Napady

Dušené zelí s klobásou, velmi chutný recept s fotografiemi krok za krokem.

Nabízíme další univerzální pokrm pro váš kulinářský zápisník – dušené zelí s klobásou. Připravuje se k obědu nebo večeři pro celou rodinu. Nebo jako jeden z teplých předkrmů na sváteční stůl. Náš klasický recept používá bílé zelí. Pokud ale máte po ruce čerstvou nebo mraženou růžičkovou kapustu, použijte ji jako základ pokrmu. Tu čerstvou hned nasekejte a mraženou nejprve rozmrazte u kuchyňského stolu. Z hlavy čínského zelí se také připravuje lahodný guláš – tato možnost vaření bude o něco rychlejší.

Zelí budeme dusit se syrovou uzenou klobásou. Místo toho můžete použít i lovecké klobásy. Můžete také připravit jídlo s vařenou klobásou: lékařská, dětská, mléčná.

Je vhodné připravit toto jídlo ze zmrazené klobásy, nevím jak vy, ale někdy dám malý kousek klobásy do mrazáku. Z tohoto kousku pak můžete pohodlně a rychle připravit omeletu nebo jakýkoli jiný pokrm.

Bílé zelí – 0,7 kg;
Tuřín cibule – 1 ks;
Mrkev – 1 ks .;
paprika – 0,2 kg;
Rajčatový protlak – 0,1 kg;
Klobása – 200 g;
Pikantní zelenina – parta;
Rostlinný olej – 2-3 lžíce. l.;
Sůl podle chuti;
Mletý pepř – podle chuti.

Informace o receptu
Počet porcí: 5 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 50 min.
Příprava 10 min. | Doba vaření: 40 min.
Evropská kuchyně | Autor Masha Ageeva
Datum zveřejnění 23
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 82 kcal
Bílkoviny 3,3 g | Tuk 5,1 g | Sacharidy 5,5 g

příprava

Oloupejte a opláchněte všechnu zeleninu pro recept. Bylinky zvláště důkladně omyjte. Nalijte vodu do šálku a ponořte do ní listy na několik minut. Poté opláchněte pod tekoucí vodou. Začněte řezat. Cibuli, mrkev a papriku nakrájíme na tenké proužky. Do této směsi můžete přidat i česnek – stroužky nebo mladé peří.

Zelí nakrájíme na nudličky. K tomuto účelu si můžete vzít speciální skartovací nůž nebo použít kuchyňský robot.

Do pánve vložte cibuli, mrkev a papriku. Přidejte rostlinný olej. Směs restujte na mírném ohni do křupava. K vaření je přípustné používat nikoli pánev, ale silnostěnný kastrol, litinový kotel nebo vysoký kastrol.

K zelenině přidejte všechno zelí. Recept používá rané zelí, nevyžaduje předběžné tepelné ošetření. Ale pozdní odrůda bílého zelí by měla být nejprve udržována ve vroucí vodě asi čtvrt hodiny. A teprve poté přidejte ke zbytku zeleniny na pánvi. Pokud chcete připravit uspokojivější pokrm, přidejte brambory do zelí hned. Nejprve by měl být nakrájen na proužky nebo malé kostky.

Zavřete víko. Vařte na mírném ohni asi 10-12 minut. Nakrájené zelí dodá šťávu a znatelně se usadí na objemu. Poté zeleninovou směs vmícháme.

Klobásu nakrájejte na kousky nebo nudličky. Použili jsme syrovou uzenou klobásu. Ale pokud chcete, vezměte si jakýkoli jiný. Perfektní je vařená klobása nebo uzené lovecké klobásy. I kousky uzenin nebo klobás si zde přijdou vhod. Plátky spolu s rajčatovou pastou přendejte na zeleninu v pánvi.

Přečtěte si více

Lahodné recepty s hruškou a kořením

Promícháme a přikryjeme pokličkou. Vařte asi 15-20 minut na mírném ohni. Pokud je zelí ještě trochu tuhé, ale už začalo hořet, nevadí. Přidejte do ní trochu horké převařené vody (asi 80-100 ml) a promíchejte. Dusíme dále.

Dušené zelí s klobásou je téměř hotové. Zbývá jen přidat nadrobno nakrájené bylinky, sůl a mletý pepř podle chuti. Použijte jakékoli koření, které máte rádi. Například mletá směs různých paprik nebo pár hořčičných semínek rozemletých v hmoždíři.

Pokrm zamícháme a podáváme. Uvedené množství ingrediencí poskytuje přibližně tři porce. Toto jídlo se používá jako hlavní jídlo k obědu nebo večeři. Nebo si možná navíc můžete připravit nakrájenou čerstvou zeleninu.

Rada pro hostitelku

Místo rajčatového protlaku přidejte do pánve se zeleninou podle chuti domácí adžiku, nakrájená sušená nebo čerstvá červená masitá rajčata. Poslouží i rajčatová šťáva připravená na podzim.
Pokud nemáte čerstvé bylinky na vaření, pravděpodobně budete mít sušené nebo mražené, které jste sklidili přes léto. Vezměte si ji.

Doporučujeme také věnovat pozornost receptu na dušené zelí s houbami.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Rubrika: Vaření / Hlavní jídla | 2017-09-24

Naučte se vařit dušené zelí s klobásou a rajčatovým protlakem. Jídlo se ukáže neuvěřitelně chutné, i když se připravuje velmi jednoduše a co je nejdůležitější, rychle.

Tajemství vaření
Složení
Krok za krokem recept s fotografií
Video recepty

Tajemství vaření dušeného zelí s klobásou

Kalorický obsah na 100 g – 150 kcal.
Počet porcí – 4 porce
Doba vaření – 45 minut

Složení:

Bílé zelí – 1 kg
Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce lžíce
Rostlinný olej – 50 ml
Sůl – 1/2 čajové lžičky
Mletý černý pepř – špetka nebo podle chuti
Voda – 50 ml (1/4 šálku)
Uzená klobása – 300 g
Mrkev – 100 g
Sladká paprika – 100 g
Cibule – 120 g

Krok za krokem recept na výrobu dušeného zelí s klobásou – foto

1. Nejprve si připravte zeleninu – cibuli, mrkev a papriku. Je třeba je umýt, oloupat a nakrájet. Nejjednodušší je nakrájet zeleninu na nudličky nebo kostky. Upravte velikost řezu podle svých představ. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte zeleninu.

2. Zeleninu opékejte na středním plameni asi 5 minut. Můžete se zaměřit na průhlednost cibule. Nebojte, zelenina nezůstane syrová, protože ji budeme dusit i se zelím.

3. Zelí nakrájejte na nudličky. To je snadné, pokud máte vícečepelový nůž na zelí. Krouhání zelí s ním je radost. Mladé zelí trochu podrtíme rukama a teprve potom vložíme do pánve. Pozdní (zimní) odrůdy zelí není třeba drtit.

Přečtěte si více

Odrůdy sóji: rané, střední sezóna, pozdní, vysoce výnosné: fotografie a vlastnosti

4. Smažte zelí, dokud nezmenší objem. Jak můžete vidět na fotografii, zelí začalo zabírat méně místa a změnilo barvu. To trvá maximálně 10 minut.

5. Do zelí přidejte rajčatový protlak, vodu a nakrájenou klobásu. Poté dobře promíchejte a přikryjte pokličkou. Vařte 30 minut. 10 minut před koncem vaření pokrm osolíme a opepříme. Můžete přidat bobkový list a pár hrášku nového koření.