Co udělat, aby bylo maso v Guláši měkké?

Když se vrátím ke klasickým masitým pokrmům, nejčastěji volím hovězí guláš s omáčkou. Výhodou tohoto receptu je snadná příprava a cenově dostupná sada ingrediencí.

Jakákoli příloha s gulášem je chutné, aromatické a uspokojující jídlo. Dospělí jedí s chutí a děti milují guláš s těstovinami.

Hovězí guláš je velmi měkký a jemný. Zálivka z rajčatové omáčky dodává kyselost, což se zde velmi hodí. Při vaření není smažená cibule vůbec patrná, vydává pouze sladkost a vůni. Pro koření je třeba přidat trochu čerstvě mletého pepře a bobkového listu.

Pokud jste toto jídlo ještě nevařili nebo nezkoušeli, určitě si udělejte hovězí guláš s omáčkou podle klasického receptu.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit hovězí guláš s omáčkou podle klasického receptu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Hovězí maso – 500 g
• Cibule cibule – 1 ks.
• Slunečnicový olej – 2 polévková lžíce.
• Rajský protlak – 3 st.l.
• Mouka – 1 polévková lžíce
• Voda – 500 ml
• Bobkový list – 1 ks.
• Černý pepř – 1 špetky
• Sol – 0.5 tsp.

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Videorecept na klasický hovězí guláš s omáčkou

Klasický recept na hovězí guláš s fotografiemi krok za krokem

Všechny potřebné suroviny na hovězí guláš s omáčkou připravte podle klasického receptu. Vyberte si čerstvé, mladé hovězí maso. Barva masa by měla být červená, bez tmavých ploch. Pokud je přítomen tuk, měl by být bílý. Žlutá je nejčastěji na mase starého zvířete. Takové maso bude tuhé a nepříliš chutné. Když na maso zatlačíte, neměl by na vašem prstu zůstat žádný zářez. Věnujte pozornost vůni hovězího masa. Mírná přirozená vůně mléka bude naznačovat maso mladého býka. Výrazná vůně hovězího masa naznačuje, že se jedná o maso dospělého zvířete. Při výběru rajčatového protlaku dbejte na jeho složení, čím méně konzervantů a zvýrazňovačů chuti, tím chutnější a zdravější bude hotový pokrm.

Krok 2

Opláchněte hovězí dužinu, odstraňte žilky a filmy, pokud existují. Osušte papírovou utěrkou a pomocí ostrého nože nakrájejte celou porci masa na malé kousky.

Krok 3

Cibuli oloupeme, nakrájíme na dvě části, opláchneme pod studenou vodou. Omytá cibule nebude produkovat tolik šťávy a dráždit vaše oči. Cibuli nakrájíme nadrobno.

Krok 4

Zahřejte pánev se silným dnem, nalijte část rostlinného oleje. Přidejte kousky hovězího masa a smažte na vysoké teplotě do zlatohnědé. Maso by se nemělo dusit a pouštět šťávu v této fázi vaření byste měli získat šťavnaté maso se zlatavou kůrkou.

Krok 5

K masu přidáme nakrájenou cibuli a pár minut opékáme. V případě potřeby přidejte trochu slunečnicového oleje. Neustále mícháme, aby se cibule a maso nepřipálily.

Krok 6

Maso a cibuli osolte, opepřete, dobře promíchejte. Do pánve přidejte mouku, smažte všechny ingredience na středním plameni po dobu 2-3 minut.

Krok 7

Smíchejte rajčatový protlak s obsahem pánve, vše promíchejte do hladka.

Krok 8

Nalijte horkou vodu do pánve; voda by měla zcela pokrýt maso. Bobkový list omyjeme a přidáme k masu.

Krok 9

Hovězí guláš s omáčkou dusíme podle klasické receptury 50 minut až 1,30 hodiny. Občas promíchejte a v případě potřeby přidejte trochu horké vody. Doba vaření závisí na kvalitě zakoupeného hovězího masa. Čím je maso mladší, tím rychleji změkne a pokrm bude hotový. Zde se také musíte zaměřit na své preference. Někdo má rád velmi měkké maso v omáčce, které se rozkládá na vlákna. Najdou se ale i milovníci středně měkkého masa.

Krok 10

Hotový horký guláš s omáčkou velmi chutně přidáte do každé kaše, bramborové kaše, těstovin nebo dušené zeleniny. Hovězí guláš je vhodné udělat si předem podle klasické receptury a před obědem nebo večeří připravit pouze přílohu. Hovězí maso v omáčce je aromatické, jemné a měkké. Dobrou chuť.

Dobrý den, milí čtenáři! Dnes se naučíme vařit vepřový guláš s omáčkou. A přestože toto jídlo má maďarské kořeny, v sovětských letech se mezi námi rozšířilo.

