Hrozny Muscat Hamburg: popis odrůdy a fotografie, doporučení pro pěstování, vlastnosti a vlastnosti – Internetový portál o zemědělství

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Odrůdy muškátové révy mají obvykle světle zbarvené bobule. Výjimkou je Muscat z Hamburku.

Jeho bobule jsou sytě modré, s lehkým červeným nebo fialovým nádechem. Odrůda má ještě jednu vlastnost. Není klasifikována jako technická ani stolní odrůda. Vzhledem k vysoké kvalitě ovoce Muscat of Hamburg jak pro výrobu vína, tak pro přímé podávání na stůl, byl tento hrozn nazýván univerzální.

Mezi univerzální odrůdy patří také Alexander, Krasa Balki a Družba.

Historie dedukcí

Odrůda vznikla ve sklenících viktoriánské Anglie a poprvé byla popsána v roce 1858. Seward Snow, zahradník z panství Earl Grey, popsal, že hamburský muškát vznikl křížením černého hamburského hroznu (staré synonymum pro Skiava Grossa) s bílým alexandrijským muškátem. Analýza DNA provedená v roce 2003 tuto informaci potvrdila.

Na Západě je odrůda známější jako Muškát černý, i když má asi dvě desítky dalších synonym. V USA se nazývá Golden Hamburg, ve Francii – Muscat de Hamburg. V zemích bývalého SSSR se vedle názvu Muscat of Hamburg spolu s americkými a francouzskými synonymy používá název Muscat black of Alexandria.

FAQ: V současnosti se tato odrůda pěstuje téměř po celém světě: ve Spojených státech a Argentině, v Itálii a Francii, v Řecku a Tunisku, na Ukrajině a v Moldavsku.

Popis odrůdy Hamburg Muscat

Hroznový keř je průměrné výšky. Pěstování v úrodnějších půdách podporuje růst révy nad průměrnou výškou.

Mezi středně rostoucí odrůdy patří Dasha, Ladanny a Kishmish Jupiter.

Stupeň zrání výhonků není špatný, ale s nedostatkem tepla a v podmínkách vysoké vlhkosti se zhoršuje.

Mladá réva je světle růžové barvy s hustým pubescencí. Zralé stonky jsou hnědé, s charakteristickými červenými uzly.

Stupeň olistění výhonků je vysoký.

Velikost listů je střední až velká. Tvar: pětilaločný, ve tvaru srdce. Na okraji listu je velká vlnitost.

Pýrování spodního povrchu listů je bohaté, nahoře je sotva patrné.

List je jasně zelený, s načervenalým okrajem podél okraje zubů. Někdy jsou na listech inkluze nahnědlých skvrn.

Květy hroznů jsou oboupohlavné, ale stupeň opylení je nízký.

Hrabě Monte Cristo, Malbec a Black Raven mají také oboupohlavné květy.

Vlastnosti ovoce:

Přítomnost specifického aroma připomínajícího pižmo je charakteristickým znakem odrůd klasifikovaných jako muškátový oříšek. Na základě této vlastnosti je Muscat of Hamburg považován za standard, tato vlastnost je v něm tak silně vyjádřena. Plody této odrůdy se vyznačují:

• středně velké shluky, zřídka přesahující 18-19 cm na délku;
• rozvětvené a okřídlené formy volných hroznů s krátkým stonkem (asi 5 cm);
• malá hmota svazků (od 160 do 270 g);
• velikost bobulí se velmi liší, s převahou velkých, až 25-26 cm dlouhých;
• tvar bobule je kulatý nebo mírně oválný, barva je fialová, s namodralým voskovým povlakem;
• Plody se vyznačují málo semeny, zřídka více než 2-3 kusy;
• Šťavnaté, dužnaté plody jsou pokryty silnou slupkou.

Fotografie

Fotografie hroznů Muscat Hamburg:

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Výhody a nevýhody hroznů

„Mínusy“ K nevýhodám odrůdy patří zvýšená křehkost hřbetu, sklon bobulí k loupání a hrachu a nestabilní výnos.

„Profesionálové“ Důležitými přednostmi jsou výborná přepravitelnost a konzervace, vynikající chuť v čerstvé i konzervované formě.

Vynikající chutí se může pochlubit i Russian Early, Victoria, Tukay.

Rostoucí doporučení

Nízká schopnost tolerovat zimní poklesy teplot neumožňuje Muškát Hamburk pěstovat v oblastech s mrazivými zimami.

Minimální teplota, kterou hrozny vydrží, je 19 stupňů. Odrůdě se daří na svazích jižní a jihozápadní orientace, preferuje lehké hlinité nebo písčité hlíny, snese i písčité půdy.

