Co můžete vařit z celeru?

Celer je nejvíce podceňovanou podzimní kořenovou zeleninou. Má jemnou, kořenitou chuť s oříškovými tóny a lze jej použít v široké škále jídel, od salátů po dezerty. Chuť a šťavnatost zeleniny se nejlépe projeví v sezóně – od září do dubna.

Celer bude užitečné zavést do jídelníčku každého, kdo chce jíst vyváženou stravu. Je bohatá na vlákninu, vitamíny C, K a skupinu B. Obsahuje také mnoho antioxidantů, které příznivě působí na stav pokožky a imunitní systém. Kořen celeru zlepšuje trávení, má protizánětlivé vlastnosti a pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Recepty s použitím celeru

Celerové rizoto

Tato příloha se skvěle hodí k bílému i červenému masu a svou chutí překvapí všechny vaše blízké.

• loupaný celer – 800 g;
• kokosový krém – 250 ml;
• smetana 20% tuku – 100 ml;
• tvaroh – 50 g;
• česnek – 6-8 stroužků;
• šalotka – 90 g;
• tymián – 2 g;
• parmazán – 70 g;
• máslo – 50 g;
• olivový olej – 30 ml;
• bílé víno – 50 ml.

1. Oloupejte kořen celeru a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Nakrájejte cibuli a česnek, nastrouhejte sýr.

2. Do rozehřátého kastrolu se silným dnem nalijeme olivový olej a přidáme 35 g másla. Přidejte cibuli, česnek a tymián. Smažte na mírném ohni, dokud cibule nezprůsvitní.

3. Přidejte celer a dobře promíchejte. Jakmile je celer pokrytý olejem, zalijeme bílým vínem a zmírníme doměkka.

4. Vlijte kokosovou smetanu. Vařte na středním plameni za občasného míchání. Jakmile se tekutina zredukuje, přidejte běžnou smetanu a smetanový sýr. Za intenzivního míchání celer vařte dalších pět až šest minut do změknutí.

5. Vyjměte snítky tymiánu a podle chuti dosolte. Přidejte sýr a zbývající máslo. Míchejte, dokud nezískáte krémovou, lepkavou konzistenci.

Gratinovaný celer

• loupaný celer – 1200 g;
• česnek – hřebíček 3;
• tvrdý sýr (comte, gruyere, parmazán) – 90–130 g;
• vařená uzená slanina – 200 g;
• smetana 30% tuku – 500 ml;
• tymián – 1 g;
• muškátový oříšek – 1/10 lžičky;
• bobkový list – 1 ks;
• sůl – 12 g;
• máslo – 50 g;
• černý pepř – 1/2 polévkové lžíce. l.

1. Celer nakrájejte na tenké plátky tak, aby tloušťka plátku nebyla větší než 2 mm. Česnek a slaninu nakrájíme nahrubo. V hrnci smíchejte smetanu, sůl, slaninu a česnek.

2. Všechno koření vložte do gázoviny nebo jemného síta, aby se dalo později snadno vyjmout. Do kastrůlku se smetanou přidejte koření. Smetanu zahřívejte na středním plameni bez varu po dobu 20–30 minut. Poté odstraňte koření a česnek a slaninu ve smetaně rozmixujte mixérem dohladka.

3. Troubu předehřejte na 180°C na horní a spodní ohřev.

4. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Zapékací mísu bohatě vymažte máslem. Celer položíme překrývající se po celém obvodu formy, zalijeme horkou smetanou a navrch posypeme sýrem.

5. Pečte 30–40 minut do světle zlatavé barvy, poté snižte teplotu na 160°C a pečte dalších 25 minut, dokud kořenová zelenina nezměkne. Necháme mírně vychladnout a nakrájíme na porce.

Klasický recept na bramborovou smetanu se sýrem skvěle funguje s celerem. Vzhledem k tomu, že celer má ale sytější chuť, bude pro vás tato gratinovaná opravdovým objevem.

