Francouzská dýňová polévka

Všichni příznivci zdravého stravování by měli do svého jídelníčku rozhodně zařadit zeleninové pyré polévky. Rádi bychom vám představili francouzskou dýňovou polévku, která do této kategorie patří. Tento pokrm se vyznačuje krémovou, velmi jemnou konzistencí, bohatou dýňovou vůní a krásnou barvou. Dýňová polévka je ideální pro děti a dietní výživu.

Hlavním rysem francouzské dýňové polévky je jedna její vlastnost. Pokud necháte jídlo asi den odležet, stane se ještě chutnější a aromatičtější. Pak získáte ještě bohatší vůni a nejjemnější konzistenci.

Kdo vynalezl dýňovou polévku?

Krémová polévka je poměrně mladý vynález v kulinářství. Primát jejího vzniku si úspěšně přivlastnili elegantní francouzští šéfkuchaři, světoznámí gurmáni. Nyní francouzská kuchyně hrdě předvádí více než 150 receptů na originální husté krémové polévky. Ve skutečnosti však skutečnými tvůrci krémové polévky byli kuchaři z Východu.

Francouzi tento recept pouze zdokonalili a jako základ použili bešamelovou omáčku a řadu dalších variací pokrmu:

Dýňová krémová polévka je unikátní. Konzumují ji obyvatelé různých regionů k různým účelům. Na severu se používá k zahřátí, zatímco jižané ji používají k uhašení žízně.

Výhody dýňové polévky

Svíravá hustá konzistence takového pokrmu se stává velmi užitečnou pro lidi trpící gastritidou, protože takové polévky mají obalující vlastnosti, které pomáhají chránit a obnovovat žaludeční sliznici.

Mezi výhody dýňové polévky lze také připsat následující body:

• zvýšený obsah vlákniny, kterým je dýně známá, je nezbytný pro stabilní fungování gastrointestinálního traktu;
• polévka má nízký obsah kalorií (téměř žádný olej), což je užitečné pro lidi, kteří si hlídají váhu;
• Dýňová polévka je rychle a úplně stravitelná, aniž by zanechávala pocit těžkosti.

Francouzská dýňová polévka se doporučuje všem: od novorozenců pro první krmení až po oslabené lidi v extrémním stáří. Je obzvláště užitečná po chirurgických zákrocích během období rekonvalescence.

Dýně má jedinečné vlastnosti, pomáhá obnovit vitalitu a posílit imunitní systém díky vysokému obsahu užitečných mikroprvků a vitamínů.

Nezapomeňte si prostudovat recept na tento skvělý vynález francouzských kuchařů a často potěšte sebe a svou rodinu tou nejchutnější a nejvoňavější dýňovou polévkou. A jak ji vařit, vám řekneme níže.

Recept na přípravu dýňové francouzské polévky

Toto jídlo se na našich stolech stále vyskytuje jen zřídka, ale neustále získává na popularitě. Aktivně ho zařazují do stálého jídelníčku lidé, pro které je péče o jejich zdraví na prvním místě.

Budeme potřebovat (na 3 porce):

dýňová buničina – 500 g;

brambory – 300-350 g;

cibule – 1 hlava;

rostlinný olej – 15 ml;

sůl a pepř na dochucení;

pšeničné krutony k podávání s polévkou.

Doba vaření – 50-60 minut

Krok 1. Připravte si všechny ingredience. Omyjte a oloupejte dýňovou dužinu a brambory. Z dýně odstraňte všechna semínka. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kousky.

Rada. Pro hustou a aromatickou krémovou polévku je lepší vzít dužinu velké dýně odrůd muškátového oříšku. Ideální jsou například odrůdy jako „Muscat“, „Butternut“, „Gileya“, „Vitaminnaya“, „Prikubanskaya“, „Chudo-Yudo“, „Family“, „Augustina“, „Bylinka“ (mají světlou dužinu a velmi málo semen).

Krok 2. Do pánve přidejte rostlinný olej a rozehřejte ho. Cibuli budeme smažit, dokud nebude průhledná. Bude to trvat asi 4-5 minut.

Rada: Cibuli je lepší smažit v nádobě se silným, hustým dnem.

Krok 3. Přidejte dýňovou hmotu k cibuli a vše zalijte vroucí vodou. Dbejte však na to, aby horká voda jen mírně pokrývala zeleninovou směs. Osolte a vařte na mírném ohni, dokud dýně nezměkne. To bude trvat asi 20–25 minut.

