Co je tansy a jak vypadá?
Jaké asociace způsobuje slovo „tansy“? Pro ty, kteří strávili dětství na venkově – vysoké keře se silnou vůní a malé žluté květy-tablety. Pro ty, kteří mají problémy se střevy a žlučníkem – známý hořký lék. Ale ukazuje se, že tansy není jen lék, je to úžasná okrasná rostlina a úžasné koření. Různé typy, samozřejmě. Článek bude o tansy – jaký druh rostliny, pod jakými názvy ji známe, tansy pro design, vaření a úpravu.
Jaký druh rostliny?
Tansy (Tanacetum) je rod bylinných a keřovitých rostlin z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), žijící převážně na severní polokouli a preferující mírné klima před jakýmikoli tropy.
Kolik druhů je v tomto rodu, nikdo s jistotou neřekne, protože se ještě neusadil. Někteří badatelé připisují rostliny z rodu Feverfew tansy, jiní z rodů Yarrow a Chrysanthemum. Počkejme si na vyjádření genetiků, že s navazováním rodinných vztahů jsou na tom celkem dobře.
Nejtypičtějším druhem rodu je vratič obecný (Tanacetum vulgare), stejná vysoká vytrvalá rostlina známá mnohým z dětství s deštníky žlutých květů – tabletami. Roste v evropské části Ruska a na Uralu v lesních a lesostepních zónách.
Na Sibiři a na Dálném východě se vyskytuje velmi podobný druh vratiče severní (Tanacetum boreale), jak by měl být na sibiřský, mrazuvzdornější. Oba druhy velmi často působí jako plevel.
Přitom výhod této rostliny je neuvěřitelně mnoho. Pozoruhodné léčivé vlastnosti sušených květenství třezalky jsou již dlouho využívány v lidovém léčitelství a jsou plně potvrzeny ve vědě. Infuze a odvary se používají jako choleretikum, anthelmintikum, s urolitiázou a pyelonefritidou – uvnitř. Navenek – pro léčbu široké škály kožních zánětlivých onemocnění. O silných antimikrobiálních vlastnostech rostliny svědčí fakt, že rostlinu používali při balzamování mrtvých faraonů již staří Egypťané.
Více o léčebném využití tansy si můžete přečíst zde: Tansy
Antimikrobiální vlastnosti listů tansy se používají již dlouhou dobu a všude pro skladování masa a ryb bez ledničky – produkty zabalené v listech se déle nezkazily a získaly příjemnou vůni.
Vůně listů je opravdu příjemná, čerstvé listy se hodí do salátů, marinád. Prášek ze sušených listů se používá k pečení. Listy tansy smíchané s oreganem a bobulemi jalovce mohou dát masové marinádě neobvyklou a příjemnou chuť.
Pro zahradníky jsou insekticidní vlastnosti tansy obzvláště cenné. Nálev z listů je dobré přidávat při koupání zvířat před blechami a klíšťaty preventivně. Sušená třesavka v sáčku odpuzuje moly, mouchy, šváby, pakomáry a mnoho dalšího hmyzu. Pokud potřete otevřené oblasti těla listy rozmačkanými ve vašich rukou, komáři a pakomáři nebudou půl hodiny kousat, pak musíte opakovat.
Tansy keře obecně nejsou na zahradě nadbytečné – insekticidní vlastnosti také dobře fungují proti zahradním škůdcům: jabloň a švestka, mšice. Proto stojí za to zasadit tansy pod jabloň nebo švestku a pravidelně s ní třást, aby se těkavé látky aktivněji uvolňovaly. V blízkosti zahradní lavičky nebo houpačky je také dobré místo. Vyplaší hmyz a sbírá listy jako koření – vždy tam.
Tansy má krásnou formu Tanacetum vulgare var. crispum, prodávané v Rusku jako odrůda “Crispa”, až 70 cm vysoký, s efektními kudrnatými listy.
Tansy pro zahradní dekoraci
Ze Sýrie a Turecka byly do Evropy přivezeny a aklimatizovány pozoruhodně dekorativní druhy: hustá tansy (Tanacetum densum), stříbrná tansy (Tanacetum argenteum) a tansy harajana (Tanacetum harajanii).
Tyto druhy jsou z horských a slunných oblastí, na ochranu před nadměrným slunečním zářením jsou všechny části rostlin hustě pokryty bílými chloupky. Bílo-plstnaté-pubescentní prolamované listy, rostoucí v husté zácloně vysoké 15-20 centimetrů, se mohou stát chytlavým akcentem nebo velkolepým kontrastem.
V červnu až červenci rostliny kvetou květenstvími žlutých květů – tablet.
Stejně jako všechny rostliny ve vysokých nadmořských výškách vyžadují tyto druhy tansy větrané, slunné místo s dobrou drenáží. Vhodné podmínky pro ně jsou skalnaté kopce, skalky, štěrkové a skalnaté zahrady, opěrné zdi. Jako hranice na slunném místě jsou také velmi působivé.
