Co přidáte do marmelády, abyste vytvořili marmeládu?

Tato sbírka receptů vám pomůže připravit domácí marmeládu pro celou rodinu. Naučíte se vyrábět cukrovou a nízkokalorickou marmeládu, marmeládové klínky a pomerančovou marmeládu. Takový dezert vytvoříte i bez větších kulinářských zkušeností.

Marmeláda s pektinem

Pektin je přírodní zahušťovadlo, které je dobré pro zdraví. Jablečný pektin normalizuje trávení a odstraňuje pesticidy a cholesterol z těla. Měl by se však konzumovat v dávkách, ne více než 15 g denně. Suchý pektin lze zakoupit v kulinářských obchodech nebo objednat online.

1. Citrusová marmeláda

Marmeláda z pomerančů, mandarinek a citronů je šťavnatý, aromatický a nelepivý dezert.

Čas přípravy: 20 minut

Čas přípravy: 30 minut, marmeláda ztuhne za 24 hodin

Budete potřebovat:

Mandarinky – 260 g.

Pomeranče – 250 g.

Jablečný pektin – 10 g + 10 g cukru

Glukózový sirup – 60 g.

Jak vařit:

1. Připravte si citrusové pyré. Ovoce oloupejte, rozdělte na plátky, odstraňte fólii. Zůstat by měla pouze dužina.
2. V této fázi budete potřebovat čtyři nádoby. V prvním (kastrůlku) je citrusové pyré. Do druhé přidáme třetinu cukru, smícháme s pektinem. Ve třetí nádobě smíchejte zbývající cukr a glukózu. Čtvrtá nádoba je pro kyselinu citronovou smíchanou s vodou.
3. Pyré zahřejte na mírném ohni. Když teplota dosáhne 40 stupňů, přidejte směs pektinu a cukru.
4. Zvyšte teplotu na středně vysokou. Když se směs vaří, přidejte cukr a glukózu. Aby se marmeláda nepřipálila, začněte ji pomalu míchat metličkou.
5. Poté, co se směs vaří podruhé, počkejte 2 minuty a sundejte pánev ze sporáku. Přidejte roztok kyseliny citronové a směs intenzivně promíchejte metličkou.
6. Pokud chcete vyrobit tvarovanou marmeládu, okamžitě směs nalijte do silikonové formy (k dostání v kulinářských obchodech). Nechte tuhnout při pokojové teplotě, nezakryté.

2. Hrušková marmeláda

Jemný hruškový dezert lze doplnit kousky kůry. Pro příjemnou vůni přidejte vanilku.

Čas přípravy: 20 minut

Čas přípravy: 30 minut, marmeláda ztuhne za 24 hodin

Budete potřebovat:

Hruškové pyré – 300 g.

Jablečný pektin – 10 g + 10 g cukru

Citronová šťáva – 40 ml.

Vanilin – na špičce nože

Citronová nebo pomerančová kůra

Jak vařit:

1. Hrušky oloupeme, dužinu nakrájíme a rozmačkáme na kaši.
2. Protlak smícháme s cukrem a směs dáme do hrnce.
3. Směs vařte na mírném ohni 5 minut a míchejte.
4. Když se cukr úplně rozpustí, přidáme pektin smíchaný s cukrem.
5. Snižte teplotu a vařte 10 minut, nezapomeňte míchat.
6. Sundejte pánev ze sporáku. Směs nalijte do silikonové formy (k dostání v kulinářských obchodech). Nechte tuhnout při pokojové teplotě, nezakryté.

Marmeláda na bázi cukru

3. Švestková marmeláda

Přírodní švestková marmeláda bez přísad a zahušťovadel.

