Hruškový džem s citronem na zimu: jednoduchý recept, video

Hruškový džem s citronem je vynikající dezert a opravdová pokladnice živin. Tenké průhledné plátky, celé kousky jantaru nebo jemný džem nejen zpestří dezertní stůl v zimních měsících, ale stanou se i výbornou zásobou vitamínů.

Hruškový džem s citronem – krásná, chutná a zdravá dobrota

Doporučení pro výběr a přípravu surovin

Při výběru ovoce pro sladké přípravky se doporučuje vzít v úvahu, že letní odrůdy jsou měkčí a šťavnatější, je lepší z nich vyrábět džemy nebo dezerty s velkými kusy. Podzimní ovoce se doporučuje používat k vaření džemu nebo džemu z tenkých průhledných plátků.

Každá odrůda hrušek má své vlastní chuťové vlastnosti. Kyselá pernatá zvěř vyžaduje více cukru a přípravky z nich mohou mít kyselou dochuť. Oblíbená Limonka dodá hotovému výrobku zvláštní vůni a Duchess uvaří báječný džem jemné konzistence.

Nezralé plody mají slabý zápach a jejich plátky budou tuhé. Přezrálé se rychle rozvaří a sirup se zakalí, proto se nejlépe hodí k úpravám podobným pyré.

Pro džem je lepší vzít hrušky, které dosáhly technické zralosti (jako na fotografii), odebrané ze stromu

Pro získání tenkých, celých a jemných plátků se doporučuje vybrat ovoce střední zralosti, přičemž upřednostňujeme odrůdy s hustou, nedrolivou strukturou dužiny.

V přípravné fázi je třeba plody roztřídit a důkladně omýt, nakrájet, odstranit stopku, lusk se semenem a poškozená místa. Potřeba sloupnutí slupky je uvedena v každém receptu.

Hrušková marmeláda „Ambra pro anděly“

Celé jemné plátky jantarové barvy v průhledném, ale zároveň viskózním a velmi aromatickém sirupu jsou nejen lahodným nezávislým dezertem k čaji, ale také vynikající možností pro zdobení dortů.

Výstup: 0,7 l

Složení:

• hrušky – 1 kg;
• granulovaný cukr – 0,5 kg;
• citron – 1;
• voda – 200 ml.

Technologie přípravy:

1. Omytý citron nakrájíme na plátky i s kůrou, zbavíme se semínek, vložíme do hrnce, zalijeme vroucí vodou a vaříme 3 minuty.
2. Uvařené citrony vyjmeme děrovanou lžící a nakrájíme na čtvrtky.
3. Z citronové vody a cukru připravte sirup.
4. Hrušky oloupeme a nakrájíme na plátky silné 3-5 mm.
5. Připravené ovoce dejte do hrnce, zalijte vroucím sirupem a nechte 1 hodinu stát.
6. Směs přiveďte k varu a vařte na mírném ohni s odstraněním pěny 2–2,5 hodiny, v závislosti na požadovaném stupni tloušťky.
7. Horký dezert vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, překlopte na víčko, pevně zabalte a nechte postupně vychladnout.

S tímto jednoduchým receptem si hravě poradí i začínající hospodyňka. Pochoutka bude nejen chutná, ale také velmi krásná: sklenice s plátky jantaru vypadá velmi esteticky a může být skvělým dárkem.

Jeden z podobných způsobů vaření krok za krokem předvádí zkušená hospodyňka na videu:

Hruškový džem s limetkou a mátou

Transparentní plátky tmavě zlaté barvy v aromatickém sirupu s osvěžujícími letními tóny překvapí všechny účastníky čajového dýchánku nevšedním složením chutí.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výstup: 1,7 l

Složení:

• hrušky – 2 kg;
• granulovaný cukr – 0,8 kg;
• vápno – 5-6 ks;
• voda – 100 ml;
• máta – několik čerstvých snítek;
• vanilkový cukr – sáček 1.

Technologie přípravy:

1. Z cukru a vody připravte sirup.
2. Na jemném struhadle zbavte limetky kůry a dužinu bez filmů nakrájejte najemno.
3. Mátu omyjeme, osušíme a nasekáme.
4. Ovoce oloupeme a nakrájíme na středně silné plátky.
5. Všechny připravené ingredience vložíme do vroucího sirupu, přivedeme k varu a ihned odstavíme, dokud zcela nevychladne.
6. Ovocnou směs dejte zpět na sporák, nechte vařit, vařte se sbíráním případné pěny 3 minuty a nechte zcela vychladnout.
7. Směs znovu dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
8. Horký dezert vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, překlopte na víčko, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Plody procházejí minimální tepelnou úpravou, většina živin zůstává nedotčena. Tuto pochoutku lze použít pro dětskou výživu a přidat ji do cereálií a tvarohových pokrmů.

