Co se stane, když sníte špatný meloun?

Období od konce července do začátku září je tradičně považováno za sezónu melounů. Jíst pruhované bobule může zlepšit krevní oběh, normalizovat krevní tlak, snížit hromadění tuku a vyčistit ledviny od nahromaděných toxinů. Melounová dužina a šťáva díky svému elektrolytovému složení zabraňují dehydrataci a osvěžují i ​​v tom nejintenzivnějším vedru.

Vodní melouny obsahují vitamíny A, B1 a B6, E, C, kyselinu listovou (vitamín B9), esenciální aminokyseliny včetně argininu a citrulinu, makro- a mikroprvky (mangan, draslík, hořčík). Vodní meloun zároveň neobsahuje škodlivé tuky, cholesterol a sodík, které by mohly toto vynikající chemické složení neutralizovat.

Pro člověka se zdravými ledvinami a normálním metabolismem je maximální množství melounu, které lze během dne sníst, 1 kg (ne však více než 500 g na jídlo). Dužina vodního melounu může být přítomna v dětské stravě až od dvou let věku. V tomto věku může dítě sníst 80–100 g dužiny denně. Dětem ve věku 4–6 let lze podat 150 g denně.

Mnoho lidí věří, že kvalitní meloun v žádném případě neublíží. Ve skutečnosti to není tak úplně pravda. Obsahuje hodně vlákniny a hořčíku, které stimulují střevní motilitu. Pokud má člověk určité střevní potíže, pak je konzumace melounu jen zhorší. Vodní melouny jsou také kontraindikovány pro osoby trpící chronickým onemocněním ledvin nebo cukrovkou.

Vodní melouny mohou způsobit otravu jídlem mikrobiální i nemikrobiální etiologie.

Nemikrobiální otravy způsobují agrochemikálie a pesticidy. K takzvané otravě dusičnany dochází nejčastěji v důsledku nadměrného a předčasného používání amonných hnojiv ze strany zemědělců, v důsledku čehož se v melounech hromadí nadbytečný obsah dusičnanů. Při vstupu do trávicího traktu se z dusičnanů tvoří dusičnany, které po vstřebání do krevního oběhu mění krevní hemoglobin na methemoglobin, který není schopen vázat a transportovat kyslík. V důsledku toho vzniká akutní nedostatek kyslíku orgánů a tkání.

Mikrobiální otrava jídlem vodním melounem je zaznamenána mnohem méně často a dochází k ní v důsledku vstupu patogenních mikroorganismů umístěných na kůži a dužině melounu do lidského těla.

První příznaky otravy dusičnany se objevují poměrně rychle, 1-4 hodiny po požití melounu s vysokým obsahem dusičnanů: nevolnost, zvracení, řídká stolice. V závislosti na množství dusičnanů vstupujících do těla mohou tyto příznaky zahrnovat tíhu a bolest v pravém hypochondriu, snížený krevní tlak, zrychlené dýchání, puls, zvonění nebo hluk v uších, bolest hlavy a závratě, chlad, modré končetiny, ospalost, ztrátu vědomí – až po upadnutí do kómatu.

Závažnost otravy závisí také na věku a stavu organismu. Při poskytování první pomoci by měl pacient okamžitě opláchnout žaludek a vypít adsorbent. Neměli byste užívat léky proti bolesti (často jsou to také antipyretika) a antibiotika, včetně Levomycetinu. Při zjištění otravy u dítěte je nutné ihned zavolat lékaře a před jeho příchodem zajistit dítěti odpočinek a pití velkého množství tekutin, v některých případech je přípustné vyvolat zvracení;

Jak se chránit před otravou melounem?

1. Jezte po zahájení sezóny hromadné sklizně melounů (poslední červencové dny – srpen – září). Vodní melouny, které se objeví v prodeji před těmito daty, mají nejvyšší šanci na vysoký obsah dusičnanů.

2. Nekupujte vodní melouny na blíže nespecifikovaných prodejních místech: na dvorech domů, v oblastech sousedících s trhy, na stranách dálnic atd. Všechny vodní melouny, které jsou přivezeny na oficiální prodejní místa, procházejí nezbytným průzkumem.

3. Obchodní místo musí být oplocené a pod baldachýnem musí být zakryto markýzou a uloženo na speciálních stojanech. Krájení kousku pro testování nebo krájení melounu na kousky je přísně zakázáno – v místě řezu se rychle množí nebezpečné mikroorganismy.