Celerová polévka s bramborem a bylinkami

• velký celer – 1 ks;
• brambory – 2–3 ks;
• cibule – 1 ks .;
• česnek – hřebíček 4;
• špenát nebo petržel – 100 g;
• celer – 2-3 snítky;
• krém – 200 ml;
• zelenina nebo máslo – 2 polévkové lžíce. l.;
• kostkový kuřecí/zeleninový vývar – 700 ml;
• sůl, pepř – na chuť.

Foto: istockphoto.com/Liudmila Chernetska

1. Brambory, cibuli a celer omyjeme a oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Česnek rozemelte na struhadle. Nasekejte petržel nebo špenát.

2. Snítky celeru opékejte v předehřáté pánvi na jedné lžičce oleje po dobu 15–20 sekund. Dejte stranou vychladnout.

3. V hrnci rozehřejte zbylý olej a asi pět minut na něm opékejte cibuli do zlatova. Přidejte česnek a nechte pár minut působit.

4. Celer a brambory dejte do hrnce, přidejte vývar, osolte a opepřete. Jakmile se vaří, vařte 10-15 minut, dokud nejsou brambory měkké.

5. Přidejte špenát nebo petržel, s nimi se barva polévky ještě rozjasní.

6. Vše rozšlehejte mixérem do hladka. Zalijeme smetanou, promícháme a přivedeme k varu.

7. Polévku nalijeme do misek a ozdobíme listy celeru. Pokud chcete, můžete polévku posypat sezamem nebo jinými semínky.

Celer pečený

• kořen celeru – 1 ks;
• olivový olej – 1 lžící l .;
• rozmarýn – 4 snítky;
• tymián – 4 snítky;
• bobkový list – 3 ks;
• česnek – 1 hlava;
• máslo – 50 g.

Foto: istockphoto.com/Silvia ND

návod k vaření

1. Celer oloupeme, odkrojíme přečnívající části kořene a klíčky. Troubu předehřejte na 180°C.

2. Celer potřete olejem a položte na velký plát alobalu, kořenovou stranou dolů. Posypeme česnekem, bylinkami a kořením. Celer pevně zabalte do alobalu a položte na plech.

3. Pečeme ve spodní části trouby dvě hodiny. Po chvíli zkontrolujte: vršek celeru by měl být velmi jemný. Pokud ne, pečte dalších 30 minut.

4. Celer rozbalíme a odřízneme vršek. Střed rozmačkejte s máslem, kořením a nasekaným česnekem. Celer podávejte s vystrčenou lžící, aby si každý host mohl nabrat porci podle své chuti.

Tuto neobvyklou přílohu můžeme podávat s pečeným nebo jiným masovým hlavním chodem. Rozmarýn, tymián, bobkový list a česnek dodávají masu jemnou chuť.

Muffiny s celerem a lískovými oříšky

• oloupaný nasekaný celer – 200 g;
• nasekané lískové ořechy – 75 g;
• směs koření (skořice, kardamom) – 1/2 lžičky;
• mouky – 200 g;
• prášek do pečiva – 2 lžička;
• sůl – 1 lžička;
• rostlinný olej – 60 ml;
• vejce – 3 ks .;
• moučkový cukr – 125 g;
• pomerančová kůra – 1/2 ks;
• pomerančový džus – 1/2 ks.

Pro glazuru:

• moučkový cukr – 50 g;
• měkký sýr – 150 g;
• pomerančová kůra – 1/2 ks;
• pomerančový džus – 1/2 ks.

1. Troubu předehřejte na 180 °C a 12-jamkovou formu na muffiny vyložte papírovými vložkami.

2. Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, mleté ​​koření, cukr a sůl. V menší misce nebo mixéru smíchejte vejce, pomerančovou kůru a šťávu a rostlinný olej.

3. Do mouky přidejte nastrouhaný celer a nasekané lískové ořechy a poté zalijte vaječnou směsí. Míchejte do hladka.

4. Těsto rozdělte do košíčků na muffiny do dvou třetin. Pečte 20–25 minut. Hotovost můžete zkontrolovat vložením párátka do středu: mělo by vyjít čisté.