Voňavé listy mají insekticidní vlastnosti, takže tyto druhy tansy mohou být vysazeny jako okraj kolem kmenů ovocných kruhů, nejlépe sloupcových nebo poddimenzovaných – tam je více slunce. Ještě lépe – peckoviny, na zahradě se pro ně vybírají více odvodněná místa.
Vysokohorské rostliny nemají rády přemíru vlhka a i v zimě lépe přežijí mrazivé, nikoli však mokré. Takže s častým zimním táním budete muset pro huňaté chlupaté postavit nepromokavé, ale větrané přístřešky.
V prodeji se všechny tyto druhy nacházejí hlavně pod názvem Tansy Garaďanová.
Horečka se již nějakou dobu přejmenovala na tansy dívčí (Tanacetum parthenium) a umístěna do rodu tansy. Úžasně užitečná a okrasná rostlina, kterou botanici, jakmile se netrápili přejmenováním (více než tucet jmen!).
Kompaktní rostlina s květy – sedmikrásky, drobná a v hustých květenstvích (odrůda Cotton Candy), nebo s květy – bílé nebo žluté pomlázky i v květenstvích (Snow ball, Golden ball). Prodává se pod názvy: Feverfew, Tansy, Matricaria, Chrysanthemum, Tanacetum.
Keře jsou úhledné, husté se zpeřenými listy, květenství jsou velmi bohatá. Hranice těchto rostlin vypadají elegantně. A jaké jsou jejich výhody! Vzhledem k tomu, že pyretroidy, základ velké většiny insekticidních přípravků, byly původně extrahovány z této rostliny. Nyní se používají syntetické analogy.
Nic nebrání zahradníkům spojit podnikání s potěšením a umístit rostlinné keře, kdekoli je to možné. Heřmánek dalmatský (jiný název pro tansii) se pěstuje převážně jako letnička, v oblastech s mírnými zimami může přezimovat, rostlina jako celek je dosti mrazuvzdorná. Existuje žlutolistá forma, to znamená s listy barvy chartreuse, je rozmarnější a v kvetení ztrácí dekorativní účinek – nenechte ji kvést.
Na vaření
A v této sekci se má tansy čím chlubit. Tansy balsamic (Tanacetum balsamita), známější v jižní části evropského Ruska jako kanuper nebo kanufer. Nebo saracénská máta. Rostlina původem ze subalpínských luk Kavkazu a západní části Turecka se v kultuře již dávno (zřejmě před více než tisíci lety) široce rozšířila. U pěstované odrůdy jsou listy slastně voňavé, u divoké odrůdy je vůně méně.
Na rozdíl od většiny typických zástupců rodu tansy, honosné vyřezávané listy, jsou balsamikové listy celé, oválné. Rostlina tvoří velkou růžici přízemních listů. Květenství na dlouhých, někdy až 1,5 m dlouhých stopkách – volné deštníky žlutých tablet. Rostlina je voňavá jako celek, při otřesu a poškození je obzvlášť silná.
K jídlu se používají květy, poupata, mladé listy. Listy a mladé stonky před květem je dobré přidávat do čerstvých salátů. Kousek po kousku – vůně je velmi výrazná a chuť je hořká. To znamená, že použijte jako koření, nikoli jako složku.
Listy dodávají zvláštní vůni marinádám, nakládaným kvasům a nálevu z kombuchy.
Do marinád a kvašení se přidávají jak listy (také pro zachování pružnosti zeleniny), tak pupeny. Sušený prášek z listů se hodí ke sladkému pečivu. O nic horší doplňuje pokrmy z masa, ryb, drůbeže.
Od starověku se listy balsamico tansy používaly k aromatizaci rostlinných olejů. Říkalo se mu „balzámový olej“ a kromě ochucení salátů a pečiva se používal jako antiseptické mazání popálenin, ran a modřin.
Mimochodem, při konzervaci použití takového oleje nejen ochucuje polotovary, ale také je chrání před znehodnocením.
Až do poloviny XNUMX. století byl kanuper jedním z hlavních koření v Rusku. A sušené listy byly smíchány s tabákem pro chuť. V Německu se stále přidává do piva. V zeleném likéru Chartreuse je jedním z hlavních tónů vůně balsamico tansy. Dalším skvělým využitím jsou sáčky se sušenými listy a květy. Odpuzuje moly a provoní věci ve skříni.
Pěstování balsamico tansy na otevřeném poli jako trvalka není obtížné, poroste téměř po celém Rusku v zahradnických oblastech s dobrou sněhovou pokrývkou.
Rostlina miluje slunce, nemá ráda stojatou vodu, jinak je celkem nenáročná. Množí se semeny, rozdělením oddenků, řízky – není těžké získat tak užitečnou a chutnou rostlinu.
