Dušené lilky – zdravé mohou být i chutné!

Nejjednodušší způsob, jak vařit lilky, je osmažit je v mouce nebo s česnekem na pánvi. Ale někdy chcete něco originálnějšího. Lilek je navíc poměrně všestranná zelenina jak do hlavních jídel, tak do předkrmů, salátů nebo zimních příprav. Chytněte 20 chutných receptů!

1. Lilek v těstíčku na pánvi

Posypeme nasekaným česnekem a podáváme se zakysanou smetanou nebo majonézou. Budete potřebovat: 1 lilek, 1 vejce, 4 polévkové lžíce. mouka, koření. Příprava: Lilek nakrájíme na plátky a posypeme je kořením podle chuti. Každý kruh ponořte do rozšlehaného vejce a poté do mouky. Smažíme z obou stran do zlatova.

2. Dušené lilky v zakysané smetaně a česneku

Lahodné a aromatické dušené lilky. Před podáváním je posypeme bylinkami. Budete potřebovat: 1 lilek, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, koření. Příprava: Lilek nakrájejte na kostičky a za stálého míchání smažte dozlatova. Přidáme česnek, koření a zakysanou smetanu, znovu promícháme a vše společně dusíme 7-10 minut.

3. Lilky jsou na zimu jako houby

Lahodný přípravek, který se vám jednoduše rozletí před očima. Budete potřebovat: 2 kg lilku, 10 stroužků česneku, 2,5 litru vody, 50 g cukru, 4 polévkové lžíce. sůl, 70 ml octa, 50 ml rostlinného oleje, kopr. Příprava: Lilek nakrájíme na kostičky, česnek a kopr nasekáme. Svařte vodu se solí a cukrem, přidejte ocet a promíchejte. Vložte lilek do této marinády a vařte 7-10 minut. Přidejte česnek a kopr, vložte směs do sterilizovaných sklenic. Do každého nalijte lžíci horkého oleje a srolujte na zimu.

4. Smažený lilek s vejci

Zajímavá příloha nebo nezávislé jídlo z jednoduchých surovin. Budete potřebovat: 2 lilky, 2 vejce, 1 cibule, 1 stroužek česneku, koření. Příprava: Lilek nakrájíme na kostičky a zalijeme je rozšlehanými vejci a kořením. Zakryjte fólií a dejte na půl hodiny do lednice. Nakrájejte cibuli a česnek, smažte do průhlednosti a přidejte lilek. Vše společně vařte 20-30 minut na středním plameni přikryté za občasného míchání. 15 skvělých receptů na výrobu lodiček z lilku

5. Lilek v korejštině

Jednoduchý a cenově dostupný rychlý recept. Ale jak chutné! Budete potřebovat: 4 lilky, 4 mrkve, 3 papriky, 5 stroužků česneku, 10 g petržele, 1 chilli paprička, 2 polévkové lžíce. koření pro korejskou mrkev, 2 polévkové lžíce. ocet, 100 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. cukr, 0,5 lžíce. sůl. Příprava: Vložte lilek do vroucí vody a vařte 10 minut. Necháme je vychladnout a oschnout, nakrájíme na kostičky. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle, papriku nakrájíme na proužky a nasekáme chilli, česnek a petržel. Zahřejte olej, ale nepřiveďte jej k varu. Smíchejte všechny ingredience a vložte svačinu na několik hodin do chladničky pod filmem.

6. Celé nakládané lilky na zimu

To bude vyžadovat malé lilky přibližně stejné velikosti. Budete potřebovat: 2,5 kg lilku, 1 bobkový list, 1 polévková lžíce. sůl, 50 ml octa, 1,5 litru vody, 5 kuliček černého pepře, 2 polévkové lžíce. Sahara. Příprava: Z lilku odřízněte stonky a zeleninu pevně vložte do sterilizované nádoby. Přidejte všechno koření, zalijte vroucí vodou po dobu půl hodiny a poté vodu slijte. Vařte čistou vodu, přidejte cukr a sůl, vařte 1 minutu a nalijte na lilky. Zalijte octem a srolujte přípravek na zimu.

