Co je v BBQ omáčce?

Tato omáčka se používá nejen k podávání, ale také k přípravě mnoha masových pokrmů. Samozřejmě si ho můžete koupit v obchodě, ale je mnohem snazší naučit se ho vařit sami. V této věci nejsou žádné potíže a potřebné přísady budou vždy nalezeny.

Specialitou většiny barbecue omáček jsou jejich nasládlé tóny. Proto se často používají zcela nečekané přísady. Co kdybych vám řekl, že tuhle omáčku můžete udělat i z Coca-Coly? A později v receptu vám řeknu přesně jak.

Barbecue omáčky jsou oblíbené omáčky, které se často používají při grilování nebo pečení masa. Mají velmi jasnou chuť a vůni a mohou být také velmi rozmanité. Tentokrát se chci podělit o jeden z klasických receptů.

Nejčastěji najdeme barbecue omáčku z rajčat nebo švestek. Dnes vám chci nabídnout originálnější možnost. Tato bílá omáčka je ideálním doplňkem ke grilování, steaku, kuřecímu masu a dalším masitým pokrmům.

Nejlepší křídla vždy přicházejí s BBQ omáčkou. Zvláště s domácí omáčkou, zvláště když je tak snadné ji vyrobit. Ráda se s vámi podělím o svůj oblíbený recept, který používám vždy, když čekám přátele.

V různých oblastech světa existují různé varianty grilovacích omáček. Například v asijských zemích jsou oblíbené recepty na bázi sójové omáčky. Vynikající volba pro pečení, grilování, marinování, glazování a jednoduše doplnění jakéhokoli druhu masa.

Nejlepší doplněk k jakémukoli druhu žeber je BBQ omáčka. Vůbec si je samostatně nedovedu představit. Grilování z obchodu je ale dost jednotvárné, a tak si raději dělám omáčku vlastní. Získejte skvělý recept!

Plánujete piknik v americkém stylu? Pak budete potřebovat velkou kostkovanou deku a pečené maso. No, bez barbecue omáčky se neobejdete! Použijte jej k marinování nebo servírování!

Pečete maso k večeři? Nezapomeňte přidat BBQ omáčku! Ne, pro to nemusíte běžet do obchodu. Lahodné koření si můžete připravit sami. Po vyzkoušení mnoha různých možností vám nabízím jednu z nejjednodušších metod.

BBQ omáčka – recepty s fotografiemi (krok za krokem)

Barbecue omáčky si svou šílenou oblibu získaly v Americe, kde jsou velmi oblíbené pikniky a relaxace s grilem nebo grilováním. Recepty se neustále měnily v závislosti na regionu. A někdy nejde jen o změnu koření nebo jednotlivých ingrediencí, ale o radikálně odlišné omáčky. Ale přesto se nejběžnější klasické grilování připravuje s použitím rajčat. Mohou to být konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě nebo jen rajčatový protlak.

Hnědý cukr nebo melasa dodává barbecue omáčce zvláštní pikantní chuť. Kyselost zajistí citron, limetková šťáva nebo vinný ocet. Dále obsahuje hořčici, vodu, mořskou sůl, feferonku a další koření podle chuti. Kdo má rád pikantní, může do receptu na barbecue omáčku přidat trochu worcesterské omáčky. Zdobí ji i kajenský pepř. Ale když potřebujete jemnější a lehčí variantu, používají se ovoce – švestky, nektarinky, broskve. BBQ omáčku není třeba dusit ani redukovat. Stačí rozemlít cukr s citronovou šťávou nebo octem, přidat rajčata se zbytkem ingrediencí a vše rozmixovat do hladka!

• Kontakty
• Pravidla webu
• Soukromí

Piknikovou sezónu lze považovat za otevřenou. Je čas vyndat gril a vyrazit do přírody. Asi už víte, co vařit na grilu. Doporučujeme přidat do vašich typických jídel zpestření ve formě omáček. Dnes si povíme něco o čerstvých chuťových trendech a samozřejmě se podělíme o zajímavé recepty na domácí grilovací omáčky.

Co je to BBQ

Posudamart Gril a barbecue – oblíbené kulinářské trendy

Grilování je mnohostranný koncept. Za prvé je to způsob vaření masa a dalších potravin pomalým vařením nad doutnajícím uhlím, čímž se jim dodává hluboká, kouřová chuť. Speciální pečící pec, kde se toto vše vaří, se také nazývá gril. Stejně jako stejnojmenná oblíbená omáčka, milovaná po celém světě. A grilování je piknik sám o sobě, kdy mezi přípravou dobrot probíhá nezávazná komunikace.

