Co lze vyrobit z tykve na zimu? Kaviár, lahodné saláty, předkrmy, squashové pokrmy na zimu: jednoduchý recept

Patisson velmi připomíná cuketu, ale kromě chuti má poměrně zajímavý tvar, který mu umožňuje vypadat výhodně na pozadí jiné zeleniny. Velké plody tykve lze smažit, dusit nebo zmrazit, ale malé exempláře budou vypadat skvěle jako svačina v konzervě.

Na fotografii a videu je squash mimořádně atraktivní. Dají se konzervovat pikantní, s octem nebo kyselinou citronovou. Zveme vás, abyste se seznámili s několika různými recepty na balení neobvyklé zeleniny pro budoucí použití.

Squash, konzerva na zimu

Pro tento obrobek je třeba vzít squash malého kalibru, abych tak řekl, „na zub“. V tomto provedení zaujmou své právoplatné místo i na svátečním stole, a to díky své husté struktuře, výborné křupavosti a neobvyklému vzhledu.

Složení
Porce: – + 4

• malá dýně 500 g
• cibule 1 ks.
• stroužky česneku 2-3 ks.
• ocet 9% 4 polévkové lžíce.
• granulovaný cukr 1 polévková lžíce.
• kamenná sůl 2 lžíce.
• kořeněný hřebíček 3 poupata
• černý pepř 4 hrách
• vavřínový list 1 ks.
• koprem a petrželkou podle chuti

Kalorie: 70 kcal
Protein: 1.7 g
Sacharidy: 15.5 g
35 min. Video recept Tisk

Nejprve si připravte nádoby na zavařování. Je třeba je důkladně umýt pomocí jedlé sody. Nutno podotknout, že daný počet komponent vystačí na naplnění litrové sklenice (váha tykve je relativní pojem, vše záleží na velikosti zeleniny a na tom, kolik se do sklenice vejde).

Dýni opláchněte pod tekoucí vodou a ponořte ji na 3 minuty do vroucí vody, musí být blanšírované. Poté přendejte do misky s ledovou vodou a nechte vychladnout. Schnout.

Na dno sklenice dejte všechny bylinky, oloupané stroužky česneku a koření. Navrch namáčkněte připravenou zeleninu.

Do kastrůlku nalijte 1 litr přefiltrované vody (vhodná je i kupovaná nebo voda z vrtu), přiveďte k varu. Přidejte granulovaný cukr a sůl, vařte, dokud se všechny tyto složky úplně nerozpustí. Vypněte hořák a nalijte stolní ocet. Určitě vyzkoušejte, pokud vám na chuť něco chybí, přidejte do složení.

Vzniklou horkou marinádou přelijte zeleninu a dávejte pozor, aby se nedostala na stěny sklenice.

Zakryjte připravenými víčky a vložte do hrnce pro další sterilizaci, dno misky vyložte ručníkem, aby sklenice bezpečně stála. Osm minut bude stačit.

Víčka zašroubujte speciálním klíčem, dobře je zabalte do deky a nechte v tomto stavu vychladnout.

Squashový kaviár na zimu

Na tykvový kaviár je zvyklý každý, ale tykvový kaviár mu není o nic horší a je výborný jak jako pomazánka na čerstvý chléb, tak jako příloha. Potěší svou chutí v kombinaci s masem a těstovinami. Doplňme tykvové recepty na zimu křehkým dušeným závitkem.

Podávání: 11

Čas přípravy: 2 hodiny 20 minut

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 91,1 kcal;
• proteiny – 1,6 g;
• tuky – 5,5 g;
• sacharidy – 8,8 g.

Složení

• tykev středně plodná – 1 kg;
• velká mrkev – 150-200 g;
• cibule – 200 g;
• sladká paprika – 150 g;
• rajčata – 250 g;
• stroužky česneku – 4 ks;
• stolní ocet – 1 polévkové lžíce. l.;
• slunečnicový olej – na smažení;
• granulovaný cukr a sůl – podle chuti;
• jakákoli zelenina;
• mletý černý pepř.

