Dýňové pyré – Kouzlo chuti

Dýňové pyré se používá k přípravě nejrůznějších pokrmů. Patří mezi ně kaše, palačinky, předkrmy a pečivo. Mnoho lidí používá dýňové pyré k zpestření dětské stravy.

Příprava dýňového pyré může chvíli trvat, takže si ho ráda připravím předem, nebo si ho dokonce udělám, zamrazím a použiji dle potřeby. To zkrátí čas strávený v kuchyni.

Příprava dýňového pyré je velmi snadná. K tomu je třeba dýňové kousky uvařit jakýmkoli vhodným způsobem a poté je rozmixovat na pyré v mixéru.

Existuje několik způsobů, jak vařit dýni.

Metoda jedna. Mikrovlnná trouba.

Oloupané kousky dýně dejte na talíř, nalijte na dno lžíci vody a vložte do mikrovlnné trouby.

Dýni vařte na nejvyšší výkon tři minuty, poté ji vyjměte a míchejte od okrajů talíře směrem ke středu. Vložte ji zpět do mikrovlnné trouby na tři minuty. A takto vařte, dokud nebude zcela hotová. Pokud se kousek dýně snadno propíchne nožem, pak je dýně hotová. (Na tomto talíři je 300 gramů dýně, já jsem ji vařila 12 minut. Doba ale do značné míry závisí na výkonu mikrovlnné trouby).

Je velmi důležité dýni během vaření míchat, protože mikrovlnná trouba se vaří nerovnoměrně. Dýně uprostřed se vaří pomaleji. Existuje možnost, že dýně na okraji talíře bude již suchá a ta uprostřed bude ještě syrová.

Když je dýně hotová, počkejte, až trochu vychladne, a poté ji rozmixujte do hladka.

Nepochybnou výhodou této metody je rychlost. Dýňové pyré v mikrovlnné troubě uvaříte opravdu velmi rychle. Má to ale i nevýhodu. Při vaření dýně v mikrovlnné troubě se tvoří velké množství kondenzace. Usazují se ve formě malých oranžových kapiček po celém vnitřním povrchu mikrovlnné trouby. V důsledku toho musíte mikrovlnku po uvaření dýně mýt. Tomu se však lze vyhnout. Talíř s dýní můžete zakrýt speciálním víčkem, které se prodává v obchodech. Veškerá kondenzace pak bude na tomto víčku, a proto budete muset umýt pouze toto víčko a případně i tác, na kterém talíř stál.

Druhý způsob. Trouba.

Dýni nakrájejte na malé kousky. Já vždycky odstraním slupku.

Kousky dýně položte na plech. Někdy dýni přikrývám alobalem, někdy ne.

A pečte při 180 stupních, dokud není dýně zcela uvařená. Obvykle dýni zkusím po 40 minutách, pokud se propíchne nožem, je hotová. Doba pečení se může lišit v závislosti na druhu dýně a velikosti kousků.

Pokud dýni peču pod alobalem, je křehčí a navrchu nemá suchou kůrku. Zároveň ale na plechu zůstane trochu dýňové šťávy, takže dýně bude vláčnější. A když dýni navrchu nepřikryji, bude sušší a někdy se stane, že některé kousky dýně budou mít navrchu suchou kůrku.

Někdy peču dýni v alobalu, někdy ne. Zkrátka záleží na náladě.

Poté nechám dýni trochu vychladnout a kousky dýně (bez šťávy, která je na plechu!) rozmixuji v mixéru do hladka.

Výsledkem je poměrně husté dýňové pyré.

Tato metoda je pro mě nejvhodnější. I když trvá mnohem déle, konečný výsledek se mi líbí nejvíc.

Metoda tři. Sporák.

Kousky dýně dejte do hrnce a zalijte vodou.

Přiveďte k varu. Poté dýni vařte na mírném ohni, dokud nebude hotová. Jakmile se dýně snadno propíchne nožem, je hotová.

Poté vodu sceďte. Dýni rozmixujte na pyré.

