Dýně – výhody, poškození a kontraindikace. Recepty pokrmů obsahujících dýni

Nejpodzimnější ovoce – dýně – kraluje ruským stolům od konce září. Má bohaté složení vitamínů a nízký obsah kalorií, tato rostlina se často stává součástí dietní výživy.

Historie dýně ve výživě

Podle některých zdrojů se aktivně pěstoval před 5-8 tisíci lety. Dýně byla přivezena do Evropy z Jižní Ameriky a rychle zaujala důležité místo ve vaření a dokonce i v medicíně. V moderním světě je to prostě chutná zelenina, ale původní postoj k dýni byl poněkud odlišný: byla považována za surovinu pro výrobu léčivých přípravků. Na základě této rostliny se připravovaly masti a používaly se v lidovém léčitelství jako lék na helminty a Avicenna ji doporučoval pro její projímavý účinek.

Dýně je zásobárnou vitamínů a značná část z nich se nachází nejen v dužině, ale také v semenech a květech. Dýně má 4-5x více karotenů než mrkev. Karoteny se v těle přeměňují na vitamín A, který je prospěšný pro zrak a je také silným antioxidantem. Dýně obsahuje vitaminy C, E, K a téměř všechny vitaminy skupiny B Semena obsahují mnoho mikroprvků a dýňová semínka patří z hlediska obsahu zinku mezi tři nejlepší druhy zeleniny. Díky nízkému obsahu kalorií je dýně považována za ideální dietní produkt, protože neobsahuje škrob, cholesterol a trans-tuky, málo cukru, ale hodně vlákniny užitečné pro trávení. Obsah kalorií ve 100 g buničiny je pouze 22 kcal.

Poškodit dýně I užitečný produkt může být škodlivý, takže stojí za to zvážit možné kontraindikace. Kdo by se měl mít na pozoru před zaváděním dýně do svého jídelníčku? Konzumace syrové dýně je kontraindikována pro lidi se zánětlivými onemocněními gastrointestinálního traktu, stejně jako pro ty, kteří mají žlučové kameny a ledvinové kameny, protože dýně má choleretický účinek a může vyvolat pohyb kamenů. Syrová zelenina je hůře stravitelná, proto je lepší nezpracovanou dýni malým dětem a starším lidem nedávat. Diabetici by si také neměli dopřávat dýni, protože může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi. Někdy může častá konzumace této zeleniny způsobit nadýmání a řídkou stolici, pak je třeba snížit velikost porce a frekvenci konzumace. Nadměrná konzumace dýně může vést k falešné karotenové žloutence – karoten obsažený v zelenině způsobuje zežloutnutí slupky. Občas se objeví individuální nesnášenlivost a alergie, v tomto případě je lepší produkt zlikvidovat. Také stojí za to omezit spotřebu dýňových semen pro ty, kteří jsou na dietě – měli byste si pamatovat jejich vysoký obsah kalorií: 100 gramů obsahuje 559 kcal.

Využití dýně v lékařství

Dýně se často používá v dietetice – existují zcela dýňové diety. Tato nízkokalorická zelenina normalizuje metabolismus a snižuje chuť k jídlu díky velkému množství vlákniny a vlákniny. Při hubnutí s dýní byste však měli být opatrní. Obezita je závažné onemocnění. Samoléčba často vede ke špatným výsledkům. Kontaktujte specialisty, abyste zjistili všechny nuance a vybrali si způsob hubnutí. Pro své blahodárné vlastnosti se dýně často vyskytuje v různých dietách, ale pouze jako součást možného komplexního jídelníčku, který zajistí hubnutí, aniž by tělo připravilo o všechny prvky, které potřebuje. Dýni se doporučuje konzumovat v první polovině dne, nejlépe syrovou. Dýně má pozitivní vliv na stav mužského reprodukčního systému. Dužnina zeleniny obsahuje vysokou koncentraci vitaminu E-tokoferolu, což se z řečtiny překládá jako „přivést potomstvo“. Semena obsahují hodně zinku: 30 g doplní až 70 % denní potřeby. Dýňová semínka jsou také rekordmany mezi potravinami pro obsah L-argininu. Společně mají znatelný účinek na celé tělo: podílejí se na syntéze testosteronu, normalizují funkci prostaty, zlepšují stav kardiovaskulárního systému a příznivě ovlivňují erektilní funkci. Tenká skořápka dýňového semene obsahuje aminokyselinu cucurbitin, která má anthelmintické vlastnosti – to se používá v lidovém léčitelství. Například odvar z neloupaných semínek byl podáván dětem a těhotným ženám kvůli téměř úplné absenci vedlejších účinků. Dýně má laxativní, protizánětlivý a choleretický účinek, takže malé množství je užitečné pro lidi s kongescí a zácpou. Vysoký obsah draslíku v dužině snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a posiluje stěny cév, což je mimořádně užitečné pro lidi trpící aterosklerózou a vysokým krevním tlakem. Navzdory nízkému obsahu kalorií v zelenině je nejlepší omezit se na 300-400 gramů buničiny denně. Ti, kteří se obávají onemocnění trávicího traktu, ledvinových a žlučových kamenů a cukrovky, by měli množství dýně ve své stravě dále snížit. Dýňová semínka jsou velmi kalorická. Odborníci na výživu nedoporučují jíst více než 30 gramů denně. Dýně budou dobrou volbou pro první krmení. Můžete ji nabídnout miminku ve věku 6-7 měsíců. Při absenci alergické reakce lze množství dýně ve stravě postupně zvyšovat.