7. Smažený lilek v sójové omáčce

Chutný a všestranný předkrm nebo příloha – cokoliv je pohodlnější. Budete potřebovat: 350 g lilku, 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 2 stroužky česneku, bylinky. Příprava: Nakrájejte lilky na dlouhé tenké proužky a smažte dozlatova, 8-10 minut, za stálého míchání. Přidejte sójovou omáčku, nasekaný česnek, nasekané bylinky a koření podle chuti. Promícháme, stáhneme lilky z plotny a necháme chvíli odležet.

8. Želé koláč s lilkem a rajčaty

Lilky se při pečení používají jen zřídka, ale občas se hodí. Budete potřebovat: 150 ml mléka, 1 vejce, 1 lilek, 1 rajče, 100 g mouky, 0,5 lžičky. prášek do pečiva, 50 g tvrdého sýra, sůl. Příprava: Lilek nakrájíme na malé kostičky, orestujeme dozlatova a okořeníme. Rozšleháme vejce a sůl, přidáme mléko a poté mouku s práškem do pečiva. Nalijte polovinu těsta do pánve, přidejte lilek a posypte polovinou strouhaného sýra. Nalijeme druhou polovinu těsta, vyskládáme rajčata a také posypeme sýrem. Koláč pečte 30-35 minut v troubě na 180 stupňů. 20 jednoduchých a chutných lilkových salátů na zimu

9. Lilek kastrol s masem

Ideální rodinné jídlo k večeři – vydatné, chutné a neobvyklé. Budete potřebovat: 600 g vepřového masa, 1 cibule, 3 lilky, 3 rajčata, 100 g tvrdého sýra, 2-3 stroužky česneku, 3 lžičky. rajčatový protlak, 150 ml vody, bylinky, koření. Příprava: Vepřové maso a cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme nasekaný česnek a bylinky. Rajčatový protlak smícháme s vodou a kořením, nalijeme na maso a dáme na 1 hodinu do lednice. Polovinu vepřového masa dejte do žáruvzdorné misky, přidejte plátky lilku, opět maso a plátky rajčat. Zakryjte alobalem a pečte 80 minut v troubě na 200 stupňů. 15 minut před koncem vaření sejměte alobal a pokrm posypte strouhaným sýrem.

10. Kaviár z lilku na zimu

Je velmi snadné udělat si zásoby pro budoucí použití na vrcholu sezóny čerstvé zeleniny. Budete potřebovat: 3 kg lilku, 2 kg rajčat, 1 kg papriky, 1 kg cibule, 1 kg mrkve, 400 ml rostlinného oleje, 250 ml vody, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. kyselina octová, 2-3 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Rajčata oloupeme, mrkev nastrouháme a zeleninu nakrájíme nadrobno. Všechnu zeleninu odděleně od sebe zlehka orestujte na oleji. Všechny ingredience dejte do kotlíku, přidejte vodu, sůl a cukr a kaviár vařte 45–50 minut. Je-li to žádoucí, protáhněte ji mlýnkem na maso. Nalijte kyselinu octovou a kaviár stočte do sterilizovaných sklenic.

11. Salát s kuřecím masem a lilkem

Stejně dobré teplé nebo studené – velmi pohodlné. Budete potřebovat: 500 g kuřecího řízku, 3 lilky, 3 papriky, 1/2 svazku zelí, 1 cibule, majonéza. Příprava: Kuře uvaříme a necháme vychladnout. Kuřecí maso, lilek a papriku nakrájíme na kostičky, nasekáme cibuli a bylinky. Lilky s cibulí orestujte do zlatova, všechny ingredience smíchejte dohromady a výsledný salát dochuťte majonézou.

