Domácí likér z dřínu – 2 nejlepší recepty s vodkou a bez ní

Bobule svídy se hodí nejen do marmelády a kompotů, jsou také výborným základem pro přípravu různých alkoholických nápojů – likérů, tinktur a vín. V tomto článku vám řeknu, jak si vyrobit dřínový likér doma. Existují dva v praxi ověřené jednoduché recepty. První používá vodku (alkohol), druhý ne.

Na likéry potřebujete jen vyzrálý, nejlépe velký dřín bez známek hniloby nebo plísně. I jedna špatná bobule může zničit celou dávku nápoje (zejména v druhém případě). Používané nádoby je lepší sterilizovat párou, aby se zabily patogenní mikroorganismy. S bobulemi můžete pracovat pouze s čistým, dobře umytýma rukama.

Jednoduchý dřínový likér s vodkou

Nápoj se připravuje vyluhováním bobulí se silným alkoholovým základem a následným přidáním cukru. Nejjednodušší možnost osloví milovníky silného alkoholu.

Složení:

bobule dřínu – 0,5 kg;
vodka (alkohol 40-45%, měsíční svit, koňak) – 1 litr;
cukr (med) – 50-150 gramů (volitelně).

Množství cukru (medu) lze změnit podle chuti nebo úplně opustit. Pokud se použije měsíční svit, musí být bez nepříjemného zápachu, jinak zmizí charakteristické aroma dřínu.

Recept

1. Omyté bobule, oloupané od stonků, větviček a listů, vložte do sklenice na nálev.

2. Dřevěným válečkem drťte dřín, dokud z něj nevznikne kaše.

3. Nalijte alkoholový základ do sklenice. Promícháme a uzavřeme pokličkou.

4. Nechte 15-20 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Jednou za 3-4 dny protřepejte.

5. Nálev přefiltrujte přes dvojitou vrstvu gázy, koláč dobře vymačkejte.

6. Přidejte cukr (med), promíchejte. Zakryjte víčkem a nechte 5-7 dní na chladném a tmavém místě. Jednou denně protřepat.

7. Pokud se dřínový likér s vodkou (alkoholem) zakalí, musíte nápoj přefiltrovat přes vatu. Nalijte do lahví pro skladování a pevně uzavřete.

Při skladování na tmavém místě je skladovatelnost až 5 let. Pevnost – 28-33 stupňů.

Dřínový likér bez vodky

Připraveno přirozenou fermentací, trochu připomínající víno, ale sladší. Tato možnost je jemnější a aromatičtější než likér připravený podle prvního receptu, ale samotná technologie je složitější a zabere více času.

Složení:

dřín – 1 kg;
cukr – 500 gramů;
voda – 150 ml;
nemyté rozinky – 25 gramů.

K pojištění jsou potřeba rozinky. Na jeho povrchu jsou divoké kvasinky, díky kterým začne fermentace. To je důležité, pokud na samotných bobulích dřínu z nějakého důvodu nejsou kvasinky, například byly smyty.

Recept

1. Odstraňte semena z dřínu, rozdělte plody na dvě poloviny.

2. Vložte dužinu do sklenice. Milovníci charakteristického aroma dřínu mohou do dužiny přidat třetinu až polovinu semen, ale je třeba si uvědomit, že semena dávají mírnou hořkost. Tady jde hlavně o to nepřehánět.

3. Přidejte rozinky a vodu, poté přidejte cukr. Směs.

4. Obvažte hrdlo sklenice gázou. Umístěte nádobu na tmavé místo při pokojové teplotě po dobu 3-5 dnů.

Přečtěte si více

Zapojení do hvězdy nebo trojúhelníku - jaké schéma připojení je lepší?

5. Když se na povrchu objeví pěna, syčení a mírně kyselý zápach (známky fermentace), nainstalujte na krk vodní uzávěr (lékařská rukavice s malým otvorem na prstu).

6. Dřínový likér fermentuje 30-50 dní. Poté vodní uzávěr přestane uvolňovat plyn (rukavice se vyfoukne), což znamená, že fermentace je u konce. Likér musíte přefiltrovat přes gázu a nalít do lahví pro skladování.

7. Přeneste nápoj do sklepa a nechte 5-6 měsíců odležet, čímž se zlepší chuť.