Edkvičky – od A do Z

Ředkvičky patří mezi oblíbenou jarní zeleninu. Po dlouhé zimě, když přijdeme na trh, koupíme především trsy ředkviček, nebo si je můžeme sami vypěstovat a sklidit ve vlastním skleníku a na volné půdě.

Ředkvičky jsou jednoleté cizosprašné rostliny. Radis má 2 druhy kořenových plodin: podlouhlé a kulovité. Barva ovoce je velmi rozmanitá: červená, bílá, žlutá, fialová, růžová, bílo-růžová. Dužnina ředkvičky je křehká, chuť mírně nahořklá. Ředkvičky jsou raně zrající a produktivní zelenina.

Jaký druh zeleniny je ředkev?

Ředkvičky patří mezi oblíbenou jarní zeleninu. Po dlouhé zimě, když přijdeme na trh, koupíme především trsy ředkviček, nebo si je můžeme sami vypěstovat a sklidit ve vlastním skleníku a na volné půdě.

Ředkvičky jsou jednoleté cizosprašné rostliny. Radis má 2 druhy kořenových plodin: podlouhlé a kulovité. Barva ovoce je velmi rozmanitá: červená, bílá, žlutá, fialová, růžová, bílo-růžová. Dužnina ředkvičky je křehká, chuť mírně nahořklá. Ředkvičky jsou raně zrající a produktivní zelenina.

Hodnota ředkvičky

Při vaření se používá jak kořenová zelenina, tak nať. Musíte zajistit, aby rostlina nepřerostla. Plody se používají k jídlu, když dosáhnou průměru nejvýše 2 cm V přerostlé rostlině plody zhrubnou, ochabnou, nahořknou a dřevnatí. Vršky jsou tvrdé a drsné.

Ředkvičky se přidávají do salátů, dodávají okroshce zvláštní chuť, dělají sendviče a lze je konzervovat. Ředkvová šťáva je užitečná při onemocněních, jako je cukrovka, dna, obezita.

Ředkvičky obsahují hořčičné oleje, které dodávají kořenové zelenině hořkou chuť. Vitamin C v listech ředkvičky je 55 mg% a v kořenové zelenině je to o něco méně – 12-44 mg%. Obsahuje také kyselinu nikotinovou, riboflavin a thiamin. Z minerálních látek obsahuje hodně železa, hořčíku, síry a vápníku.

Ředkev se skládá ze 4,7-9% sušiny, 0,8-4% cukru, 0,8-1,3% bílkovin.

Kde se ředkvičky pěstují?

Podmínky nutné pro růst a vývoj ředkviček jsou poměrně jednoduché a pokud je dodržíte, budete mít vynikající úrodu.

Na jaře, jakmile roztaje sníh a horní vrstva půdy (3-4 cm) se zahřeje, můžete zasít ředkvičky. Radis označuje rostliny odolné vůči chladu. K vyklíčení semínek stačí pouhé 2-3 stupně tepla. Sazenice se nebojí mrazu až do -3 stupňů. Místo musí být vybráno s úrodnou půdou a chráněno před severními větry.

Je třeba dodržovat střídání plodin. Je dobré, když brambory, rajčata, cibule, okurky a fazole vyrostly na záhonu před setím ředkviček. Po plodinách, jako je vodnice, ředkvičky, zelí, které mají běžné choroby a škůdce, se nedoporučuje vysévat ředkvičky.

Ředkvičky rostou dobře v alkalické a mírně kyselé půdě ( kyselost půdy pro ředkvičky PH-5,5-7,3). Vápnit je potřeba pouze velmi kyselou půdu.

Kořenový systém ředkvičky leží v mělké hloubce, jde tedy o vlhkomilnou rostlinu. Pokud kořenová plodina ředkvičky nemá dostatek vlhkosti, bude volná, s nepříjemnou chutí a protáhlým tvarem ovoce.

Lůžka s ředkvičkami nelze umístit ve stínu, protože potřebují dobré osvětlení (10-12 hodin denně) a teprve poté se kořenová plodina dobře vyvíjí. Horké, suché počasí a delší denní světlo ovlivňují metabolismus v rostlině. Ředkvičky začnou rychle růst a střílet.

Odrůdy ředkvičky

Odrůdy ředkviček podle období zrání se dělí jako většina zeleniny do tří druhů, z nichž každý má ty nejzajímavější odrůdy.