4. Při nákupu vyžadujte doklady potvrzující jejich kvalitu (prohlášení o shodě, jeho evidenční číslo, doba platnosti, jméno osoby, která prohlášení přijala, a orgán, který jej zaregistroval, případně certifikát shody, jeho číslo, dobu platnosti, jméno osoby, která prohlášení přijala, jméno osoby, která prohlášení přijala, jméno osoby, která prohlášení o shodě přijala, nebo certifikát shody, jeho číslo, dobu platnosti, jméno osoby, která prohlášení přijala, jméno osoby, která prohlášení přijala, jméno osoby, která prohlášení o shodě přijala, případně certifikát o shodě. orgán, který certifikát vydal).

5. Kupujte melouny s kompletním obalem, nekupujte melouny řezané. Před konzumací meloun krátce namočte do vody, poté jej důkladně očistěte kartáčkem a dobře opláchněte v teplé tekoucí vodě a mýdlu, protože částečky zeminy, prachu a mikroorganismů nacházející se na slupce, jakmile se dostanou do ovoce, mohou způsobit střevní infekce. V každém případě odborníci radí oloupat veškerou kupovanou zeleninu a ovoce. A nejezte melouny až po kůru – je to kůra, která obsahuje nejvíce dusičnanů.

6. Nakrájený meloun se musí okamžitě sníst nebo uložit v chladničce ne déle než 1 den.

7. Věnujte pozornost vzhledu melounu a jeho dužině.

Meloun obsahující dusičnany od čistého s jistotou rozeznáte rozkrojením. Musíte se pečlivě podívat na dužinu melounu – semena by měla být zralá a žíly by neměly být silné a bílé. Dalším důležitým kritériem je, že řez by v žádném případě neměl být hladký nebo lesklý, ale sametově drsný, se zrnky cukru.

Čím bledší je slupka melounu, tím je pravděpodobnější, že bude „chemický“. V přírodě je kůra jasná a kontrastní dusičnany tento vzor vyblednou. Dalším dobrým indikátorem je přítomnost ocasu vodního melounu. Pokud je suchý, pak meloun s největší pravděpodobností dozrál sám. Dalším ukazatelem přirozenosti je žlutá skvrna – na této straně ležel meloun na zemi. Pokud je skvrna bílá, meloun se nevyplatí kupovat.

Zralý meloun při zmáčknutí „praská“. Pokud nemáte sílu vymáčknout meloun, můžete ho alespoň cítit. Kyselý zápach naznačuje, že se jedná o chemický produkt.

Pokud všechny tyto kontroly nestačí, můžete meloun provést další test. Vezměte kousek dužiny a vložte ji do sklenice s vodou. Voda by neměla být zbarvená a kousek melounu by se neměl potopit.

Meloun je největší a nejoblíbenější bobule léta. A obyvatelé Amuru na šťavnatou pochoutku stojí fronty už od konce jara, kdy se na pultech objevují melouny. Málokdo ale tuší, že rané melouny jsou zásobárnou dusičnanů a pesticidů. A kromě zjevných výhod mohou jarní melouny vést k vážné otravě, rakovině a dokonce smrti. Jaké je nebezpečí vodních melounů, jak si vybrat správnou pruhovanou bobule a proč by se melouny měly mýt mýdlem a neměly by se jíst s chlebem, dozvěděl se dopisovatel Amurskaja Pravda.

Foto: Victoria Ignatyuk

• 
• 
• 

“Podívej, jak je to zralé!”

V jednom ze stánků s ovocem a zeleninou v Blagoveščensku je další bleší trh. Jak v sousedství, tak v centru je příběh v takových maloobchodech stejný.

– A zabalte meloun, že? — ptá se soucitně Uzbek. – Podívej, jak je to zralé!

Velký nůž obratně odhaluje červené maso pruhovaného obra a prodejce drží kus na zkoušku. Odmítám gestem. Kdo to chce, s chutí chroupe a ti spokojení vycházejí na ulici a ustupují novým zákazníkům. Prodejce je společenský, chová se sebevědomě a klidně, ale trochu se napne, když se začnu ptát na produkt podrobněji.

Kupující zapomínají, že rané melouny jsou zásobárnou dusičnanů a pesticidů. Takové melouny se pěstují na velkém množství minerálních hnojiv ve skleníkových nepřirozených podmínkách. Tato chemie způsobuje toxickou nebo mikrobiální otravu.

— Odkud pocházejí vodní melouny? — ptám se obchodníka.