Obtížnost: snadný

Čas přípravy: 10 minut

Čas přípravy: 2,5 hodiny, 30 minut marmeláda vychladne na pokojovou teplotu

Budete potřebovat:

Moučkový cukr nebo krystalový cukr na posypání

Jak vařit:

1. Příprava pyré. Švestky omyjeme, oloupeme, zbavíme pecek. Do pánve přidejte ovocnou dřeň, cukr, vodu. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezměkne.
2. Směs protřeme sítem a vložíme zpět do pánve. Vařte, dokud se objem směsi nezmenší na polovinu. Hmota by měla zhoustnout.
3. Směs dejte do silikonové formy nebo na plech vyložený pečicím papírem.
4. Předehřejte troubu na 100 stupňů, směs pečte 2,5 hodiny.
5. Marmeládu vyjmeme a necháme vychladnout. Pokud jste použili plech na pečení nebo velkou pánev, po ztuhnutí dezert nakrájejte na čtvercové kousky.
6. Kousky marmelády obalíme v cukru nebo moučkovém cukru.

4. Jeřabinová marmeláda

Jeřabinová marmeláda obalená ve vanilkovém cukru se vyrábí ze zralých podzimních plodů.

Čas přípravy: 30 minut

Čas přípravy: 1 hodina, 30 minut marmeláda vychladne na pokojovou teplotu

Budete potřebovat:

Čerstvý jeřáb – 650 g.

Jak vařit:

1. Jeřabinu roztřiďte, odstraňte z větví, omyjte pod tekoucí vodou.
2. Vložte bobule do vroucí vody a vařte 15 minut.
3. Vložte bobule do síta a rozmačkejte dřevěným mačkadlem. Měli byste získat asi 400 g jeřabinového pyré.
4. Protlak dejte do hrnce, přidejte 400 g cukru, zamíchejte.
5. Vařte do zhoustnutí na mírném ohni za míchání alespoň 30 minut. Získáte jeřabinovou marmeládu.
6. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj horký džem. Pečeme v troubě vyhřáté na 50-60 stupňů hodinu.
7. Vyjměte plech a nechte marmeládu vychladnout.
8. Vychladlou marmeládu nakrájíme na kostičky a obalíme ve vanilkovém cukru.

5. Dýňová marmeláda

Dýňová marmeláda v cukru je lahodná pochoutka na čaj. Dezert se snadno připravuje a nevyžaduje pečení.

Čas přípravy: 1 hodinu, marmeláda ztuhne za 24 hodin

Budete potřebovat:

Dýňová dužina – 500 g.

Citronová šťáva – 3 polévková lžíce

Jak vařit:

1. Dýňovou dužinu pečte v troubě, dokud nezměkne. Dužinu rozmačkejte na pyré.
2. Do pánve přidáme protlak a přidáme cukr. Přidejte citronovou šťávu. Důkladně promíchejte.
3. Vařte na mírném ohni, míchejte. Hmota by měla zhoustnout.
4. Obdélníkovou pánev vyložte pečicím papírem a položte na ni dýňovou směs. Výška vrstvy by neměla být větší než 2 cm Nechte formu vytvrdnout při pokojové teplotě, aniž byste ji něčím zakrývali.
5. Hotovou marmeládu můžeme nakrájet na kostičky nebo stočit na kuličky (hmota je docela měkká).
6. Marmeládu obalíme v cukru.

Marmeláda na agar-agaru

Agar-agar je látka získaná z řas; oblíbené zahušťovadlo při vaření. Agarová marmeláda je nízkokalorický produkt. Nemůžete obalovat v cukru (cukr se rozpustí), ale můžete na ozdobu použít kokosové hobliny.

Marmeládu skladujte v lednici, protože neobsahuje žádné konzervační látky.

6. Marmeláda s kiwi a banánem (bez cukru)

Ovocná marmeláda z kiwi a banánů s medem, zdobená kokosovými lupínky.

Čas přípravy: 15 minut, marmeláda ztuhne za 3-4 hodiny

Budete potřebovat:

Jak vařit:

1. Oloupejte zralé, velké plody.
2. Dužinu nakrájejte na kousky a protáhněte mixérem. Získáte ovocné pyré.
3. Namočte agar-agar na krátkou dobu do vody.
4. Umístěte kastrol s pyré na mírný oheň. Míchání. přiveďte směs k varu.
5. Přidejte agar-agar, promíchejte. Vařte za míchání další 2-3 minuty. Přidejte 1 lžičku medu.
6. Sundejte pánev ze sporáku. Směs rozdělte do silikonových forem nebo nalijte do velké formy vyložené pečicím papírem. Vrstva by neměla být větší než 2 cm.
7. Hmota ztuhne za 3-4 hodiny. Zmrzlou marmeládu vyjměte a v případě potřeby nakrájejte na kousky.
8. Posypeme kokosovými lupínky.