Hruškový džem s citrusy a ořechy

Hustou, aromatickou, jemnou marmeládu můžeme podávat s čajem ve vázách nebo na křupavém toustu, použít jako náplň do palačinek nebo jím pokrýt tvarohové koláče. V kterékoli z možností dostanou vaši blízcí přísun energie a spolehlivou podporu imunity.

Výstup: 1,8 l

Složení:

• hrušky – 1,5 kg;
• granulovaný cukr – 1,2 kg;
• citron – 2;
• oranžová – 2 ks .;
• mandle/kešu/lískové ořechy/vlašské ořechy – 150 g;
• rozinky – 150

Technologie přípravy:

1. Hrušky oloupeme (volitelně) a nakrájíme na kousky libovolného tvaru.
2. Citrusové plody spolu se slupkou nakrájíme na plátky nebo plátky a vybereme semínka.
3. Všechno ovoce rozdrťte pomocí mixéru do hladka, přidejte cukr a nechte 6-8 hodin louhovat.
4. Ořechy umelte na hrubou strouhanku, rozinky omyjte a osušte.
5. Ovocnou směs přivedeme k varu, přidáme rozinky a ořechy, necháme znovu provařit a na mírném ohni za stálého míchání vaříme 40 minut.
6. Horký dezert vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, překlopte na víčko, přikryjte silnou utěrkou a nechte postupně vychladnout.

Jemný džem osloví nejen dospělé, ale i malé mlsouny: budou s ním ochotněji jíst kaše a tvaroh.

Hruškový džem s citronem na zimu: recept na pomalý sporák

Multivark je nepostradatelným pomocníkem při domácí přípravě: odpadá nutnost stát u sporáku a neustále míchat obsah misek, dezerty se v něm nepřipalují ani „neutíkají“ a přitom si zachovávají vitamíny. možné.

Výstup: 1 l

Složení:

• hrušky – 1,2 kg;
• cukr – 0,5 kg;
• citron – 1;
• mletá skořice – 0,5 lžička;
• voda – 100 ml.

Technologie přípravy:

1. Vložte nakrájené ovoce do pomalého hrnce, přidejte vodu, zvolte režim „Stew“ a dobu 30 minut.
2. Oloupaný citron nakrájíme na malé kousky.
3. Do směsi přidejte citron, cukr a skořici, promíchejte, zvolte program „Džem“ a dobu trvání 1 hodinu.
4. Horký dezert vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, překlopte na víčko, zabalte a nechte postupně vychladnout.

Jak vařit jablková nebo švestková povidla v pomalém hrnci – zajímavé možnosti receptů najdete v článcích na našem webu.

Video

Na závěr doporučujeme sledovat několik videí, ve kterých zkušené ženy v domácnosti sdílejí svá tajemství přípravy zimních dezertů z hrušek s citronem:

Olga Barabášová

Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.60 (10 hlasů)
Víš, že:

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Hruškový džem nebo marmeláda budou aromatické, chutné, krásné a husté, pokud znáte pár malých tajemství.

Moje hruška Lada má plnou úrodu. A je potřeba ji urgentně spotřebovat, protože tato odrůda nevydrží: přezrává a okamžitě se stává bez chuti, bavlněnou. Proto jsem už uvařila 4 varianty zimního dezertu, nasušila je na zimní kompoty a rozdala sousedům. Zdá se, že si můžu dát pauzu, ale. hruška Čižovská už začala dozrávat. Plody téhle můžou ležet týden nebo dva, ale množství je takové, že je nereálné sníst všechno, což znamená, že budu muset znovu dělat přípravy.

Kamarádka, která ode mě dostala košík hrušek, si stěžovala, že má džem moc tekutý a zkusila ho zahustit pektinem – bez efektu. Začali analyzovat její jednání a objevily se typické chyby.

Za prvé, nevzal jsem v úvahu, že odrůda je velmi šťavnatá a sladká.

Za druhé jsem to vařila s pektinem 5 minut po uvaření.

Nejprve si ujasněme, že všechna zahušťovadla musí být používána striktně podle pokynů uvedených na obalu. Zhelfix, Quittin, Pectin a Agar-agar mají své vlastní vlastnosti. Čím déle se s pektinem vaří, tím hůře houstne. Agar-agar se vařit nedá, jeho roztok se přidává do hotového výrobku.

Stručně řečeno, nejjednodušší způsob použití agar-agaru je rozpustit ho ve vodě (obvykle se doporučuje 10 g na 400 ml, ale na džem a zavařeniny nepoužívám vodu, ale šťávu, která se uvolnila z bobulí nebo ovoce, a to v množství 200 ml), přivést k varu na mírném ohni, držet doslova 2 minuty a nalít do již připravené ochlazené produkt, promíchejte a vložte do sklenic. Toto množství agar-agaru vystačí na výrobu džemu nebo džemu z 1-1,5 kg ovoce.