Rané odrůdy ředkvičky:

brzy červená — potěší vysokým výnosem tmavě červené, zaoblené kořenové zeleniny se šťavnatou bílou dužninou. Má příjemnou kořeněnou chuť. Tato odrůda ředkvičky je připravena ke konzumaci 25 dní po vyklíčení. Vyznačuje se odolností proti časnému odstopkování a vysokou prodejností plodů;

Odrůda ředkvičky 18 dní – hovoří sama za sebe z hlediska doby zrání – přesně 18 dní od data vyklíčení sazenic. Dužnina je šťavnatá, chutná, křehká. Vysoká výtěžnost, žádná hořkost;

Odrůda ředkvičky Lyubava – dává dobrou sklizeň jasně červené kořenové zeleniny s bílou špičkou, válcovitého tvaru. Dužnina je příjemná na chuť, bez hořkosti nebo štiplavosti. Sklizeň lze sklízet 23 dní po vyklíčení. Pěstuje se uvnitř i venku.

Ředkvička Rhodos — okopaniny dozrávají za 18 dní od vyklíčení semen. Za sezónu můžete získat několik sklizní. Dužnina má mírně štiplavou chuť, šťavnatá, křupavá. Kořenová zelenina je kulatého tvaru a není náchylná k prohýbání.

Odrůda Sora – vysoce výnosná, odolává lehkým mrazům, vlhkomilná. Má dobrý vkus.

Mezisezónní odrůdy ředkviček:

Odrůda ředkvičky Sachs — sklizeň 25 dní po vyklíčení. Má dobrou prezentaci. Plody jsou kulatého tvaru a červené barvy. Dužnina je šťavnatá, chutná, křupavá;

Ředkvička Richard — odrůda se rychle vyvíjí i za špatných světelných podmínek. Odolává mírným mrazům. Kořenová zelenina je oválného tvaru, červené barvy, příjemné, jemně kořenité chuti. Produktivita je vysoká, plody dozrávají 25. den od začátku klíčení semen;

Ředkvička Tarzan — odrůda je ceněna pro svou dobrou obchodní úpravu a dobrou chuť. Dužnina je sněhově bílá, šťavnatá, křehká. Kořenová plodina má kulatý tvar. Sklizeň je připravena ke konzumaci 27.–33. den od vzejití.

Pozdní odrůdy ředkvičky:

Ředkvičky led rampouch — vysoce kvalitní plody se získávají při výsevu semen koncem července. Sklizeň probíhá ve dnech 28-33. Kořenová zelenina je bílá, podlouhlá, velmi šťavnatá a křupavá. Produktivita je vysoká.

Odrůda ředkvičky Red Giant – odrůda odolná proti chladu, vysoce výnosná, připravená ke spotřebě 40 dní po objevení prvních výhonků. Kořenová zelenina je válcovitého tvaru, bez hořkosti, s jemně štiplavou chutí, šťavnatá. Povrch kořenové plodiny je červený s bílými a růžovými pruhy.

Ředkvový obr – nebojí se lehkých mrazů, produkuje dobrou sklizeň. Kořenové plodiny lze sbírat 45. den. Odrůda je přenosná a lze ji krátkodobě skladovat. Má výbornou chuť, protáhlý tvar kořene a dlouho neztrácí pružnost.

Pěstování ředkviček

Ředkvičky se pěstují jak v interiéru (skleníky, skleníky), tak ve volné půdě. Doba setí na otevřeném prostranství je 15. až 20. dubna pro střední zónu Ruska, pro ostatní území v závislosti na stavu půdy připravené k výsadbě (hloubka zahřívání půdy 3-4 cm). Výsadba se provádí hnízdovým nebo řádkovým způsobem se vzdáleností 5 cm Pro rychlé klíčení semen se doporučuje výsadbu mulčovat rašelinou nebo humusem.

Ředkvičky se vysévají do skleníků v březnu. Na připravených lůžkách se vytvoří drážky do hloubky 1,5-2 cm, ve vzdálenosti 10-15 cm od sebe. semena ředkvičky Vysévejte do brázd ve vzdálenosti 3-4 cm od sebe. Spotřeba semen je 1,5-2 gramů na 1 čtverec. Metr.

Doporučuje se vysévat ředkvičky vícekrát, mezi výsevy střídat 10-12 dní.

Výsev před zimou se neosvědčil, protože ředkvičky nejčastěji začínají líhnout.

Brzy na jaře se ředkvičky obvykle vysazují do oblastí, kde se po sklizni ředkviček budou pěstovat pozdní odrůdy zelí, nebo se ředkvičky používají jako kompaktor při výsadbě okurek a zelí, tedy do meziřádků těchto plodin ( během růstu budou ředkvičky připraveny ke sklizni) .