5. Muffiny nechte pár minut vychladnout na pánvi a poté je přendejte na mřížku, aby úplně vychladly.

Foto: istockphoto.com/Lara Hata

6. Polevu vytvoříte tak, že do mísy prosejeme moučkový cukr a zašleháme do něj měkký sýr, špetku pomerančové kůry a trochu šťávy do zhoustnutí. Pokud je příliš tekuté, dejte na 30 minut do lednice. V případě potřeby můžete ještě prosít moučkový cukr.

7. Jakmile muffiny úplně vychladnou, potřete cukrářským sáčkem nebo lžící polevu a posypte nasekanými lískovými oříšky. Uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu tří dnů. Před použitím vytemperujte na pokojovou teplotu.

Užitečné tipy pro použití celeru při vaření

Jak udržet celer čerstvý?

Aby celer zůstal déle čerstvý, dodržujte několik jednoduchých tipů.

1. Ideální je celer skladovat na chladném místě mimo dosah přímého slunečního záření. Můžete například umístit kořenovou plodinu do krabice a zasypat ji suchým pískem. Skladovací teplota by měla být od +1°C do +3°C, vlhkost – 90–95%.

2. Kořen celeru lze uchovávat v chladničce zabalením do vlhké utěrky nebo vložením do plastového sáčku s malými otvory. To pomůže udržet vlhkost a zabránit vysychání.

3. Po nakrájení může kořen celeru rychle zhnědnout, jako jablka nebo brambory. Abyste tomu zabránili, vložte ji do misky se studenou vodou a přidejte trochu citronové šťávy nebo octa.

4. Listový celer si své blahodárné vlastnosti zachová déle, pokud jej budete uchovávat v lednici v papírové nebo vaflové utěrce. Nejprve opláchněte kořenovou zeleninu, poté ji zabalte do utěrky a nechte mírně vlhkou a dejte do lednice.

Jak správně celer oloupat a nakrájet?

Vybírejte pevnou, odolnou kořenovou zeleninu bez vnějšího poškození a tmavých skvrn. Před čištěním celer opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a písek. Pokud na povrchu zůstaly nějaké nečistoty, použijte kartáč na zeleninu.

Odřízněte oba konce kořene – horní (kde byly stonky) a spodní (kořenovou část). To zjednoduší další čištění kořenové plodiny. Kvůli nerovnému hrbolatému povrchu kořene je nejlepší použít na loupání nůž (můžete použít ostrý kuchařský nůž nebo tenký odřezávací nůž).

Opatrně nakrájejte kůru v kruhu, počínaje shora. Pokud je slupka tenká, můžete použít škrabku na zeleninu, ale zvláště drsná nebo hustá místa budete muset odstranit ručně.

Celer můžete nakrájet různými způsoby v závislosti na pokrmu a vlastních preferencích:

• na polévky nebo dušená jídla – velké kostky (asi 1-2 cm);
• na saláty – na nudličky nebo nastrouhat na hrubém struhadle;
• na pečení – velké plátky nebo kostky, jako brambory.

Foto: istockphoto.com/Evgeniya Moskova

Kolik celeru přidat do pokrmů pro optimální chuť?

Množství celeru závisí na typu pokrmu a požadovaném efektu. Produkt má poměrně bohatou chuť, takže je nejlepší začít s menším množstvím a podle potřeby přidávat další. Zde je několik tipů na různá jídla.

• Polévky a vývary: Na velkou pánev bude stačit jeden střední kořen. Pokud chcete bohatší chuť, můžete použít více kořene.

• Kastrol: Na čtyři porce kastrolu se doporučuje použít 200–300 g kořenového celeru. Dodá lehkou oříškovou nótu – pokud ale nechcete výrazné aroma, omezte se na 100–150 g na celý pokrm.
• Dušené maso a dušené maso: na čtyři porce pokrmu přidejte 100–150 g celeru. Jeho chuť se dobře doplňuje s masem a zeleninou, ale je důležité to nepřehánět, abyste neutopili zbytek surovin.

