Domácí třešňová marmeláda, recept krok za krokem s fotografiemi

Marmeláda je nejen chutná, ale i dostačující zdravá pochoutka s mírným používáním. Je velmi oblíbená nejen mezi dětmi, ale i mezi dospělými. Po zabalení může být skladován velmi dlouho, ale po otevření obalu se může rychle znehodnotit. Aby se tomu zabránilo, je třeba zajistit správné podmínky skladování.

Faktory, které určují trvanlivost

Jak dlouho vydrží marmeláda čerstvá a chutná, závisí na následujících faktorech:

1. Kvalita produktu. Musí být vyrobeno nedávno. Originální obal musí být zapečetěný.
2. Влажность. Vysoká vlhkost snižuje trvanlivost. Doporučený režim je od 75 % do 80 %. Na suchém místě rychle vysychá, na vlhkém může plesnivět.
3. Osvětlení. Neměl by být vystaven přímému slunečnímu záření.
4. teplota. Je vhodné, aby byl chladný, ne vyšší než +15°C-+20°C.
5. Typ produktu. V závislosti na složení se může doba použitelnosti výrazně lišit.

Podmínky skladování

Řezy pamlsků se zpravidla prodávají v uzavřených plastových sáčcích. V takovém balení se produkt po velmi dlouhou dobu nekazí. Může být uchováván při pokojové teplotě do data expirace uvedeného výrobcem.

V závislosti na želírovací bázi, přísadách a typu balení lze marmeládu skladovat pro:

• Váženo a baleno v kartonových krabicích bez uzavřeného obalu – 15 dní.
• Bez cukru – 2 měsíce.
• Ovoce a bobule – lisované 2 měsíce, plech 3 měsíce.
• Ovocné želé – 2 měsíce.
• V plastových sáčcích – 2 měsíce.
• Na agaroidní bázi – 45 dní.
• Agaroid s lisovaným pektinem – 2 měsíce.

Uvedené termíny jsou orientační, protože se mohou mírně lišit v závislosti na výrobci. Některé továrny vyrábějí pouze přírodní pastilky, jiné přidávají konzervační látky pro prodloužení trvanlivosti. V každém případě je třeba dodržovat termíny uvedené na obalu.

Bez obalu

Pokud se otevřená marmeláda ihned nesní, měla by být uchovávána ve vzduchotěsné plastové nádobě, kovové nebo skleněné nádobě. Nejlepší je použít skleněnou nádobu. Nemůžete skladovat bez nádob, to povede k sušení sladkostí. Abyste minimalizovali ztrátu vlhkosti, můžete plátky zabalit do potravinářské fólie nebo fólie.

Nejlepší je umístit sladkost lednice. V chladných podmínkách vydrží marmeláda déle čerstvá. Je důležité udržovat ji na místě se stálou teplotou, neměla by kolísat v širokém rozmezí. Pro použití byste měli vzít porcované množství, aniž byste vyndali celou nádobu.

V ledničce

Plátky v zapečetěném originálním balení mohou být dobře pokojová teplota. Sladkosti není nutné dávat do lednice. Po otevření je ale nutné skladovat v lednici. Kromě toho je vhodné použít uzavřenou nádobu a oddělenou přihrádku, protože pastilky velmi silně akumulují cizí pachy.

Pro dodatečnou ochranu před vysycháním a cizími aromaty je vhodné obal zabalit do potravinářské fólie. Můžete také použít fólii, ale fólie vám umožní dosáhnout větší těsnosti. V lednici pochoutka neztrácí na čerstvosti pro 15-90 dnyv závislosti na původní kvalitě a zbývající trvanlivosti v době nákupu.

V mrazáku

Želé pastilky jsou docela vhodné na zmrazení. To jim umožňuje zůstat čerstvé i po delší dobu, než stanoví výrobce. Při teplotě -18 ° C pochoutka neztrácí své nutriční vlastnosti. Dá se skladovat téměř neomezeně dlouho.

Ale marmeláda může absorbovat cizí pachy, díky čemuž je bez chuti. Abyste tomu zabránili, měli byste používat uzavřené obaly. Můžete si vzít plastovou nádobu s těsně přiléhajícím víkem. Je však lepší použít sáček na jídlo západka na zippro úsporu místa v mrazáku.

Známky zkažení marmelády

Že se pamlsek pokazil, poznáte podle následujících příznaků:

• Datum vypršení platnosti vypršelo. Možná je sladkost ještě vhodná ke konzumaci, ale je lepší ji odmítnout, hrozí otrava. Jedinou výjimkou je, když byl produkt v mrazáku.
• Konzistence se stala příliš tvrdou a drobivou. Označuje vysychání.
• Nepříjemný zatuchlý zápach.
• Tvorba plísní na povrchu.