— Přivážíme z Uzbekistánu, Kazachstánu. Brzy bude nová várka z Íránu. Hlavní část je již rozebrána. Je dost lidí ochotných koupit melouny. Kolik prodám, záleží na počasí. Pokud je horko, užívejte asi 10–15 kousků denně, pokud je venku zataženo, ne více než 5–7. Já sám vodní melouny zbožňuji,“ usmívá se Bakhodir a ukrajuje z melounu trojúhelníkový kousek.

— Existuje certifikát kvality? – Ptám se hlavní otázku. Prodejce odpovídá upřímně – žádnou dokumentaci k melounům nemá.

Skrytá hrozba

Letos se na konci května objevily první melouny v pouličních kioscích v Blagověščensku za cenu 50 až 80 rublů za kilogram. Každý obchodník uvádí svou vlastní cenu. Někdy, kupodivu, se liší s rozdílem plus nebo mínus 30 rublů v rámci stejné maloobchodní prodejny. Některým zákazníkům se melouny prodávají levněji, jiným, kteří se do outletu podívají jen na pár minut, jsou již dražší.

V každém případě je pruhovaná bobule mezi obyvateli Amuru neustále žádaná, jakmile se na jaře objeví na pultech. Obyvatelé Amuru ale zapomínají, že rané melouny jsou zásobárnou dusičnanů a pesticidů. Takové melouny se pěstují na velkém množství minerálních hnojiv ve skleníkových nepřirozených podmínkách. Tato chemie způsobuje toxickou nebo mikrobiální otravu.

I když samotné dusičnany jsou málo toxické a jsou dokonce produkovány v lidském těle. Jsou nezbytné pro regulaci krevního tlaku a fungování kardiovaskulárního systému. Ale když se přípustná hladina dusičnanů v krvi zvýší, tvoří se toxické dusitany. Výsledkem je, že po 4–6 hodinách člověk začne vykazovat známky otravy: nevolnost, zvýšené slinění, bolesti žaludku a zvracení.

V kyselém prostředí žaludku navíc vznikají nitrosaminy z dusitanů. Vedou k chronické intoxikaci, zvyšují riziko rakoviny a způsobují rakovinu trávicího systému.

K otravě pesticidy dochází rychleji

Foto: Victoria Ignatyuk

Pro člověka jsou škodlivé i pesticidy a herbicidy. Používají se k obdělávání polí při růstu a zrání vodních melounů. K otravě pesticidy dochází rychleji. Snadno se pozná podle vysoké horečky, průjmu a bolesti břicha, poruch dýchacího, endokrinního a kardiovaskulárního systému.

Bobule skrývá překvapení i na povrchu. Nesprávné skladování vodních melounů a dlouhodobé vystavení teplu vede k rychlému zkažení melounů. Na slunci se aktivně množí bakterie, E. coli, patogeny úplavice a parazitární invaze. Nebezpečné je zejména pronikání mikrobů do melounu mikrotrhlinami a poškozením.

Jak si vybrat bezpečný meloun

Podle vnějších znaků je obtížné určit přítomnost dusičnanů a pesticidů v pruhovaných bobulích. Jejich přítomnost či nepřítomnost lze konstatovat až po oficiálním laboratorním vyšetření.

— Aby se kupující chránili, je důležité, aby zkontrolovali, zda má prodávající prohlášení, aby zjistili, zda je výrobek označen či nikoli. To je záruka, že je s produktem vše v pořádku: byly provedeny laboratorní testy, melouny jsou bezpečné pro konzumaci,“ vysvětlila Světlana Kukaeva, zástupkyně vedoucího oddělení pro kontrolu produktů v oběhu v oddělení Amur společnosti Rospotrebnadzor.

Řezání melounů v maloobchodních prodejnách je nebezpečné. Jakýkoli meloun musí být několikrát omyt horkou vodou a mýdlem. Je nepřijatelné kupovat řezané melouny: prach, špína, bakterie a částice země se mohou snadno dostat do buničiny a způsobit těžkou otravu.

Podle odborníků jsou příznaky zvýšeného obsahu dusičnanů intenzivní červená barva bobule s mírně fialovým nádechem, nažloutlá nebo nahnědlá vlákna, dužina v blízkosti kůry a hladký leštěný řez – ve „správném“ melounu je pokryta se zrny.

Experiment můžete provést doma. Vložte malý kousek melounu do sklenice teplé vařené vody. Pokud se voda nejen zakalí, ale zrůžoví a dužina se rozpadne, koupené bobule klidně vyhoďte.

