Hare Shurpa – Vaření pro muže

Co může být pro lovce lepšího, než se nasytit zvěří, kterou ulovil během lovu!? Tuto šurpu jsem uvařil na lovu ze dvou zajíců najednou, takže se masa nasytilo sedm lovců a zbylo i něco na ráno! Ale měli jsme štěstí, takže když máte jen jednoho zajíce, je to v pořádku, všechno se taky povedou, jen poměr zeleniny a masa bude jiný. No, dobře, popíšu vám, jak uvařit tuto skvělou a voňavou loveckou polévku ve všech ohledech — zajíc šurpa!

Zajíce zbavíme kůže a vykucháme, scedíme krev a omyjeme je ve studené vodě. zajíci připravení na polévku Odřízneme přední a zadní nohy v kloubech a rozsekáme páteř, oddělíme žebra,

Dále ještě jednou rozkrojíme všechny nohy v loketních kloubech, žebra nakrájíme na 2–3 kusy a ostatní části zajíce na malé kousky.

Plátky zajíce Vložte do nějaké nádoby, zalijte vodou, důkladně opláchněte, nechte 20-30 minut působit a vodu slijte, znovu zalijte vodou a několikrát opláchněte, dokud krev nepřestane intenzivně barvit vodu. Jakmile se voda přestane barvit krví, vhoďte do vody půlku citronu nakrájeného na tenké plátky a zajíce namočte na 30-40 minut.

Po uplynutí doby namáčení zajíce nakrájejte 2 cibule na tenké půlkroužky,

A nožem rozdrtíme dobrou hrst černých pepřů,

Na zajíce položte cibuli, maso posypte čerstvě mletým pepřem, solí dle chuti (maso by mělo být mírně osolené) a jednou lžící chmel-suneli a mletou červenou sladkou paprikou. Poté zajíce důkladně promíchejte s cibulí a kořením rukama, aby cibule začala pouštět šťávu, a poté

Zaječí maso lze dát do jiné nádoby a marinovat 30–40 minut. (Ve skutečnosti jsem jen potřebovala vyprázdnit kotlík, ve kterém jsem plánovala vařit zaječí šurpu.)

Po uplynutí doby marinování zajíce umístěte kotlík nad oheň a když se zahřeje, nalijte 100-150 gramů rostlinného oleje,

Vložte zaječí maso do kotle a ihned začněte maso míchat, aby se nepřipálilo, a poté pokračujte smažený zajíc dokud se na mase nezačnou tvořit opečené kousky,

Zatímco naše zajíc je smažený, zbývající cibuli nakrájejte na střední kostky,

A jak jsem již poznamenal výše, poté, co se na zajíci objeví upečené krusty, vhoďte cibuli do kotle a maso ihned promíchejte. Zajíce s cibulí smažte a pravidelně míchejte po dobu 5 minut.

Mrkev nakrájejte diagonálně na proužky,

Házíme mrkev do kotle a tak dále.Vaříme zajíce s cibulí a mrkev dalších 10 minut,

Poté zalijte maso a zeleninu studenou vodou téměř až po samý okraj kotle (musíte nechat asi 4-5 cm, aby bylo kam dát brambory a aby se nám králičí polévka zbytečně nevyvařila). Zatímco se voda v naší šurpě vaří, připravte si zbytek zeleniny.

Oloupejte brambory. Velké brambory rozkrojte napůl, střední a malé brambory. vložit do šurpy celé.

Oloupejte hlavu česneku a nakrájejte ho na tenké plátky. Oloupejte dvě jablka, vyjměte jádřinec a nakrájejte jablka na tenké plátky. Nasekejte petrželku. Poté vhoďte česnek, jablka a zeleninu do hluboké mísy a vše posypte mletou červenou sladkou paprikou (nezaměňovat s feferonkou! Já ji v takovém množství dávám do šurpy výhradně pro barvu!).

Vložte brambory do hrnce, promíchejte,

A po 5-7 minutách vhoďte do kotle talíř česneku, jablek a bylin, vše znovu promíchejte a Vaříme šurpu z zaječího masa dokud brambory nebudou zcela uvařené (asi 15-20 minut). Brambory by měly jít snadno propíchnout nožem. Mimochodem, právě v tomto okamžiku bude čas ochutnat, zda je vývar sůl, a do polévky přidat sůl.

Připraveno zajíc šurpa Sejměte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte šurpu pod pokličkou dalších 10 minut odstát. Něco takového, jak je uvedeno na fotografii receptu, takto bude jídlo vypadat před podáváním.

Dále aromatické zaječí polévka se okamžitě podává všem hladovým lovcům v miskách. Osobně, stejně jako v případě běžné jehněčí šurpy, raději nejdříve ochutnám kousky masa s bramborami a teprve poté zalévám tekutou částí šurpy, ale divocí lovci tak svižně mávali lžící, že jsem prostě nestihl vzít druhou část své šurpy!

Ale druhý den lovu, hned po úsvitu, jsem si dal tuhle prvotřídní svačinku s vodkou. Pro ty, co ji nepochopili, fotka ukazuje stejnou šurpu, jen vychlazenou. Samozřejmě není tak chutná jako ta hned uvařená, ale i s tou svačinou šla opravdu rychle do jídla! Dobrou chuť všem, hodně štěstí při lovu a při přípravě zaječí šurpy podle výše popsaného receptu.