Tohle není moje oblíbená metoda, protože dýně při vaření často absorbuje hodně vody a pyré je vodnaté. Pro některé mé recepty je to nepřijatelné. Například dýňové kynuté těsto na housky často dělám v pekárně chleba. A je pro mě velmi důležité, aby se dodržel poměr mezi tekutinou a moukou v těstě. Pokud je pyré vodnaté, pak bude těsto tekutější, než potřebuji. Při ručním hnětení to není tak důležité, ale u pekárny chleba je hustota dýňového pyré zásadní.

Metoda čtyři. Parník.

Vložte kousky dýně do napařovače, zalijte vodou do misky a vařte dýni v páře podle pokynů, dokud nebude hotová.

Dále udělejte totéž: dýni rozmixujte mixérem na pyré.

Tato metoda se mi z velmi subjektivních důvodů moc nelíbí – někdy jsem příliš líný na to, abych vytáhl napařovač.

A ještě pár slov o dýni.

Chuť hotového dýňového pyré přímo závisí na odrůdě dýně. Já nejčastěji používám odrůdy dýně Muscat nebo Guitar. V současné době je v prodeji mnoho různých odrůd dýní a ne všechny jsou vhodné pro výrobu dýňového pyré.

Dýňové pyré nejraději vařím ve velkém množství najednou a poté ho zmrazím. K tomu dávám pyré do plastových sáčků, vždy na ně napíšu datum přípravy a sáčky s pyré pak dávám do mrazáku.

To je velmi výhodné, protože to výrazně zkracuje dobu vaření pokrmů, které vyžadují dýňové pyré. Mimochodem, takové pyré rozmrazuji při pokojové teplotě.

Jeden z mých nejoblíbenějších receptů, který obsahuje toto pyré, jsou dýňové buchty. Jsou úžasně dobré! Křupavé a s tou nejjemnější střídkou!

První místo v hitparádě podzimní zeleniny bezesporu patří dýni. A nejde jen o jeho zářivou podzimní barvu.
Pokrmy z dýně jsou vynikajícím zdrojem živin, živin a minerálů, které naše tělo potřebuje v boji s nachlazením. Tato zelenina se prostě musí na našich stolech objevovat co nejčastěji. Z dýně lze připravit obrovské množství pokrmů. Domácí recepty z dýně jsou teď obzvlášť oblíbené, a tak by podzimní menu nemělo obsahovat pokrmy z dýňového koření!

O výhodách dýně

Hlavní zelenina podzimu je zdravá. Dýně se skládá z 90 % z vody, obsahuje mnoho vitamínů, aminokyselin, bílkovin a sacharidů. Zelenina obsahuje vitamíny A, C, E, D, PP, K a skupinu B.

100 gramů dýně obsahuje 1 gram bílkovin, takže množství bílkovin v ní je větší než u křepelčích vajec. Dýně obsahuje 5x více karotenu než mrkev. Karoten je dobrý pro zdraví očí.

Díky vitamínu T dýně brání tělu hromadit tukové buňky, proto odborníci na výživu doporučují konzumaci dýně pro regulaci hmotnosti. Dýně pomáhá trávit jídlo a normalizovat metabolismus.

• Dýně se peče, dává se do polévky a dělají se z ní sladká jídla. Dýně se používá k výrobě pyré a džemu.
• Dýně bude chutnat mnohem lépe, když bude v páře.
• Abyste se zbavili přebytečné vlhkosti při smažení dýně, doporučuje se ji vařit jako cuketu – kousky dýně osolte a nechte dvě hodiny odležet. Poté dobře osušte papírovou utěrkou.
• Dýně se hodí i na grilování, nakrájejte dýni na kostičky nebo kolečka, potřete olivovým olejem a grilujte do měkka.
• K přípravě dýně nezapomeňte použít bylinky, koření a koření. Dýně nemá příliš výraznou chuť, bez koření se může zdát nevýrazná.

