Co je houba ďábelských prstů?
O nádherném výtvoru přírodní fantazie, houbě Ďáblových prstů, s podivnými chapadly připomínajícími chobotnici lezoucí na zem. O domovině, moderní distribuční oblasti a blízkých příbuzných této houby.
Červená sépie
Ďábelské prsty – houba, která vypadá jako chobotnice
Při procházce lesem můžete náhodně narazit na podivný obrázek – dlouhá červená chapadla trčící ze země, vydávající odporný zápach zkaženého masa a často obklopená mouchami, které se nad nimi rojí. První myšlenka je nějaké podivné mrtvé zvíře, podezřele připomínající sépii, která nevysvětlitelně skončila v lese.
Ve skutečnosti je všechno mnohem méně fantastické, i když o nic méně zajímavé – tento podivný výtvor přírody se nazývá Clathrus Archeri, lidově řečeno Houba ďábelských prstů. Je jasné, proč je tam „ďábel“ – strašidelné karmínové a dokonce páchnoucí drápy – zjevně tam byl zapojen nějaký zlý duch.
Slovo „clathrus“ je odvozeno z řecko-latinského „skladiště, buňka“. A tato houba se jmenuje „Archer“ na počest slavného irského mykologa.
Ďábelské prsty – houba, která vypadá jako chobotnice
Tento druh patří do rodu Clathrus, čeledi Veselkovy, a má mnoho alternativních jmen Archer’s Anthurus, Archer’s Flowertail, Archer’s Lattice, Sépie houba, Devil’s Hand.
Vzhled
Jak je typické pro houby z čeledi Veselkovců, Clathrus Archer má dvě různá vývojová stádia:
Ďábelské prsty – houba, která vypadá jako chobotnice
- V první fázi vypadá jako vejce o průměru až 6 cm, bělošedé barvy, s mírně narůžovělým nádechem. Pokud vejce rozříznete, uvidíte jeho vrstvenou strukturu – nahoře je vnější obal – peridium, pak rosolovitá sliznice, vespod je červené jádro, ze kterého se pak vylíhnou charakteristická chapadla a v samém středu – hrudka budoucí sporonosné vrstvy – gleb.
Ďábelské prsty – houba, která vypadá jako chobotnice
- Ve druhé fázi se vejce odlomí shora, scvrkne a zůstane na bázi plodnice. Chapadla plodnice se rychle vysouvají z povrchu vajíčka – od 3 do 8 kusů. Zpočátku jsou nahoře srostlé, ale brzy se od sebe odlamují, rozšiřují se do různých směrů a ve zralé plodnici nabývají hvězdicového tvaru s rozpětím tykadel na vnitřní straně až 15 cm , čepele mají zvláštní houbovitou strukturu a jsou nerovnoměrně pokryty skvrnami olivově hnědého sporonosného glóbu . Je to ona, kdo vydává strašlivý pach zkaženého masa – slétají se k němu četní pakomáři, sedí na glóbu, chytají spory na tlapky a nakonec je rozšiřují na všechny strany. Výtrusný prášek této houby má olivovou barvu. Maso chapadel je velmi křehké.
Kde a kdy roste?
Ďábelské prsty – houba, která vypadá jako chobotnice
Klathrus luční roste na půdě od července do října, v listnatých a smíšených lesích, lze jej nalézt v parcích a na loukách, na písečných dunách, někdy i v poměrně velkých rodinách. Zralá plodnice dosáhne vrcholné formy během několika dnů a poté zasychá a vadne.
Za rodiště této houby je považována Austrálie, kde je Clathrus rozšířen na počátku 20. století byl poprvé objeven ve Francii, odkud se postupně začal šířit všemi směry po Evropě. Klathrus archerův je velmi vzácný druh, ale jeho nenáročnost na životní podmínky mu umožňuje pomalu, ale jistě uchvátit stále větší biotop v Eurasii. V Rusku se teoreticky nachází v evropské části země, ale nebuďte překvapeni, pokud se náhle objeví na nejneočekávanějším místě – distribuční oblast Clathrus Archer neustále roste.
Tento druh byl poprvé objeven v Tasmánii v polovině devatenáctého století a popsal jej britský vědec Miles Joseph Berkeley.
Ohledně pronikání Clatrus Archer do Evropy existují dvě běžné verze – podle jedné jeho výtrusy přinesli do Starého světa australští vojáci během první světové války a podle druhé skončily na vlně australských ovcí. , který byl v té době dovezen do Francie.