12. Lilek závitky se sýrem a ořechy

Prostě perfektní předkrm k domácímu bufetu – každý bude nadšený. Budete potřebovat: 1 lilek, 120 g tvarohu, 1 stroužek česneku, 50 g vlašských ořechů, 3 snítky koriandru. Příprava: Česnek, bylinky a ořechy nasekáme a vše smícháme s tvarohem. Lilek podélně nakrájíme na tenké plátky, opečeme z obou stran do zlatova a náplň zabalíme do závitků. 15 nejlepších receptů na cuketu a lilek

13. Pikantní lilky na zimu

Tento recept určitě osloví všechny milovníky slaných pochutin. Budete potřebovat: 1 kg lilku, 50 g chilli papričky, 1 paprika, 50 g česneku, 1 lžička. cukr, 1 lžička. sůl, 150 ml vody, 100 ml rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. ocet. Příprava: Oba druhy pepře a česneku rozdrťte v mixéru. Přidejte vodu, sůl, cukr, ocet a znovu vše prošlehejte. Lilek nakrájíme na plátky a opečeme na oleji z obou stran dozlatova. Hmotu z lilku a pepře těsně ve vrstvách vložte do sterilizované nádoby tak, aby první a poslední vrstva byla pepř. Srolujte a uložte na chladném místě.

14. Salát se smaženými lilky a vlašskými ořechy

Pro dietnější a zdravější verzi salátu dochuťte jogurtem místo majonézy. Budete potřebovat: 2 lilky, 1 rajče, 60 g vlašských ořechů, 1 stroužek česneku, 3 snítky bylinek, majonéza. Příprava: Lilek nakrájíme na kostičky a orestujeme je do zlatova. Rajče nakrájíme na přibližně stejnou kostku. Nasekejte ořechy, česnek a bylinky. Salát dochutíme majonézou.

15. Zeleninový salát s lilkem na zimu

Navíc můžete přidat libovolné koření, které máte rádi. Budete potřebovat: 1 kg lilku, 800 g papriky, 500 g rajčat, 400 g cibule, 300 g mrkve, 100 ml olivového oleje, 80 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 100 ml vody, 6 stroužků česneku, 80 ml octa. Příprava: Zeleninu nakrájejte na střední kousky a nasekejte česnek. Do kotlíku dejte všechny ingredience kromě octa. Přiveďte k varu, vařte 10 minut, přidejte ocet a salát srolujte do sterilizovaných sklenic.

16. Krémová polévka z lilku

Při podávání do hotové polévky přidáme nastrouhaný sýr nebo krutony. Budete potřebovat: 1 cibule, 1 mrkev, 2 lilky, 2 stroužky česneku, 800 ml vody, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 100 ml 20% smetany, koření. Příprava: Cibuli, mrkev a česnek nakrájíme nahrubo a zpěníme na olivovém oleji. Zalijte vodou, přidejte koření podle chuti, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte vývar 15 minut. Během této doby lilky podélně rozkrojíme, potřeme olejem a pečeme 25-30 minut v troubě na 180 stupňů. Lilek zbavte dužiny, přidejte ji do vývaru a znovu přiveďte k varu. Pomocí mixéru rozmixujte polévku na hladkou kaši, přidejte smetanu, znovu přiveďte k varu a odstavte z ohně. 12 nejlepších cuketových a lilkových salátů na zimu

17. Lilek babaganoush

Originální alternativa ke známějšímu lilkovému kaviáru. Budete potřebovat: 3 lilky, 3 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. uzená paprika, 2 lžíce. tahini, 1/2 citronu, koření, sůl, bylinky. Příprava: Lilky propíchejte vidličkou, pokapejte olivovým olejem a pečte 20 minut v troubě na 220-240 stupňů. Poté je nechte trochu vychladnout a lžící vydlabejte všechnu dužinu. Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte pastu do hladka.