Želatinová marmeláda

7. Plátky pomeranče

Oranžový dezert ozdobí sváteční stůl a zvedne vám náladu ve všední dny.

Čas přípravy: 1 hodinu, marmeláda ztuhne za 6 hodin

Budete potřebovat:

Pomeranče – 5 ks.

Jak vařit:

1. Namočte želatinu do 150 ml studené vařené vody; nechte 1 hodinu bobtnat. Nabobtnalou želatinu rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
2. Pomeranče omyjeme a každý nakrájíme na 2 stejné části. Odstraňte dužinu nožem, aniž byste poškodili slupku.
3. Z dužiny vymačkáme šťávu a přecedíme přes sítko. Šťávu budete potřebovat později.
4. Dužinu dejte do hrnce, přidejte 150 ml vody, přidejte cukr.
5. Směs vařte na mírném ohni za míchání, dokud se nevyvaří.
6. Směs necháme 4-5 minut povařit, sirup oddělíme a přecedíme.
7. Smíchejte sirup s želatinou a předem vymačkanou pomerančovou šťávou. Dobře promíchejte.
8. Směsí naplňte půlky pomerančové kůry a dejte na 6 hodin ztuhnout do lednice. Na skleničky je vhodné pokládat kůrky, aby se želé směs nerozlila a rovnoměrně ztuhla.
9. Když měkká marmeláda ztuhne, můžete půlky pomeranče jednoduše nakrájet nožem na plátky.

8. Anglická marmeláda – džem

Připravte si klasický anglický recept na džem a vyzkoušejte ho s ranním toastem a čajem.

Čas přípravy: 30 minut

Čas přípravy: 45 minut

Budete potřebovat:

Oranžová – 1 ks. (s tenkou slupkou, ne na vymačkávání šťávy)

Jak vařit:

1. Pomeranče omyjeme a nakrájíme na čtvrtky, aniž bychom je oloupali. Vyjměte semena a odstraňte jádro. Každou čtvrtinu rozřízněte na polovinu, abyste získali 8 klínků.
2. Nyní musíte plátky rozemlít v kuchyňském robotu nebo mixéru.
3. Do kastrůlku s vodou dáme cukr a ohřejeme vodu. Když se cukr začne rozpouštět, přidejte pomerančovou směs a směs promíchejte.
4. Přiveďte směs k varu na mírném ohni, nezapomeňte míchat. Po 45 minutách sejměte horký džem ze sporáku.
5. Horký džem přendejte do suchých sklenic a sklenice uzavřete víčky.
6. Skladujte na chladném místě.

Vyberte si recept na marmeládu podle své chuti. Dobrou chuť!

Komentáře

Zrušit odpověď na komentář

Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.

Oblíbenou pochoutkou mnoha dospělých i dětí je marmeláda. Můžete si to připravit sami, znáte některá tajemství a triky. Doma si můžete připravit marmeládu v nejrůznějších podobách, jednoduchý recept krok za krokem vám umožní dokončit proces bez chyb a získat vynikající dezert, který bude chutnat vašim blízkým. Připravuje se pochoutka na bázi bobulí a ovoce s přídavkem želírující složky: želatiny, pektinu nebo agaru. Každá složka má zvláštní účinek na lidské tělo, ale o jejich výhodách není pochyb.

Domácí marmeláda má 100% přírodní složení. Proto normalizuje činnost mozku a pomáhá rychleji se zotavit z fyzického a psychického stresu. Můžete si udělat pamlsek z jakéhokoli ovoce, bobulovin a dokonce i zeleniny. Zručné hospodyňky dokonce z cibule dělají marmeládu. V případě potřeby lze čerstvé suroviny nahradit džemem nebo marmeládou.