Snadná příprava, nikdy neomrzí. Tento guláš s omáčkou byl stálicí na jídelníčku ve všech jídelnách naší rozlehlé vlasti, včetně školek a škol.

Tento masový pokrm je prakticky univerzální a hodí se naprosto ke každé příloze, ať už se jedná o zeleninu, těstoviny nebo přílohu z cereálií.

Obvykle se připravuje ve dvou fázích – nejprve smažení a poté dušení. Proto je nejvhodnější použít buď velkou pánev se silnými a vysokými stěnami, nebo guláš, případně kotlík.

Jak vařit vepřový guláš s omáčkou? Jednoduchý a chutný recept

Začněme s nejjednodušší verzí tohoto pokrmu s minimální sadou produktů, které lze vždy najít doma. Tento recept je časem prověřený a prověřený členy mé rodiny.

Složení:

• Vepřové maso – 700 gr
• Cibule – 2 kusy
• Rajčatová pasta – 2 lžíce
• Mouka – 1 polévková lžíce
• Voda – 700 ml
• Sůl, mletý pepř – podle chuti
• Bobkový list – 2 ks
• Olej – na smažení

Příprava:

1. Cibuli nakrájíme na čtvrtkolečka. Maso opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Poté nakrájejte na malé kostičky. Přidejte trochu soli a pepře. Promícháme a necháme 10 minut odstát.

2. Zahřejte pánev nebo kotlík na oheň a nalijte rostlinný olej. Umístěte tam maso a smažte ho na vysoké teplotě po dobu 5 minut.

3. Poté k vepřovému přidáme nakrájenou cibuli. Dobře promíchejte, snižte teplotu na střední a smažte dalších 10 minut.

4. Po 10 minutách přidáme mouku, zamícháme a smažíme 2 minuty. Poté můžete v případě potřeby přidat sůl a pepř. Přidejte rajčatový protlak, promíchejte, zalijte vodou a přidejte bobkový list. Vše znovu promíchejte, přiklopte pokličkou, snižte teplotu na minimum a vařte asi 1,5 hodiny.

Na dušení vám postačí snad 1 hodina, vše záleží na tvrdosti masa.

5. Když se maso dostatečně podusí a změkne, stáhněte ho z ohně a nechte 10 minut odležet. Poté můžete toto chutné a uspokojivé jídlo bezpečně podávat na stole.

Vepřový guláš s cibulí a mrkví v pomalém hrnci

Vepřový guláš lze snadno vařit v pomalém hrnci. Mám to z Redmondu, je to jednoduché a snadno se používá. Nezáleží však na tom, jaké značky je váš kuchyňský pomocník. Základní režimy jsou zpravidla pro všechny stejné.

Složení:

• Vepřové maso – 1 kg
• Cibule – 2 kusy
• Mrkev – 2 ks
• Rajčatová pasta – 100 g
• Mouka – 4 lžíce
• Voda – 2-2,5 šálky
• Sůl, koření – podle chuti
• Bobkový list – 2-3 ks
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce

Příprava:

1. Pro přípravu guláše je třeba maso nakrájet na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

2. Nastavte multicooker do režimu „smažení“. Do misky nalijte rostlinný olej a položte připravené produkty. Osolte a přidejte koření a koření. Míchejte a smažte 10-15 minut.

3. Rajčatový protlak zředíme trochou vody a vlijeme do guláše. Promícháme a přidáme mouku. Trochu orestujeme a přidáme vodu.

Podle toho, jak hustou máte rádi omáčku. Ve skutečnosti přidejte tolik vody.

4. Znovu promíchejte a nastavte multicooker na mírný var po dobu 1 hodiny se zavřeným víkem. Pokud máte funkci tlakového hrnce, tak vám bude stačit 30 minut.

5. Pokud jíte guláš s přílohou, tak během této doby ho stihnete uvařit. Po uplynutí doby programu jej nechte 10 minut v zahřívacím režimu, aby se usadil. Poté můžete podávat k obědu nebo večeři.

Lahodný vepřový guláš se zakysanou smetanou jako ve školce

Sám jsem vyzkoušel mnoho receptů na guláš, ale tento konkrétní mi vzbuzuje nostalgii po dětství. Okamžitě si vzpomenu na kuchařku ve školce, tetu Lyusyu, velmi dobrou ženu. Vždy nám uvařila velmi chutné jídlo. Vyzkoušejte tento recept a zavzpomínejte na sebe, když jste byli malí.

