Co je cukrové jablko?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Přečtěte si o exotickém ovoci zvaném cukrové jablko (Annona šupinatá) nebo v thajštině – Noi Na. Jak to jíst, užitečné vlastnosti a obsah kalorií. Také poškození z přejídání noinah.

Pudinkové jablko neboli „cukrové jablko“ (lat. Annona squamosa) je opadavý ovocný strom z čeledi Annonaceae. Thajské jméno je Noi Na (noinah). V Indii se tomu říká šarifa, v Číně fan-li-chi, ati v Brazílii. V Rusku je toto ovoce známé jako „annona šupinatá“ (z latinského názvu druhu), neboli krémová jablka.

Přesný původ této rostliny není znám. Pravděpodobně, stejně jako mnoho annonaceae, noina pochází z Jižní Ameriky. A dnes se cukrové jablko široce pěstuje v Jižní a Střední Americe, na ostrovech v Karibiku, v Thajsku. Portugalci přinesli cukrové jablko do Indie na konci 16. století. V této době se již pěstoval v Indonésii a široce rozšířen v jižní Číně, Polynésii, Austrálii, tropické Africe, nížinách Palestiny, Egyptě a na Havajských ostrovech. Toto ovoce je navíc jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce v Brazílii. Toto ovoce je tam velmi žádané a lze jej nalézt na každém bazaru nebo trhu.

Popis Annona squamosus: strom a ovoce

Strom dosahuje výšky 3 až 6 m, s otevřenou korunou a klikatými větvemi. Jeho matně zelené listy se nacházejí na krátkých, pubescentních řapících. Dvouřadé, podlouhlého tvaru a asi 5-15 cm dlouhé. Malé (2-4 cm) vonné květy se nacházejí podél větví jednotlivě nebo ve skupinách po několika. Uvnitř – s tmavě červenou nebo fialovou skvrnou na základně. Skládá se ze tří vnějších žlutozelených okvětních lístků a tří drobných vnitřních světle žlutých. Nikdy, ani v období opylování, se zcela neotevřou.

Cukrové jablko je velké (asi 300-350 g), může mít kulatý, podlouhlý nebo kuželovitý tvar. Dosahuje délky až 10 cm.Slupka je hrbolatá: skládá se z konvexních segmentů a může být natřena světle zelenou, modrozelenou nebo šedozelenou barvou. Uvnitř je vláknitá krémová šťavnatá mléčná dužina, která má lahodnou chuť a vůni. Každý segment obsahuje jedno podlouhlé semeno. Období sklizně noina je od června do září. Zralé plody jsou velmi měkké, s tenkou slupkou, snadno se poškodí. Přezrálá cukrová jablka se otevírají a odhalují semena.

Jak a co jíst v cukrovém jablku

Dužina zralých plodů Noi Na je jedlá. Textura je velmi podobná jablečnému pyré. Kůže, stejně jako kosti, se nejí. Otevření zralého thajského ovoce je snadné: stačí ho rozlomit napůl nebo otevřít slupky. Někdo jedí noinu lžící – v tomto případě je lepší ovoce rozpůlit nožem.

V Malajsii se cukrová jablka používají při vaření při výrobě různých dezertů a nealkoholických nápojů. (Například velmi chutný koktejl získáte, když dužinu Annony šupinaté smícháte s ledovým mlékem). Ovoce je velmi oblíbené pro svou neobvyklou bohatou chuť. Zralé ovoce je velmi sladké a trochu jako krémový dort. Jediná věc, která se mi na tomto ovoci opravdu nelíbí, je, že má spoustu semen, od 20 do 40 kusů. Nemůžete to jíst jako tomel (mimochodem, přečtěte si o vlastnostech tomelu). V Thajsku stojí noina asi 50 bahtů za kg.

Struktura

• Niacin – 0,65-0,93 mg
• Thiamin – 0,10-0,13 mg
• Riboflavin – 0,11-0,17 mg
• Kyselina askorbová – 35 – 43 mg

• Lysin – 54-69 mg
• Tryptofan – 7-10 mg
• Methionin – 6-8 mg

• Sacharidy – 19-25 g
• Bílkoviny – 1,5 -2,5 g
• Tuk – 0,4 g
• Vápník – 17 mg

Užitečné vlastnosti

Ovoce svým složením dokonale zažene hlad a žízeň, je výborným zdrojem živin, vitamínů a stopových prvků.