Poznámky

Radím vám, abyste si při konzumaci této lahodné králičí polévky vždy pamatovali na zlomek masa!

Zajíci patří mezi nejrozšířenější drobnou zvěř. Zaječí maso je oblíbené zejména mezi Mordoviany, Čuvaši, Mari a Udmurty. Je to národní maso Kubánců. Ve starověké Rusi se ani jedna hostina neobešla bez zaječího masa. O tom, zda můžete jíst zaječí maso, proto není třeba pochybovat. Je lepší se seznámit s vlastnostmi přípravy zajícových pokrmů.

Reklama na vhodné produkty.
LLC „Lyubo“

1150 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: Stretch fólie

1415 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: Stretch fólie

2680 rublů. za 1 kg. (maloobchodní)
Balení: Vakuové

Chuť masa závisí na věku, druhu a potravní nabídce zvířete, roční době, způsobu lovu a skladování.

Hlavní nevýhodou zaječího masa je nadměrná houževnatost a specifický zápach. Pokud však maso namočíte na 10–11 hodin do vody nebo marinády, nepříjemné aroma zmizí, produkt bude šťavnatý, měkký a jemný. Marináda bude roztok vody a octa, směs rostlinného oleje a octa, kvas, mléko, syrovátka, zakysaná smetana, okurkový nálev, šťáva z kysaného zelí, bílé víno. Další možností je potřít korpus octem. Před vařením můžeme maso naplnit sádlem.

Správně uvařený zajíc zpestří každodenní jídlo a stane se ozdobou svátečního stolu. Zaječí maso lze vařit, smažit, dusit, péct nebo vařit v pomalém hrnci. Hodí se k různým přílohám – kaše, těstoviny, zelenina, houby. Ze zaječího masa se připravují polévky, vývary, pečeně, kebab, závitky, řízky, řízky, paštiky.

Různé zaječí pokrmy

Kopr, rozmarýn a šalvěj dodají zajíci úžasnou chuť a vůni. Aby maso při smažení získalo křupavou kůrku, potírá se rostlinným olejem smíchaným se solí a aromatickými bylinkami.

Jatečně upravená těla mladých zvířat se vaří asi 40 minut a stará – více než hodinu.

Zaječí maso: výhody a škody

Zaječí maso je výživné a má jedinečnou sladkou chuť. Než jej však zařadíte do své stravy, měli byste si prostudovat výhody a poškození produktu.

Jaké jsou výhody zaječího masa?

Chcete-li zjistit, proč je maso divokého zajíce užitečné, musíte si prostudovat jeho složení. Výrobek je bohatý na vitamíny (A, C, E, H, PP, skupina B) a minerální látky. Obsahuje aminokyseliny (19 kusů), organické kyseliny.

Do pozornosti dáváme klasiku francouzské kuchyně – zajíce dušeného se sušenými švestkami.

Zpravidla je zvykem dlouho marinovat, namáčet a dusit. Nicméně dietní m.

Zaječí maso má vysokou koncentraci bílkovin, které lidské tělo vstřebá z 90 %.

Stará zvířata mají v mase výrazně méně bílkovin než mladá zvířata.

Díky přítomnosti mnoha vitamínů a minerálů má zaječí maso příznivý účinek na tělo:

• normalizuje metabolismus;
• posiluje kosti a svaly;
• zvyšuje zrakovou ostrost;
• stabilizuje hladinu cukru v krvi;
• zvyšuje koncentraci hemoglobinu;
• zabraňuje hypoxii, křečím a křečím;
• zabraňuje rozvoji aterosklerózy;
• zlepšuje nervovou aktivitu;
• naplňuje energií;
• urychluje zotavení po dlouhé nemoci;
• zlepšuje stav pokožky;
• obnovuje sliznice.

Zaječí maso bude prospěšné zejména dětem a starším lidem, protože je výživné a lehce stravitelné. Pokrmy ze zaječího masa se také doporučují těhotným a kojícím ženám, pacientům trpícím onemocněním trávicího a dýchacího ústrojí, onemocněními jater a žlučových cest, cukrovkou, hypertenzí, anémií, alergií a také osobám vystaveným zvýšené fyzické a psychické zátěži. . Zaječí maso se bude hodit těm, kteří chtějí zhubnout, protože podporuje správný metabolismus tuků. Bude vynikajícím zdrojem bílkovin pro amatérské sportovce a kulturisty.

Zaječí pokrmy jsou ideální k večeři, protože podporují syntézu melatoninu (spánkového hormonu).

Zajíc v italském stylu za 60 minut

Možné poškození zajíce

Při zneužívání může zaječí maso kromě svých výhod také ublížit. Přípravek obsahuje purinové báze, které se v lidském těle přeměňují na kyselinu močovou. Hromadí se v ledvinách a kloubech, přispívá k výskytu dny a artritidy.

Neměli byste jíst zaječí maso, pokud máte psoriázu nebo psoriatickou artritidu. Snižuje kyselost těla, což může vyvolat exacerbaci onemocnění. Pokud máte individuální nesnášenlivost, budete muset produkt odmítnout.

Obsah kalorií v zaječím mase

Králičí maso je lehký a dietní produkt, protože neobsahuje žádné sacharidy, málo tuku a téměř žádný cholesterol. Má nízký obsah kalorií. Obsah kalorií divokého zajíce je 156.

Nutriční hodnota zajíce (na 100 gramů)