Ať už říkáte cokoli, tansy je tajemná a velmi užitečná rostlina. Můj přítel si vzpomene na tansy na každé rybářské výpravě a pokaždé ji zapomene vybrat včas, přičemž má mlhavou představu o podstatě jejích výhod v našem každodenním životě. Byl to však právě tento rybář, který mě donutil promluvit o této podivné rostlině více či méně podrobně širokému okruhu čtenářů. Takže, co je tansy.
Foto: windsrfr89, Shutterstock.com
Od své babičky Lukeryi Ivanovny Baklykové z Kirsanovky v oblasti Orenburg jsem se poprvé dozvěděl, že pěknou rostlinu se shlukem žlutých květů zvláštního tvaru, připomínající knoflíky nebo jádro heřmánku, je třeba respektovat a sbírat k léčbě nemocí. .
Tansy má vysoký, tvrdý stonek, krásné a složité listy a spíše kyselou a příjemnou vůni, připomínající kafr. Roste častěji v údolích, v nivách řek, podél cest, blíže roklí, na mýtinách a pustinách v lese – na jím vybraných místech jednou i na mnoho let. Zářivě žluté květy na pozadí tmavě zelených listů jsou příjemné pro oči a přitahují lidi. Děti určitě ozdobí svá tajemství tansy, zamilovaní zařadí tansy do lesní kytice a starší si užijí bydlení vedle květin.
Jedná se však o jedovatou rostlinu, zejména její květenství, takže je třeba s ní zacházet opatrně a pokud se ošetřuje, pak pod lékařským dohledem. Tansy můžete použít i při vaření, ale přísně dodržujte recept.
Trvají na tansy kvass. A recept je jednoduchý: vložte 5 g sušených květů tansy do gázového sáčku v kvasu (jeden litr) na 12 hodin. Poté vyjměte sáček s květinami, přidejte cukr podle chuti (ne více než 10 g) a nechte směs dvě hodiny uležet. To je vše, můžete pít a užívat si života!
A používá se drcený prášek ze sušených květinových košíčků k dochucení pokrmů ze hry. Směs se připravuje takto: vezměte rostlinný prášek (1 šálek) a smíchejte ho s drcenou červenou paprikou (1 lžička). Je užitečné přidat do něj oregano a drcenou dubovou kůru. Tuto směs lze přidávat do omáček a omáček, které dodají pokrmům originální chuť. Mimochodem, v některých zemích Evropy a USA se tansy pěstuje jako silice. Tansy se přidává do salátů a používá se při konzervování masa, ryb a zeleninových pokrmů. Ukazuje se, že je vynikající!
Snadno proveditelné a likér s tansy: Vařte 10 g sušených květů ve vodě (0,5 litru) po dobu 10 minut. Vývar přecedíme, přidáme 50 g cukru, vychladíme, smícháme s vodkou a necháme dvě hodiny. A hlavní věcí není přehánět to, protože se můžete nechat vážně unést zvláštní chutí.
Pokud žijete na vesnici a máte hospodářská zvířata, musíte se ujistit, že v seně a čerstvých zelených potravinách není žádná tansy. Mléko bude určitě hořké, pokud bude vaše kráva nebo koza jíst tuto bylinku. A pokud vaše chladničky a mrazničky náhle přestanou fungovat, pak maso z nich může být nějakou dobu skladováno na chladném místě, pokrytém stejným tansy – toto použití rostliny praktikují národy ruského severu. Zkušení veterináři používají infuzi tansy k léčbě onemocnění hospodářských zvířat.
Z kořenů tansy se vyrábí zelené barvivo. V domě, kde je tansy uložen, nejsou prakticky žádné mouchy, můry, švábi, štěnice ani blechy. Své poklady před škůdci zachraňují zahrádkáři i pomocí této vytrvalé rostliny.
V tansy byla nalezena hořká látka tanacetin, silice, alkaloidy, pryskyřice a třísloviny. Lidově se tansy nejčastěji nazývá divoký jeřáb pro podobnost zpeřených členitých listů s jeřábem a také jako helmint, protože tansy dokáže účinně léčit askariózu a zbavit se červotoče. Nálevy z této léčivé rostliny mohou zmírnit bolesti hlavy, kloubů, nízkou kyselost žaludku a pomáhají léčit žaludeční a dvanáctníkové vředy.
Jaké je tajemství tansy? A faktem je, že vědci jej stále nemohou „zařadit na své místo“ v uspořádaných řadách svých klasifikací. Je tady, tam a všude. Rostliny, které mají podobná jména, ale liší se vzhledem, jsou zástupci tansy! Doporučuji dávat pozor na tansii se žlutými květy, která roste téměř na celém území naší republiky. Je léčitelkou i jedem pro neopatrné, je ochránkyní každodenního života lidí, je pomocníkem vynikající kuchařky a tak dále.
Zajímejte se o přírodu, přátelé!