Zákonodárci ve světě grilování jsou Američané, protože to byli oni, kdo tento kulinářský trend vymyslel a aktivně ho rozvíjí. Jednu z hlavních rolí zde mají omáčky. Jedná se o univerzální marinádu na maso, drůbež, ryby a zeleninu. Dobře změkčuje texturu jakýchkoli produktů, činí jejich chuť bohatší a výraznější. Tradičně se maso marinuje několik hodin, aby omáčka měla čas proniknout do nejhlubších vrstev. Steak nebo žebra můžete v konečné fázi vaření přelít omáčkou – a získáte lahodnou zlatavou kůrku.

Omáčky se samozřejmě používají i k podávání grilovaných pokrmů, abyste si do nich mohli namáčet křupavé kuřecí křídlo nebo šťavnatý kousek masa. Některé omáčky jsou ochuceny zeleninovými saláty, které jim dodávají krémové tóny.

Nyní si povíme více o grilovacích omáčkách, které jsou v této sezóně oblíbené.

7 hlavních chuťových trendů pro rok 2022

Chuťové trendy se mění téměř každou sezónu. Skuteční mistři grilování raději nekupují hotové omáčky v supermarketu, ale vyrábějí si je sami. To vám umožní experimentovat s recepty, přidávat nebo měnit přísady, aby byla chuť zajímavější a modernější.

1. Jestliže dřívějším receptům dominovaly různé druhy paprik a aromatických bylinek, nyní ustoupilo koření z různých kuchyní světa, hlavně Afriky a Asie.
2. Omáčky jsou pikantnější. Přidávají jalapeño a chipotle (uzené jalapeño), dijonskou hořčici, uzenou papriku, gochujang, harissu, shug a sambal.
3. Zvýšil se zájem o omáčky s tropickou chutí a vůní, od banánu a manga po guavu a asijské citrusové plody, jako je yuzu.
4. Můžete také vidět neobvyklé doplňky v seznamech přísad. Květinové tóny jako levandule, citronová tráva a ibišek napadají svět omáček.
5. Zaměření na vše přirozené je dalším trendem, který dominuje již několik sezón. Žádné chemické příchutě nebo dochucovací přísady, pouze přirozené chutě a vůně produktů.
6. Pozornost na zdravý životní styl a alternativní stravování. Roste poptávka po veganských omáčkách a formulacích bez lepku a mléčných bílkovin. Lidé také hledají možnosti, které mají nízký obsah kalorií a sodíku.
7. Kimchi přešlo z exotiky do běžné svačiny a na trhu je boom fermentovaných pálivých omáček.

Klasická BBQ omáčka

Posudamart Classic red BBQ omáčka má pikantní sladkokyselou chuť

Klasika nikdy nevyjde z módy, zvláště když je tak univerzální. BBQ omáčka se podává s vepřovými žebry, kebaby, steaky, grilovanou zeleninou, hranolky a mnoha dalšími pokrmy.

Připravuje se celkem jednoduše. Protlačte 2-3 stroužky česneku lisem, červenou cibuli nakrájejte na malé kostičky. Smažte je společně na olivovém oleji, dokud nebudou průhledné. Na konci přidejte 1 polévkovou lžíci. l. hustý rajčatový protlak. V samostatné misce smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. suchá hořčice, 2 lžičky. třtinový cukr, 300 g čerstvého rajčatového protlaku, 60 g worcesterské omáčky, 1 polévková lžíce. l. jablečný ocet. Místo rajčatového protlaku můžete použít rajčatový kečup. Pokud máte rádi světlé, pikantní kombinace, přidejte polovinu jemně nakrájené chilli papričky. Vzniklou hmotu nalijte do pánve s cibulí a česnekem a na mírném ohni vařte 10–15 minut.

Alabama omáčka

Posudamart Alabama White Sauce vhodná k masu, rybám a salátovým dresinkům

Tento typ barbecue omáčky pochází z Alabamy, odtud název. Na rozdíl od klasického červeného BBQ je jeho barva bílá. Koneckonců, hlavní složkou je zde majonéza. Podává se ke všem grilovaným pokrmům a také jako dresink na saláty.

Nejlepší je, když je majonéza domácí. K jeho přípravě je třeba rozšlehat 150 ml rostlinného oleje, syrové slepičí vejce, 1 polévkovou lžíci do hladké hmoty. l. hořčice, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva. Nyní přidejte 50 ml jablečného octa, 1 polévkovou lžíci do čerstvě připravené majonézy. l. strouhaný křen, 1 lžička. Worcestershire omáčka, 1 polévková lžíce. l. hnědý cukr. Přidejte chilli vločky a granulovaný česnek pro zahřátí a uzenou papriku pro jemné kouřové tóny. Kolik chcete. A nezapomeňte omáčku podle chuti osolit.