18. Lodičky s lilkem v troubě

Pokud chcete, můžete udělat libovou verzi se zeleninovou náplní. Budete potřebovat: 500 g lilku, 100 g cibule, 150 g rajčat, 20 ml rostlinného oleje, 300 g mletého masa, 100 g tvrdého sýra, sůl, koření. Příprava: Lilky podélně rozřízněte a opatrně odstraňte část dužiny, abyste vytvořili lodičky. Výsledné lodičky posypte solí. Cibuli a dužinu lilku nakrájíme nadrobno, rajčata oloupeme a nakrájíme stejným způsobem. Na oleji orestujte cibuli dozlatova, přidejte mleté ​​maso, opékejte ještě pár minut a přidejte zbylou zeleninu. Náplň osolte podle chuti a smažte 5-7 minut na středním plameni za míchání. Vložte náplň do lodiček, posypte strouhaným sýrem a vložte lilky do trouby na 35 minut na 180 stupňů.

19. Tchýnin jazyk lilku na zimu

Mnoho lidí tento přípravek snadno pozná jen podle vzhledu! Budete potřebovat: 6 lilků, 3 cibule, 6 rajčat, 150 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. sůl, 1 hlava česneku, 3 lžičky. ocet. Příprava: Cibuli nakrájíme nahrubo a na 50 ml oleje orestujeme dozlatova. Přidejte plátky rajčat a vařte 10-15 minut na středním plameni. Lilek nakrájíme na tenké plátky a na zbylém oleji je opečeme zvlášť z obou stran. Česnek protlačte lisem a promíchejte se solí. Každý plátek lilku potřeme česnekovou směsí a svineme. Lilky a smažení navrstvíme do připravených sklenic, přípravky sterilujeme dalších 20-30 minut ve vroucí vodě, zalijeme octem a na zimu srolujeme.

20. Salát s lilkem a vejci

Velmi uspokojivý salát s jasnou a výraznou chutí. Budete potřebovat: 1 lilek, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 vejce, 3 snítky kopru, 4 cherry rajčata, majonéza. Příprava: Cibuli nakrájíme na půlkolečka a lilek na kostičky. Společně je orestujte do měkka, přidejte nasekaný česnek a nechte vychladnout. Vejce uvaříme a nakrájíme na kostičky. Cherry rajčata nakrájejte na čtvrtky, kopr nasekejte a salát dochuťte majonézou.

Píšu diplomku! A když se můj mozek opravdu začne vařit, přepnu. Buď pro vaření, nebo pro fotografie vaření, nebo pro samotný proces fotografování, protože tam odpočívám své duši.

Předchozí pokusy o fotografování jídla byly kritizovány a byly jim poskytnuty cenné rady. Zkusme to! A ano, nevím, o čem je příspěvek: o receptu nebo o fotografii.

Proč zelenina? Protože jsou neuvěřitelně chutné, teplé i studené, kousky si zachovávají různé textury a v ústech se mísí nepřeberné množství chutí. a dojdou hotové – maximálně za dva dny! Takže to udělám znovu, znovu. ne, ještě nemám plno :)

Začátek a konec procesu pro LL:

Nikdy nevážím, co si vezmu. Když dusím zeleninu, používám přibližně stejnou hmotnost lilku, papriky a cukety. Takže naším dalším měřítkem bude lilek. A cuketa je výplň, přebírá chuť hlavního jídla. Chcete větší, levnější a veselejší pokrmy? Přidejte více cukety. Chcete zářivou lilkovou notu? Cuketu nepřidávejte vůbec. Cuketa a cuketa jsou v mé hlavě jedno a totéž. Možná se pletu, ale necítím žádný rozdíl.

Chci přidat nekonečné množství cibule a mrkve – s obojím se snažím omezit na poloviční váhu lilku. Rajčata – od poloviny hmotnosti do 2/3. Jablka (kdoule je chutnější, ale k mému zármutku to můj manžel nemá rád) – poloviční hmotnost. Beru nejkyselejší jablka, která jsou v domě.