Krok za krokem vaření

1. Zeleninu důkladně opláchněte.
2. Mrkev, cibuli a dýni oloupeme. Odstraňte semena z pepře. Pozor – některé velké plody mají dost drsnou slupku, což může vést k poranění. Vše nakrájíme na tenké plátky. Mrkev nastrouháme jako na korejský salát. Z tykve odstraňte vnitřky a semínka.
3. Každou ingredience opečte na pánvi a položte na papírové ubrousky. Tím se zbavíte přebytečného slunečnicového oleje a kaviár bude méně mastný.
4. Rajčata pár minut blanšírujte, pokud vás jejich kousky v hotovém pokrmu pletou, odstraňte slupku. Odstraňte místo, kde je připevněna stopka. Pro lehčí variantu můžete rajčata nahradit kvalitní pastou nebo pyré z obchodu.
5. Rozemlejte rajčata, smaženou zeleninu a česnek pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. Při absenci těchto kuchyňských spotřebičů můžete použít svůj obvyklý mlýnek na maso.
6. Směs přendejte do kastrůlku nebo kastrůlku se silným dnem, přiveďte k varu a nechte vařit, dokud nejsou ingredience zcela uvařené. K přípravě kaviáru můžete použít i pomalý hrnec, chuť pak bude trochu připomínat pokrm z ruské pece.
7. Na závěr dochutíme solí, pepřem, octem, bylinkami a případně trochou krupicového cukru.
8. Horkou zeleninovou směs přendejte do sterilizovaných sklenic, srolujte a izolujte. Po úplném vychladnutí přendejte do lednice nebo studené spíže.

Je důležité, aby se: Pro jemnější chuť některé ženy v domácnosti přidávají do kaviáru majonézu v souladu s poměrem: na 1 kg tykve je její spotřeba přibližně 85 gramů.

Solená dýně na zimu

Dýně je ale chutná nejen nakládaná. Na zimu je můžete nakládat. V této podobě připomínají houby a jsou výborné s čerstvě vařeným bramborem nebo smaženým kouskem masa. Budou křupat a dávají příjemnou dochuť.

Podávání: 13

Čas přípravy: 35 minut

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 34,9 kcal;
• proteiny – 1,1 g;
• tuky – 0,2 g;
• sacharidy – 7,3 g.

Složení

• střední squash – 2 kg;
• česnek – hřebíček 5;
• kopr a celerová zelenina – podle chuti;
• list křenu – 1 ks;
• stolní sůl – 50 g.

Krok za krokem vaření

1. Zeleninu a bylinky omyjeme, osušíme.
2. U tykve odřízněte připojovací bod stonku a pupínek na druhé straně, pokud používáte velké ovoce. Také v tomto případě by měly být nakrájeny na několik kusů.
3. Odstraňte slupku z česneku. Mletí.
4. Část dýně vložte do čisté třílitrové sklenice, posypte česnekem a polovinou zeleně.
5. Nádobu naplňte až po hrdlo vzorovanou cuketou, zasypte zbylými bylinkami.
6. Sůl rozpusťte v litru převařené horké vody.
7. Naplněnou sklenici naplňte solným roztokem a přikryjte nylonovým víčkem.
8. V tomto stavu nechte šev týden při pokojové teplotě, aniž byste jej obalili. V opačném případě mohou tykev změkčit a uvolnit se, ale tak si zachovají pružnost. Skladujte na chladném místě.

Snadno vyrobitelná křupavá pochoutka, která nevyžaduje vaření ani pečetění. Technologie je podobná jako u nakládaných okurek a výsledek je dobrý k olizování.

Smažená dýně na zimu

Náš zlatý výběr zavařenin doplňuje další způsob, jak si doma připravit squash pro budoucí použití, jen tentokrát se receptura vyznačuje svou originalitou, protože v seznamu ingrediencí jsou i tak neobvyklé bylinky na zavařování, jako je máta a bazalka. Pokud ale nepatří mezi vaše preference, můžete je snadno nahradit koriandrem nebo koprem. Patisson se hodí do každé zeleně. Zelenina bude muset být nejprve smažena.

Podávání: 4

Čas přípravy: 50 minut

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 181,7 kcal;
• proteiny – 2,3 g;
• tuky – 12,8 g;
• sacharidy – 14,5 g.

Složení

• středně velká squash – 600 g;
• stroužky česneku – 3 ks;
• stolní ocet 6% – 30 ml;
• bazalka a máta – každá 2 snítky;
• sůl – 1 lžička;
• mouka – 2 lžíce. l .;
• slunečnicový olej – na smažení.

Krok za krokem vaření

1. Zeleninu omyjte, z obou stran odstraňte pupínky a nakrájejte na plátky o tloušťce ne větší než půl centimetru.
2. Česnek „oddělte“ od slupky.
3. Nakrájejte ji nadrobno a zelí.
4. Na talíři smícháme mouku a sůl, ve vzniklé směsi obalíme patizon.
5. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme kousky zeleniny.
6. Část smažených plátků vložte do sterilizované nádoby a posypte zelenou hmotou. Pokračujte v tomto pořadí, dokud není nádoba zcela naplněna.
7. Nalijte octem.
8. Sterilizujte obrobek v nádobě po dobu asi 10 minut umístěním do velké mísy s horkou vodou.
9. Otočte to.

