Grilovaná makrela ve fólii: jak smažit, recepty

Vaření na otevřeném ohni je klíčem k vynikající chuti. Makrela pečená v alobalu na grilu je šťavnatá, tučná a voní po kouři. Fólie zachovává aroma koření a zanechává rybí maso měkké, bohaté na šťávu. Toto jídlo se připravuje rychle bez ztráty prospěšných vlastností produktů.

Jak nejraději vaříte makrely?
Sůl/kouř 40 %, 457 hlasů
457 hlasů 40 %
457 hlasů – 40 % všech hlasů
Pečeme v troubě 35 %, 397 hlasů
397 hlasů 35 %
397 hlasů – 35 % všech hlasů
Smažit na pánvi 8%, 96 hlasů
96 hlasů 8 %
96 hlasů – 8 % všech hlasů
Dušené maso se zeleninou 6 %, 70 hlasů
70 hlasů 6 %
70 hlasů – 6 % všech hlasů
Nevařím makrely 4 %, 43 hlasů
43 hlasů 4 %
43 hlasů – 4 % všech hlasů
V pomalém hrnci 3 %, 39 hlasů
39 hlasů 3 %
39 hlasů – 3 % všech hlasů
Připravit první kurzy 3%, 30 hlasů
30 hlasů 3 %
30 hlasů – 3 % všech hlasů
Celkový počet hlasů: 1132
Sůl/kouř 40 %, 457 hlasů
457 hlasů 40 %
457 hlasů – 40 % všech hlasů
Pečeme v troubě 35 %, 397 hlasů
397 hlasů 35 %
397 hlasů – 35 % všech hlasů
Smažit na pánvi 8%, 96 hlasů
96 hlasů 8 %
96 hlasů – 8 % všech hlasů
Dušené maso se zeleninou 6 %, 70 hlasů
70 hlasů 6 %
70 hlasů – 6 % všech hlasů
Nevařím makrely 4 %, 43 hlasů
43 hlasů 4 %
43 hlasů – 4 % všech hlasů
V pomalém hrnci 3 %, 39 hlasů
39 hlasů 3 %
39 hlasů – 3 % všech hlasů
Připravit první kurzy 3%, 30 hlasů
30 hlasů 3 %
30 hlasů – 3 % všech hlasů
Celkový počet hlasů: 1132
Vy nebo z vaší IP jste již hlasovali.

recept na marinádu

Zde je win-win recept na rybí marinádu. Tato náplň vystačí na dvě makrely. Nakládané ryby lze smažit nebo péct.

Složení
Porce: – + 2

• Jablečný ocet ½ šálku
• Rostlinný olej ½ šálku
• Sůl 1 polévková lžíce. lžíce
• Cukr 2 lžičky
• Majoránka 1 lžička
• Rozmarýn 1 lžička
• Voda 1 sklenice

Kalorie: 990 kcal
Protein: 11.08 g
Tuky: 99.9 g
Sacharidy: 22.8 g
20 min. Video recept Tisk

Nalijte sklenici vody do malého hrnce.

Zapálit. Do vody přidejte sůl a cukr. Necháme přejít varem.

Po minutě nalijte do pánve rostlinný olej. Počkejte, až se vaří

Přidejte koření a jablečný ocet. Přikryjte pokličkou. Přiveďte k varu. Vypněte oheň.

S hořčicí a zakysanou smetanou

Vařené ve fólii na grilu jsou makrely v hořčičně-kyselé smetaně obzvláště jemné. Známá chuť ryby se mísí se smetanovými tóny a ostrostí voňavé hořčice.

• Čerstvá nebo mražená makrela 2 ks;
• zakysaná smetana 0,5 lžíce;
• Hotová hořčice 1 lžička;
• Sůl 0,5 lžičky;
• Zelení (petržel, kopr, koriandr) 1 svazek;
• Čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Vaření krok za krokem