Seznam stejného, ​​ale v krásné podobě s velmi přibližným rozložením hmotnosti:

Sladká paprika ~ 400 g

Kyselá jablka nebo kdoule ~ 200 gr

Česnek ~ 2-3 stroužky

Rajčatová pasta ~ 2-3 polévkové lžíce

Sůl, pepř, paprika, další koření – podle chuti.

Rostlinný olej je vám k dispozici.

Došla nám hotová zelenina z fotografie výše! Začal jsem dělat následující. Nasbíral jsem vše, co jsem potřeboval, uvědomil jsem si, že se to nevejde na jednu krásnou fotku, a trochu jsem to množství zredukoval na asi jedno normální jídlo pro normální rodinu.

Nejprve si oloupu mrkev a cibuli. Je to s nimi nejjednodušší a do kotle jdou jako první. Nakrájím cibuli kuchyňským robotem, nerad se motám. Mrkev nakrájím na kousky: tyto kousky jsou pro mě v hotovém pokrmu důležité.

Lilek je trochu složitější. Ze vzduchu okamžitě tmavne. Čistím ho tedy po jednom: oloupu, hned na prkénku nakrájím na kulaté kousky, ty kulaté vložím do Nicer Dicer a odtud hned do misky s osolenou vodou. Nestmívá se. Vzhledem k tomu, že i plave nahoru, hned po fotce jsem to přikryla malým talířkem, o něco menším průměru než miska, aby se všechny kousky utopily. V důsledku toho získáme lilek – kostky.

Na fotce je jasně vidět, že jsem levák :)

Poté ihned oloupejte a nakrájejte papriku. V tom je ta krása! Dělá se to ručně, líbí se mi ten proces.

Nebylo absolutně potřeba dávat všechno dohromady – ale ani jsem neodolal.

Rostlinný olej se nalije do kotle nebo jakékoli pánve se silným dnem, aby se namazaly stěny a trochu zůstane na dně. Zahřeji minutu na vysokém ohni a vhodím cibuli. Když vidíte, že cibule změkla a vůně se mírně změnila, cibuli osolte a přidejte mrkev. Pár minut aktivně smažím. Cibule už dala šťávu. Pokud to nestačí, přidám trochu oleje.

Čekám ještě pár minut. Zachytím to čichem, nebo jednoduše při míchání vidím, že se to začíná smažit. Pak oheň trochu snížím, sliju vodu z lilků a hodím je do kotlíku. Vše promíchám a nechám přikryté 5 minut.

Zatímco zelenina aktivně vydává vůni, loupu jablka, cuketu a rajčata. Jablka a cuketu nakrájím na kostičky stejným kráječem. Vhodím papriky, v případě potřeby zamíchám, přidám pár lžic vody – a pokračuji v čištění zbytku.

Pokud nemáte rádi rajčatové slupky oddělené od rajčat v připraveném jídle, vezměte buď jen cherry rajčata, nebo nyní velká rajčata spařte a nakrájejte bez slupky. Neblbnu, chutná mi to. To mimochodem platí i pro jablka!

Už tady jsou lilky a papriky.

Po 10 minutách (velmi přibližně! Nikdy jsem to neměřila, vždy to dělám podle čichu) přidám jablka, koření a česnek. Vezmu 2 stroužky česneku a nakrájím je na plátky. Koření – paprika, univerzální koření z Ryadova, kapka černého pepře, občas přidám chmel suneli. Podusím 2-3 minuty, ochutnám, upravím (osolím, případně něčím jiným), přidám cuketu.

Asi 5 minut po cuketa – rajčata. V ideálním případě – pár velkých červených a tucet žlutých třešní. Tentokrát nebyly žádné, jen červené.

Zamíchám kotlík (a je to čím dál těžší, dnes dělám dvojitou várku, budu experimentovat se zmrazením) a přidám pár lžic rajčatového protlaku.

Promíchám, přikryji pokličkou a nechám pár minut dokončit.

A nakonec dostaneme toto. Chutná kouzelně – a na fotce to není vidět

Která fotka z výsledku vypadá podle vás lahodně?