Sušená marmeláda se dá konzumovat, ale její chuť nebude tak příjemná jako ta původní. Pokud se objeví zatuchlý zápach nebo plíseň, je třeba produkt okamžitě zlikvidovat. Plísně a patogenní mikroorganismy mohou vést k těžké otravě.

Rady pro skladování

Chcete-li si vychutnat lahodné pastilky a vyhnout se zdravotním rizikům, dodržujte tyto tipy:

• Pokud produkt není zabalen, pokuste se jej uchovat relativně chladné místo. Je vhodné, aby teplota nebyla vyšší než +18°C.
• Otevřené plátky je lepší ihned dát do lednice. V něm zůstanou čerstvé mnohem déle.
• Pokud neplánujete pamlsek hned sníst, neměli byste balíček otevírat.
• Marmeládu byste neměli nechávat vedle jiných produktů, zejména těch s silné aroma.
• Je vhodné, aby v prostoru skladování byla vlhkost nadprůměrný, ale ne vysoké. Vysoká vlhkost může vést k růstu plísní.
• Marmeláda by se neměla skladovat v blízkosti zdrojů tepla, například v blízkosti radiátorů. Tím se urychlí proces sušení a plátky ztvrdnou a popraskají.
• Pokud si marmeládu vyrábíte sami, ihned po přípravě dejte do lednice. V domácí pochoutce nejsou žádné konzervanty, takže nevydrží tak dlouho jako tovární protějšek.
• Čím více aromatických přísad výrobek obsahuje (bobule, ovoce, sirupy atd.), tím kratší je jeho maximální trvanlivost.

Pojďme si doma připravit třešňovou marmeládu. Oblíbená pochoutka pro ty, kteří vážně sledují své zdraví a postavu a správně se stravují. A to vůbec není náhoda, protože tento dezert má nízký obsah kalorií.

PP třešňová marmeláda

Marmeláda připravená podle tohoto receptu je skutečně pro zdravé stravování. Neobsahuje žádná aromata ani barviva, k zahušťování se používá agar-agar, který je výhradně přírodní, protože se průmyslově extrahuje z červených a hnědých řas. Dezert je bez cukru, je připraven s přírodním sladidlem – medovým extraktem ze stévie.

Proč agar-agar?

Proč v receptu používáme agar-agar a ne obvyklou a známou želatinu? A to vše proto, že s tímto přírodním zahušťovadlem se mnohem snadněji pracuje. Tvrdne velmi rychle a bez lednice, přímo na stole. Má hustou konzistenci a vůbec není kalorický. Mimo jiné obohacuje náš jídelníček o jód.

Tipy od zkušených kuchařů

• Doporučuje se ředit agar-agar v pomerančové šťávě, aby se potlačil zápach mořských řas a jódu. Kromě pomerančové šťávy se s tím dobře vypořádá i třešňová, jahodová nebo malinová šťáva. Pokud se ale rozhodnete pro jablečnou nebo hruškovou marmeládu, je lepší použít pomerančovou šťávu.
• Domácí marmeláda se musí skladovat v chladničce, protože neobsahuje konzervační látky, což znamená, že výrobek podléhá zkáze.

Pro ty, kteří mají rádi sladké, doporučujeme také připravit mléčný želé s brusinkami nebo želé z kysané smetany s banány.

Složení

pro 3 porce Poslat sobě
Hlavní složka: Agar-agar

Jak vyrobit třešňovou marmeládu

Z 200 ml třešňové šťávy nalijte 70-80 ml, do sklenice přidejte zahušťovadlo agar-agar a nechte 20 minut bobtnat.

Do zbývající šťávy přidejte náhražku cukru a dejte na sporák. Na mírném ohni přiveďte k varu. Pokud náhražky cukru nepoužíváte, vezměte si potřebné množství krystalového cukru. Jeho množství závisí na sladkosti použité šťávy. Čím kyselejší šťáva, tím více cukru.

Zahuštěný agar-agar má podobnou konzistenci jako zakysaná smetana.

Když se šťáva vaří, objeví se pěna. Jakmile se objeví, opatrně ji odstraňte.

Smíchejte třešňovou šťávu a agar-agar, důkladně promíchejte, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 5 minut.

Poté hrnec sundejte ze sporáku a nechte ho doslova pár minut, aby tekutá marmeláda trochu vychladla. Nalijte ji do formiček. Marmeláda velmi rychle vychladne a ztvrdne. Já jsem ji ani nemusela dávat na chladné místo.

Ztuhlou marmeládu opatrně vyjměte z forem. Nechte hodinu odpařit přebytečnou vlhkost.

Dále každou marmeládu obalte v krystalovém cukru nebo dle chuti můžete použít kokosové vločky.