• Saláty: Celer má v syrovém stavu bohatší chuť, takže ho nepřidávejte příliš mnoho – malé množství (50-100 g) dodá svěží a pikantní akcent.

Celer dodává chuť a vůni nejrůznějším pokrmům. Dá se použít jako základ do mnoha vývarů a zeleninových směsí, hodí se i k masu, rybám a další zelenině.

Nebojte se kořenovou zeleninu vyzkoušet v pokrmech, které jsou pro vás novinkou a obměňujte její množství. Přidejte ho do polévek, salátů a kastrolů a vyzkoušejte různé střihy a způsoby přípravy. Pokaždé objevíte nové aspekty této úžasné zeleniny!

Stonek celeru je indikován pro hubnutí, protože má negativní obsah kalorií, dobře se vstřebává, odstraňuje cholesterol, urychluje metabolismus a odstraňuje přebytečnou tekutinu.

Podívejte se na recepty s celerem v této sekci.

Soba s růžovým lososem

Dietní pokrm, jako je soba s růžovým lososem, mohou a měli by dokonce konzumovat ti, kteří dodržují dietu.

Složení: Růžový losos, sezam, cibule, soba, sójová omáčka, řapíkatý celer

Dietní salát s paprikou a řapíkatým celerem

Každá složka v tomto salátu dělá svou práci. Celer – podporuje hubnutí, jeho vůně je velmi příjemná.

Složení: Kuřecí řízek, Nízkotučná zakysaná smetana, Paprika, čerstvá okurka, řapíkatý celer

Zeleninový salát s piniovými oříšky a sýrem

Velmi jemný, šťavnatý a výživný salát se sýrem feta a piniovými oříšky vytváří nebývalou sytost.

Složení: Sýr, zelenina, piniové oříšky, paprika, ředkvičky, čerstvá okurka, řapíkatý celer

Zelený koktejl

Povzbuzující a originální smoothie vás dokonale zasytí a dodá energii. Přidá banán a ovesné vločky .

Složení: Banán, kiwi, koriandr, med, ovesné vločky, řapíkatý celer

Dietní celerový salát

Tyto neobvyklé celerové stonky nám pomáhají zhubnout a také poskytují mnoho výhod pro tělo. .

Salát s řapíkatým celerem na hubnutí

Pikantní a výživný salát na hubnutí je připraven rychle a provoní celý dům. Pokud vy.
Složení: Fazolové konzervy, přírodní jogurt, rajčata, řapíkatý celer, kopr

Celerový salát

Celer je velmi zdravý produkt – jedno z nejlepších afrodiziak, a je úplně celý.
Složení: Zelený hrášek, Vařené kuřecí řízky, Nízkotučná zakysaná smetana, řapíkatý celer

Megavitamínový salát

Toto je můj oblíbený recept na salát v zimě, kdy toužím především po čerstvé zelenině. Skvělá možnost.

Složení: Okurka, rajče, sladká paprika, řapíkatý celer

Celerový salát

Navrhuji připravit lahodný lehký salát z jednoduchých a cenově dostupných produktů Přírodní jogurt pomáhá kombinovat ovoce a.

Složení: Banán, hlávkový salát, nízkotučný jogurt, řapíkatý celer, jablko

Polévka z celerového pyré

Polévka z celerového pyré je právem považována za dietní pokrm. Celer stimuluje metabolické procesy v těle, odstraňuje.

Složení: Bílá cibule, mrkev, řapíkatý celer, vejce

Postní kaše polévka

Zeleninové polévky jsou v postní době velmi aktuální a navíc se snadno a rychle připravují. Je jich mnoho.
Složení: Cuketa, brambory, bílá cibule, mrkev, řapíkatý celer, květák

Dusíme s celerem, rajčaty a zelenými fazolkami

Zeleninový guláš obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro lidský organismus. Paprika.