Archerův clathrus je uveden v červených knihách mnoha evropských zemí.
Jíst
Ďábelské prsty – houba, která vypadá jako chobotnice
Houba je oficiálně považována za nejedlou. Neexistují žádné přesné důkazy o tom, že by se někdo pokusil sníst jeho dospělé plodnice. Existují neověřené zprávy, že jistý troufalý Američan ochutnal Ďáblův prst, což mělo za následek ďábelské žaludeční křeče. A je těžké si představit, že by někdo vážně uvažoval o použití této houby k jídlu, vzhledem k jejímu hroznému zápachu. Kromě toho je podle zpráv maso Clathrus Archer také nepříjemné na chuť.
Je však dobře známo, že mnoho hub z rodu Veselkovců je teoreticky jedlých ve stadiu vajíčka. Například, Veselka Obyčejná Falus Impudicus, nejodvážnější ruští houbaři žvýkají přímo na místě, v lese. U mnoha dalších podobných druhů existují také neověřené informace o jejich poživatelnosti v raném stádiu.
V každém případě není žádná praktická potřeba jíst tuto houbu – zatím neexistují žádné údaje o přítomnosti látek užitečných pro člověka v ní.
Podobné Druhy
Dospělou plodnici Clathrus Archer nelze s ničím zaměnit, ale má také poněkud podobné příbuzné:
Java flowertail Pseudocolus fusiformis
Ďábelské prsty – houba, která vypadá jako chobotnice
Houba patří do rodu Pseudocolus ze stejné čeledi Veselkovy a nese přesně stejnou lidovou přezdívku Sépiová houba. Jeho nejdůležitějším rozdílem od našeho hrdiny je to, že chapadla jeho plodnice jsou obvykle nahoře srostlá, takže vypadá jako vřeteno vytažené nahoru. Má také velmi krátkou nohu.
Barva čepelí se liší od bělavě žluté po růžovou, oranžovou a červenou.
Tento druh roste v parcích a na okrajích lesů, preferuje půdu bohatou na humus. Pochází také z Austrálie a nyní se běžně vyskytuje v Africe a Severní Americe, části Evropy. V Rusku, vidět v Přímořském kraji a na Krymu.
Květník jávský je úplně stejný – páchne jako zkažené maso, za účelem rozmnožování pomocí hmyzu. Ze stejného důvodu je považován za nepoživatelný a pro svou vzácnost je uveden v Červené knize.
Mřížka červená Clathrus Ruber
Ďábelské prsty – houba, která vypadá jako chobotnice
Houba je ze stejného rodu a rodiny, velmi teplomilná, proto se v Rusku vyskytuje pouze na samém jihu země – na Krymu a na území Krasnodar. Podobá se našemu hrdinovi téměř ve všem – rané stádium v podobě vajíčka a zápachu zkaženého masa, aby přilákal mouchy, ale ne tvarem. Dospělý Lattice Man připomíná červený síťový míč. Roste v listnatých a smíšených lesích na tlejícím dřevě a husté podestýlce listnáčů, jednotlivě i ve skupinách, od jara do podzimu. Díky svému zvláštnímu tvaru se červená mříž často používá jako prvek krajinného designu. Také považován za nepoživatelný.
Veselka Obyčejná Falus Impudicus
Ďábelské prsty – houba, která vypadá jako chobotnice
Náš hrdina je podobný této houbě, z rodu Veselka, čeledi Veselkovye, ve stadiu vajíčka. Jsou snadno rozeznatelné, pokud vajíčko rozkrojíte – ve Veselce mají jeho vnitřnosti úplně jinou strukturu a nazelenalý nádech. Na rozdíl od našeho hrdiny je veselka aktivně konzumována v rané fázi, používá se v lidovém léčitelství a je považována za účinný lék na impotenci.
Mezi mnoha houbami rostoucími na planetě jsou takové, které nemají žádnou nutriční hodnotu, ale mají obrovskou estetickou hodnotu, jako příklad nebývalé fantazie velkého stvořitele – přírody.
Jedním z nich je Archer’s Clathrus neboli Devil’s Fingers Mushroom, který svými bizarními chapadly překvapí a potěší každého znalce přírodních divů.
