Co můžete udělat se zelenými rajčaty, aby zčervenala?
Každý začínající zahradník se zajímá o otázku, jak správně sklízet ještě zelená rajčata, aby doma rychle dozrávala. Sázení a pěstování rajčat je totiž jen polovina úspěchu. V článku najdete podrobný popis procesu sběru, zrání a konzervace rajčat.
Dalším problémem je, jak udržet zralá rajčata čerstvá co nejdéle. Po přečtení článku se naučíte jednoduché způsoby, jak snadno udržet tuto zeleninu čerstvou několik měsíců.
- 1 Proč sbírat nezralá rajčata
- 1.1 Správný sběr ovoce
- 2.1 Které odrůdy a hybridy vydrží nejdéle?
- 4.1 Kde je nejlepší skladovat sklizená nezralá rajčata?
- 4.2 Urychlíme proces zrání rajčat
- 4.3 Jak udržet rajčata čerstvá až do zimy
- 5.1 3 způsoby zpracování rajčat, které prodlouží jejich skladování
- 5.2 Jak zpomalit dozrávání rajčat
Proč sklízet nezralá rajčata
Není nutné čekat, až rajčata na keřích úplně dozrají. Je možné a dokonce nutné sbírat plody, které ještě nejsou zralé.
Důvody:
- největší zelené plody jsou odstraněny, aby se ulevilo keři – již nebudou růst, ale mohou lámat větve;
- zelené plody jsou odstraněny, aby se zvýšila produktivita – po odstranění rajčete poskytne keř všechny své živiny vzhledu a vývoji nového ovoce;
- s nástupem prvního mrazu a nočním poklesem teploty na +10°C se rajčata sklízejí zelená – teplé dny nemusí stačit k úplnému dozrání plodů na keři a celá úroda může zemřít chladem;
- z vlhkosti mohou rostliny onemocnět plísní – nejprve jsou postiženy keře a poté jsou plody pokryty černými skvrnami (taková rajčata nelze jíst);
- Mnoho hospodyňek konzervuje zelená rajčata.
Správný sběr ovoce
Které rajče již lze sbírat, určuje barva. Rajčata vybírejte od světle zelené po světle oranžovou. Čím je zelená tmavší, tím déle bude zrát. Velikost plodu musí odpovídat odrůdě.
Plody se stříhají nůžkami spolu se stopkou, aby nedošlo k poškození slupky. Rajčatům tak prodloužíte trvanlivost a ochráníte je před předčasným hnilobou. Je důležité sklízet rajčata v suchém, ale ne horkém počasí.
Jaké odrůdy zvolit pro dlouhodobé skladování
Ve specializovaných obchodech můžete snadno najít semena téměř všech druhů rajčat. Pro otevřenou půdu si vyberte odrůdy středního a raného zrání a pro výsadbu ve skleníku – s pozdním zráním.
Které odrůdy a hybridy vydrží nejdéle?
Žlutá rajčata New Year’s, Vasilisa, Zhanna, Snowfall, Gift of Autumn, Orange Ball, Lounger F1, Rio jsou perfektně uloženy.
Pokud dáváte přednost červenému ovoci, pak zvolte Jekatěrina, Zazimok, Empír, Kamenný květ, Intuice.
Pro milovníky exotiky jsou vhodná černá rajčata: Black Crimea, Black Lanýž, Black Ananas, Dark Chocolate.
Osvědčení. Bez ohledu na odrůdu se rajčata pěstovaná v otevřeném terénu skladují lépe než rajčata pěstovaná ve skleníku.
Kdy sbírat rajčata ke zrání
Rajčata rostoucí ve volné půdě se sklízejí před prvním mrazem. Pokud ovoce začne hnědnout v blízkosti květenství, znamená to, že již nebude růst, můžete jej bezpečně sbírat. Pokud je již v srpnu příliš vlhké a deštivé počasí, vyplatí se posbírat všechny zelené plody. Z přebytečné vlhkosti začnou hnít.
Pokud jsou rajčata pěstována ve skleníku, můžete plody odstranit pro pozdější dozrání. V závislosti na povětrnostních podmínkách a odrůdě začíná sklizeň koncem června a pokračuje až do začátku října. Když ale teplota ve skleníku klesne pod +9°C, je potřeba posbírat všechny plody.
Podmínky zrání a skladování zelených rajčat
Pro nejlepší výsledky při konzervaci rajčat je třeba dodržet určité podmínky. Podívejme se na podrobné pokyny, kde a jak rajčata uchovávat, a také na neobvyklé postupy a tipy pro uchování úrody.