Poslední výsev ředkviček by měl být proveden nejpozději koncem července – začátkem srpna (odrůdy Red Giant, Dungansky, Wurzburg 59). Schéma výsadby je mírně odlišné – semena se vysévají ve vzdálenosti 5-6 cm od sebe v řadách a spotřeba semen se snižuje na 0,8 gramu na 1 metr čtvereční.

Pěstování ředkviček nevyžaduje odborné znalosti, stačí mít základní znalosti o této plodině.

Péče o ředkvičky

Je důležité dodržovat zemědělské postupy, které zahrnují dostatečnou zálivku, kypření půdy a odstraňování plevele. Výsadby by neměly být zahušťovány, vzdálenost mezi rostlinami by měla být 5-6 cm.

Další zvláštností ředkvičky je, že je schopna zvýšené akumulace dusičnanů, proto je třeba dusíkatá hnojiva aplikovat velmi opatrně (dávky dusíku by neměly být větší než 6 g na metr čtvereční).

Pokud se ředkvičky pěstují na úrodných půdách, není třeba používat organická hnojiva. Na podzim se doporučuje zasadit 1 metr čtvereční ředkvičky. metr užitečné plochy: fosfor – 6-9 gramů, dvojitý superfosfát – 13-20 gramů a chlorid draselný – 10-12 gramů. Na jaře, při formování lůžek, 12-18 gramů dusičnanu amonného na 1 metr čtvereční. Metr.

Sklizeň ředkvičky

Ředkvičky můžete sklízet 22-25 dní po zasazení semínek. Během sezóny můžete pěstovat a sklízet 3-4 plodiny ředkviček.

Ředkvičky dozrávají brzy a jsou produktivní. Výtěžnost je 2-3 kg na 1 mXNUMX. metrů. Kořenové plodiny se sklízejí, když dozrávají, a pak je to. Druhou sklizeň kvalitních ředkviček lze získat v druhé polovině října (výsev začátkem srpna). Bohužel ředkvičky nelze skladovat po dlouhou dobu.

Skladovatelnost v lednici a sklepě není delší než 2-3 dny. K takovému skladování se nasbírané ředkvičky spolu s natěmi sváže do trsů, natě se pokropí vodou a vloží do hermeticky uzavřených plastových sáčků o hmotnosti 2–3 kg. V zásadě se sklizeň ředkvičky, sklizená na podzim, skladuje v suchém prosátém písku při teplotě 0-1 stupňů Celsia. Nyní je populární skladovat ředkvičky zmrazené v lednici.

Při nákupu semen věnujte pozornost odrůdám – Dungan a Red Giant (určené k dlouhodobému skladování).

Škůdci a choroby ředkvičky

Ředkvičky, stejně jako jiná brukvovitá zelenina, mají mnoho škůdců a tato okopanina je náchylná k mnoha chorobám.

Podzemní části rostliny jsou hlavní potravou pro larvy mouchy zelné, klikatého brouka a nosatce. Nať ředkvičky vesele ožírají larvy tajnůstkářských brouků. Mladé křehké listy hltavě napadají blešivce brukvovité, listonohy, žravé housenky, molice zelné kladou vajíčka, požírají dužinu larev pilatky řepkové, neprojdou štěnice brukvovité. Tito škůdci jsou zvláště aktivní v suchém a horkém počasí. Můžete s nimi bojovat dřevěným popelem a tabákovým prachem. Těmito přípravky stačí opylit rostliny na listech a ošetřit rozestup řádků. spása od škůdců ředkviček Dojde i na časný výsev ředkviček.

Hmyzí škůdci ředkvičky jsou nositeli virových onemocnění této plodiny. Ředkvičky se vyznačují chorobami, jako jsou alteraria, bakterióza (cévní a slizniční), bílá a šedá hniloba, fomoz (suchá nebo jádrová hniloba), peronospora, mozaika obecná, padlí, fuzárium, černá noha.

Nejnebezpečnější zčernání kořenů ředkvičky je, když se na kořenech a v dužině ředkvičky objevují šedomodré skvrny. Postupně se choroba šíří po celém povrchu plodů ředkvičky, což vede k smrti rostliny. Důvodem je podmáčení půdy. Po sklizni se doporučuje odstranit a spálit nemocné rostliny a dezinfikovat půdu ve sklenících a sklenících.

Ředkvičky jsou velmi zdravou zeleninou, která kromě vitamínu C obsahuje hořčík, vápník, železo, sodík a fosfor. Ředkvičky lze přidávat do okroshky, dělat z nich saláty a polévky. Mnoho žen v domácnosti se proto velmi zajímá jak dlouho skladovat ředkvičky. To se provádí metodou suchého, mokrého a vysokotlakého zmrazování. Kde skladovat ředkvičky? V chladničce, sklepě, sklepě nebo mrazáku. Ke konzervaci se vybírá pouze zdravá zelenina, bez viditelných vad.