Nepřítomnost dusičnanů v melounu je indikována přítomností žluté skvrny na boku, výraznou barvou pruhů slupky a tichým praskavým zvukem při vymačkávání bobule. Pokud vložíte nekrájený meloun do vody a ten klesne ke dnu, obsahuje bobule vysoké množství dusičnanů.

Kdy koupit melouny, zrající bez chemie

Skutečný zralý meloun se na pulty dostává až v druhé polovině srpna. Má cukrovou dužninu – znamení, že bobule dozrály samy. V této době se dá jíst bez obav z pesticidů.

Uprostřed léta potěší obyvatele Amuru bohatou sklizní ovoce a bobulí. Obyvatelé regionu z nich vyrábějí konzervy a snaží se jíst vitamíny pro budoucí použití, aby v zimě neonemocněli. Oblíbené jsou především vodní melouny. Obsahují obrovské množství živin a lehce stravitelných cukrů, ale chemická „náplň“ vyvolává otázky.

Nejlepší je koupit melouny v obchodech. Existuje vysoké riziko nákupu nebezpečného zboží u pouličních přepážek a v blízkosti dálnic. Pouliční prodejci často nemají potřebné certifikáty kvality nebo dokumenty potvrzující, že melouny byly testovány na nebezpečné látky.

Kromě toho musí být obchodní místo oplocené a pod baldachýnem a samotné bobule musí být na speciálních stojanech. V opačném případě vodní melouny snadno absorbují těžké kovy a výfukové plyny automobilů a promění se v jedovaté bomby z bobulí.

Pruhované bobule omyjte horkou vodou a mýdlem

Dusitany a pesticidy nejsou jedinou příčinou otrav. Melounem se můžete otrávit i bez chemie. Gastrointestinální poruchy mohou nastat kvůli nedodržování jednoduchých hygienických pravidel.

Řezání melounů v maloobchodních prodejnách je nebezpečné. Jakýkoli meloun musí být několikrát omyt horkou vodou a mýdlem. Je nepřijatelné kupovat řezané melouny: prach, špína, bakterie a částice země se mohou snadno dostat do buničiny a způsobit těžkou otravu.

V některých případech mohou být akutní střevní infekce doprovázeny nízkým krevním tlakem, dehydratací a záchvaty. Někdy to vede ke smrti. Při prvním podezření na otravu byste měli zavolat sanitku.

Meloun s chlebem vám vystřelí hladinu cukru

Pruhované bobule si musíte užívat s mírou. Má vysoký glykemický index, stačí sníst pár kousků denně. Lékaři také varují před nebezpečím konzumace melounu s chlebem, protože to vyvolává silný skok v krvi.

Kvůli vysokému množství cukru a vlákniny musí být lidé s chronickými nemocemi při konzumaci melounu opatrní. Ohroženi: alergici, diabetici, těhotné ženy, lidé s poruchami trávicího traktu, ledvin a močového ústrojí.

Navíc řezaný meloun nelze dlouho skladovat.

“Nakrájené bobule musíte skladovat v chladničce ne déle než 2 dny, jinak se můžete snadno otrávit,” varuje specialistka Rospotrebnadzor Svetlana Kukaeva.

Jak vybrat dobré ovoce

Dobrý, zralý meloun je velký, má úplný obal a barva kůry je jasná a kontrastní.

Světlá skvrna na straně melounu by měla být co nejžlutější, až oranžová.

Při úderu dlaní zralý meloun vibruje, při úderu ohnutým prstem vydává mírně zvonivý zvuk, při stlačení podél podélné osy vydává slabé křupání.

Jak si vybrat dívku z melounu

Vodní melouny se běžně dělí na „chlapce“ a „dívky“. „Chlapec“ má na opačné straně ocasu konvexní dno a na něm malý kruh. Melouny „Girl“ mají plošší dno a širší kruh. Mnoho lidí si myslí, že ty druhé jsou chutnější. To je diskutabilní, každý má jiný vkus. Ale skutečnost, že „dívčí“ melouny mají méně semínek a jsou sladší, je naprosto jistá.

Meloun s příchutí manga: velká rodina z Grodekova pěstuje na volném hektaru žluté melouny

Jak si vybrat sladký meloun a zralý meloun: 7 jednoduchých pravidel

Věková kategorie materiálů: 18+

• Viktorie Ignaťuk
• Amurskaja pravda
  od 26.07.2023