1. Rozmrazte makrelu. Odřízněte hlavu a ocas. Vykuchejte to. Umyjte jatečně upravená těla vodou. Odstraňte černou fólii uvnitř. Rybu necháme vcelku, nekrájíme na kousky.
2. Smícháme zakysanou smetanu s hořčicí. Můžete použít pastovou hořčici nebo obilnou dijonskou hořčici. Sůl a pepř.
3. Umyjte zelí. Osušte ručníkem. Jemně nakrájíme.
4. Připravte listy fólie dlouhé 45-50 cm Počet listů se rovná počtu ryb.
5. Korpus makrely hustě potřeme omáčkou. Umístěte na fólii. Opatrně naplňte makrelu nasekanými bylinkami.
6. Každou rybu zabalte do samostatné fólie. Konce fólie srolujte jako tubu zubní pasty.
7. „Abyste zabránili smažení ryb na alobalu, vymažte plech rostlinným olejem.“
8. Makrely připravené k pečení dejte na plech a dejte na chladné místo. Můžete dát do lednice. Ryba by se měla v omáčce máčet alespoň půl hodiny.
9. Rozdělejte oheň v grilu. Počkejte, až se vytvoří uhlíky s červeným plamenem. Aby se ryby smažily rovnoměrně, neměl by být modrý oheň.
10. Umístěte makrelu v alobalu na gril. Pečte na uhlí a každých 5-7 minut otočte gril. Po 20 min. ryba je hotová.

Škoda, že fotka nepřenáší vůni.

K/B/F/U: 1917/ 164,1/ 138/ 46

Doba přípravy na pečení: 15 min. + 30 min. impregnace ryb.

Doba vaření: 20 min.

V česnekovo-citronové marinádě

Chuťově i stravitelně dobrá kombinace produktů. Citronová šťáva maso makrely zjemní a dodá chuti lehce nakysl. Pronikavá česneková vůně povzbuzuje chuť k jídlu. Pikantní koření doplňují buket chutí a vůní.

• Čerstvá nebo rozmražená makrela 2 ks;
• Čerstvé listy křenu 2 ks. (podle počtu ryb);
• Česnek 4 stroužky;
• Voda 300 ml;
• 1 citrony;
• Sůl 1 polévkové lžíce;
• Cukr 2 lžičky;
• Koření Khmeli-suneli 1 lžička.

Vaření krok za krokem

1. Nalijte vodu do malého hrnce. Přidejte sůl a cukr. Vařte 1 – 2 minuty.
2. Vymačkejte šťávu z citronu.
3. Oloupejte a nasekejte česnek.
4. Do vroucí vody přidejte citronovou šťávu, slunečnicový chmel a polovinu nasekaného česneku. Okamžitě vypněte teplo. Přikryjeme pokličkou a necháme úplně vychladnout.
5. Opláchněte makrelu vodou. Odstraňte hlavu a špičku ocasu. Vykuchejte to. Odstraňte černou fólii. Rybu důkladně omyjte.
6. „Černý film uvnitř dělá rybí maso hořké. Vzhled pokrmu je zkažený.“
7. Celé korpusy přelijeme studenou marinádou. Nechte působit 25 minut.
8. Zatímco se makrela marinuje, zapalte na grilu oheň. Připravte si žhavé uhlíky na vaření ryb.
9. Z role fólie odtrhněte plát o délce 50 cm. Na fólii položte suchý omytý plát křenu. Měl by být menší než list fólie a bez trnové části.
10. Vyjměte makrelu z marinády. Osušte papírovou utěrkou. Korpus položíme na list křenu. Vnitřek bůčku potřeme polovinou zbylého česneku.
11. Korpus zabalte do alobalu, aby nevytekla šťáva. Přitiskněte fólii na rybu rukama nahoře.
12. To samé udělejte s druhým korpusem.
13. Umístěte makrelu v alobalu na gril. Vařte na grilu 20 minut. Otočte gril každých 5–7 minut.

KBZHU: 1750,8/ 161,7/ 119,1/ 82

Doba přípravy na pečení: 18 min. + 25 min. impregnace ryb.

Doba vaření: 20 min.

V medové marinádě

Makrela pečená v medové náplni si zachová svou přirozenou chuť a vůni. Koření dodá ohnivou, kořenitou chuť s květinovým aroma. A jídlo je připraveno rychle.

• Čerstvá nebo rozmražená makrela 2 ks;
• Rostlinný olej 100 ml.;
• Med 2 lžičky;
• Sůl 1 lžička. bez vrcholu;
• Horká červená paprika na malé kousky na špičce čajové lžičky;
• Tymián 1 lžička;
• Čerstvé třešňové listy 6-8 ks.

1. Smíchejte rostlinný olej, med, sůl a koření. Zrušit.
2. Opláchněte makrelu. Odstraňte hlavu a ocas. Vykuchejte to. Opláchněte vodou a odstraňte černý film uvnitř.
3. Připravte listy fólie. Počet listů se rovná počtu jatečně upravených těl.
4. Makrely potřeme medovou marinádou. Dovnitř vložte 3-4 třešňové listy.
5. Zabalte každý korpus do samostatného listu fólie, jak je znázorněno na fotografii. Nechte 25 minut marinovat.
6. Umístěte makrelu v alobalu na gril. Smažte na žhavém uhlí 20 minut. neustále obracet rošt.