Koření a koření na dýně

Dýně se používá v různých receptech: v prvních chodech, při pečení a přípravách na zimu. Sortiment koření, který k němu patří, je široký. Existuje několik koření, které zvláštním způsobem zvýrazňují vůni dýně. Chuť celého pokrmu závisí na koření, které dodá pokrmu potřebné poznámky.

Pro pikantní dýňová jídla přidejte pikantní uzená paprika, pepř, zázvor, “Kari” koření, kmín.

Toto koření dodá dýňovému guláši, polévce a pečeným pokrmům zvláštní jas chuti.

Přidejte aromatické koření do dýňového pyré a máte neobvykle speciální pokrm. Idigo koření je vynikající volbou pro dezerty a pečivo. “4 koření na pečení”

vidět zde ještě více informací o dýňovém koření.

Oznámení o příjezdu

Uživatelské jméno:

heslo:

Recept na dýňové pyré

Dýni oloupeme, zbavíme semínek a vláken. Připravený kousek opláchněte a nakrájejte na kostky libovolné velikosti.

Umístěte dýni do malého hrnce, přidejte vodu a položte na mírný oheň.

Přiveďte k varu, přidejte kari koření z IDigo, vařte 15 minut. Hotovou dýni rozmixujte na pyré ponorným mixérem.

Dýňová kaše se skořicí

Mléko – 1/2 šálku

Malá smetana – 1 polévková lžíce.

Cukr – chuť

Dýni nakrájíme na malé kostičky. Nalijte mléko do hrnce a zapalte. Jakmile se mléko vaří, přidejte dýni, skořici, cukr a sůl. Vše důkladně promícháme a na mírném ohni za občasného míchání vaříme. Když se kostky dýně rozvaří a začnou se rozpadat na vlákna, kaše je hotová. Do kaše přidáme máslo a podáváme.

Recept na pečenou dýni v pikantním karamelu

Máslo – 2 polévkové lžíce.

skořice – chuť

Mletý hřebíček – podle chuti

Dýni nakrájejte na velké kusy. Máslo rozpustíme a část pekáče vymažeme tukem. Můžete jej zakrýt pergamenem. Umístěte dýni do jedné vrstvy. Namažte obrobky dalším olejem. Každý kousek posypeme cukrem a kořením. Pečeme 20 minut na 180°C.

Poté kousky otočte, rubovou stranu potřete olejem a posypte cukrem a kořením. Zvyšte teplotu na 190°C a dýni vařte dalších 10 minut.

Dýně v troubě plněná houbami

Sůl – podle chuti

Máslo – 1 polévkové lžíce.

Žampiony – 250 g

Česnek – 1 hřebíček

Tvrdý sýr – 80 g

Vršky dýní odstřihněte, ale nevyhazujte. Vyčistěte semínka a vnitřek dužiny potřete solí a pepřem.

Cibuli nakrájejte na malé kousky nebo tenké půlkroužky. Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo. Přidejte cibuli a několik minut restujte, dokud nezměkne.

Přidejte houby nakrájené na tenké plátky a nasekaný česnek. Vařte asi 5 minut, poté přidejte špenát. Pokud jsou listy velké, nakrájejte je. Restujeme, dokud špenát nezměkne. Sundejte z ohně a náplň dochuťte solí a pepřem.

Bagetu nakrájejte na malé kostičky. Přidejte je do houbové směsi spolu se strouhaným sýrem, muškátovým oříškem a smetanou. Promícháme a naplníme dýně.

Plech na pečení vymažte rostlinným olejem a položte dýně. Zakryjte vršky a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 1 hodiny. Poté odstraňte vršky a pečte dalších 20-30 minut. Náplň nahoře by měla být hnědá a samotné dýně by měly být snadno propíchnuty nožem.

Recept na pečenou dýni s medem a rozmarýnem

Dýňovou dužinu i se slupkou nakrájíme na velké kusy. Položte je kůží dolů na plech vyložený pečicím papírem.

Posypte dýni hnědým cukrem. Pokapeme medem a posypeme rozmarýnem. Vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 40 minut.