• V Indii se dužina zralého ovoce aplikuje na nádory.
• Na vředy a rány používají indiáni rozdrcené listy rostliny.
• V Tropické Americe se odvar z nich používá jako výborné antipyretikum.
• A k úlevě od revmatických bolestí se pacientům doporučuje koupele s odvarem z listů cukrového jablka.
• V Salvadoru se nezralé plody používají při průjmech.
• Odvar z kůry je účinný při úplavici.

Škodlivé

Prospěch a škoda jdou vždy ruku v ruce. Semínka cukrových jablek mají štiplavou chuť. Jsou jedovaté a otrava může vést k vážným následkům a dostat šťávu do očí v některých případech způsobuje slepotu! Nenechte se unést lahodnou dužinou ovoce. Mělo by se používat s mírou.

Ženy během těhotenství by měly používat cukrová jablka s opatrností kvůli vysokému obsahu vápníku.

Lardizabala – bobulovité révy z Jižní Ameriky

Čočkové klíčky jsou perfektní snídaní

Cherry: prospěšné vlastnosti, poškození, složení, recepty

Instantní marinovaný květák s mrkví

Co dělat, když jsou vaše vlasy hodně elektrizované?

Důvody náhlého hubnutí u lidí

Jak nepřibrat na podzim?

Rowan na hubnutí

© 2012-2024 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Autor Waliks Doba čtení 8 min Zhlédnutí 2.2k. Publikováno 22.12.2013

O cukru a smetanovém jablku

Lidé si tak často myslí, že jsou to stejné ovoce. cukrové jablko a pudinkové jablko. Cukrové jablko a Pudinkové jablko (druhé se také nazývá Bullockovo srdce). Sám jsem velmi dlouho věřil, že jde o jedno a totéž. V tomto článku vám ale kromě podrobného vyprávění o těchto plodech vysvětlím i rozdíly mezi nimi.

Toto neuvěřitelně lahodné ovoce, cukrové jablko, jsem poprvé vyzkoušel před pár dny na ostrově Lanta. V Phuketu se cukrová jablka ještě neprodávají, ale v Lantě se prodávají velmi zralá, měkká, za 60-80 bahtů/kg. Plody jsou velké, přibližně 300-350 gramů. Když dozrají, velmi změknou, slupka ztenčí, takže zralé plody lze snadno poškodit.

Cukrové jablko plně dostojí svému jménu, toto ovoce je velmi sladké a chuťově bohaté! Dužnina svou konzistencí připomíná jablečný pyré.

Otevřít zralé cukrové jablko je extrémně snadné, a to buď rozlomením napůl, nebo otevřením slupky. Uvnitř je mnoho malých plátků, uvnitř kterých jsou tmavá podlouhlá semínka (někdy narazíte na naklíčená!). Celá část plodu je jedlá, kromě slupky. I střed je jako kýta ovoce, nemá tak sladkou chuť, ale přesto je velmi chutný.

Toto ovoce nemá moc aroma; musíte si ho vybrat podle jeho jemnosti. Čím měkčí zralost, pokud tam nejsou žádná zkažená místa.

Při nákupu cukrového jablka vybírejte měkké ovoce. A mimochodem, je lepší si je nebrat do zálohy, protože. jsou napadeni mravenci.. Toto ovoce musíte jíst tak, že ho rozlomíte napůl. Když je cukrové jablko zralé, je to velmi snadné.

Nádherné ovoce! Léto je obdobím cukrových jablek. Sezóna začíná v červnu.

Nejčastěji kladené otázky o cukru a smetanovém jablku

Jaká chuť

Cukrové jablko je něco sladkého s jemnými tóny borovice:

Pudinkové jablko – více jogurtu:

Jaká je konzistence

Cukrové jablko má dužinu se zrny, jako by obsahovalo cukr:

Krémové jablko má konzistenci jako smetana, bez zrníček, nejjemnější:

Jaká vůně

Ne silný, ale tam. Sladko-borovice.

Divoká filipínská cukrová jablka:

Jak si vybrat

Dotykem. Cukrová a pudinková jablka by měla být rovnoměrně měkká. Když jsou pevné, jsou obecně nepoživatelné.