Pikantní squashový salát na zimu je neuvěřitelně aromatický. Zachovává si právě tu vůni, pro kterou bylinky milujeme.

Příprava squashů na zimu vyžaduje hodně fantazie a jejich příprava není tak náročná: můžete je smažit, připravovat kaviár a přidávat sůl. Ale sklenice takové svačiny se bude v chladném období vždy hodit. Mějte krásnou zimu!

Dnes se pustíme do zimní přípravy, hlavními hrdiny budou cuketa a tykev, ty jsou velmi vhodné na konzervaci na zimu. Pokud máte vlastní pozemek, pěstujete tam zeleninu, pravděpodobně jste zasadili několik keřů cukety a tykve. Pokud nemáte vlastní cuketu, kupte si ji na trhu, nejsou drahé.

Pro konzervování stojí za to vzít mladé cukety, které neměly čas ztuhnout. Je snazší s nimi pracovat, vaří rychleji a jsou křehčí.

Cuketa a tykev se dobře skladují na chladném místě a vydrží až do jara. Pro čerstvé skladování vybírejte zralé a pevné plody. Mladá cuketa je vhodná na zavařování.

Na zimu připravuji 5-7 druhů cuketových úprav, vždy 2 nové recepty a pak to v zimě vyzkoušíte, ať se vám to líbí nebo ne. Vybírám tedy ty nejchutnější a určitě se s vámi podělím o osvědčené recepty, které mám ráda. Moje oblíbená příprava z cukety, salát „Tchyněnův jazyk“. Je pikantní a hodí se jako příloha nebo jednoduše jako chutná svačina.

• 1 Recept na cuketový salát „Tchýnin jazyk“
• 2 Recept na cuketu „Jako mléčné houby“
• 3 Recept na squashový kaviár s majonézou
• 4 Recept na nakládanou cuketu a patizon
• 5 kandované cukety
  • 5.1 Zajímavé články

  Recept na cuketový salát “Tchýnin jazyk”

  • 3 kg oloupané cukety,
  • 5 ks sladké papriky,
  • 3 hlavy česneku
  • 1 balíček čerstvě mletého černého pepře,
  • 1 plechovka (0,5 litru) rajčatového protlaku (lze nahradit 1,5 kg červených rajčat),
  • 200 g rostlinného oleje,
  • 1 lžička soli,
  • 3 lžíce cukru,
  • 1 lžíce octa 6%.

  Pokud máte rádi pikantní, vezměte si místo mleté ​​papriky jeden kousek pravé, pálivé.

  Oloupanou cuketu protáhneme kuchyňským robotem, abychom získali velké hranolky. Můžete ji nakrájet ručně nebo nastrouhat. Rajčatovou pastu zředíme vodou a přidáme 1 litr. Přidejte mletou sladkou papriku, mletou papriku, sůl, cukr, rostlinný olej, přiveďte k varu.

  Vložte cuketu do pánve a vařte 30 minut. 10 minut před koncem vaření pustíme nasekaný česnek, 1 minutu před koncem vaření přidáme ocet. Horký salát dejte do sterilních sklenic, srolujte víčky, vychlaďte a uložte.

  Podívejte se na recept ve video formátu:

  Recept na cuketu „Jako mléčné houby“

  • 3 kg cukety,
  • 1 svazek kopru a petrželky,
  • 2 mrkev,
  • 0,5 hrnku mletého česneku,
  • 2 lžíce soli,
  • 1 sklenici cukru,
  • 1 sklenici rostlinného oleje,
  • 1 sklenici octa 9%,
  • 1 lžička mletého černého pepře.

  Do smaltované pánve dejte na kostičky nakrájenou cuketu, nasekané bylinky, nastrouhaný česnek a mrkev nakrájenou na kroužky. Přidejte všechny ostatní ingredience, promíchejte a nechte 3 hodiny marinovat. Salát vložte do sterilních sklenic a sterilizujte 0,5litrové sklenice po dobu 15-20 minut od okamžiku varu. Srolujte a vložte pod kožich, dokud nevychladne.

  Podívejte se navíc na video:

  Recept na squashový kaviár s majonézou

  Kaviár je křehký, můžete si ho namazat na chleba, je z něj lahodný sendvič.