Na tuto otázku nelze odpovědět bez chemické analýzy: „houbový“ zápach závisí na konfiguraci alkoholů, ketonů a aldehydů (vysoce těkavých kapalin) ve složení houby. Tyto sloučeniny jsou obecně vedlejšími produkty metabolismu, i když mohou být užitečné, například když pomáhají přitahovat mouchy, které šíří spory plísní.
„Jsou obyčejné houbové vůně, které lidé hodnotí jako houbové, a neobvyklejší, kdy houby voní po česneku, kokosu nebo dokonce okurce,“ vysvětluje mykoložka Elena Alexandrova, specialistka na houbovou aromát, vývojářka první ruské lanýžové esence. – Jednoduché houbové pachy lze rozdělit na dva druhy – vůně jedlých hub a nejedlé.Tvoří je dvě velmi podobné látky, lišící se pouze jedním atomem vodíku. První, mírně sladká houbová příchuť pochází z 8-atomového ketonu zvaného okten-3-one. Říká našemu mozku, že se jedná o jedlou houbu, jako je žampion. Existuje další sloučenina – okten-3-ol – je zodpovědná za vůni méně nebo nejedlých hub – je to „kořenitější“ aroma, tak voní řádky.
Neobvyklé pachy
Když mluvíme o méně obvyklých houbových vůních, jako první nás napadnou sušené hříbky, jejichž vůně připomíná maso, nebo v orientálech se tato vůně nazývá „umami“. Při tepelné úpravě (nebo při sušení těchto hub) dochází k rozpadu bílkovin, vznikají cyklické dusíkaté látky pyridiny, které způsobují masové aroma.
– Lišky mají také velmi rozpoznatelnou vůni. Mnozí se shodují, že kromě standardního houbového aroma obsahuje vůně lišek také tóny meruněk. Liška je vlastně celá kytice různých vůní. Specifické tóny lišek jsou dány 5-6atomovými aldehydy, které, pokud se izolují samostatně, voní po ovoci a květinách, připomíná odborník.
Больше ароматов. Белые трюфели обязаны своим резким и необычным ароматом серосодержащим соединениям, органическим сульфидам, их аромат сравнивают с чесночным, морским, соленым. А вот в черном трюфеле сульфиды – не главный компонент. В них есть еще и альдегиды, которые дают запах сыра, даже использованных носков. Также в чёрном трюфеле есть ещё и многоатомные спирты, которые при определённой конфигурации дают грибам оттенок аромата розы или ландыша. Те же продукты дрожжи дарят при переработке виноградному вину, благодаря чему оно получает фруктовые или ягодные "ноты". Дрожжи — это тоже грибы, только одноклеточные. 
Černý lanýž.
Amirali Mirhashemian / Unsplash
Houby od čerta!
Když jsme šli hledat neobvyklé houby – ne, ne v lese, ale na internetu – našli jsme spoustu “ďáblových hub” – “ďábelské trubky”, “ďábelské prsty”, “ďáblovy zuby” a mnoho dalších. Oni také. neobvyklé vůně.
– Ďáblovy prsty (neboli Anthurus Archer, druh houby rodu Mřížkovitá z čeledi Veselkovů) mají velmi nepříjemný zápach rozkládajícího se masa. Mimochodem, organické sloučeniny síry jsou za to také „odpovědné“, objasňuje Elena Alexandrova. – Houba Devil’s Trumpets, známá také jako černá liška, má po sušení velmi zajímavou, těžkou, ovocnou až pižmovou vůni. V haute evropské kuchyni se tato houba často používá jako náhražka lanýžů. Mimochodem, dobře rostou nejen v Evropě, ale také v Leningradské oblasti a také v Soči.
А чего так много дьявола? Европейские народы по большей части относится к так называемым микофобным культурам. Многие века европейцы (Северная и Центральная Европа) боялись грибов, практически не употребляли их в пищу (за исключением трюфелей и, гораздо позже, шампиньонов). Грибы для европейцев всегда были чем-то гадким, опасным, это были плоды низшего, подземного мира. Их упоминали в литературе вместе с червями, лягушкам и ведьмами – в однозначно отрицательном значении, соответственно, что-то дьявольское в названии пришло к нам из европейских стран. На Руси, напротив, слова "гриб", "грибок", "боровик", "груздь" имели положительную эмоциональную окраску. Хотя словом "сморчок" могли и приложить пожилого мужичка.