Praxe ukazuje, že zelenina shromážděná z vašeho vlastního pozemku je skladována déle než zakoupená.

Jak skladovat ředkvičky

Ke skladování jsou vhodné pozdní odrůdy zeleniny. Pozdní ředkvičky se vysévají v srpnu a sklízí se v říjnu, před mrazem. Rané odrůdy jsou více vystaveny různým škůdcům.

Poradenství. Ke skladování jsou vhodnější odrůdy Dungansky, Zenit, Red Giant a Autumn Giant. 2 týdny před sklizní je potřeba zeleninu pořádně zalít – tak vydrží déle.

Ředkvičky by se měly sklízet ráno, kdy je vlhkost nejvyšší. V závislosti na zamýšleném způsobu skladování mohou být vršky řezány nebo ponechány.

Ředkvičky můžete sklízet, když teplota vzduchu v noci dosáhne -5 stupňů. Pokud zeleninu sbíráte v tuto dobu, bude skladována o něco déle.

Jak skladovat ředkvičky ze zahrádky suchou metodou

Uvažujme dále, jak uchovávat ředkvičky v lednici suchá metoda. Musíte odříznout zeleň ředkviček a nechat jen trochu, 2-3 cm, nedotýkejte se kořenů. Poté zeleninu omyjte a osušte utěrkou, vložte do sáčku. Udělejte do sáčku několik otvorů, aby se dovnitř dostal vzduch. Maximální trvanlivost ředkviček jsou 2 týdny.

Jak udržet ředkvičky čerstvé na zimu? Vyzkoušejte metodu písku nebo pilin. Budete potřebovat středně velkou nádobu. Musíte jej vybrat tak, aby se vám vešel do lednice.

Co musíte udělat:

1. Odřízněte vršky.
2. Zeleninu vrstvěte, ředkvičky zasypte pískem nebo pilinami.

Při použití této metody budou ředkvičky zachovány až do zimy. Odrůdy Dungan a Red Giant se skladují ještě déle, až do března.

Jak skladovat ředkvičky bez odřezávání zelených výhonků? Setřeste zeminu a svažte ředkvičky do svazku. Vložte zeleninu do sáčku. Výhonky zelené ředkvičky v pravidelných intervalech smáčejte. Ředkvičky lze skladovat až 9 dní.

Jak skladovat ředkvičky na zimu ve sklepě

Skladování ředkviček v lednici – není zdaleka jedinou metodou. Vhodným místem k tomu je sklep. Co dělat:

• Umístěte vlhké piliny nebo písek na dno dřevěné nebo plastové krabice.
• Položte oloupanou zeleninu.
• Zasypte pískem/pilinami.
• Opakujte kroky 2-3, dokud nebude celá krabice naplněna.
• Nahoře by měly být vždy piliny (písek).

Pravidelně namáčejte vrchní vrstvu.

Jak skladovat ředkvičky po dlouhou dobu v lednici mokrou metodou

Jak uchovávat ředkvičky v lednici? Hlavním pravidlem je zajistit kontakt s vodou. V některých případech jsou vršky zastřiženy, v jiných nikoli. Jak dlouho vydrží ředkvičky v lednici?? Od 7-9 do 30-40 dnů. Nabízíme 4 různé způsoby podle vašeho výběru.

Metoda jedna. Vezměte středně velkou nádobu a na dno nalijte vodu o teplotě 15-20 stupňů. Setřeste ze zeleniny půdu a nechte tam být vršky. Umístěte/umístěte ředkvičky do misky naplněné vodou a vložte do chladničky. Ujistěte se, že jsou vršky neustále mokré. Ředkvičky se takto uchovávají 7-9 dní. Je povoleno ponechat ocasy 2-3 cm Hlavní věc je, že voda proudí ke kořenům.

Druhá cesta trochu podobný předchozímu. Ředkvičky jsou připraveny ke skladování, vrcholy jsou odříznuty a kořeny jsou ponechány. Vložte ředkvičky do sklenice s vodou. Nádoba je uzavřena. Vlastnosti ředkviček jsou tímto způsobem zachovány po dobu 7 dnů.

В třetí cesta zelenina by měla být také ve skleněné nádobě. Celá ředkev musí být pokryta vodou. Obnovte vodu jednou za 3 dny. Zeleninu lze takto skladovat 1 měsíc.