Recept na lahodnou marmeládu doma: tipy na poznámky

Domácí marmeláda může mít různé konzistence; recept na přípravu pochoutky vyžaduje použití různého množství cukru. Čím více cukru a delší doba vaření, tím hustší sladkost. Proces přípravy pochoutky zahrnuje vaření ovoce a bobulí s cukrem a přidání želírovacího činidla. Při výběru zahušťovadla nezapomeňte, že želatina je živočišného původu, zatímco pektin a agar-agar jsou rostlinného původu. Posledně jmenované možnosti jsou ideální pro vegetariány a vyznavače zdravého životního stylu.

Tipy pro vytváření poznámek:

1. K vaření pochoutky použijte nádobu s tlustým dnem. V tomto případě budete muset míchat méně často. Základna se bude pomalu zahřívat a nebude hořet;
2. Pro snížení glykemického indexu musí být cukr nahrazen fruktózou;
   Experimentujte se složením. Do směsi přidejte koření: skořici, zázvor, vanilku, celé ovoce a bobule, použijte několik druhů želé, tvořící vícevrstvou vícebarevnou marmeládu;
3. Zahušťovadlo. Používejte pouze kvalitní želatinu, která je bez zápachu. Množství zahušťovadla určuje receptura. Větší množství želatiny udělá pamlsek gumovým, i když, jak ukazuje praxe, dětem se tato možnost líbí více. Agar-agar má větší přirozenost a želírující schopnost. Pokud se použije v receptu, výsledná sladkost se nerozšíří ani při zahřátí;
4. Hotová marmeláda se nakrájí na kousky běžným nožem nebo pomocí kulinářských forem. Marmeládový základ můžete pomocí kuchařské stříkačky rozprostřít do malých formiček.

Klasický recept na marmeládu doma

Tradiční marmeláda se vyrábí doma z jablek nebo hrušek, jednoduchý recept vám umožňuje použít jakoukoli odrůdu ovoce. Pochoutka bude chutnat jako marshmallows, ale bude mít jemnější konzistenci.

Jablka obsahují vysokou koncentraci pektinu, který jako houba absorbuje všechny toxiny a odvádí je z těla pryč. Látka navíc snižuje hladinu cholesterolu v krvi a riziko vzniku zhoubných nádorů.

Složení:

· Velká hustá jablka – 4 kusy;
· Voda – 1 sklenice. V případě potřeby lze vodu nahradit suchým bílým vínem;
· Cukr – 1 sklenice;
· Pektin – 1 lžička;
· Citronová šťáva – 3 polévkové lžíce. Pokud jsou jablka kyselá, pak by se mělo snížit množství citronové šťávy;
· Koření: skořice, vanilka, zázvor podle chuti a přání. Zázvor dodá pochoutce pikantní tón. Děti proto nemusí mít rády marmeládu se zázvorem;
· Trochu rostlinného oleje na promazání formy.

Příprava:

1. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky;
2. Vložte jablka do hrnce, přidejte vodu a přiveďte směs k varu;
   Jakmile se základ uvaří, stáhněte plamen na minimum a směs vařte asi 20 minut, dokud ovoce nezměkne;
3. Jablečnou hmotu rozemelte na pyré pomocí mixéru, protáhněte sítem nebo gázou;
4. Do jablečné hmoty přidejte koření, citronovou šťávu a půl sklenice cukru a začněte hmotu vařit, dokud nezhoustne. Směs neustále mícháme, aby se nepřipálila;
5. Smíchejte půl sklenice cukru s pektinem, přidejte cukrovou směs k jablečné směsi, stažené z ohně!
6. Směs šlehejte metličkou několik minut;
7. Vraťte marmeládový základ na sporák a pokračujte ve šlehání, dokud se cukr úplně nerozpustí;
8. Jakmile se hmota vaří, stáhněte ji z ohně a přeneste ji do formy vyložené pečicím papírem vymazané rostlinným olejem;
9. Nechte marmeládový základ vychladnout při pokojové teplotě a poté jej dejte na několik hodin vychladit do lednice;
10. Pochoutku vyjmeme, nakrájíme na kousky, které z každé strany obalíme v krystalovém cukru nebo kokosových vločkách.