Kde je nejlepší skladovat sklizená nezralá rajčata?
Pro rychlé zrání je nejlepším místem tmavá a teplá místnost s mírnou vlhkostí. Mělo by být dobře větrané. Optimální teplota je +…+25°C, čím vyšší je, tím rychleji rajčata dozrají.
Existuje několik možností uložení:
- Malé krabice jsou pokryty papírem (ne novinový), rozložte rajčata maximálně ve 3 vrstvách. Každá následující vrstva je také pokryta papírem. Místo papíru můžete plody posypat slámou nebo pilinami.
- Dříve se nezralá rajčata skladovala v plstěných botách. Toto je také platná možnost, ale budete je muset procházet každé 2-3 dny a sledovat ty zralé a ty, které se začaly zhoršovat.
- Skladování v bankách. Sklenice se nejprve sterilizují, na dno se nalijí 2 polévkové lžíce. l. suchá hořčice. Nezralá rajčata jsou rozložena ve vrstvách. Každá vrstva je také posypána hořčicí. Srolujte s kovovým víkem. Sklenice umístěte na tmavé a chladné místo: ideální je sklep nebo sklep. Rajčata zůstanou čerstvá až 4-5 měsíců.
- V malém bytě můžete látku rozprostřít pod postel a rozsypejte na něj nezralé bobule rajčat a přikryjte je jinou látkou.
Urychlete proces zrání rajčat
Podívejme se na nejoblíbenější a nejúčinnější způsoby, jak urychlit proces zrání rajčat:
- Bylo vědecky dokázáno, že etylenový plyn pomáhá rajčatům (a mnoha dalším zeleninám) dozrát. Tento plyn produkují i samotné plody. Pro zvýšení jeho koncentrace se plody přikrývají látkou nebo slámou.
- Jasné sluneční světlo a vysoké teploty pomohou rajčatům dozrát rychleji.
- Na jakékoli místo, kde je sklizeň uložena, položte 1-2 již zralé červené plody nebo zralý banán. „Dozrávací enzymy“ se tak budou šířit mezi nezralým ovocem rychleji.
- Pokud potřebujete, aby vaše rajčata naléhavě dozrála, můžete se uchýlit k této neobvyklé metodě – vstříkněte každé rajče vodkou (0,5 cm³) do oblasti stonku. Koncentrace ethylenu se zvýší a proces červenání se několikrát zrychlí. Není bezpečné dávat taková rajčata dětem.
Jak udržet rajčata čerstvá až do zimy
Chuť a vůni čerstvé zeleniny si můžete vychutnat i na novoročním stole. Chcete-li to provést, dodržujte několik jednoduchých pravidel.
Nejprve pečlivě roztřiďte ovoce. Jakékoli známky kažení, promáčkliny, skvrny, plísně – to je důvod, proč použít ovoce ke zpracování. Rajčata musí být suchá, bez poškození slupky. Při skladování v krabicích se třídění provádí jednou za 1-3 dny.
Je to důležité,! Neskladujte rajčata v plastovém sáčku. Navzdory pohodlí tato metoda povede k rychlému zkažení ovoce.
Vlhkost ve skladu by měla být vysoká – od 80-85% a teplota by neměla přesáhnout 7-10°C. Na suchém vzduchu rajčata rychle ochabnou a ztratí chuť.
Malé množství nezralých rajčat lze skladovat v lednici. A pro přípravu polévek nebo polevy na pizzu se zralá rajčata nakrájí na tenké plátky, vloží do sáčků a zmrazí v mrazáku. Takto můžete tuto zeleninu použít čerstvou až do příští sklizně.
Skladování zralých rajčat
Zralá rajčata lze skladovat od několika dnů do 2-3 týdnů. Středně zrající a pozdní odrůdy vydrží při pokojové teplotě 3 týdny. Časně dozrávající je nejlepší skladovat na chladnějším místě ne déle než 5-7 dní.
Oddělte zralá rajčata od ostatní zeleniny. Taková blízkost urychlí proces zrání a povede k předčasnému hnilobě. Již zralé plody vydrží v lednici několik dní.
3 způsoby zpracování rajčat, které prodlouží jejich skladování
Existuje několik triků, jak uchovat úrodu na delší dobu:
- Umístěte rajčata do nádoby a naplňte rostlinným olejem. Hladina oleje by měla být 1 cm nad ovocem.