В čtvrtý způsob Ředkvičky jsou umístěny v celofánovém sáčku a odeslány do chladničky. Po maximálně 10 dnech by měla být zelenina použita.

Jaký je nejlepší způsob, jak uchovávat ředkvičky v chladničce: rychlé zmrazení

Všechny výše uvedené metody umožňují udržet ředkvičky čerstvé. V mrazáku to prostě nejde: šťáva v zelenině se promění v led a roztrhne kořenovou zeleninu.

Ředkvičky se vkládají do mrazáku pro pozdější použití do polévek, příloh a dalších pokrmů. Před uskladněním se zelenina nakrájí na nudličky nebo nastrouhá.

Důležité: ředkvičky by měly být mírně nezralé. Sbírat je potřeba asi týden před hlavní sklizní.

Jak skladovat ředkvičky tato metoda? Připravte ředkvičku: setřeste ze země, opláchněte ve vodě, odřízněte kořeny a vrcholy, shnilá a poškozená místa.

Ředkvičky je nejlepší skladovat po šokovém zmrazení, do -35 stupňů Celsia. Po zmrazení se zelenina vyjme, zabalí do sáčků a uskladní pro dlouhodobou konzervaci.

Jak správně uchovávat ředkvičky v lednici: zmrazte je doma

Pro šokové zmrazení na -30 nebo -35 stupňů potřebujete výkonné a drahé zařízení. Proto vám dáme ještě pár způsobů, jak ředkvičky zmrazit.

Metoda # 1: v balení. Nejprve si připravte sklizeň. Vyčistěte půdu, omyjte ji, odřízněte zelenou část a kořeny. Stačí nechat 2-3 cm kořeny. Zeleninu zabalte do sáčků a dejte do mrazáku. Skladovatelnost obrobku je 60-80 dní.

Zeleninu lze předem nakrájet: nastrouhat, nakrájet na proužky atd.

Metoda # 2: s vodou ve sklenici. Připravte si ředkvičky, vložte je do nádoby a zalijte ji převařenou vodou o normální teplotě. Sklenici hermeticky uzavřete a dejte do mrazáku. Maximální doba skladování je 60 dní.

Metoda # 3: s vršky. Zelí svažte do svazku a vložte do vlhkého sáčku a vložte do mrazáku. Maximálně po 2-3 měsících by měla být zelenina použita.

Jak nakládat plátky ředkviček s česnekem

Zmínili jsme několik metod, jak uchovat čerstvé ředkvičky v lednici. Čerstvá zelenina si zachovává maximum živin. Ve většině případů však doba použitelnosti ponechává mnoho požadavků.

Naštěstí existuje alternativní způsob skladování ředkviček. Doporučujeme marinovat s česnekem a cibulí. Na zavařovací sklenici o objemu 500 ml budete potřebovat:

• 250 g ředkvičky;
• 300 g vody;
• lžička cukru;
• půl lžičky soli;
• koprovou zeleninu;
• lžíce octa 9%;
• 5 ks kuličky černého pepře;
• půl hlavy cibule;
• 2-3 stroužky česneku.

Jak vařit ředkvičky? Ředkev omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Česnek nakrájíme na poloviny.

Sterilizujte nádobu, do které budete vkládat obrobek. Na dno sklenice dejte ředkvičky, přidejte pepř a kopr. Další jsou opět ředkvičky a tak dále, vrstvu po vrstvě až úplně nahoru. Na samém vrcholu je třeba umístit česnek a cibuli.

Obsah nádoby musí být naplněn vroucí vodou a zakryt víkem. Po 10 minutách slijte vodu ze sklenice do hrnce a znovu vařte. Do nálevu přidejte ocet, cukr a sůl podle chuti.

Nalijte marinádu do nádoby a zavřete víko. Otočte nádobu a zabalte ji do teplého ručníku. Po úplném vychladnutí vložte produkt do chladničky. Nakládané ředkvičky lze skladovat i ve spíži.

Po 5 dnech můžete zhodnotit výsledek své práce.

Jak uchovat sušené ředkvičky

Ředkvičky lze sušit. Co dělat:

• Zeleninu nakrájíme na plátky.
• Vařte 15 minut v osolené vodě.
• Ředkvičky pečte v troubě 20 minut.

Umístěte obrobek do látkových sáčků nebo jej zabalte do fólie. Ředkvičky lze skladovat v mrazáku až 4 měsíce.

Závěry

V tomto příspěvku jsme diskutovali, jak dlouho skladovat ředkvičky ze zahrádky v lednici a ve sklepě suchou, mokrou metodou a nouzové zmrazování. A v případě potřeby lze zeleninu usušit a použít ve vašich pokrmech.