu a koření.

V zakysané smetaně

Po přidání zakysané smetany se chuť hub stává jemnější a krémovější. Tento pokrm lze použít samostatně nebo jako přílohu.

Příprava lahodných hub v zakysané smetaně vám zabere asi 20 minut.

• 500 g žampióny;
• 1 cibule na hlavu;
• 100 g zakysané smetany (20%);
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• sůl, pepř a další koření.

• Houby omyjte a nakrájejte na plátky nebo čtvrtky.
• Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky.
• Cibuli dejte do pánve rozehřáté na rostlinném oleji a restujte ji 5 minut do zkřížení.
• Na cibuli položte houby, osolte a okořeňte. Promíchejte.
• Vařte 7 minut, dokud se nepustí šťáva.
• Když je hodně tekutiny, přidejte zakysanou smetanu. Zamíchejte.
• Vařte za občasného míchání 7–10 minut.
• Během této doby se množství tekutiny sníží asi na polovinu a omáčka obalující houby zhoustne.
• Hotový pokrm nechte několik minut pod zavřeným víkem, aby se ingredience mohly plně propojit.

Pokud chcete a chcete-li více chuti, můžete na konci vaření přidat nasekaný česnek nebo čerstvé bylinky.

Čtěte dále Co uvařit k večeři z žampionů: jednoduché, ale originální nápady

Советы

• Nezapomeňte, že houby obsahují hodně vody a při vaření se hodně zmenšují. Proto je lepší se předem postarat o to, aby si výsledný pokrm zajistil každý, kdo ho chce.
• Na dušení je lepší použít čerstvé houby, ale postačí i mražené. V druhém případě se žampiony vkládají do pánve nebo multifunkčního hrnce bez rozmrazování. Nezapomeňte však, že uvolní více tekutiny a doba vaření se mírně prodlouží.
• Při výběru hub v obchodě se řiďte jejich vzhledem. Měly by být pevné, čistě bílé nebo lehce béžové (s výjimkou žampionů královských), bez tmavých skvrn nebo plísní. Vůně čerstvých hub je neutrální, bez amoniaku nebo hnilobného odstínu.
• Chcete-li houby očistit, jednoduše odřízněte spodní část stonku a opláchněte ji pod tekoucí vodou, abyste odstranili přilepenou zeminu. U mírně starých žampionů je třeba odstranit vrchní slupku. To snadno uděláte tak, že uchopíte spodní část nožem a vytáhnete ji nahoru.
• Dušené žampiony jsou samy o sobě kompletním pokrmem. Mohou být také použity jako příloha. Pro zpestření přidejte brambory a další zeleninu.

Dušené žampiony se mohou stát vaším „záchrancem“, když potřebujete rychle připravit chutné jídlo nebo přílohu. Potěšte svou domácnost chutnou a zdravou večeří.