K/B/F/U: 2228,2/ 161/ 169/ 16

Doba přípravy na pečení: 15 min. + 25 min. impregnace ryb.

Doba vaření: 20 min.

Aby byl pokrm zdravý, měla by být ryba pečená, nikoli smažená.

Těžko říct, který recept se stane vaším oblíbeným. Bylo by dobré vyzkoušet každý z nich. Vařit pokrmy z ryb častěji znamená pečovat o své zdraví. Dobrou chuť!

Žádná venkovní rekreace se neobejde bez vaření lahodných, šťavnatých a aromatických pokrmů na ohni. Pečená makrela může být vynikající alternativou k obvyklým vepřovým kebabům. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších druhů ryb, který se vyznačuje jemnou, bohatou chutí a snadnou přípravou. Makrela na ohni ve fólii může být pečena se sýrem, houbami, zeleninou – jídlo se ukáže jako výživné, chutné a zdravé.

Základní pravidla vaření

Maso makrely má jemnou, jemnou chuť a šťavnatost, ale může se zkazit nevhodnou úpravou. Proto je velmi důležité pamatovat si některá pravidla:

• Pokud použijete zmrazenou kostru, musíte ji předem rozmrazit, odstranit hlavu, vnitřnosti a ploutve.
• Rybu je nutné očistit od černého filmu v bůčku, protože dodává masu nepříjemnou hořkou chuť a pokrm zcela zničí.
• Ryby by měly být marinovány ne déle než 30-45 minut, jinak maso příliš změkne a jednoduše se rozpadne.

Doba vaření makrely na stojanu ve fólii závisí na velikosti korpusu a také na přidaných ingrediencích – houbách, bramborách a další zelenině. V průměru se ryby smaží 25-35 minut.

Výběr marinády pro makrely

Aby bylo možné uvařit jemnou, šťavnatou a chutnou makrelu ve fólii, musí být nejprve marinována. Klasickým receptem na rybí marinádu je čerstvě vymačkaná citronová šťáva se solí, mletým pepřem a dalším aromatickým kořením.

Můžete přidat i nasekané stroužky česneku a nakrájenou cibuli – dodají makrele pikantní chuť.

• Čerstvá citronová šťáva, nasekaný česnek, mletý koriandr.
• Majonéza, nasekané stroužky česneku, mletý černý pepř.
• Zakysaná smetana, nasekaná petrželka.
• Sojová omáčka, nastrouhaný zázvor, nasekané stroužky česneku.
• Majonéza, hořčice, nasekaná petržel, koriandr nebo kopr.
• Bílé víno, čerstvá citronová šťáva, bílá cibule nebo pórek.

Před odjezdem do přírody je potřeba rybu připravit – důkladně omýt pod tekoucí vodou, odstranit hlavu, žábry, vnitřnosti. Někteří kuchaři také odstraňují ocas. Ostrým ostřím nože proveďte řez podél hřebene makrely a oddělte páteř od kostí a ploutví.

Makrela s citronem

Makrela pečená s citronem je jedním z nejjednodušších a nejjednodušších receptů. Na jeho přípravu budete potřebovat minimum času a produktů. Chuť ryby získává lehkou, příjemnou kyselost.

• malá jatečně upravená těla makrely – 5-6 kusů;
• citrony – 4 ks;
• cibule – 3-5 ks;
• zakysaná smetana – 7 polévkové lžíce. XNUMX;
• koření na ryby – 50–60 g;
• olivový olej, sůl.

Na čistě umytých a vysušených jatečně upravených tělech makrely musíte udělat několik hlubokých příčných řezů, potřít rybu směsí soli a koření a zalít čerstvou citrusovou šťávou. Do zářezů vložíme plátky citronu, korpusy naplníme nakrájenou cibulí a necháme půl hodiny marinovat.

Nakládaná makrela by měla být hustě natřena zakysanou smetanou, zabalena do alobalu a smažit na ohni 14-16 minut z každé strany. Podávejte s plátky čerstvého citronu.

Makrela v alobalu se dá upéct buď jako celý korpus, nebo po částech

V zakysané smetaně a hořčičné marinádě

Makrela v pikantní marinádě ze zakysané smetany a hořčice je oblíbeným receptem na přípravu ryby středně pikantní, jemné chuti. Díky zakysané smetaně zůstává maso jemné a šťavnaté a hořčice dodává neobvyklé kořenité tóny.