- Připravte si roztok z vody, soli a octa v poměru 8:1:1 a zalijte jím plody.
- Do sterilizovaných sklenic nejprve vložte vrstvu jemně nakrájených rajčat a přidejte sůl. Nahoru položte celé ovoce a každou vrstvu posypte solí. Sklenice srolujte a uložte na chladné místo (v lednici nebo ve sklepě).
Jak zpomalit dozrávání rajčat
Pro zpomalení tohoto procesu doma platí jednoduché pravidlo: čím chladnější místnost, kde rajčata skladujete, tím pomaleji dozrávají. Místnost však musí být dobře větraná, jinak plody rychle zkazí nebo ztratí chuť.
Tipy od zkušených zahradníků na sběr a skladování rajčat
Pokud jde o sběr a skladování rajčat, měli byste se spolehnout na neobvyklé a zajímavé rady zkušených zahradníků:
- Aby plody rychleji zčervenaly ještě na zahradě, postříkejte je roztokem jódu – 30 kapek jódu na 10 litrů vody.
- Při skladování rajčat v chladu se ztrácí jejich chuť – v lednici je skladujte pouze v případě potřeby.
- Rajčata byste neměli mýt, je lepší je otřít vatovým tamponem a alkoholem, abyste zabili choroboplodné zárodky.
- Vložte čisté a suché ovoce do sterilizované nádoby. Rajčata by měla být zabalena volně. Nalijte 1 polévkovou lžíci do sklenice. l. alkoholu, zavřete víko. Sklenicí trochu zakružte, dokud nebudou všechna rajčata mokrá. Udělejte z papíru knotovou trubici, zapalte ji a spusťte do sklenice. Jakmile se alkohol vznítí, opatrně zavřete víčko na sklenici. S touto metodou zmizí veškerý kyslík z nádoby. Rajčata vydrží 4-5 měsíců a zůstanou čerstvá.
Závěr
Zemědělská technologie zahrnuje sklizeň nezralých rajčat, aby se snížilo zatížení rostliny a zvýšila se produktivita. Zkušení zahradníci vědí, jak rajčata skladovat tak, aby doma nebo ve sklepě rychle zčervenala.
Udržování teplotních podmínek, udržování úrovně vlhkosti, výběr ovoce vhodného pro skladování a včasné třídění poskytne hospodyňce zralá rajčata na několik měsíců.
Pěstování rajčat vždy provází určité vzrušení. Všechny akce během sezóny – sázení, hnojení, mulčování, zalévání – vedou k přirozenému okamžiku. S objevením prvního zeleného plodu začíná bolestivé období čekání. A někdy se to vleče moc dlouho. Zdá se, že rajčata nikdy nedozrávají, zejména v severních oblastech. Co tedy dělat, když vyvíjející se plody tvrdošíjně zůstávají zelené a odmítají dozrát?
Proč rajčata červenají?
Zrání rajčat neproběhne přes noc. Proces závisí na mnoha faktorech. Patří mezi ně mírné teploty, stálá vlhkost a správná hladina živin. Stejně tak odrůdová (hybridní) a pěstitelská zóna. Po opylení bude rostlině trvat 6 až 8 týdnů.
Zrání začíná zelenou barvou. To je způsobeno vysokým obsahem chlorofylu. Když plody dozrávají, uvolňují plyn ethylen a chlorofyl se rozpouští. Nahrazují ho rostlinné pigmenty z rodiny karotenoidů. Lykopen a p-karoten dodávají rajčatům jejich typickou červenou barvu.
Důvod č. 1: Extrémní teploty
Počasí je obvykle nejpravděpodobnějším důvodem, proč rajčata přestanou dozrávat. Optimální teplotní rozsah pro zarudnutí je 20–25 °C. Stále mohou dozrát mimo toto rozmezí, ale proces bude pomalejší.
Při teplotách nad 29°C se lykopen přestává produkovat. A pokud zvýšená teplota přetrvává delší dobu, pak se zrání může úplně zastavit. Tak je to s prudkým poklesem teploty k 10°C. Pár neobvykle chladných dnů nebude mít velký vliv. Dlouhotrvající chlad zcela zastaví růst rostliny.
rozhodnutí
Bojovat s počasím je pořád radost. Jeho následky však můžeme zmírnit. Stačí počkat a zrání bude pokračovat, jakmile se teplota vrátí do ideálního rozmezí.
