Co znamenají čísla 50 70 na krevetách?

Mořské plody jsou skutečnou delikatesou, tyto mořské plody jsou ceněny gurmány pro jejich chuť, kuchaři pro jejich snadnou přípravu a odborníky na výživu pro jejich nízký obsah kalorií a blahodárné vlastnosti. Nejbarevnější, cenově dostupné a nejchutnější mořské plody jsou krevety, ale vybrat si je v obchodě není snadný úkol. Velký výběr předmětů, vyčištěné i nevyčištěné kopie, balené i volně ložené, různé ráže – to vše může nezkušeného kupujícího zmást. Pokusme se porozumět těmto obtížným problémům.

Jaké druhy krevet existují?

Krevety mají 10 nohou a 1 pár antén. Nejbližšími příbuznými těchto korýšů jsou krabi, humři a raci. Krevetový průmysl sahá více než tisíc let zpět, protože takové mořské plody jsou velmi cenné jak v chuti, tak v obsahu užitečných a výživných látek. Na ruském trhu zatím není příliš velký výběr krevet. Zvažme klasifikaci podle stanoviště těchto korýšů.

• Atlantik. Jedná se o nejoblíbenější druh, jinak nazývaný studenovodní. Předpokládá se, že tato odrůda je „nejzdravější“, ale zároveň poměrně malá – do Ruska se ze zemí jako Norsko, Dánsko a Kanada vyvážejí ne více než 10 cm dlouhé atlantické korýše. Tyto krevety jsou také ceněny pro svou chuť, nutriční hodnotu a vysoký přínos. Od atlantických krevet se liší zejména ty, které byly uloveny na kanadském a grónském pobřeží, je třeba poznamenat, že jsou nejchutnější; Atlantické krevety se prodávají pouze vařené a zmrazené, protože jejich dlouhodobá přeprava jim umožňuje zachovat maximální čerstvost pouze v této formě.

• Vzorky teplé vody oproti studenovodním jsou zpravidla mnohem větší – teplovodní krevety se chytají a chovají na farmách. V asijských zemích jsou velmi běžné a trpí tím chuť exemplářů chovaných v zajetí. Exempláře vylovené z moře jsou chutnější a samozřejmě zdravější. Poměrně nedávno se na ruském trhu začaly objevovat argentinské krevety. Jsou považovány za nejužitečnější, protože jejich pěstování v Argentině je pod přísnou státní kontrolou.

Nejoblíbenější teplovodní (tropické) krevety nalezené v prodeji v Rusku jsou:

• Královský – nejchutnější z teplovodních, aktivně se pěstuje na farmách. Krevetu královskou chycenou v moři poznáte podle velikosti těla, bude mít na pozadí ocasu velmi masivní hlavu; Chované krevety královské mají mohutnější ocas a délku dosahující 25 cm. Prodávají se čerstvé mražené nebo vařené mražené.

Čerstvě zmrazený produkt je považován za cennější, protože si zachovává většinu své chuti a prospěšných vlastností během šokového zmrazení.

• Tiger – největší odrůda. Krevety jsou tak pojmenovány, protože horní část jejich skořápky je pokryta tmavými pruhy. Právě tato odrůda dosahuje délky až 40 cm Tato odrůda se aktivně pěstuje na farmách a chytá se v jižních mořích, takže takové krevety nejsou na pultech obchodů neobvyklé. Jsou velmi hojně využívány pro velké množství masa, takže je najdeme chlazené i ve velkých hypermarketech.

Možnosti značení

Podívali jsme se na klasifikaci krevet podle stanoviště, ale je důležité, aby kupující porozuměli velikosti těchto korýšů a pochopili, co znamenají čísla na obalech. V závislosti na zemi původu krevet můžete na obalech najít zcela odlišná označení. Pokud náhodou máte v rukou balíček krevet z Argentiny, je na něm nejčastěji uvedeno následující.

• C1, C2 – tato označení budou znamenat, že výrobek je bez hlavy. Počet korýšů na 1 kilogram bude pro ráži C1 – od 30 do 55 exemplářů, C2 – od 56 do 100;
• L1, L2, L3 – to znamená, že výrobek je s hlavou. Počet krevet na 1 kilogram bude 10-20 kusů s ráží L1, 20-30 s L2 a 30-40 s označením L3.
• LR, ČR – znamená, že krevety nebyly zkalibrovány, takže jejich velikost v balení může být naprosto libovolná. Množství při označení ČR se bude pohybovat od 30 do 150 kusů, zpravidla se jedná o exempláře ulovené v mořích.
• Nápis 50+ znamená, že v balení je více než 50 krevet.

Nejběžnější označení ráže v Rusku na obalech krevet jsou 2 čísla označená zlomkem, například 90/120 – to znamená, že v 1 kilogramu bude 90-120 krevet. Pečlivě si prostudujte obal, protože někdy nemluvíme o kilogramech, ale o librách. Níže je uvedena tabulka velikostního rozmezí krevet v librách a kilogramech pro čerstvě zmrazené krevety s hlavou na hlavě.

Latinskoamerické krevety jsou velmi ceněné pro svou velkou velikost a příjemnou sladkou chuť s nádechem humra, jinak se jim také říká langoše. U velmi velkých krevet, jako jsou tygří krevety, je obal někdy označen mezinárodním obchodním standardním označením, jako je U8 – to by znamenalo, že v 1 libře bude přibližně 8 kusů (obvykle 6 až 8). V jedné libře je asi 435 gramů.

Množství na libru

Množství na 1 kilogram