Zdravá zeleninová marmeláda pro zdravou svačinu

Velmi zdravou zeleninovou marmeládu si můžete připravit doma, recept s fotografií vám umožní zhodnotit výsledek a chutnost pochoutky. Sladkost je vyrobena z okurky a bylinek. Je vhodný pro zdravou svačinku mezi hlavními jídly. Pochoutka vám umožní zpestřit jídelníček a získat porci vitamínů, minerálů a dietní vlákniny.

Lze použít jakékoli zahušťovadlo. Je důležité pamatovat na to, že při použití želatiny by se mělo množství zvýšit, protože má nižší zahušťovací schopnost než agar-agar nebo pektin.

Složení:

· Okurka – 1 kus;
· Cuketa – 1 kus;
· Petržel – 2 velké svazky;
· Citronová šťáva – 2 polévkové lžíce;
· Zelené sladké jablko – 1 kus;
· Želatina – 3 polévkové lžíce;
· Zázvor volitelný.

Příprava:

1. Cuketu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky;
2. Protáhněte cuketu, jablko, petržel a okurku odšťavňovačem;
3. Výsledkem postupu by měly být 2 sklenice šťávy. Na kastrol lze použít rostlinnou dužinu;
4. Namočte želatinu do vařené vody a nechte 7-10 minut, dokud nenabobtná;
5. Želatinu dejte do vodní lázně a neustále míchejte, dokud se zrnka nerozpustí. Směs by se neměla vařit!
6. Zeleninovou šťávu nalijte do hrnce, přidejte citronovou šťávu a suchý zázvor, přiveďte k varu a odstraňte z ohně;
7. Přidejte rozpuštěnou želatinu do zeleninové šťávy a šlehejte metličkou nebo mixérem do hladka;
8. Marmeládovou hmotu nalijte do skleněné formy, silikonových forem nebo plechu vyloženého pečicím papírem vymazaným rostlinným olejem;
9. Ochlaďte základ při pokojové teplotě a poté jej vložte na několik hodin do chladničky.

Domácí marmeláda z bobulí: recept s fotografií

Marmeláda z čerstvých bobulí je neuvěřitelně chutná. Samozřejmě můžete použít i mražené suroviny. Berry marmeláda na bázi agar-agaru je ideální pochoutkou pro vegany. V receptu můžete použít cukr nebo med. V druhém případě bude dezert zdravější.

Je důležité si uvědomit, že domácí marmeláda může být uložena v chladničce ne déle než týden. Proto se nevyplatí jej připravovat pro budoucí použití. I když se sladkost ukáže tak chutná, že se velmi rychle sní!

Složení:

· Ostružiny – 1 šálek;
· Borůvky – 1 šálek;
· Voda – 1/3 šálku;
· Med – 1 lžička;
· Agar-agar – 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Bobule se rozdrtí mixérem a projdou přes jemné síto. Dužinu můžete vložit do tenká a vymáčknout do šálku, abyste zabránili vniknutí malých součástí do šťávy;
2. Šťávu nalijte do hrnce a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni;
3. Přidejte lžíci medu a dobře promíchejte;
4. Přidejte agar-agar;
5. Směs neustále mícháme!
6. Přiveďte směs k varu, nechte stát 30 sekund a odstraňte z tepla;
7. Nalijte dezert do forem a pošlete jej vychladit do chladničky.

Jak jste již viděli, příprava domácí marmelády je velmi jednoduchá. Na rozdíl od zakoupeného produktu si při vlastní výrobě dezertu můžete být 100% jisti kvalitou pochoutky. K marmeládovému základu lze přidat mléko, smetanu a citrusovou kůru. Jakýkoli recept lze improvizovat svým vlastním způsobem! Proto si budete moci připravit perfektní pochoutku pro sebe!