Medová BBQ omáčka

Posudamart Honey BBQ omáčka se skvěle hodí k vepřovým žebrům

Medová BBQ omáčka má své kouzlo. Sametově sladké tóny úspěšně doplňují chuť rajčat a zvýrazňují citrusovou kyselost. Tato omáčka se hodí jak k masu, tak ke grilované zelenině.

Nejprve ve vodní lázni rozpustíme 50 g másla, poté zalijeme 70 g tekutého medu a 150 g kečupu. Umístěte nádobu na mírný oheň, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. Worcestrová omáčka, šťáva z půlky citronu a 2-3 plátky citronu. Omáčku vařte na mírném ohni půl hodiny za občasného míchání. Na konci vyjměte plátky citronu.

Sladká paprika a arašídová omáčka

Oříšková barbecue omáčka je přikývnutím gastrotrendu v asijské kuchyni. Výsledkem je zajímavá variace s jasnými pikantními odstíny. Lze podávat nejen k různým grilovaným pokrmům, ale i k závitkům.

V troubě opečte 2 celé dužnaté červené papriky. Odstraňte semínka a slupku a dužinu rozmixujte na kaši. 100 g pražených arašídů nasekáme nadrobno. Smícháme zeleninové pyré a ořechy. Přidejte 4 polévkové lžíce. l. sezamový olej, 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, 3 polévkové lžíce. l. limetková šťáva, 1 polévková lžíce. l. strouhaný kořen zázvoru, 2 nasekané stroužky česneku, 2 lžičky. Sriracha omáčka. Vše promícháme do hladka a necháme hodinu odležet. Tato omáčka se podává vychlazená.

Mangová omáčka-glazura

BBQ omáčka Posudamart Mango se hodí ke kuřecímu a vepřovému masu

Tato exotická omáčka se vyrábí hlavně k masu a rybám. Namažte jím hotové kousky na samém konci a pokryjí se chutnou lesklou kůrkou.

Z ostré chilli papričky odstraňte semínka a dužinu nakrájejte co nejjemněji. V malém hrnci smíchejte 200 g mangového pyré, 50 g meruňkového nebo broskvového pyré, nasekané chilli, 3 lžíce. l. limetková šťáva, 3 polévkové lžíce. l. tekutý med. Vše okořeníme 2 lžičkami. strouhaný zázvor, 1 lžička. kmín a ½ lžičky. mletá skořice. Výslednou směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte do zhoustnutí.

BBQ omáčka s colou

Posudamart BBQ omáčka s kolou – neobvyklá verze klasického receptu

Všestranná omáčka na maso, předkrmy a hamburgery. Můžete ho použít na marinádu. Během vaření jím můžete přelévat hotové pokrmy. Pouze pokud přidáváte cukr, přidejte jej až na konci, jinak se pokrm připálí na uhlí.

V hrnci smíchejte 400 ml Coca-Coly a kečupu. Přidejte 50 ml jablečného octa, polovinu nakrájené červené cibule, 1 lžičku. černý pepř a chilli, sůl podle chuti. Pokud je sladkost málo, přidejte trochu třtinového cukru. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte alespoň hodinu. Konzistence hotové omáčky by měla být hustá a hladká.

třešňová omáčka

Višňová omáčka se hodí naprosto ke všem druhům masa, ať už jsou to kuřecí křidélka, vepřový bůček nebo hovězí steak.

Zřeďte 1 polévkovou lžíci. l. kukuřičný škrob v 1 polévkové lžíci. l. suché červené víno. 300 g napůl rozmražených vypeckovaných třešní rozmixujte na kaši a nalijte do menšího rendlíku. Přidejte 150 ml třešňové šťávy, 150 ml suchého červeného vína, 3 polévkové lžíce. l. třešňový džem, 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva a máslo, ½ lžičky. skořice. Výslednou směs přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 10–15 minut. Nakonec přidejte zředěný škrob a dobře promíchejte.

K přípravě omáček používejte omáčky a pánve, to jsou nejpohodlnější náčiní. K míchání a nanášení použijte špachtle a štětce na pečivo. Aby nedošlo k poškození nepřilnavého povlaku a poškrábání nádobí, je nejlepší používat kuchyňské doplňky ze dřeva, silikonu nebo plastu.