Pektin se nejlépe používá k výrobě želé nebo džemu. Vařte drcené bobule nebo ovoce s cukrem (1: 0,5) po dobu 5-6 minut. Smíchejte 10 g pektinu se 2 polévkovými lžícemi. lžíce cukru a tenkým pramínkem přidávejte do hmoty, míchejte, pokračujte v míchání, přiveďte k varu a počítejte 3(!) minut. Vše se rychle stáhlo ze sporáku a nalilo do sklenic, zavíčkovalo, převrátilo na dřevěné prkénko a nechalo 5 minut odstát. Poté otočte a nechte zcela vychladnout. Obrobek nezačne houstnout okamžitě, ale po 5-6 hodinách po ochlazení.

Zhelfix a Quittin se do džemu přidávají před vařením a teprve poté se přidává cukr. Proto si přečtěte pokyny na obalu. A věnujte pozornost poměrům!

Další věc, kterou musíte o hruškovém džemu vědět, je, že nemá moc krásnou barvu, takže vždy přidávám kurkuma (ne více než 0,5 čajové lžičky na kg ovoce). Díky němu se z hrušek vyrábí džem, pyré a marmeláda krásné barvy. Sytost barvy navíc závisí na technologii. Vařím buď klasickou technologií, nebo s přídavkem zahušťovadel, tzv. „rychlé přípravy“.

První džem, sytější karamelové barvy, se uvařil takto:

Vyjmul jsem pecní komůrku a hrušky jsem oloupal, nakrájel na plátky, posypal cukrem a nechal 4–6 hodin odležet.

Nechte vařit na středním plameni. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Sundal jsem ho a položil na dřevěné prkénko na 5-6 hodin. To je pravda, pak jsem to vařil ještě 2krát po dobu 5 minut a nechal vychladnout 5-6 hodin. Počtvrté jsem vařila 10 minut s přidáním kurkumy (ta má na svědomí krásnou barvu).

Proporce: 1 kg oloupaných hrušek, 800 g cukru, 0,5 lžičky kurkumy.

Hotovou marmeládu jsem nalila do sterilních sklenic. Zbylo vám hodně sirupu? Skvělé! Nevytlačujte ho do sklenic od marmelády, jinak bude moc tekutý. Nalijte do sklenice a dejte na chvíli do lednice.

Jak vidíte, recept je klasický. Můžete experimentovat a vařit hruškový džem s aromatickými přísadami, například se skořicí, vanilkou a limetkou. Ale teď je Lada tak aromatická, prostě klasická Duchess, že je škoda ji plnit jinými vůněmi.

Druhou verzi hruškových povidel jsem dělala rychle a s malým množstvím cukru, takže jsem použila Zhelfix 2:1.

Hrušky jsem oloupala, odstranila semínka a slupku a nakrájela na kostičky (cca 1×1 cm). Dala jsem je do hrnce na marmeládu, postavila na střední plamen a za stálého míchání přivedla k varu, aby se šťáva rovnoměrně uvolňovala a hrušky se nepřipálily. Vařila jsem je doslova 2 minuty. Nechala jsem je trochu vychladnout.

Zhelfix jsem smíchala s cukrem, rovnoměrně ho posypala po povrchu ovoce, zamíchala a přivedla k varu, jakmile se objevily bublinky, opatrně jsem přisypala cukr a kurkumu, zamíchala a čekala, až se to vaří. Od té chvíle jsem vařila a rovnoměrně míchala. 5 zápis. Ihned jsem to sundal ze sporáku, odstranil pěnu a nalil do sklenic, zavíčkoval, převrátil na prkénko a přikryl silnou utěrkou. Po 5 minutách jsem sklenice otočila a znovu přikryla ručníkem.

Proporce: 1 kg oloupaných hrušek, 500 g cukru, 25 g Zhelfixu 2:1, 0,5 lžičky kurkumy.

Příklad těchto dvou technologií ukazuje, jak se finální verze džemu liší barvou: jeden je karamelový, druhý zářivě žlutý. Řeknu víc, liší se i chutí: hruška v klasickém džemu je spíše jako marmeláda a v džemu se Zhelfixem je al dente, každý kousek se zdá být jen mírně prohřátý.

A poslední věc. Jeden pečlivý čtenář si všiml, že jsem všechny zavařeniny dal na dřevěné prkénko. A to není rozmar, ale další způsob, jak zavařeniny ohřát. Dřevo si udržuje teplo, takže obsah sklenic pomaleji chladne, což pomáhá lépe skladovat domácí zavařeniny.