Výnos muškátu hamburského může být vysoký, lze jej předpovědět od 70 do 140 c/ha, ale vzhledem k vysoké citlivosti odrůdy na podmínky pěstování nelze vždy dosáhnout maximálních hodnot.

Je výhodné, aby vzdálenost mezi řádky vinice byla alespoň 2,3 metru. V řadě jsou keře umístěny ve vzdálenosti jeden a půl metru od sebe. Optimálního výsledku se dosáhne tvarováním révy podle typu dvouramenného kordonu: výška kmene je 1,2 metru.

Přípustné je i bezstandardní vějířové pěstování odrůdy. Doporučené zatížení keře není více než 20 výhonků, z nichž polovina až 3/4 ponese ovoce. Výhony se stříhají nakrátko se zaměřením na stupeň jejich zachování po přezimování.

Podle délky vegetačního období (cca 150 dní) jsou hrozny klasifikovány jako středně pozdní odrůdy. Sklizňová zralost nastává v druhé polovině září.

Nemoci a škůdci

Hamburg Muscat není odolný vůči hlavním chorobám hroznů. Je silně postižena padlím a oidiem a je náchylná k šedé hnilobě.

V důsledku toho je během sezóny vyžadováno několik preventivních ošetření proti těmto nemocem. Je také zaznamenána nestabilita proti bakteriální rakovině a révokazu.

Muškát hamburský je ve srovnání s jinými odrůdami méně náchylný k révokazu.

Obtíže při pěstování této odrůdy jsou více než kompenzovány jejími nejvyššími spotřebitelskými kvalitami. Mezi technickými odrůdami nemá obdoby.

I malý přídavek těchto hroznů k méně hodnotným odrůdám umožňuje získat z nich kvalitní víno. Charakteristiky hroznu jako stolní odrůdy mu umožnily zaujmout vedoucí postavení v této kategorii.

Vážení návštěvníci! Zanechte svůj názor na odrůdu Hamburg Muscat v komentářích níže.

Světový den Muscatu je 9. května.

Veselé svátky, přátelé! 9. května je Světový den Muscatu.

Zpočátku se tento den slavil pouze v Itálii, ale jemná, hebká vůně a zářivá hroznová chuť si zaslouží, aby byly oslavovány i v jiných zemích a byly podrobněji popsány.

Víno z této odrůdy je právem považováno za jeden z nejstarších nápojů, protože Řekové a Římané si kdysi užívali jeho vytříbenou chuť a vůni. Díky poměrně vysokému obsahu cukru a síle byla tato vína skladována velmi dlouho, aniž by ztratila své vlastnosti. Nápoj si zachoval příjemnou a trvalou vůni i chuť bobulí. Postupem času se muškáty rozšířily po celém světě a získaly si velkou popularitu.

Muškátové víno je delikátní, má výraznou, jasnou a nezapomenutelnou vůni s tóny růžového oleje, hřebíčku a akácie. S dlouhým zráním se jeho jedinečná chuť a vůně ještě více odhalují a stávají se bohatými a harmonickými.

V současné době je popsáno více než 150 odrůd muškátu, a proto se z něj vyrábějí nejrozmanitější styly vín – lehká, suchá, dezertní, fortifikovaná a šumivá.

Barva bobulí se pohybuje od bílé (Muscat Ottonel) po žlutou (Moscato Giallo) a růžovou (Moscato rosa del Trentino), existují i téměř černé odrůdy (Muscat Hamburg). Muškátové víno má obvykle sílu 12-16 %, vyznačuje se bohatou sladkou chutí a vonnou květinovou vůní, kterou dodávají esenciální oleje bobulí.

Muškát mohl být první „domestikovanou“ odrůdou hroznů a někteří enologové se domnívají, že většina moderních odrůd révy je potomky starověkého Muškátu. Podle jedné verze byly první odrůdy Muškátu pěstovány před 3–5 tisíci lety ve starověkém Egyptě a Persii. Jiná teorie uvádí, že víno z odrůd Muškátu vyráběli staří Římané a Řekové v XNUMX. století před naším letopočtem.

První oficiální zmínka o Muscatu se nachází v dílech františkánského mnicha Bartoloměje Anglického v letech 1230-1240. Původ názvu také není zcela jasný: kořeny slova muscat lze nalézt v perštině, řečtině, francouzštině a italštině. Možná termín souvisí se slovem „pižmo“, nebo pochází z italského mosca (moucha), protože silná vůně bobulí přitahuje roje hmyzu. Jedna teorie tvrdí, že hrozny jsou obecně pojmenovány podle místa svého původu – osmanského města Maskat nebo řeckého města Moschato.