• jatečně upravená těla makrely – 3 ks;
• hořčice – 3 lžíce. XNUMX;
• zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. XNUMX;
• citrony – 1 ks;
• čerstvá petržel – svazek;
• olivový olej, sůl, směs mleté ​​papriky.

Viz také:
Jak vařit makrelu na grilu
Jak vařit makrelu na grilu

Makrela se musí omýt, očistit od vnitřností, potřít solí a pepřem, poté zalít čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a nechat 25 minut máčet. Petržel je třeba nasekat, zakysanou smetanu smíchat s hořčicí.

Každý korpus musí být natřen zakysanou smetanou a hořčičnou omáčkou, bůček plněný nasekanou petrželkou, zabalený do fólie a ponechán půl hodiny. Poté lze makrelu položit na gril a smažit na ohni po dobu 25-30 minut.

Před vycpáváním je nutné kostru očistit od vnitřností a černých filmů.

V česnekové marinádě

Tento recept na vaření makrely ve fólii je vhodný pro milovníky pikantních, slaných jídel. Množství česneku lze nezávisle měnit v závislosti na požadované pikantnosti ryby.

• jatečně upravená těla ryb – 4 ks;
• stroužky česneku – 6 ks;
• olivový olej – 120 ml;
• mletá paprika – 2 lžičky;
• koriandr, sůl.

Nejprve je třeba připravit marinádu. K tomu je třeba stroužky česneku protlačit lisem na česnek, smíchat s rostlinným olejem, kořením a solí.

Jatečně upravená těla makrely musí být nalita připravenou marinádou a umístěna na hodinu do chladničky. Poté každou rybu zabalte do alobalu a smažte na ohni 28–30 minut.

Ryba musí být pevně zabalena do fólie, aby z ní nevytekla šťáva.

V majonézově-hořčičné marinádě

Mnoho receptů používá majonézu k marinování makrely před pečením na ohni. Změkčuje vlákna masa, dělá je překvapivě šťavnaté a křehké a hořčice v omáčce dodává příjemnou pikantnost.

• malá jatečně upravená těla makrely – 6 kusů;
• majonéza – 6-7 polévkových lžic. XNUMX;
• hořčice – 8 lžíce. XNUMX;
• cibule – 3 ks;
• kopr a petržel – 2 svazky;
• slunečnicový olej – 50-70 ml;
• koření na ryby.

K přípravě marinády je třeba smíchat majonézu s hořčicí, nakrájenou cibulí, nasekanými bylinkami a kořením. Korpusy hojně potřete omáčkou, nechte 35–45 minut, poté zabalte do alobalu a pečte na grilu asi 30–35 minut.

Se sójovou omáčkou a zázvorem

Příznivci asijských jídel si určitě zamilují pikantní makrelu marinovanou v sójové omáčce s přídavkem strouhaného nebo mletého kořene zázvoru. Originalitu pokrmu dokonale podtrhuje koření a pikantní česnek.

• makrela – 4 ks;
• sójová omáčka – 400 ml;
• nasekaný kořen zázvoru – 2 polévkové lžíce. XNUMX;
• cibule – 4 ks;
• citron – 1 ks;
• stroužky česneku – 5 ks;
• směs mleté ​​papriky.

Jatečně upravená těla makrel je třeba potřít solí a směsí mleté ​​papriky, pokapat čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a pokapat sójovou omáčkou. Ryba by se měla marinovat alespoň 35–40 minut, poté se naplní nakrájenou cibulí a česnekem, zabalí se do alobalu a peče se asi půl hodiny.

Doba smažení makrely – ne více než 35-40 minut

S lilkem, rajčaty a paprikou

Makrela grilovaná na grilu, pečená se zeleninou – to je kompletní, chutný a dietní oběd pro celou rodinu. Můžete použít jakoukoli zeleninu podle svého uvážení – cuketa, cuketa, brambory. Pečením v alobalu si zelenina zachová šťávu a ryba je měkká a šťavnatá.

• jatečně upravená těla makrely – 4 ks;
• zakysaná smetana – 1 polévková lžíce;
• rajčata – 4;
• lilek – 4 ks;
• sladká salátová paprika – 2 ks;
• stroužky česneku – 4-5 ks;
• cibule – 4 ks;
• sůl, koření.

Rybu potřete solí, aromatickým kořením a nasekaným česnekem. Veškerá zelenina by měla být omyta, sušena a nakrájena na malé kostičky. Korpusy položte na alobal a bůček naplňte zeleninovou směsí, vršek přikryjte druhým kusem alobalu, pevně zabalte a pečte 35-40 minut na mřížce.