Dýňové hranolky v troubě s parmazánem a paprikou

Parmazán – 100 g

Dýni nakrájíme na malé kousky. Smícháme je se škrobem, olejem, pepřem, paprikou, česnekem a solí. Ujistěte se, že všechny kousky jsou pokryty touto směsí.

Plátky položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Vložte na 190 minut do trouby vyhřáté na 20 ° C. V polovině pečení kousky obraťte. Dýně by měla zhnědnout.

Smícháme najemno nastrouhaný parmazán a nasekanou petrželku. Touto směsí dýni před podáváním potřeme.

Americký dýňový koláč se skořicí

Přísady pro těsto:

Máslo – 150 g
Cukr – 1 polévková lžíce
Mouka – 300 g
Sůl -1 špetka
Slepičí vejce – 1 ks
Voda – 100 ml
Jablečný jablečný ocet – 1/2 polévkové lžíce.

Na náplň:
Dýně – 500 g
Krém – 35 % – 350 ml
Cukr – 50 g
Hnědý cukr – 120 g
Vejce – 2 kusy
mletá skořice – 1/2 lžičky.
Sůl – 1 špetka
Muškátový oříšek – 1 špetka
Kardamon – 1 špetka
Nové koření – 1 špetka
Hřebíček– 1 špetka
Mletý zázvor – 1 špetka

Dýni omyjte, odstraňte semínka a vlákna, nakrájejte na malé kousky. Dýni položte na plech vyložený pečicím papírem, vymazaný rostlinným olejem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C asi na 50 minut. Připravenost dýně můžete zkontrolovat propíchnutím nožem.
Upečenou dýni zchlaďte a rozmixujte v mixéru do hladka. Zatímco se dýně peče, je třeba připravit základ pro koláč. K tomu smíchejte prosátou mouku, sůl a cukr. Studené máslo nasekáme nožem a zašleháme do mouky. Nožem nakrájejte máslo do mouky, dokud v těstě nezůstanou malé kousky másla. Vejce lehce rozšleháme vidličkou, přidáme do těsta a promícháme. Ocet smícháme s velmi studenou vodou, vlijeme do těsta a rychle promícháme.

Zatímco se dýně peče, připravte si koláčovou kůru. Smícháme prosátou mouku, sůl a cukr. Studené máslo nasekáme nožem a přidáme k mouce. Nožem nasekáme máslo do mouky. Vejce lehce rozšlehejte vidličkou, přidejte do těsta a promíchejte. Ocet smícháme s velmi studenou vodou, vlijeme do těsta a rychle promícháme.

Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do fólie a dejte na 30 – 40 minut vychladit do lednice. V této době připravte náplň na koláč. Smíchejte všechny sypké suroviny: oba druhy cukru, sůl, skořici a další koření. Vejce rozšleháme vidličkou, přidáme ke směsi a promícháme.

Poté přidáme dýňové pyré, smetanu a znovu promícháme. Těsto vyjměte, položte mezi dvě vrstvy fólie a opatrně z něj vyválejte tenký kulatý koláč. Tradiční americký dýňový koláč se skořicí pečeme na mělké pánvi s mělkými okraji o průměru cca 23 – 24 cm pomocí fólie je třeba těsto opatrně rozložit do formy, oříznout okraje, vytvarovat vidličkou nebo prsty dělat záhyby. Na několika místech základnu propíchněte vidličkou.
Náplň nalijeme na těsto a formu vložíme na 180 hodinu do trouby vyhřáté na 1°C. Připravenost koláče se kontroluje dřevěnou tyčí: pokud je suchý, koláč je připraven.
Dort necháme vychladnout a poté dáme na 3 – 4 hodiny do lednice. Americký dýňový koláč podávejte posypaný moučkovým cukrem nebo skořicí, případně se šlehačkou.

Přihlaste se k odběru našich účtů na sociálních sítích:

• Každý den nové recepty a recenze.
• Aktuální informace o slevách a nových produktech.
• Zúčastněte se soutěží a získejte ceny.