  • 3 kg cukety nakrájené nadrobno
  • 1 kg cibule,
  • Xnumx majonéza,
  • 200 g rajčatového protlaku,
  • 1 vrchovatá lžíce soli,
  • 0,5 šálkový cukr,
  • 100 g rostlinného oleje,
  • 100 g 9% octa.

  Smažte cuketu a cibuli nakrájenou na kroužky na pánvi do poloviny uvařené, mírně vychladněte a nasekejte mixérem. Do směsi přidejte všechny ostatní přísady a vařte 40 minut před koncem vaření, 5 minut před koncem vaření přidejte ocet. Horkou směs dejte do sterilních sklenic a uzavřete. Otočte je na víčka, počkejte, až vychladnou a odložte je k uskladnění.

  Kaviár dopadá velmi chutně, pro pikantnost můžete přidat mletý černý pepř. Může být skladován po dlouhou dobu, rok nebo déle.

  Další recept na squashový kaviár ve videu:

  Recept na nakládanou cuketu a patizon

  Miluji pikantní marinády, můžete použít méně pepře a česneku. Před marinováním dýně a cukety je pár minut povařím, dělám to tak, aby byly křupavé.

  Po uvaření je ihned pusťte do studené vody a nechte vychladnout. Do litrových sklenic dáme malou dýni do 7 cm a cuketu nakrájenou na kolečka, přidáme pár proužků sladké papriky a pár koleček mrkve.

  • Na dno sklenice nejprve dáme 3 stroužky česneku, deštník kopru, list křenu, 5 kuliček černého pepře, 0,5 lžičky mletého černého pepře.
  • Vařte vodu a nalijte cuketu, podržte 5 minut a vypusťte vodu do hrnce. Je nám jasné, kolik solného roztoku musíme připravit pro naši dávku přípravků.
  • Na 1 litrovou sklenici – 1 polévková lžíce soli a 1 polévková lžíce cukru. Před varem přidejte 1 lžičku octové esence.
    Cuketu zalijte vroucím nálevem, rozmačkejte a srolujte. Necháme vychladnout a uložíme.
  • Pro krásu můžete z cukety a tykve vystřihnout různé postavičky, mrkev nakrájet na hvězdičky, sladkou papriku na listy s hřebíčkem po okraji.

  Kandovaná cuketa

  Tento recept jsem ještě nezkoušela, letos budu dělat kandovanou cuketu. Vypadají velmi lákavě a místo sladkostí z obchodu se hodí k čaji, bez jakýchkoli přísad, přírodnímu produktu. Z tykve lze připravit i kandované ovoce.

  • 1 kg cukety,
  • 300 g cukru,
  • Xnum citron,
  • 2 lžíce moučkového cukru.

  Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Do cukety nasypte krystalový cukr a promíchejte, nechte 2 hodiny, občas protřepejte. Cuketa pustí šťávu. Citron zbavíme kůry, vymačkáme šťávu do cukety a přidáme tam i kůru, dáme na mírný oheň.

  Vařte asi hodinu, cuketa by měla zprůhlednit, nebojte se, nerozvaří se, tomu zabrání přidaná kyselina citronu. Odstraňte z ohně a nechte cuketu v sirupu, dokud úplně nevychladne.

  Cukety jsou dobře namočené v sirupu, nyní je můžete dát do cedníku, nechat odkapat tekutinu a položit je na plech pokrytý pečicím papírem. Vložte do trouby na 2 hodiny, dokud cuketa není suchá. Pravidelně nahlížejte do trouby a kostky otáčejte, aby se nepřilepily k papíru. Jakmile se kostky přestanou lepit na ruce, jsou hotové a lze je vyjmout z trouby.

  Kandované ovoce srolujte nebo jednoduše posypte práškem. Uchovávejte v papírové krabici, vyložené pergamenovým papírem. Lahodná a zdravá kandovaná cuketa je hotová.

  Podívejte se na video, jak vyrobit kandované ovoce z klasu:

  Z cukety a tykve se dá připravit spousta lahodných pokrmů a příprav na zimu, určitě se k tomuto tématu ještě nejednou vrátíme.

  Vážení čtenáři, pokud byl pro vás článek užitečný, sdílejte jej se svými přáteli, stiskněte tlačítka sociálních sítí. Napište, jaké cuketové přípravky děláte. Se zájmem jsem si přečetl všechny vaše komentáře.

  Navrhuji sledovat video recept na výrobu adjika z cukety.