Krok 4. Sceďte výsledný vývar. Zbývající zeleninu dobře rozmixujte. Můžete použít tyčový mixér. Na výstupu potřebujeme homogenní hustou pyré.

Tip: Zeleninový vývar použijte k přípravě dalších pokrmů. Je například skvělý na dušení ryb, nebo jako základ pro ragú či různé těstoviny.

Krok 5. Zahřejte mléko a přidejte ho k zeleninovému pyré. Zahřívejte polévku na středním plameni 10-12 minut.

Rada. Je lepší ohřívat mléko v hluboké nádobě, aby tekutina „neutekla“, a pokud ji nehlídáte, pouze „stékala“ po stěnách. Pro tyto účely můžete použít i mikrovlnnou troubu; 10–15 sekund v režimu „Rozmrazování“ stačí k ohřátí mléka v mikrovlnné troubě.

Krok 6. Směs důkladně promíchejte a podle chuti opepřete.

A je to! Naše luxusní francouzská dýňová polévka je hotová. Nalijte ji do porci a podávejte s křupavými pšeničnými krutony.

Někdo říká, že podzimní polévka je svařené víno:) Ale myslím, že v září je na to ještě brzy. Takže doporučuji udělat dýňovou krémovou polévku: pikantní, pikantní, lehce sladkou a velmi, velmi krémovou!

V Americe, Německu a dalších zemích se konají festivaly, kde se farmáři mohou pochlubit svou úrodou. Dýně vždy přitahují zvláštní pozornost, protože mohou dosáhnout prostě gigantických rozměrů. Tak v roce 2016 se jednomu Belgičanovi podařilo vypěstovat dýni, která vážila 1190 XNUMX kilogramů!

Recept lze upravit podle vaší chuti, například veganskou polévku můžete připravit s kokosovým mlékem místo smetany, přidat další čerstvé nebo sušené bylinky a koření. Konzistenci lze také snadno upravit na konci pomocí vývaru. A pokud chcete tu nejjemnější krémovou texturu, můžete polévku navíc scedit přes síto.

pro 3 nasycené nebo 4 běžné porce:

• 1 kg čerstvé dýně
• 500-700 ml vývaru (zeleninového nebo kuřecího)
• 1 velká cibule
• 1 mrkev
• 1 plátek česneku
• 1 lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru
• 150 ml smetany 10-20%
• 40 g másla
• 3-4 lžíce olivového oleje
• rozmarýn, tymián, šalvěj
• muškátový oříšek
• sůl
• pepř

Můžete vzít už upečenou dýni (700-800 g), nebo syrovou oloupanou, ale pak budete potřebovat více času na vaření polévky. Já peču dýni (obvykle je to máslová dýně) celou i se slupkou, nebo podélně rozpůlenou – asi 1.5 hodiny při 190 °C. Když je sezóna, nebo když jsem tyto dýně našla za dobrou cenu, vezmu jich několik, upeču a uložím do lednice.

1. Nejprve si uvařte vývar: nalijte 1 litr vody do hrnce, přidejte mrkev, cibuli, celer a případně i stonky petrželky. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a snižte teplotu na minimum.
2. Dýni nakrájejte na kostičky, cibuli nasekejte (použila jsem pórek, můžete použít i cibuli), mrkev a zázvor nastrouhejte.
3. V dalším hrnci, ve kterém se bude vařit polévka, nalijte olivový olej a máslo. Přidejte bylinky a stroužek česneku (propíchněte nožem, nemusíte ho loupat). Smažte na středním plameni 3-4 minuty a poté vše vyjměte.

1. Na stejném oleji opečte cibuli dozlatova, poté mrkev – vše duste asi 5 minut.
2. Přidejte tam dýni a zázvor a také je opečte.
   Pokud je syrová, nechte ji 7-8 minut na ohni za stálého míchání, poté zalijte vývarem tak, aby pokrýval zeleninu, a smetanou. Osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek, přiveďte k varu a vařte, dokud dýně nezměkne.
   Pokud se peče, není třeba smažit – přidejte vše a přiveďte k varu

1. Rozmixujte mixérem

Podávám s krutony, já ráda polévku posypu černým pepřem a uzenou paprikou, posypu dýňovými semínky a fetou. Nebo přidám trochu zakysané smetany :)

Viz též:

❤️ Uložte si recept na Pinterest!