Postní ječná kaše s ořechy

Ječné kroupy nejsou tak oblíbené jako pohanka nebo ovesné vločky. Ale je velmi snadné najít – .
Složení: Vlašské ořechy, kari, med, mrkev, řapíkatý celer, ječmen

PP sledě se zeleninou ratatouille

Tradičně se sleď vůbec nepodává smažený, lidé jsou zvyklí ho vidět lehce solený a konzervovaný.

Celerový salát s jablky

Salát, který obsahuje celer, je zdrojem vitamínů a minerálních látek. Celer podporuje metabolismus a odstraňuje tuk.

Složení: Pomeranč, vlašské ořechy, skořice, med, přírodní jogurt, řapíkatý celer, jablko

PP omeleta s celerem a dýní

Jemná, šťavnatá, nadýchaná a aromatická omeleta je vyrobena z celeru, dýně a sójové omáčky, aby.

Složení: Olivový olej, petržel, sójová omáčka, řapíkatý celer, dýně, kopr, vejce

Salát z řepy a celeru

Salát z červené řepy a celeru se skládá výhradně ze zdravé zeleniny, která je pro tělo nezbytná. Řepa .

Složení: Vařená řepa, citronová šťáva, hlávkový salát, olivový olej, řapíkatý celer, česnek
1 hodiny 30 minut. 2

Pečená PP ryba s dýní a estragonem

Velmi jednoduché jídlo, ale s nádechem. Dýně a ryba namočená v estragonu (estragonu) k sobě dokonale ladí.

Složení: Olivový olej, cibule, řapíkatý celer, dýně, filet z kapra, estragon

Dušený celer se zeleninou

Dušený celer se zeleninou je nejen velmi jednoduchý a chutný pokrm, ale obsahuje i komplex.

Zelené PP smoothie s hruškou a banánem

Smoothie jsou nyní velmi oblíbeným nápojem, ale ne každý je dělá s přidáním spousty zeleného.

Složení: Banán, Hruška, Zelení, Citron, Lněná semínka, Nať celeru

PP salát „Šťavnatý“

Vitamínový a zdravý salát. Skládá se ze surovin. Zelené jablko, celer, mrkev a nejléčivější.

Složení: Citronová šťáva, mrkev, olivový olej, oregano, řapíkatý celer

PP řízky ze štiky

Pomocí tohoto receptu získáte voňavé, šťavnaté a zdravé kotlety. Dietní maso ze štiky vás neudělá.

Složení: Mrkev, ovesné vločky, řapíkatý celer, česnek, vejce

Celerová PP polévka

Celerová polévka je nepostradatelným pokrmem zdravé výživy. Polévka se ukáže jako výživná.

PP polévka s lososem

Polévka s lososem se připravuje celkem rychle a snadno. Malý seznam ingrediencí, které lze obměňovat podle.

Složení: Brambory, pórek, mrkev, losos, řapíkatý celer

Celer je rostlina, která se skládá z kořenů, stonků a vrcholků. Všechny jeho části se dají jíst. Je podobný kopru, kmínu, koriandru, petržele a fenyklu zároveň. Přitom celer je velmi užitečný.

Celer je bohatý na vitamíny C, KA, E, PP a skupinu B. Například 100 gramů výrobku obsahuje 8 mg vitamínu C. Dále obsahuje vápník, hořčík, železo, draslík, zinek, selen a 12 druhů antioxidantů . To vše činí tento produkt prospěšným pro srdce, imunitu a zdraví kostí.

Celer obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá při trávení. Odborníci na výživu ji často doporučují při hubnutí. Má nízký obsah kalorií a zrychlený metabolismus. Tato rostlina díky obsahu ftalidů pomáhá normalizovat krevní tlak, posilovat kosti, kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi a může také předcházet mnoha nemocem.

Nejoblíbenějším způsobem konzumace celeru je šťáva. Pomáhá vyrovnat se s otoky a zácpou, zlepšuje kvalitu krve, pomáhá bojovat proti zánětům a akné na kůži.