Chraňte rostliny před přehřátím stínící látkou, mulčováním nebo dodatečnou zálivkou. V jižních oblastech zajistěte lehký odpolední stín. Pro udržení stálé vlhkosti půdy použijte kapkovou závlahu. Vyhněte se přílišnému prořezávání.
Při poklesu teplot použijte netkaný krycí materiál nebo krycí tunely. Udělejte totéž s kontejnerovou zahradou nebo je přesuňte dovnitř. To jistě sníží potenciální škody nejen na dozrávání, ale i na celkovém zdravotním stavu rostlin. Během dne nezapomeňte odstranit tkáň nebo otevřít tunely. Pokud nachlazení trvá déle než dva týdny, plody sklízejte. Je lepší je nechat dozrát v interiéru.
Důvod č. 2. Překrmování rajčat
Rajčata milují dobrou výživu. Ale vysoký obsah dusíku v půdě povzbudí rostlinu, aby soustředila svou energii na produkci listů a odsouvala dozrávání plodů do pozadí. Květy mohou opadat a výsledné plody zůstanou malé a zelené po dlouhou dobu.
Většina rostlin vyžaduje dusík během vegetativní fáze růstu. Během tohoto období dochází k aktivnímu růstu kořenů, stonků a listů. Ve fázi rozmnožování vyžaduje více fosforu a draslíku. Stimulují kvetení, tvorbu plodů a produkci semen.
rozhodnutí
V době výsadby rostliny pohnojte víceúčelovým hnojivem s pomalým uvolňováním. Vyhněte se hnojení rajčat dusíkem těsně před květem. Během fáze květu přidejte dávku organického hnojiva s vysokým obsahem fosforu a draslíku. Hnojení není nutné, pokud je v půdě již dostatek kompostu a organické hmoty.
Chcete-li neutralizovat přebytečný dusík, přidejte malé množství kostní moučky nebo opláchněte půdu vodou a poté do horních vrstev zapracujte velké množství kompostu.
Rajčata stačí krmit 1x až 2x za sezónu.Důvod č. 3. Přemokření rajčat a nedostatek vody
Rajčata jsou vlhkomilné rostliny. Příliš mnoho vody ve fázi plodování však zpomalí zrání a sníží chuť ovoce. Půda by však neměla úplně vyschnout, protože to bude rostlinu stresovat. Během vegetativní fáze a fáze růstu plodů zcela neodstraňujte zálivku.
Nadměrný nedostatek vody povede k úplnému zastavení plodování:
- květiny padnou,
- tvar ovoce bude narušen.
rozhodnutí
Hlavní je rovnováha. Před zavlažováním zkontrolujte půdu. Pokud je vlhko, zavlažování na několik dní přerušte. Horních 2,5–5 cm půdy může být mírně suchá. Před zaléváním počkejte, až listy mírně zavadnou, až v závěrečných fázích plodování. To povzbudí rostlinu, aby nasměrovala energii do ovoce.
Důvod č. 4. Nevhodná odrůda pro vegetační období
Moderní trh nabízí stovky odrůd a hybridů rajčat. Každá má své vlastní období zrání. Časné zrání a rané odrůdy rajčat budou připraveny ke sklizni dříve než ostatní. To je důležité pro oblasti s krátkou vegetační dobou. Cherry rajčata mají tendenci dozrávat rychleji než velkoplodé odrůdy.
Když letní slunečné dny začnou mizet, snížení denního světla signalizuje konec životního cyklu rostliny. Jak teplota klesá, růst a plodnost se zastaví. Zrání ovoce se zastaví. Za správných podmínek je pro ně jedinou možností dozrát v interiéru.
Další důvody nerovnoměrného zrání plodů rajčat
Rajčata milují slunce. Ale defoliace škůdci, chorobami a přílišným prořezáváním zanechává jejich plody náchylné k přímému slunečnímu záření. Na svršku a bocích se často objevují hnědé, bělavé nebo žluté skvrny. Spálení sluncem vede k hnilobě. Plody chraňte stínící látkou a neodstraňujte úplně všechny listy.
Skvrnitost, nerovnoměrné zrání nebo „žlutá ramena“ jsou způsobeny vysokými hladinami hořčíku a nízkými hladinami draslíku. Když se objeví podivné vzorce zrání, je čas napravit jakoukoli minerální nerovnováhu. Vyhněte se přidávání hořčíku do půdy bez znalosti jeho nedostatku. A při doplňování dbejte na to, aby tam byl vápník. Na půdách s přirozeně se vyskytujícím hořčíkem přidávejte ročně malé množství sádry (síranu vápenatého). Tím se postupně sníží koncentrace soli. Při nedostatku draslíku přidejte síran draselný nebo organické analogy (moučka z mořských řas, dřevěný popel).