Jak loupat a jíst jablka z cukru a smetany

Existuje několik možností:

1) Rozkrojte je nebo rozpulte a zakousněte se do dužiny.

2) Oloupejte slupku (odstraňte šupiny), a to je velmi snadné, když je ovoce zralé, a okousejte dužinu jako běžné jablko. Takhle:

Oloupejte ovoce od šupin a poté je uchopte do sáčku a kousejte, semena vyhoďte (ruce zůstanou čisté!):

Je možné ochutnat a milovat cukrové jablko napoprvé?

Jak! Cukrová a smetanová jablka mají tak příjemnou, neurážlivou chuť, že je nelze nemilovat. Většinou se to líbí všem najednou.

Já s divokými filipínskými cukrovými jablky natrhanými poblíž domu:

Kde nejvíce roste?

Cukrové jablko – v Thajsku a Vietnamu, menší na Filipínách. Na Filipínách je spousta divokých cukrových jablek, malých, ale téměř žádné z nich nejsou na prodej a neviděl jsem ani velké hybridy. A v Thajsku a Vietnamu se pěstují velké odrůdy cukrových jablek, které jsou v prodeji téměř v každém obchodě s ovocem.

Smetanové jablko – v Thajsku a Indii.

Jak roste cukrové jablko?

Která země chutná lépe?

Cukrové jablko chutná nejlépe ve Vietnamu, zatímco krémové jablko nejlépe v Thajsku. Mmmm!

Sezóna cukrových jablek

Hlavní sezóna je v létě, ale je téměř vždy k dispozici po celý rok. Ve Vietnamu bylo hodně cukrových jablek na jaře, v dubnu.

Kalorická hodnota

Cukrové jablko a pudinkové jablko jsou syté a výživné ovoce. Nejsou šťavnaté a velmi sladké. Kalorický obsah cukrového jablka je až 94 kcal na 100 g a krémové jablko má ještě více – 101 kcal na 100 g Obecně, stejně jako banány, jackfruit, cempedak, marang.

Jaký vliv má na tělo?

Dobře se vstřebává, nebyly zaznamenány žádné negativní účinky ani reakce.

Odrůdy a typy

Existují, ale je jich velmi málo. Nejznámější jsou klasické cukrové jablko, divoké cukrové jablko a klasické krémové jablko.

Takto vypadá hydrid cukrového jablka, tzn. velké odrůdy s velkým množstvím dužiny a málo semen:

Divoká cukrová jablka jsou malá a mají velmi málo dužiny, často s černými semeny trčícími z plátků:

A tohle je pudinkové jablko nebo Bullockovo srdce. Jeho slupka má méně šupin, je hladší a pevnější. A dužina je ještě krémovější.

Zelená odrůda smetanového jablka:

Růžová odrůda pudinkového jablka (v Indii hojná):

Smetana a cukrová jablka na jedné fotografii (thajština). Porovnejte! Jedná se o zcela odlišné plody stejné rodiny.

Takto vypadá jejich maso (se semeny uvnitř):

Filipínské cukrové jablko

Na Filipínách roste velmi malé cukrové jablko. Před tím jsem viděl jen malá fialová cukrová jablka, ale tady jsou zelená, jako velká thajská, jen velmi malá. Místní název pro toto ovoce je Atis. Cena 40 pesos/kg (25 rublů/kg). Nyní, začátkem června, se cukrové jablko prodává pouze na ostrově Samal, který je 10 minut trajektem z Davaa. I když v samotném Davau a ani v Manile žádné nejsou.

Filipínské cukrové jablko je stejně jako to thajské velmi chutné. Chutnají asi stejně. Nevýhodou tohoto cukrového jablka je, že má mnohem méně jedlé části, se stejnou velikostí semen jako thajská cukrová jablka a ještě silnější slupku. Když je cukrové jablko zralé, lze jej snadno zlomit rukama a při nákupu je třeba zkontrolovat, zda jsou plody mírně měkké. Nebo se na to můžete zeptat prodejce, na Filipínách vždy upřímně odpoví, zralé nějaké ovoce nebo nezralé.