Aby bylo maso šťavnaté, je třeba do řezů na rybě vložit plátky citronu.

S bramborem a koprem

Křehké maso z makrely se hodí k pečeným bramborám, aromatickému kopru a cibuli. Pokrm se ukáže být chutný, chutný a zároveň nízkokalorický, takže tato ryba nezpůsobí žádnou újmu vaší postavě.

• jatečně upravená těla makrely – 4 ks;
• brambory – 8-9 ks;
• cibule – 4 ks;
• citron – 1 ks;
• kopr – 1 parta;
• koření, sůl.

Makrela by měla být osolena, ochucena kořením, nalita čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a ponechána 25 minut marinovat. Brambory je třeba oloupat, nakrájet na malé kostičky a smíchat s nasekaným koprem, cibulí a kořením.

Ryba musí být naplněna připravenou náplní a umístěna na fólii spolu se zbývající náplní. Na makrelu lze položit tenké plátky citronu. Poté pevně zabalte a smažte na ohni 35–45 minut, dokud nejsou brambory uvařené.

Petržel a kopr dodají rybě bohatou pikantní chuť

S červeným vínem a dijonskou hořčicí

Klasická marináda na ryby je suché nebo polosuché bílé víno, ale tento recept používá červené. Díky tomu bude chuť ryby intenzivnější a dijonská hořčice udělá kůrku chutnou a růžovou.

• makrela – 4 ks;
• suché červené víno – 6 lžic. XNUMX;
• Dijonská hořčice – 2-3 lžíce. XNUMX;
• koprová zelenina – 2-3 svazky;
• mletý rozmarýn – podle chuti;
• sůl, mletý pepř.

Korpusy makrel je třeba posypat solí a kořením, potřít i zevnitř, zalít suchým červeným vínem, zabalit do igelitu a nechat hodinu marinovat. Hotová ryba by měla být pevně vycpaná nasekaným koprem, zabalená do kousku fólie a smažená na ohni po dobu 25-35 minut, nezapomeňte ji otočit z různých stran.

Při použití rozmarýnu musíte být opatrní – příliš mnoho „přebije“ chuť ryby

Plněná makrela ve fólii

Plněná makrela má neobvyklou chuť díky vaření na ohni. Maso je zcela nasycené šťávou uvolněnou při smažení, stává se měkkým, křehkým a šťavnatým.

• jatečně upravená těla ryb – 2 ks;
• mrkev – 2 kusů;
• vařená vejce – 4 ks;
• petržel – 1 parta;
• citronová šťáva a sójová omáčka – každá po 50 ml;
• sůl, provensálské bylinky.

Rybu je třeba připravit – zalijte ji směsí čerstvé citronové šťávy a sójové omáčky, nechte půl hodiny v lednici. Mrkev a vařená vejce nastrouháme a smícháme s nasekanou petrželkou.

Nakládanou makrelu je třeba naplnit připravenou náplní, zabalit do alobalu a smažit na grilu na ohni 15-18 minut z každé strany.

V případě potřeby lze vařená vejce nahradit tvrdým sýrem, olivami, žampiony nebo jakoukoli zeleninou podle vašich představ.

Se sýrem a zeleninou

Makrela v kombinaci s tvrdým sýrem a aromatickou pečenou zeleninou je vydatné, chutné jídlo, které je velmi snadné a jednoduché na přípravu. Jen 40 minut – a vaši hosté budou potěšeni.

Aby se maso makrely během smažení nerozpadlo, nemělo by být marinováno déle než 45 minut.

• jatečně upravená těla makrely – 2 ks;
• tvrdý sýr – 200 g;
• brambory – 1,4-1,5 kg;
• mrkev – 2 kusů;
• majonéza – 300 g;
• kopr nebo petržel – 2 svazky;
• oregano, rozmarýn, mletá paprika – každý po 1 lžičce.

Brambory a mrkev je třeba oloupat, nakrájet na malé kostičky a nastrouhat sýr. Rybu potřete solí, kořením a majonézou a nechte půl hodiny odležet.

Na plát alobalu položíme nakrájenou zeleninu, posypeme sýrem, poklademe makrelou a naplníme zbylou zeleninou a sýrem. Rybu namažte majonézou, posypte nasekanou petrželkou, zabalte do plechu a pečte na mřížce 35–40 minut.

Makrela pečená v alobalu nad ohněm je univerzální pokrm, který je neuvěřitelně jemný, šťavnatý a chutný. Originální a zajímavé recepty vám umožní vařit aromatickou rybu s různými přílohami, experimentovat s její chutí, učinit ji jasnější a pikantnější.