Jak pomoci rajčatům dozrát na révě?
Jak se blíží konec vegetačního období, rostlina si neuvědomuje, že se jí zkrátil čas. Většina energie se stále vynakládá na růst a kvetení.
Přesměrovat energii rostliny do ovoce:
- zastřihněte spodní listy k prvnímu plodícímu trsu;
- postupně odstraňovat nevlastní syny;
- formovat keře včas;
- měsíc před koncem sezóny odstraňte všechny květy a drobné zelené plody;
- uštípnout vršky.
Kontrolovaný stres
Umístěte rostlinu do umělého stresu. Lehce keř zatáhněte, až kořeny křupou. Nebo zastřihněte kořeny asi 30 cm kolem hlavního stonku. Přibližně 15 cm hluboko do půdy na 4–5 místech. Rostlina tak bude myslet na konec sezóny a poslat více živin a vláhy do samotných plodů.
To je také usnadněno průchozím řezem u základny kufru. Provádějte ve výšce ne více než 12 cm a ne delší než 3 cm Použijte sterilní nástroj. Do řezu vložte dřevěnou třísku, špejli nebo párátko. Nebo svažte stonek tenkým drátkem ve výšce 14 cm od půdy.
mini skleník
Upevněte plastový sáček na svazek zralých rajčat. Přidejte 1 nebo 2 červené ovoce. Okraje lehce zalepte a nechte pár dní odležet.
Hnojiva pro urychlení zrání rajčat
- Rostliny postříkejte roztokem jódu ne více než 2krát. Vezměte 10 kapek na 30 litrů vody. 5 kapek můžete naředit ve 250 ml nízkotučného mléka a 1 litru teplé vody.
- Postřik roztokem síranu hořečnatého je povolen jednou měsíčně. Nejprve rozpusťte 2 lžičky drogy v 10 l vody. Hnojení na začátku zrání dodá rostlině potřebné látky. Přehnojujte pouze v případě potřeby.
- Jednou za 10 dní nalijte pod každý navlhčený keř 1 litr roztoku popela. K tomu nasypte 1 sklenici popela do 10 litrů vody.
- Superfosfát (2 polévkové lžíce) se předem vyluhuje po dobu 2 hodin ve 170 litrech vroucí vody. Několikrát promíchejte, aby se směs rozpustila. A poté 10 ml scezeného extraktu zředíme 1 litry teplé vody. Každou rostlinu krmte objemem alespoň XNUMX litr.
- Můžete také postříkat infuzí dvojitého superfosfátu. 100 g drogy zalijeme 1 litrem horké vody. Nechte působit ne déle než 4 hodiny. Poté sceďte a rozřeďte v 10 litrech vody.
- Humát draselný nejen urychlí zrání, ale také zlepší chuť. Používejte podle návodu.
Zrání rajčat uvnitř
Za určitých okolností je jedinou možností dozrát ovoce uvnitř. Může to být způsobeno hrozícím špatným počasím nebo mrazem, hladovými škůdci nebo netrpělivostí. Vybírejte pouze zralá zelená rajčata. Sbírejte za suchého počasí. Jednoduše nechte téměř zralé plody na větraném a suchém místě. Stačí jim pár dní.
Plody, které ještě nezačaly měnit barvu, vložte do uzavřeného papírového sáčku nebo krabice s víkem. Jejich umístěním vedle zralého rajčete zpomalíte ztrátu ethylenu a urychlíte zrání. V případě potřeby přidejte plátek banánu nebo jablka. Skladujte je při pokojové teplotě. Při nízkých teplotách se cukr mění na škrob. Stávají se moučnatými a nevýraznými a zrání se zastaví.
Pokud je místo, rostliny se zelenými plody zcela vykopejte. Kořeny dobře očistěte od země. Přiveďte je ke stropu, dokud plody zcela nedozrají. Zajistěte dobré osvětlení a stálou teplotu 10 – 21°C. Vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Všichni jsme měli roky, kdy rajčata krásně rostla. Na konci sezóny ale nic jedlého neprodukovali. Domácí rajčata jsou tak chutná a aromatická, že je to hrozné zklamání, když ovoce nedozraje včas. V závislosti na důvodu pomozte svým rostlinám na cestě.