Jak vybrat a uložit dýni

Před nákupem byste měli věnovat pozornost vzhledu dýně: slupka by měla být nepoškozená, stopka by neměla být odříznuta a neměly by vykazovat známky hniloby. To zajistí dlouhodobé skladování. Ideálním místem pro dýni by byl sklep nebo jiná chladná a světlu nepropustná místa. Zelenina v dobrých podmínkách vydrží i pár let, ale je lepší ji zkonzumovat do několika měsíců – postupem času se množství živin v dýni snižuje. Plody se také perfektně skladují zmrazené.

Dýně je zeleninová plodina, produkt široce používaný při vaření. V závislosti na odrůdě může mít dýně kulatý, podlouhlý oválný nebo nepravidelný tvar hrušky. Slupka dýně může být jasně oranžová nebo tmavě zelená. Dužnina je sytě žlutá nebo šarlatově oranžová. Vůně dýně je sladce svěží s tóny okurky a melounu. Chuť dýňové dužiny může být nasládlá, intenzivně sladká nebo bylinně neutrální. Z dýně se připravuje velké množství pokrmů; používají se k výrobě dezertů, salátů a pečiva.

Dýně: přínosy pro tělo

1. zlepšuje vidění;
2. vyrovnává rovnováhu vody a soli;
3. zvyšuje pružnost cév;
4. posiluje srdeční sval;
5. stimuluje činnost střev;
6. snižuje krevní tlak;
7. snižuje otoky měkkých tkání.

Dýně je zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Tento produkt zvyšuje imunitní obranu těla, dodává energii a zlepšuje náladu. V lidovém léčitelství se dýňová dužina používá k čištění střev, jater a ledvin.

Dýně: poškození a kontraindikace

• cholecystitida, cholelitiáza;
• střevní nevolnost (průjem);
• hypotenze;
• individuální nesnášenlivost produktu;
• děti do 6 měsíců;
• období kojení (s opatrností).

Dýni není vhodné používat, pokud hrozí řídká stolice. Dužnina tohoto ovoce by neměla být zařazena do stravy v pooperačním, poporodním období. Tento produkt by měl být zařazen do nabídky lidí s diabetem, je důležité vzít v úvahu uhlohydrátovou složku a průměrnou míru absorpce.

Jak vybrat správnou dýni?

Při výběru čerstvé dýně v obchodě nebo na trhu je důležité vyhodnotit vnější vlastnosti a aroma produktu. Slupka dýně je elastická a tvrdá. Je žádoucí, aby byl povrch rovnoměrně natřen, bez suchých, hnilobných inkluzí. Pokud tam je stéblo, je přijatelné, aby bylo suché, ale ne nahnilé! Můžete zatřást dýní. Uvnitř by se nemělo ozývat bublání, šustění ani jiné zvuky nekvalitní dužiny. Nakrájená dýně vydává ostrou, ale velmi příjemnou vůni. Dužnina ovoce je šťavnatá, elastická, rovnoměrně hustá. Velká bílá semena jsou umístěna uprostřed.

Složení, obsah kalorií, nutriční hodnota na 100 gramů

Kvantitativní obsah konkrétní látky v dýni se liší v závislosti na stupni čerstvosti, způsobu zpracování a skladování produktu. Důležité jsou také environmentální vlastnosti místa, kde plodina roste, a agrotechnické prostředky používané k jejímu pěstování.

Glykemický index

• 65 (průměr).

Kalorická hodnota

• 22 kcal.

Energetická hodnota

• bílkoviny – 1 g;
• tuky – 0,1 g;
• uhlohydráty – 0,4 g.

Chemické složení

• voda – 92 g;
• dietní vláknina – 2 g;
• popel – 0,6 g.

Vitamíny

• Bl – 1 mg;
• Bl – 2 mg;
• Bl – 4 mg;
• Bl – 5 mg;
• Bl – 6 mg;
• B9 – 14 mcg;
• C – 8 mg;
• E – 0,4 mg;
• K – 1,1 μg;
• PP – 0,7 mg;
• A – 250 mcg.

Minerály

• draslík – 204 mg;
• Vápník – 25 mg;
• hořčík – 14 mg;
• křemík – 30 mg;
• sodík – 4 mg;
• fosfor – 25 mg;
• železo – 2,77 mg;
• měď – 180 mcg;
• zinek – 0,24 mg;
• chlor – 19 mg;
• fluor – 86 mcg;
• selen – 0,3 mcg.

Bioaktivní látky

• škrob;
• dextriny;
• mono-, disacharidy;
• beta karoten;
• Omega – 3, 6 mastné kyseliny.