Složení:

• Vepřové maso – 1 kg
• Cibule – 2 kusy
• Rajčatová pasta – 1 polévková lžíce
• Mouka – 1-2 polévkové lžíce
• Zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce
• Sůl, pepř – podle chuti
• Cukr – 1 lžička (volitelně)
• Bobkový list – 2 ks
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
• Horká voda – 700 ml

Příprava:

1. Omyté maso nakrájíme na 2 cm kousky. Poté nalijte rostlinný olej do vyhřívané pánve nebo kotlíku. A vložte tam maso, osolte a přidejte mletý pepř podle vaší chuti. Smažte 15 minut za občasného míchání.

2. Dále k masu přidejte nakrájenou cibuli, promíchejte a opékejte dalších 5 minut. Poté přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. Poté přišla mouka, nalijte, zamíchejte a trochu smažte, doslova 2 minuty.

3. Vše zalijte horkou vodou tak, aby pokryla všechno maso. Promícháme a počkáme, až se vaří. Poté snižte teplotu a zavřete víko. Vařte asi 1 hodinu.

4. Po hodině do nálevu přidejte zakysanou smetanu, cukr (k vyvážení rajčatového protlaku) a bobkový list. Rovnoměrně promíchejte, přiveďte k varu, ochuťte solí a pepřem. V případě potřeby přidejte další.

5. Znovu snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte dalších 30 minut. Poté podávejte s bramborovou kaší, těstovinami, pohankou, rýží nebo zeleninou. Bude se hodit ke každé příloze.

Klasický recept na maďarský guláš bez rajčatového protlaku

Doporučuji vyzkoušet guláš, vařený ihned s přílohou, nebo spíše s bramborem. Zcela kompletní pokrm, který lze ihned konzumovat k obědu nebo večeři. Vydatné, aromatické a neuvěřitelně chutné jídlo.

Složení:

• Vepřové maso – 1 kg
• Slanina – 1 kg
• Brambory – 5-6 kusy
• Bulharský pepř – 2 ks
• Rajčata – 3 kusy
• Cibule – 3 kusy
• Mrkev – 2 ks
• Pálivá paprika – 1 ks.
• Česnek – zub 2
• Paprika – 2 polévkové lžíce
• Sůl, koření – podle chuti
• Voda – 900 ml
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce

Příprava:

1. Slaninu nakrájíme na proužky, rajčata na kostičky a cibuli na čtvrtky. Sladkou papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Mrkev také nakrájíme na nudličky. Maso nakrájejte na malé kousky.

2. Zahřejte kotel (můžete si vzít pánev s vysokými stěnami nebo pánev), na dno nalijte rostlinný olej. Přidejte slaninu a za stálého míchání ji na středním ohni opékejte 15 minut. Poté přidejte cibuli a smažte do zlatohněda, asi 8 minut.

3. Poté přidejte mrkev a pokračujte ve smažení. Nezapomeňte neustále míchat. Po 5 minutách přidáme papriku, vše promícháme a smažíme 2 minuty.

4. Je čas na kousky masa. Položte vepřové maso se zbytkem ingrediencí, přidejte celou feferonku a podlévejte vodou, dokud maso zcela nezakryje. Poté promíchejte, snižte teplotu mírně pod střední teplotu, zavřete víko a vařte 1 hodinu.

5. V této době oloupejte a nakrájejte brambory na střední kostky. Po uplynutí požadované doby přidejte oheň a přidejte brambory do nálevu. Dále přidáme rajčata, papriku, sůl a promícháme. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 35 minut.

6. Česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Přidejte do guláše, vypněte oheň, přikryjte a nechte 10 minut odležet. Chutné, aromatické a uspokojující jídlo je připraveno. Můžete začít s jídlem.

Video, jak vařit guláš s vepřovým masem, aby bylo maso měkké a šťavnaté

Do pozornosti dávám podrobný videorecept na guláš podle klasického receptu. Takhle jsme to vařili ještě v Sovětském svazu v pohostinských zařízeních.

Složení:

• Vepřové maso – 2,5 kg
• Cibule – 3-4 ks
• Rajčatová pasta – 3 polévkové lžíce
• Česnek – 1 hlava
• Paprika – 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř – 1 lžička
• Bobkový list – 2-3 ks
• Mouka – 1 polévková lžíce
• Rostlinný olej
• Voda

Nyní jste se naučili vařit toto jednoduché, všestranné, ale velmi chutné jídlo. A svou rodinu můžete klidně potěšit aromatickým gulášem s oblíbenou přílohou.

Takže, milí přátelé, vyberte si recept, který se vám líbí, nebo můžete vyzkoušet všechny. Každý z nich má totiž svůj šmrnc a své kouzlo. Vařte od srdce a v dobré náladě.

Dobrou chuť! Sbohem!

Natalia

Vážení čtenáři! Budu vám velmi vděčný za vaše komentáře a kliknutí na tlačítka sociálních sítí. Snažím se pro tebe!