Zdá se, že sezóna cukrových jablek na Filipínách právě začíná tento měsíc, červen. Brzy bude jistě k dostání na všech ovocných trzích v různých částech Filipín.

Cukrové jabloně lze často nalézt v Samalu. To je poprvé, co jsem je viděl. Ještě pravděpodobněji to budou keře než stromy. Včera jsem se byl vykoupat na pláži u našeho domu a cestou jsem si natrhal cukrová jablka ze stromu. Jak úžasné je jíst ovoce dozrálé přímo ze stromu! Dříve jsem o tom mohl jen snít. Na Filipínách roste jen malá odrůda cukrových jablek a nejsou tam žádné tak velké jako v Thajsku. Když cukrová jablka dozrávají, mnohá praskají ze zralosti. V blízkosti domu bude nutné vysadit cukrové jabloně. Je lepší přivézt širokou škálu z Thajska, je pohodlnější jíst, protože. více dužiny.

Další filipínská cukrová jablka, která jsem nasbíral ve velkém na ostrově Samal:

Takto si pro sebe trhám cukrová jablka několik dní:

Cukrová jablka se na Filipínách prodávají jen zřídka. A pokud je najdete, není to na trzích, ale na malých stáncích. Je to jako, když babičky prodávají moruše v kelímcích na Krymu.

Fialová cukrová jablka

Protože mluvíme o cukrových jablkách, rád bych napsal o jejich fialovém poddruhu. Fialové cukrové jablko je na pohled ještě krásnější než světle zelené, které jsou nejběžnější. Chutnaly mi mnohem lépe než ty zelené, protože. jsou méně sladké a jejich sladkost je velmi příjemná. Nejsou ošklivé, jen sladké. Jejich nevýhodou ale je, že jsou příliš malé, takže příliš velké procento pochází ze slupky. málo dužiny.

Tato cukrová jablka se v Thajsku neprodávají; zkoušel jsem je v Malajsii, ale byla tam také dovezena.

Vietnamská cukrová jablka

Ach, jak chutná vietnamská cukrová jablka! Mnohem (!) lepší než ty filipínské. Nevím, co ty thajské, protože. Dva roky jsem je nejedla. Taky mňamka! Dokonalá sladkost a chuťové nuance. Pamatuji si, že v Thajsku jsem nemohla jíst cukrová jablka, protože byla příliš sladká. Ne všechny, ale v 90 % případů tomu tak je. Ale ty filipínské jsem nejedl, protože jsou příliš malé, nemají téměř žádnou dužninu a chuť není odhalena. A tady jsou tak chutné! Udělali mi velkou radost. Podle mě je to jedno z nejlepších vietnamských plodů.

V průměru stojí cukrová jablka v Ho Či Minově Městě 70,000 102 VND/kg (25 RUR/kg). Samozřejmě drahé. Vzhledem k tomu, že na Filipínách a v Thajsku stojí 50, respektive XNUMX rublů/kg v rublech. Nicméně v Ho Či Minově Městě se nyní na konci března cukrová jablka prodávají ve velkém množství, což znamená, že mají sezonu. Pak není jasné, proč je cena příliš vysoká.

Mimochodem, Vietnamci loupou cukrová jablka úplně jiným, pro mě dříve neznámým způsobem. Ani mě nenapadlo, že by se daly takhle vyčistit.

Mmm, chutné! Nejskutečnější!

Také jsem si toho všiml: prodavačky tyčí něco čistí z cukrových jablek. Jen není jasné co přesně. Neumím si představit, co by se tam dalo vyčistit.

Elitní vietnamská cukrová jablka:

Thajský cukr a smetanová jablka

V Thajsku se prodávají pouze velká cukrová jablka a hybridy. Nikdy jsem žádné divoké nepotkal. Mají hodně jedlé dužiny a méně semen než divoká filipínská cukrová jablka.

Smetanová jablka v Thajsku jsou pouze zelených odrůd a také velká. Nikdy jsem neviděl růžové jako v Indii.

Indická růžová krémová jablka

V Indii jsou jak obvyklá klasická středně velká cukrová jablka, tak velká ušlechtilá růžová krémová jablka (atimoya, cherimoya). Sezóna růžové atimy začíná koncem zimy a na jaře. Tady jsou, neskutečné lahůdky!