Navzdory obrovské variabilitě mají všechny muškáty jednu společnou vlastnost – hlubokou ovocnou vůni s jasným hroznovým profilem. Z hlediska aroma lze odrůdu srovnat s Ryzlinkem rýnským a Gewürztraminerem. Kytice muškátu se nejlépe projeví u lehkých mladých vín, která neprošla zráním v dubových sudech, jablečno-mléčným kvašením ani fortifikaci, protože všechny tyto procesy výrazně ovlivňují chuťový profil.

Každá země má své vlastní polosladké muškátové víno, které ocení skuteční milovníci tohoto úžasného nápoje.

Francie je proslulá výrobou fortifikovaného aromatického vína Muscat de Beaumes de Venise, které se vyrábí z jemnozrnného bílého muškátu. Nejznámější je Muscat de Frontignan.

Na jihu Francie se vyrábějí převážně suché, nealkoholizované muškáty. Mají také výraznou ovocnou vůni a chuť. K jejich výrobě se používá muškát Ottonel, a to i přesto, že nezprostředkovává plnou chuť jako jemnozrnné víno.

V Itálii se k výrobě vína používají převážně drobnozrnné hrozny. Nejoblíbenější jsou lehké šumivé víno „Asti“ a bílé polosladké muškátové víno „Moscato d’Asti“.

Kromě toho se v Itálii z alexandrijského muškátu vyrábějí vína bohaté jantarové barvy: Moscato a Passito di Pantelleria.

Další odrůdou muškátového révy je Moscato Giallo, známý také jako žlutý muškát. Produkuje světle zlatavá vína s příjemnou a přetrvávající vůní.

Ve Španělsku se vyrábí velmi aromatický Moscatel, který je mimořádně oblíbený.
Hlavní zástupci odrůdy Muscat:

— Muscat Blanc à Petits Grains. „Bílý muškát“, z něhož se vyrábí italské šumivé víno Asti, francouzská fortifikovaná vína a vína z Austrálie a Řecka. V mladé kvašené šťávě bílého muškátu jsou cítit tóny hroznů, citrusů, broskve a růže. Ve vyzrálých vzorcích se objevují tóny kávy, ovocného koláče, rozinek a krémového karamelu.

— Alexandrijský muškát. Používá se také pro francouzská alkoholizovaná vína, ve Španělsku se z něj vyrábí slavný Moscatel (husté, velmi sladké víno), v jiných zemích – polosuché vzorky. — Hamburský muškát. Černý muškát, ze kterého se vyrábějí příjemná stolní vína. V Kalifornii se tato odrůda používá k výrobě dezertního vína a v Číně se kříží s autochtonními odrůdami, aby se zvýšila jejich mrazuvzdornost a lépe se přizpůsobila různým klimatickým podmínkám.

— Muscat Ottonel. Oblíbený ve střední Evropě (Bulharsko, Česká republika, Rumunsko) a bývalých sovětských republikách, stejně jako v Alsasku. Produkuje velmi aromatická suchá vína.

Z odrůd muškátů se vyrábějí následující druhy vín:
– šumivé a šumivé (Moscato d’Asti, Asti Spumante);
– tichý (španělský Moscatel, rakouský Muskateller);
– růžová (Brachetto d’Acqui);
– červená (z černého muškátového oříšku, vůně obsahuje tóny fialek, černého čaje, malin);
— dezert (Moscatel Sherry, Moscatel de Setúbal, Muscat of Samos).

Krymské muškáty jsou považovány za jedny z nejlepších na světě a získaly vysoká ocenění na mezinárodních soutěžích. Za nejlepší je považován „Bílý muškát z Červeného kamene“, jehož úžasnou chuť opěvují básníci.

Muscat Massandra je perlou krymského vinařství, jedním z nejlepších zástupců sladkých muškátů na světě. Víno nasbíralo několik desítek zlatých medailí a zvítězilo na mezinárodních soutěžích.

Teplota podávání suchých muškátových vín je 10–12 °C, dezertních vín 16–18 °C.

Je obzvláště dobrý jako aperitiv a lze jej podávat k různým pokrmům. Hodí se k dezertům, pudinkům, houbovým pokrmům, pikantním sýrům, zvěřině a zelenině. Květák, artyčoky a chřest jsou velmi dobré.

Téměř všechny druhy muškátových se dobře hodí k asijské kuchyni a jakýmkoli pikantním pokrmům. Hodí se také k drůbeži, rybám, mořským plodům, grilovanému vepřovému masu, různým kořením a dochucovadlem, tvrdým sýrům z kravského a ovčího mléka, zelenině, ananasu, mangu a ořechům.

Nejvhodnější gastronomie se vybírá na základě druhu vína:
suchý – vařený rybí filet s omáčkou salsa verde;
sladké – kešu kari;
obohacené – čokoláda, pudinkový koláč, mascarpone.

Široký sortiment muškátových vín najdete v našich specializovaných prodejnách ALCOHALL a ALCOHALL&Co.