Hangman nebo silná citronová tinktura v Petrohradu – internetový obchod MirBir

Moonshine brewing je pečlivý, ale kreativní proces. Koneckonců, dobrý destilát se získává pouze s přísným dodržováním technologie a proporcí. Kreativní – protože let fantazie a inspirace palírny přeměňuje měsíční svit na aromatické likéry a tinktury. Příkladem je originální citronová tinktura „Hangman“: příprava vyžaduje pouze dvě ingredience a trochu trpělivosti a výsledek je obdivuhodný. V titulu „Hangman“ se skrývá jemný humor anonymního autora, který přišel s originální metodou infuze, která se liší od tradiční technologie. S trochou fantazie můžeme předpokládat, že jistého obyvatele ostrova Capri (rodiště Limoncella) omrzelo loupat tenkou vrstvu kůry z citronů a dávat pozor, aby se nedotkl dřeně (bílá vláknitá část kůry) , který dodává tinktuře hořkost. Proto, když jsem se rozhodl, že už se slupkami nebudu trápit, pověsil jsem citrusové plody nad nádobu s alkoholem. Výsledek předčil očekávání: „Hangman“ se stal oblíbeným nápojem a technologií. Složení: měsíční svit nebo alkohol – 0,5-1l; citron s tenkou slupkou – 1 ks; volitelné – D-glukóza (vinný cukr, dextróza) nebo med. Vybavení: 3litrová skleněná nádoba s víčkem; přírodní nit (30 cm); “cikánská” jehla; páska nebo páska. Recept na tinkturu krok za krokem

1. Do čisté sklenice nalijte měsíční svit nebo alkohol o síle 42-50%. Zkušení palírníci doporučují nejprve upravit měsíční svit na požadovaný obsah alkoholu – Jak správně naředit měsíční svit vodou
2. Opláchněte citron horkou vodou, abyste odstranili vosk, který pokrývá ovoce před exportem, důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Jehlou protáhněte vršek citronu nit, na kterou zavěste citrus v dóze, aby nepřišel do kontaktu s tekutinou. Nádobu uzavřete pevným víčkem a konce závitu jste předtím zajistili páskou (elektrickou páskou) k hrdlu.
3. Teď už jen zbývá nádobu postavit na tmavé, teplé místo (například do spíže) a trpělivě čekat 1,5-2 týdny na výsledek.

Tinktura zůstane průhledná jako měsíční svit, získá nažloutlý nádech, nevtíravou citrónovou vůni a dochuť.

Po vyjmutí ze sklenice bude ochablý „visenec“ v řezu vodově tmavý s pronikavým alkoholovým zápachem. Tento citrus se nedoporučuje konzumovat.

Rada pro milovníky „sladkostí“: přidejte do tinktury D-glukózu.

Správné přidávání glukózy do alkoholu

Do měsíčku se přidává glukóza, aby zjemnila alkoholovou chuť a dodala nápoji sladkost. Ale přidání dextrózy snižuje pevnost o 2-3%. Aby se tinktura nešpinila, postačí na 1 litr alkoholu 2–10 (po 0,5 g) práškových tablet glukózy nebo 2–20 ml vodného roztoku o koncentraci 20–40 %.

Algoritmus pro přidávání vinného cukru je jednoduchý:

• Do samostatné nádoby nalijte 100 ml alkoholu, přidejte 1 ml glukózy, pečlivě promíchejte a odstavte na 5-7 minut.
• Chuť na sladkost; Pokračujte v přidávání glukózy do vzorku testovaného alkoholu v malých dávkách, dokud nedosáhnete požadované sladkosti.
• Vypočítejte potřebné množství glukózy na objem tinktury na základě množství sladidla přidaného do „vzorku“.

Po přidání glukózy tinkturu přikryjeme víčkem a dáme na 24-48 hodin do lednice, aby se chuť sladila.

„Hangman“ je skladován po dobu 2-3 let.

Jak pít a s čím pít

Silná citronová tinktura je i přes svůj lehce zastrašující název dobrá na hlučné hostiny a intimní setkání. Síla tinktury není nižší než vodka, takže ji pijí z panáků nebo lafitniků. Podle zavedené alkoholické tradice se tinktura, stejně jako vodka, pije jedním douškem, ale je lepší pít silný nápoj po malých doušcích a užívat si jemné aroma a citrusovou dochuť.

Gastronomický doprovod „Hangman“ je pestrý: vydatné první chody, maso, ryby, okurky, studené předkrmy.

S plátkem citronu, pomeranče nebo jiného ovoce se silný citronový likér hodí podávat jako digestiv – nápoj na dovršení hostiny.

PS „Hangman“ se také připravuje z limetky, grapefruitu, mandarinky a pomeranče.